Mi a mángold, a kalóriatartalom és a kémiai összetétel. Hasznos tulajdonságok és lehetséges károk használatakor. Hogyan együnk céklát, milyen ételeket lehet főzni belőlük. Érdekes tények a zöldségkultúráról és a webhelyén való növekedési képességről. A svájci mángold nagy mennyiségű élelmi rostot tartalmaz, ami jótékony hatással van az emésztőrendszerre.
A cékla hasznos tulajdonságai
Biztonságosan bevezethető az étrendbe azok számára, akik fogynak - alacsony tápértéke van. Ezenkívül növeli a perisztaltika sebességét, segít megszabadulni a toxinok és toxinok felhalmozódásától.
A chard előnyei:
- Normalizálja a vércukorszintet, gátolja az összetett szénhidrátokat lebontó alfa-glükozidáz enzimek aktivitását;
- Antioxidáns hatása van, megakadályozza a meglévő daganatok rosszindulatú daganatait, megakadályozza az új daganatok kialakulását;
- Erősíti a csontszövet szerkezetét és növeli az erek falának szilárdságát;
- Javítja a gondolkodási képességet és a memóriafunkciót, lehetővé teszi az új információk gyors asszimilálását;
- Normalizálja a szív- és érrendszer működését, megakadályozza az atherosclerosis és az ischaemiás betegség kialakulását;
- Növeli a véráramlás sebességét, amely segít minden szövetet, szervet és rendszert oxigénnel és tápanyagokkal telíteni, megakadályozza a vérszegénység kialakulását;
- Javítja a látás funkcióját, csökkenti a glaukóma és a szürkehályog valószínűségét, növeli a szürkületi látást;
- Erősíti a hajgyökereket és serkenti a növekedést;
- Megszünteti a duzzanatot, segít a szervezetnek megszabadulni a méreganyagoktól;
- Segít helyreállítani a hasnyálmirigy és a máj sejtjeit.
De ezek nem mind a chard jótékony tulajdonságai. A levelek helyi alkalmazása a maszkok összetevőjeként segít helyreállítani a bőr minőségét, megszünteti a pelyhesedést és csökkenti a pigmentációt.
Ellenjavallatok és a mángold ártalma
Ellenjavallatok vannak a növény rendszeres bevitelére a napi menübe.
Korlátozza a cékla használatát:
- Köszvény, urolithiasis vagy epekőbetegség esetén. A mángold nagy mennyiségű oxalátot tartalmaz; ha az anyagcsere folyamatok megzavaródnak, kristályosodnak és felhalmozódnak.
- Minden típusú répa egyéni intoleranciájával, így az allergiás reakciók nem jelennek meg.
- Visszér és thrombophlebitis miatt a készítményben lévő nagy mennyiségű K -vitamin miatt, ami fokozza a véralvadást.
- Fokozott koleszterinszinttel és 2-3 fokos elhízással.
A római káposztával való visszaélés hányingert, csökkent vérnyomást, szédülést és álmosságot válthat ki.
Ne igyon friss svájci mángold levét. Túl sok vegyszert, illékony vegyületet és szerves savat tartalmaz. Előidézheti a nyelőcső-erózió, a peptikus fekélybetegség kialakulását, a szájüreg sav-bázis egyensúlyának megsértését, hörgőgörcsöt.
A zöldségételeket óvatosan vezetik be a gyermekek és a terhes nők étrendjébe. Ha ez a termék új a pozícióban lévő nők számára, akkor az "ismerkedést" el kell halasztani.
Hogyan eszik a leveles céklát?
Mielőtt svájci mángoldot eszik, meg kell tanulnia, hogyan kell helyesen választani. A levelek legyenek frissek, ropogósak, felületük pöttyök és foltok nélkül, fehéres területek.
A növényt éles késsel kivágják a kertből, és folyó víz alatt mossák. A szeletelés és a főzés a fogyasztás módjától függ. A római káposztát gyakran adják a salátákhoz, csíkokra vágják. A szárfajtákat először blansírozzuk vagy 1-2 percig forraljuk, az első vizet leengedjük, és puhára főzzük.
Ne áztassa a mángoldot elkészítése előtt. Ez jelentősen csökkenti az ízlést. Ezenkívül a víz kimosja a tápanyagokat a répából.
A zöldeket 5 napig tárolhatja a hűtőszekrényben a polcon, szorosan celofánba csomagolva, hogy korlátozza a levegő bejutását. Tárolás után a saláta már íztelen lesz, tanácsos a terméket csak főzve használni.
A termék hosszabb ideig való megőrzése érdekében szeleteljük és fagyasztjuk. De ismétlem: nem alkalmas salátára fagyasztás után.
Svájci mángold receptek
A svájci mángold főzésének számos módja van. Saláták, levesek és meleg ételek összetevőjeként használják, a leveleket fehér káposztához hasonlóan erjesztik, és pácolják, mint a paradicsomot vagy az uborkát. Reggel zöldség -adalékanyagot tartalmazó omletttel kedveskedhet szeretteinek, vacsorára pedig káposztatekercset főzhet, ahol káposzta helyett a római saláta leveleit használja.
Svájci mángold receptek:
- Tavaszi saláta … Salátalevél keveréke - mángold, spenót, rukkola - megmosva, papírtörlőre rakva a felesleges nedvesség eltávolítására. Vágja a Mozzarella fejét egyenletes darabokra - körülbelül 100-120 g, mossa meg több eperét és vágja 2 részre. Minden hozzávalót összekeverünk, a salátát balzsamecettel és olívaolajjal ízesítjük.
- Svájci mángold pite … Hozzávalók a tésztához: 3 evőkanál liszt, jobb, ha egyenlő mennyiségben keverjük össze, hogy egy kicsit több legyen, mint egy pohár, 2 fajta, durva és közönséges búza, jeges víz - 3 evőkanál, vaj, kicsit több mint fél csomag, 100 ml parmezán. Íz kedvéért tanácsos 2 evőkanál frissen vágott zsályát hozzáadni a tésztához. A tésztát teljesen simára gyúrjuk, és celofánba csomagoljuk. Sütés előtt hűtőbe tesszük "pihenni". A töltelék elkészítéséhez 0,5 kg mángoldot forralt vízben 2 percig blansírozunk, és a felesleges folyadékot leengedjük. Vágjunk fel 2 fej vöröshagymát, pirítsuk meg egy serpenyőben napraforgóolajban, adjunk hozzá 3 gerezd apróra vágott fokhagymát, svájci mángoldot, fehérbort - egy pohár harmadát, pároljuk puhára, adjunk hozzá sót és borsot. Nyújtsuk ki a tésztát, kenjük meg a serpenyőt napraforgóolajjal, tegyünk rá egy réteget, szorosan nyomjuk meg és gyakran szurkáljuk meg villával. 10 percig sütjük 225 ° C -os sütőben. Amíg a tészta sül, készítsük el a tölteléket 3 tojás, 200 ml tejszín, egy csipet szerecsendió, kevés piros és fekete bors felverésével. Jobb turmixgépet használni. Pörkölt zöldségeket fektetünk a pite alapjába, majd - darab lágy feta sajtot (150 g), 80 g darált diót, és felöntjük tojás és tejszín keverékével. A tortát előmelegített sütőben fél órán keresztül sütjük. Kihúzva kiveszik a formából.
- Cannelloni … Készítse el a salsa szószt: keverje össze az apróra vágott hagymát, pár zúzott fokhagymagerezdet 0,5 literes paradicsom kannával a saját levében. A paradicsomot alaposan összegyúrjuk, mindent turmixgépben felverünk. A mángoldvágást blansírozzuk, kisebb darabokra vágjuk, 200 g túróval keverjük össze (jobb ricottát venni). Tekerje a túrós tölteléket lehűtött római káposztalevélbe. Öntsük a salsa levél borítékokat és süssük 180 ° C -os sütőben, miután meglocsoltuk az edényt mozzarella sajttal. Miután a sajt megolvadt, kikapcsolhatja.
- Zöldség rakott … 4 tojást megfőzünk, meghámozzuk. Vágjon finomra minden zöldséget: sárgarépát és karalábé 100 g -ot, zeller - 1 gyökér, 1-2 zöldhagyma toll, 1 gerezd fokhagyma, 150 g mángold. A zöldségeket egy mély serpenyőben növényi olajban körülbelül 15 percig pirítjuk. Kb. 2 evőkanál lisztet külön megpirítunk egy kis vajjal, felöntjük egy pohár tejjel, 5-7 percig forraljuk, borsozzuk és sózzuk. Öntsük a mártást a formába, tegyük ki a tojást és a zöldségeket, keverjünk össze mindent, szórjunk rá egy réteg reszelt sajtot és szerecsendió -port.220 ° C -ra előmelegített sütőben megsütjük.
A mángold télre való előkészítésekor jobb, ha a levélkéket és a leveleket külön pácoljuk. A levélnyéleket levél alján vágjuk le, folyó vízzel mossuk. Papírtörlőre terítjük, hogy kicsit megszáradjon. Ezután apró darabokra vágjuk, hogy egy üvegbe tömöríthessük őket. Ezután az üvegeket sterilizáljuk és a pácot felforraljuk: 1 liter vízhez 1 evőkanál 9% -os ecetet, 1, 5 evőkanál cukrot és 2 sót. Sterilizált üvegekben, 1 liter, kapros esernyőre kenve, 1-2 gerezd fokhagyma, 3-4 fekete bors és 2 szegfűbors, 4 cseresznyelevél, 2 fekete ribizli levél, egy darab tormalevél. Ha valami szokatlant szeretne, tegyen egy kis mustárport az üvegbe. A levélnyílásokat szorosan a fűszerek tetejére helyezzük, mindent forró páccal öntünk, és sterilizált fedéllel meghúzzuk.
A levél pácolása csak abban különbözik, hogy a terméket hogyan helyezik el az üvegben. A leveleket tekercsbe tekerjük, egyenként 10-15 darabot, óvatosan behelyezzük a tartályba, hogy ne gyűrődjenek, és csak ezután öntik a pácot. A leveleket később levesek öltöztetésére vagy töltött káposzta tekercsek készítésére lehet használni.
Hetente legfeljebb 3 alkalommal vegyen fel mángold ételeket a menübe. Ez negatívan befolyásolhatja az egészségét.
Érdekes tények a svájci mángoldról
A római káposzta mángoldat azért hívják, mert az ókori Rómában mindenhol megették, patríciusok és plebejusok. Abban az időben a zöldséget tengeri rutabaga -nak hívták.
Az ókori görög gyógyító Hippokratész a növényt láz, bőrgyógyászati és fertőző betegségek kezelésére használta, a vér tisztítására, Paracelsus svájci alkimista és orvos pedig mángoldos készítmények segítségével megszüntette a mérgezést.
De Oroszországban ez a kertkultúra későn jelent meg - csak a XI. Ekkor merült fel a "csúcsok és gyökerek" meséje. A gyökereket répához, mángoldhoz, illetve felsőhöz használták.
200 g zöldben - a magnézium napi értékének 60% -a. De nem tud enni mángoldot, gyomorhurutot és eróziós károsodást okozhat a nyálkahártyán.
Napjainkban a svájci mángold egyre népszerűbb. Nem igényel különleges feltételeket a termesztéshez, a hajtások + 4-5 ° C hőmérsékleten kelnek ki. A legkedvezőbb feltételek a + 18-20 ° C és a rendszeres öntözés.
A svájci mángold termesztéséhez tudnia kell, hogy ez a növény képes felhalmozni a talajból származó káros vegyületeket - nitrátokat és nehézfémsókat. Ha közvetlen napfényben ültet zöldségnövényt, kevesebb káros anyag halmozódik fel.
A növény telelhet a kertben, de inkább évente vetik magból, teljesen kigyomlálva. Ebben az esetben a dugványokban csökken a nitrogéntartalmú vegyületek koncentrációja.
A mángoldot rendszeresen etetni és öntözni kell, de ha a páratartalom túl magas, akkor rothadni kezd.
Nem szabad római káposztát vetni a kertben fehér káposzta, spenót és rendes cékla után. Ez negatívan befolyásolja a növény hasznos tulajdonságait.
Nézzen meg egy videót a svájci mángoldról:
Miután új kultúrát telepített webhelyére, elkezdheti keresni a mángold ételek receptjeit. Hiszen akár egzotikus kulináris remekművekbe is beilleszthető.