A fűszer epazot részletes leírása, összetétele, kalóriatartalma, hasznos tulajdonságai és az emberekre gyakorolt károk. Hogyan fogyasztják a fűszereket, milyen recepteket lehet használni a részvételével a mindennapi életben az otthoni konyhában?
Az Epazot (mexikói tea) meglehetősen fűszeres és aromás fűszer, amely számos íz kombinációját tartalmazza: koriander, citrusfélék, koriander, mustár és egy csomó más fűszer. Enyhe tűlevelű illata van. Mexikóban gyártva. Az ínyencek azt állítják, hogy nincs más olyan fűszer a világon, amelynek íze és aromája megegyezik az epazotéval. A fűszereket aktívan használják a mexikói és a guatemalai konyhában. Sok hasznos tulajdonsága van a szervezet számára, de bizonyos esetekben károsíthatja az embert.
A mexikói tea összetétele és kalóriatartalma
A fűszer ízét és gyógyító tulajdonságait az emberiség már régóta értékeli: a történészek feltételezik, hogy a maja törzs lakói először tanulták meg az epazot elkészítését. A modern világban a növényt a népi gyógyászatban használják gyógyászati készítmények előállítására, és a főzésben - fűszerként, sőt teaként.
Az epazot fűszer előállításához a Mary ambrosioidnaya (lat. Dysphania ambrosioides) lágyszárú növényt használják, alapanyagként leveleket, virágokat és éretlen gyümölcsöket használnak. Hazája Közép- és Dél -Amerika, beleértve Mexikó déli részét. Most a növény megtalálható a bolygó más régióiban, különösen azokon, ahol az éghajlat melegtől mérsékeltig terjed, nevezetesen Oroszország, Európa és az Egyesült Államok szubtrópusi régióiban. Általában az autópályák mellett található mindenféle kerítés mentén nő. A legtöbb állat kerüli az epazotét szúrós szaga miatt.
Az epazote kalóriatartalma 32 kcal / 100 g, ebből:
- Fehérjék - 0,33 g;
- Zsír - 0,52 g;
- Szénhidrátok - 7, 44 g;
- Élelmi rost - 3, 8 g.
Vitaminok 100 g termékben:
- A -vitamin - 3 mcg;
- B1 -vitamin, tiamin - 0,028 mg;
- B2 -vitamin, riboflavin - 0, 348 mg;
- B3 -vitamin, niacin - 0,639 mg;
- B6 -vitamin, piridoxin - 0, 152 mg;
- C -vitamin, aszkorbinsav - 3,6 mg.
Mikro- és makroelemek 100 g termékben:
- Kalcium, Ca - 275 mg;
- Vas, Fe - 1,88 mg;
- Magnézium, Mg - 121 mg;
- Foszfor, P - 86 mg;
- Kálium, K - 633 mg;
- Nátrium, Na - 43 mg;
- Cink, Zn - 1, 10 mg.
Érdekes! A fűszerező epazot neve az azték nyelvből származik.
Tekintse meg a papaya levél tea összetételét és kalóriatartalmát
Az epazote hasznos tulajdonságai
Az epazot előnyei az emberekben a fűszerek gazdag kémiai összetételében rejlenek: a fűszer nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek létfontosságúak a szervezetünk számára. Aktívan használják az alternatív gyógyászatban gyógyászati főzetek készítéséhez, amelyek segítenek a fájdalmas menstruációban, a férgekben (kerek- és pinworms), a légzőszervi megbetegedésekben, a maláriában, az asztmában és még sok másban. Az Epazote képes elnyomni a különböző típusú gombás fertőzéseket is.
A mexikói fűszerek fő előnyös tulajdonságai:
- Fenntartja a testnedvek optimális egyensúlyát … Ez a tulajdonság széles körben keresett a modern fogyasztók körében, mert az emberek aktívan esznek túl sok sót, ami megtartja a folyadékot a szervezetben, és az izom -csontrendszer és a szív- és érrendszer különböző betegségeinek kialakulásához vezet.
- Segít a puffadásnál … Ascaridol nevű anyagot tartalmaz. Ez az anyag segít elkerülni a puffadást, miközben babot és más ételeket fogyaszt, amelyek fokozott és fájdalmas gázképződést okoznak a belekben.
- Jótékony hatással van a csontokra … Fenntartja az optimális csont ásványianyag -szintet.
- Felhangosít és ellazít egyszerre … A B -vitaminoknak és bizonyos ásványi anyagok kiválasztásának köszönhetően ez a fűszer segít ellazítani az izmokat és küzdeni a stressz ellen.
Egy jegyzetre! Idővel az epazote fűszer elveszíti a szagok egy részét, ezért fontos, hogy légmentesen záródó edényben és mindig száraz helyen tároljuk.
Tudjon meg többet a gránátalma virág tea előnyeiről
Ellenjavallatok és az epazote ártalma
Az epazote ártalma abban rejlik, hogy megnövekedett toxicitása van annak a növénynek, amelyből a fűszert készítik. Ha a fűszereket nagy mennyiségben használja, akkor szembe kell néznie a test mérgezésének és a gyomorrontással. Bizonyos esetekben az epazot nagy adagokban történő rendszeres bevitele az immunrendszer károsodott működéséhez, valamint a vese-, máj- és szívbetegségek kialakulásához vezethet.
A fűszert tilos terhes nőknek, szoptató anyáknak és kiskorú gyermekeknek használni. Ezenkívül az orvosok azt tanácsolják, hogy adják fel a fűszerezést mindenkinek, aki a gyomor -bél traktus akut betegségeiben szenved.
Olvasson többet a Kalmyk tea veszélyeiről
Epazote receptek
Nem kell ismernie az Epazote receptjét, hogy kipróbálhassa ezt a fűszert. Elég elmenni egy jó mexikói étterembe, és rendelni egy ételt fűszerezéssel - gyakran hozzáadják a zöldségekhez és a hüvelyesekhez. Nem csak a bab vagy a borsó ízét hangsúlyozza, hanem semlegesíti azok negatív hatását az emberi gyomor -bél traktusra, ami leggyakrabban fokozott puffadás formájában nyilvánul meg.
Fontolja meg az epazote -t használó mexikói ételek számos receptjét:
- Gomba leves … Készítsen 15 g szárított gombát minden típusból: rókagombát, morzsát, vargányát. A hozzávalókat áztassa forró vízben 20-25 percig. Az áztatott gombát közepes méretű darabokra vágjuk. Hagyjuk megszáradni és pirítsuk meg a hagymát (1 fehér hagymát felaprítunk és olívaolajon megpirítjuk). Miután a hagyma megpirult, adjunk hozzá 3 gerezd darált fokhagymát. Főzzük a hozzávalókat 5 percig, majd adjunk hozzá 0,5 kg friss gombát. Kapcsolja ki a tüzet, amikor a gomba aranybarna. A kapott masszához hozzáadjuk az elkészített gombakeveréket, 3 zöld chilipaprikát, 1 szár friss rozmaringot, 2 szár kakukkfüvet és oregánót. Jobb, ha a zöldek szárát cérnával kötjük össze, így kényelmesebb lesz eltávolítani őket az edényből tálalás előtt. Öntsön 2,5 liter csirkelevest az összes hozzávalóra, és ízesítse epazotival és ízlés szerint sóval. Főzze az edényt alacsony lángon 1 órán keresztül. Vegye ki a gyógynövényeket a kész ételből, és tálalja. Az ételt friss lime szeletekkel díszítheti.
- Pörkölt burgonya … 360 g burgonyát megfőzünk. Hagyja egy ideig hatni, és kezdje el főzni a hagymát. Ehhez sütjük 3 evőkanál. l. Conola olaj 1 hagyma, apróra vágva. Amikor a hagyma enyhén karamellizált, adjunk hozzá 3 gerezd darált fokhagymát és 3 skót csípős paprikát. Az összes hozzávalót főzzük további 2 percig. Adjunk hozzá nagy darab burgonyát a serpenyőbe. A hozzávalókat alacsony lángon 10-15 percig pároljuk. A burgonyát epazotival és sóval ízesítse, amint kikapcsolja a tűzhelyet. Tálaljuk az ételt az asztalhoz.
- Fekete bab … Alaposan öblítse le és távolítsa el a kavicsokat 500 g fekete babbal. Helyezze a terméket egy serpenyőbe, és fedje le forró vízzel (10 pohár). Hozzáadunk egy fél nagy hagymafejet (durvára vágva) és 2 ek. l. disznó zsír. Várja meg, amíg az edényben lévő víz felforr, és csökkentse a hőt, hogy a forrásban lévő vízben 3 órán át forraljon. Fontos, hogy ez idő alatt a bab a lehető legpuhább legyen, és ne forrjon fel. Főzés közben ne keverje meg az edény tartalmát. 30 perccel a főzés előtt adjunk hozzá 1 evőkanálnyit a babhoz. l. asztali só és 2 szál epazote. Hagyja a főtt babot néhány órán át. A legjobb, ha a babot a főzés másnapján főzzük. A maradék húslevessel együtt daráljuk le egy húsdaráló segítségével. A kapott masszát serpenyőben 15 percig pároljuk a zsírban sült hagymával. Ízesítse az ételt chilivel és tálalja!
- Azték leves … Nehéz megmondani, hogy ez a recept hiteles -e, de a kész étel íze még a levesek kifinomult ismerőjének is örülni fog. Az étel elkészítéséhez türelemre és sok hozzávalóra lesz szükség. Például a leveshez amarant süteményeket kell találnia az akcióban, vagy főznie kell őket (12 darab). A tortillákat hosszú, vékony csíkokra vágjuk, és barnára pirítjuk. Vágjon fel 1 hagymát, 2 kis gerezd fokhagymát, 2 nagy piros paradicsomot. Sütjük meg a kapott összetevőket, és adjunk hozzá amarantlisztet (2 evőkanál). A liszt adagolásakor folyamatosan keverni kell a serpenyőben lévő összetevőket, hogy elkerülje a lisztcsomók kialakulását. A liszttel együtt adjunk hozzá 1,5 liter csirkelevest a keverékhez. Hagyja a serpenyő tartalmát néhány percig, hogy jól felforraljon. A forrásban lévő keverékhez adjunk 1 szál epazotét, 1 doboz sűrített tejet, kevés csípős paprikát és 50 g reszelt kemény sajtot. Sózza fel a keveréket ízlésének megfelelően, és várja meg, amíg újra felforr. Levesszük a tűzről, és melegen tálaljuk sült amarant tortilla csíkokkal.
Tanácsok egy profi szakácstól! Az Epazotot a főzés során értékelik különleges aromája miatt, amely hevítve elveszíti tartósságát. Ezért ajánlatos az ételhez fűszert adni néhány perccel az elkészítése vége előtt (kb. 15 perccel a főzés vége előtt).
Mexikói teaital receptek
A hagyományos mexikói konyhában szokás epazotot adni a zöld koktélokhoz. Íme két egyszerű recept a frissítő italokhoz:
- Turmix uborkával … Hámozzon meg 4 közepes méretű uborkát, vágja nagy darabokra, és tegye egy turmixgép tálba további daraboláshoz. Adjunk hozzá fél zöldpaprikát, néhány bazsalikomlevelet és 1 kis szál epazotét az uborkához. Továbbá a leendő koktélt kevés sóval és borssal kell fűszerezni. Opcionálisan hozzáadhat tabasco szószt az italhoz. Az összes hozzávalót őröljük simára és simára. Az ital kész!
- Mangó és avokádó turmix … Hámozzon meg 1 mangót, 1 puha avokádót és 1 közepes zöld almát. Vágja a gyümölcsöt nagy szeletekre, és adjon hozzá néhány szelet hámozott citromot, egy csomó spenótot, egy kis darab gyömbért, epazotát, kókuszvizet (ízlés szerint határozza meg a térfogatot). Az összes hozzávalót simára őröljük. Ne feledje, hogy fagyasztott spenótot készíthet turmixhoz.
Érdekes! Míg a kulináris szakemberek, ínyencek és ínyencek a világ minden tájáról sok hasznos tulajdonságot találnak az emberi egészség számára az epazotában, a botanikusok invazív gyomnak nevezik (egy növény, amelyet a szél által elterjedt magvak felhasználásával hoznak be új területekre). Ez a növény a modern peszticid Requiem fontos eleme is.
