Minden, amit a cukorhelyettesítő aszpartámról tudni kell. Gyártási jellemzők, összetétel, kalóriatartalom. Az édesítőszer előnyei és káros hatásai. Ételek és italok receptjei.
Az aszpartám mesterségesen előállított édesítőszer. Először 1965 -ben szerezték be, különféle védjegyekkel előállítva, önmagában és más édesítőszerekkel keverve. Az édesítőszert tartalmazó termékek összetételében megtalálható az E951 élelmiszer -adalékanyagként. Az aszpartám 160-200 -szor édesebb a cukornál, az édesség nagyon szokatlan módon derül ki - az édes íz érzése nem olyan gyorsan jön, mint a cukorból, de tovább tart. Érdekes, hogy az édesítőszert csak olyan ételekhez adhatjuk hozzá, amelyeket nem főztek, mivel hevítéskor elveszíti szerkezetét.
Az aszpartám gyártásának jellemzői
Az édesítőszert véletlenszerűen nyitották ki. James M. Schlatter kémikus a gasztrin előállításán dolgozott, amely gyomorfekély kezelésére használt vegyület. Az aszpartám a reakció egyik köztiterméke volt - a tudós véletlenül megnyalta az ujját, és édes ízt érzett.
A terméket több éven keresztül tesztelték, és már 1981 -ben az Egyesült Államok és az Egyesült Királyság aktívan elkezdte kiadni, mint a cukor egészséges alternatíváját. Az aszpartám használata gyorsan népszerű gyakorlattá vált, mert az akkor népszerű cukorhelyettesítő szacharinnal ellentétben hivatalosan nem tekintették rákkeltőnek. Azonban az aszpartám még most sem veszít lendületéből, mivel a második legnépszerűbb édesítőszer, amelyet szó szerint mindenhez hozzáadnak - szóda, gumi, cukorka, joghurtok, reggeli gabonafélék stb. Vitaminokban és tablettákban is megtalálható.
Az aszpartám édesítőszert ma a világ számos régiójában állítják elő - az USA -ban, Japánban, Kínában, Koreában és az európai országokban. Maga a folyamat sokáig rejtve volt, és még most sem teljesen világos, hogyan nyerik ezt a cukorhelyettesítőt, de 1999 -ben a brit "The Independent" újság közzétett egy cikket ebben a témában, amely megnyitotta a titok fátyolát.
A folyamat a következőképpen működik: a mikroorganizmusokat (általában az E. coli -t) speciális környezetben termesztik, amely a legkedvezőbb a szaporodásukhoz. Egy bizonyos szakaszban a baktériumokat bizonyos fehérjékkel táplálják, így anyagcseréjük eredményeként a kimeneten köztes termék képződik, de már a lehető legközelebb az aszpartámhoz. Az anyagcsere -termékeket speciális módon dolgozzák fel a végső anyag előállításához.
