A gombák sózásra való előkészítésének jellemzői, a finom készítmények télre való előkészítésének árnyalatai. TOP-8 lépésről lépésre receptek sózott tejgombákhoz a napi étrendhez és az ünnepi asztalhoz. Videó receptek.
A sós tejgomba étvágygerjesztő előétel, amelyet nagyon szerettek Oroszországban, és nagy hordókban készítették, hogy egész télen megmaradjon. Független kiadós fogásként kiválóak, kiváló kísérő egy forró ételhez és mindenféle saláta összetevői, mind a napi étrendben, mind az ünnepi asztalon vagy a böjt alatt megfelelőek.
Tejgomba előkészítése sózásra
A tejgombák a gombaszedők kedvencei, mert húsosak, lédúsak, különleges aromájúak, és kiválóan alkalmasak a téli szüretre. Gyűjtésük szezonja a régiótól függően július közepén kezdődik és augusztus végéig tart.
Annak érdekében, hogy ne tévedjünk, fontos tudni a tejgombák fő megkülönböztető jellemzőit. Sapkájuk az alsó oldalon lamellás, a gombabirodalom fiatal képviselőiben befelé hajlottak, a régi termőtestekben belül "tölcsért" alkotnak. Ha eltöri a gombát, tejszerű folyadék jön ki belőle, és a fehér szín fokozatosan szürke-zöldre változik.
A nyerstejes gombák annyira keserűek, hogy a betakarítás során ez a keserűség átmegy a kezére, mint a bors után. Ezért az erdőben nem szabad vakargatni a szemét és megérinteni az arcát. Hazatérve, és a velük érintkező gombák sózása közben kezelje a kezét növényi olajjal.
A tejgombák sózása előtt azonnal el kell rendeznie, el kell dobnia az elrontott, féregű és a kételkedő példányokat. Ezenkívül nem szabad sózni a nagyon régi, rozsdafoltos gombákat. Ezután távolítsuk el tőlük a föld, a homok maradványait, az összes erdei törmeléket - leveleket, gallyakat, mohadarabokat, fenyőtűket, rovarokat és öblítsük le folyó víz alatt.
A tejgombák sózása előtt megfelelően elő kell készíteni őket - áztatni kell a keserűség kiküszöbölésére és fel kell forralni, mivel feltételesen ehető gombáknak minősülnek. Áztatás nélkül keserűnek bizonyulnak, még ha 2-3-szor is felforralják. A gombát egy nagy medencébe rakják, hideg vízzel öntik, tetején gézzel borítják, és terheléssel préselik, hogy a folyadékba merüljenek, és ne úszjanak a felszínre. A tartályt 2-3 napig hagyják, a sózott tejgomba receptjétől és elkészítési módjától függően, többször cserélve a vizet. Ha penész jelenik meg az anyagon, ki kell cserélni.
A megadott idő elteltével a tejgombákat folyó víz alatt mossuk, ha szennyeződés marad rajtuk, puha kefével vagy szivaccsal távolítsuk el.
Ezután a megmosott tiszta gombát méretétől függően 2-4 darabra kell vágni. Ha kisméretű tejgombát használ, azok érintetlenül maradhatnak. Továbbá, ha szükséges, vágja le a lábakat. Mielőtt elkezdené pácolni a gombát, ne felejtse el megkóstolni a vágását: nem lehet keserű.
A tejgomba pácolásának jellemzői
A tejgombák téli pácolásának két módja van: forró, amely magában foglalja a gombák előfőzését, és hideg, amikor nyersen sózják. Az első esetben néhány nap múlva használatra készek, lágyak és nem tárolhatók hosszú távon, a másodikban 1, 5-2 hónap alatt érik el a készenlétet, de ízletesebbek és jobban tárolódnak.
Bármilyen gomba pác elkészítéséhez, beleértve a sós tejgombát is, télen ajánlott jód nélküli sót használni, különben feketére válnak. A főzési folyamat során fontos megjegyezni, hogy a tejgombákat jobb túlsózni, mint alulsózni. Ha a gomba túl sós, tálalás előtt fél óráig csak áztassa vízben, majd öblítse le folyó vízzel.
A fűszereket és fűszereket ízlés szerint választják ki. Ezek általában fekete bors, babérlevél, fokhagyma, szeletekre vágva, tormagyökér. Savanyúságoknál is használjon ribizli, cseresznye, tölgy és torma leveleit, túlérett kapor esernyőit, amelyeket a gombák rétegeinek eltolására használnak.
A tejgomba sózásához üvegedényeket használnak, amelyeket először sterilizálni kell. A gombákat szorosan egy tartályba helyezik, az üregek kialakulása elfogadhatatlan. A kupakok polietilénből vagy csavarmenettel készülnek. Miután a tejgombákat üvegekbe pácolta, küldje őket sötét, hűvös helyre - pincébe, pincébe, erkélyre, hűtőszekrénybe, és álljon egy ideig, a főzési recept függvényében.
A tejgombákat sózhatja egy keményfa - nyír, tölgy, hárs, nyár - hordóban. Egy új tölgyfa kádat 2 hétig alaposan be kell áztatni, 2-3 naponként egyszer cserélni kell a vizet a cserzőanyagok eltávolítása érdekében.
Szintén alkalmas gombák pácolására rozsdamentes és repedések nélküli zománcozott edények, kerámiahordó. Az ón, horganyzott és agyagtartályok nem alkalmasak erre a célra, mivel az anyag sóoldattal reagál, és káros anyagokat képez, amelyek mérgezik a gombát. A tejgombákat szorosan becsomagolják, sóval megszórják, és fűszerekkel, babérlevéllel, fokhagymával, kapros esernyővel, cseresznye-, tölgy- és ribizlilevéllel tolják el. Fentebb több rétegben hajtogatott géz, fából készült kör, forrásban lévő vízzel mossuk és leforrázzuk, és a lehető legnehezebb terhelés annak érdekében, hogy jól lenyomjuk a gombát és provokáljuk a levét. A tartályt hűvös helyen hagyjuk 1-1,5 hónapig.
Tálaljuk a kész sózott gombát hámozott fokhagymával, friss vagy ecetes hagymával. Néha adnak hozzá egy kis napraforgóolajat az előételhez, vagy ízesítik tejföllel finomra vágott kaporral.
TOP-8 recept sózott tejgombákhoz
Sok háziasszony különféle gombák felhasználásával készül a télre. A sózott tejgomba univerzális csavar lesz, amely önálló snackként működik, és kiváló kiegészítője a forró ételeknek, és főként különféle saláták elkészítéséhez. Általában a legegyszerűbb sózás segít a napi menü változatosságában és az ünnepi asztal díszítésében. Az alábbiakban bemutatjuk a tejgombák sózásának legnépszerűbb módjait.
A tejgombák forró sózása
A tejgombák forró sózása lehetővé teszi a természetes keserűség eltávolítását és az eredeti íz megszerzését. Ezenkívül biztos lehet benne, hogy a gombából nem lesz kellemetlen szag. Egy ilyen csavart azonban nem tárolnak sokáig.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 19 kcal.
- Adagok - 5
- Főzési idő - 3 nap + 1,5 hónap
Hozzávalók:
- Fehér tejgomba - 1 kg
- Durva asztali só - 60 g
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Fekete bors - 10 borsó
- Fekete ribizli levelek - 10 db.
- Túlérett kapor - 2-3 esernyő
A sós tejgombák forró módon történő főzése lépésről lépésre:
- Mindenekelőtt a friss gombát kell szétválogatni, az elrontott példányokat el kell dobni, meg kell tisztítani a talajtól és a növényi törmeléktől. A tejgombákat gondosan meg kell tisztítani, mivel több ág és levél tapad a sapkájukhoz, mint a gombabirodalom más képviselői.
- Ezután röviden le kell vágni a tejgombák lábát fokhagymás pácoláshoz, kivágni a férges területeket, ha vannak ilyenek.
- Öblítse le a kalapokat folyó víz alatt, óvatosan távolítsa el a homokot egy puha kefével.
- Mielőtt melegen sózza a tejgombát, vágja több darabra. Ha kis gombát használ, hagyja egészben.
- Tegye az apróra vágott tejgombát egy nagy edénybe, töltse fel vízzel, fedje le gézzel egy terheléssel, és hagyja 2-3 napig. Cserélje a vizet naponta.
- A megadott idő elteltével tegye az áztatott gombát egy nagy serpenyőbe, fedje le vízzel, sóval és küldje a tűzhelyre. Forralás után 5 percig főzzük, lehúzva a habot.
- A megadott idő elteltével a gombát szűrőedénybe kell dobni, és meg kell várni, amíg a felesleges víz elfolyik.
- Most folytatjuk a tejgombák forró sózását. A tartály aljára, amelyet előzetesen sterilizálni kell, öntsön sót, tegyen borsot, kapros esernyőt, ribizli leveleket, majd elkészítheti az első réteg gombát.
- A sós tejgombák forró módon történő főzésének következő szakaszában tegyünk ismét üvegekbe fűszereket, leveleket, sót, ismét egy réteg gombát. Tehát az üveget feltöltjük a tetejére, a gombákat elég szorosan helyezzük el.
- Töltse fel a megtöltött edényeket a maradék gombalevessel, és hagyja őket a felesleges levegő eltávolításában.
- Zárja le a tartályokat, várja meg, amíg teljesen lehűl, majd küldje el az üvegeket sózott tejgombával egy sötét, hideg helyre legalább 1,5 hónapra - hűtőszekrénybe, pincébe vagy pincébe.
Jegyzet! A fém fedelek nem alkalmasak gördülő súlyokra.
A tejgombák hideg sózása
A gombák hideg sózása segít megőrizni a gombák hófehér színét, és ropogós lesz. Ez az előétel önmagában eredeti, de kiváló alapként szolgál különféle saláták és kaviár elkészítéséhez. A sózott tejgombákból finom szeletet is készíthet!
Hozzávalók:
- Fehér tejgomba - 5 kg
- Só, nem jódozott - 2 pohár
- Régi kapor esernyők - 10 db.
- Fokhagyma - 1 fej
- Cseresznye levelek - 15 db.
- Ribizli levelek - 15 db.
- Torma levelek - 5 db.
- Torma gyökér - 1 db.
A sós tejgombák hideg főzése lépésről lépésre:
- Először szét kell válogatni a gombákat, el kell dobni a féregű példányokat, el kell távolítani a talajt és az erdei törmeléket - leveleket és ágakat.
- A gombát megmossuk a többi homokból. Ehhez puha kefét használhat.
- Mielőtt a gombát hideg módon sózza, vágja fel a gombát 2-4 részre, ha kicsiket használ, akkor hagyja egészben.
- Ezután tegye őket egy nagy tálba, például egy nagy műanyag vödörbe vagy medencébe, töltse fel hideg vízzel és fedje le széles tányérral. Helyezzen terhelést a tetejére, hogy a gombák a folyadékba merüljenek, és ne úszjanak a felszínre, de ne legyenek túl nehézek. Hagyja a tartályt 3 napig úgy, ahogy van. Cserélje a vizet naponta.
- A megadott idő elteltével folytatjuk a tejgombák hideg sózását. Minden gombát sóba kell mártani, majd egy főzőedénybe tesszük, hámozott fokhagymagerezdekkel összekeverve. Oda is körbe vágott tormagyökeret küldünk.
- A sózott tejgombák hideg téli előkészítésének következő szakaszában takarja le a tartály felületét gézzel, tegyen rá cseresznye-, ribizlilevelet, kapros esernyőt, tormalevelet.
- Marad az elnyomás, hogy a gombák kiengedjék a levét. Használjon olyan nehézeket, amennyit csak talál.
- Ha a ropogós sós súlyok elkészítése során ez nem elegendő, adjunk hozzá egy kősó alapján készített sós oldatot - 50 g / 1 liter hideg forralt víz. A lényeg az, hogy a gombák felső rétege ne maradjon száraz.
- Hagyja a tejgombát otthon télen sózni 1 hónapig egy hideg helyiségben, ahol a hőmérséklet nem emelkedik +10 fok fölé. A megadott idő elteltével a snack fogyasztásra kész.
Jegyzet! Elősegíti a tejsavbaktériumok képződését a tejgomba cukor pácolásának folyamatában. Hozzáadják a vödör közepéhez 1 tk mennyiségben. Régen tejsavót használtak.
Tejes gombák sózása blansírozással
A sós tejgombák egyszerű receptje egyszerű összetevőkön alapul: rövid áztatás sós vízben és forrásban lévő vízben történő blansírozás. A snack 25 nap múlva lesz kész.
Hozzávalók:
- Fehér tejgomba - 3 kg
- Só - 150 g
- Fekete bors - 1 evőkanál
- Fekete ribizli levelek - 10 db.
Sózott tejgombák főzése lépésről lépésre blansírozással:
- Az első lépés a friss gombák válogatása, a férges példányok eldobása, a föld maradványainak, gallyak, levelek és egyéb erdei törmelékek eltávolítása.
- Ezután egy puha kefével alaposan megmossuk a gombát a homokból, kivágjuk a sérült területeket, és egyenként több darabra vágjuk. Ha kis gombát használ, egészben pácolhatja.
- Mielőtt a tejes gombát télen sózná üvegekbe, áztassa őket másfél napig sós oldatban, amelyet 1 evőkanál sebességgel készítenek. vizet 1 liter vízhez. Ebben az időben az oldatot 4-5 alkalommal kell megváltoztatni.
- 36 óra elteltével mossa le a gombát folyó víz alatt, majd forralt vízben öblítse le 5 percig.
- Sózás előtt dobja ki a főtt tejgombát egy szűrőedényben, hogy eltávolítsa a maradék folyadékot.
- Ezután töltse meg az előre sterilizált üvegeket gombával, ribizli levelekkel és borssal felváltva, és szórja meg sóval.
- A tartályokat nejlonfedéllel lezárjuk, és sötét, hűvös helyen - pincében, pincében vagy hűtőszekrényben - tárolásra küldjük.
Tejgomba sózása savóban
Érdekes módja a tejgombák pácolásának, amikor a gombát előfőzzük, majd megsózzuk egy savó alapján készített oldatban. Bármilyen más erjesztett tejterméket is fogyaszthat - savanyú tejet, tejfölt, de tartósítószer nélkül, élő baktériumokat tartalmazó, minimális eltarthatósági idővel.
Hozzávalók:
- Főtt tejgomba - 2-2, 5 kg
- Víz - 1 l
- Só - 4 evőkanál. kanál
- Cukor - 1 evőkanál. kanál
- Szérum - 1 evőkanál. kanál
- Fokhagyma - 1 fej
- Kapor esernyők - 2-3 db.
- Cseresznye levelek - 8 db.
- Fekete ribizli levelek - 5 db.
A sós tejgombák tejsavóban történő előkészítése lépésről lépésre:
- Először is kiválasztjuk a gombát, eltávolítjuk a talajt, a homokot, a gallyakat, a tűket, a mohát és a leveleket, megmossuk, szivaccsal eltávolítjuk a szennyeződéseket.
- Ezután egy nagy tartályba küldjük őket, megtöltjük vízzel, és hagyjuk, hogy nedvesek legyenek, és 1-2 napig elveszítsék keserű ízüket. Ne felejtse el naponta kétszer cserélni a vizet.
- A megadott idő elteltével mossa meg a gombát és vágja darabokra. Ha kicsiket használ, egészben sózhatja.
- A következő szakaszban a sózott ropogós tejgomba receptje szerint forralás után 10-15 percig forraljuk. Mindenképpen sót kell adnia a vízhez.
- Dobja a főtt gombát egy szűrőedénybe, várjon, amíg az összes folyadék üveg lesz.
- A leveleket előkészítjük a tejgombák pácolásához - öntsük fel forrásban lévő vízzel, tisztítsuk meg a fokhagymát és vágjuk műanyagra.
- Erjesztett tejtermék, só és cukor alapján sóoldatot készítünk a gombák számára az erjedés javítása érdekében.
- A tejgombákat rétegesen egy nagy edénybe tesszük, levelekkel felváltva. Hozzáadjuk a kaprot és a fokhagymát is. A torma tetszés szerint használható.
- Töltse fel a gombát sóoldattal, és úgy, hogy teljesen lefedje folyadékkal, fedje le egy tányérral, és helyezze be a terhelést.
- A tejes gombát 2-3 napig szobahőmérsékletű szobában hagyjuk, és ez idő elteltével áthelyezzük őket az előre sterilizált üvegekbe, hozzátéve a kaprot és a fokhagymát, és felöntve sóoldattal.
- Fedjük le az üres helyeket fedéllel, de nem szorosan, mivel az erjedés folytatódik, ezalatt kis sóoldat folyhat ki. Ezért ajánlatos az üvegeket mély edényekre is helyezni.
- Küldje el a gombás rágcsálnivalót a hűtőszekrénybe 2-3 hétig, hogy teljesen beérjen.
A legegyszerűbb recept sózott tejgombákhoz
Ha egyáltalán nincs idő, és sok gomba gyűlt össze, akkor gyorsan pácolhatja otthon a tejgombát egy egyszerű recept szerint, amely nem igényel kifinomult előkészítést és nagy mennyiségű fűszer használatát. A laktosz kivételével csak durva só szükséges. Ennek ellenére az eredmény kiváló előétel, amely lehetővé teszi, hogy teljes mértékben élvezze a gomba ízét, mert nem tartalmaz semmi feleslegeset.
Hozzávalók:
- Friss tejgomba - 5 kg
- Durva asztali só - 300 g
Sózott tejgombák főzése lépésről lépésre a legegyszerűbb recept szerint:
- Az első szakaszban válogatjuk a gombákat, kidobjuk a férges példányokat, megtisztítjuk a földet, lecsiszoljuk, eltávolítjuk a leveleket, gallyakat és egyéb, hozzájuk tapadó erdei törmeléket.
- A pácoláshoz szükséges gombát üvegekben puha ecsettel mossuk meg, vágjuk le az összes rossz területet - elrontott és férges, darabokra vágva. Ha kis példányai vannak, hagyja érintetlenül.
- Mielőtt a tejes gombát télen sózza, széles medencében kell áztatni. Tányérral borítják, lenyomják az elnyomással, hogy a gombák ne lebegjenek. Áztassa őket legalább 5 napig. Időnként cserélje ki a vizet - ha hab jelenik meg, különben a gombák megsavanyodnak és mérgekké válnak.
- A megadott idő elteltével folytatjuk a sós tejgomba sós lében való elkészítését. A kupakokat rétegesen a medencébe tesszük, mindegyiket meg kell szórni bő sóval.
- A tetején ne felejtse el felhelyezni a hajlító kört, és rajta - a terhelést, a legnehezebbet, a gombák megnyomására.
- Egy egyszerű recept szerint a sózott tejes gombához télen hagyja őket 3 napig. Keverje meg a gombát naponta egyszer. Amikor kiengedik a levet, és sóval keverve sóoldatot képeznek, üvegekbe töltheti.
- A tartályokat szorosan megtöltik gombával, az üregek kialakulása elfogadhatatlan. A csavaráshoz polietilén kupakokat használnak.
- Ezután a munkadarabokat 1 hónapra sötét, hűvös helyre kell tenni. Ennyi idő elteltével elkészülnek a finom sózott tejgombák.
Altai sózott tejgomba
Ez egy régi recept a tejgombák pácolására nagy mennyiségű gomba megőrzése érdekében, amelyhez hordót használnak. A főzési folyamat nem nehéz, azonban további időre van szükség, mivel az áztatási lépés meglehetősen hosszú.
Hozzávalók:
- Friss tejgomba - 10 kg
- Ehető só - 0,4 kg
- Zöld kapor - 35 g
- Apróra vágott fokhagyma - 40 g
- Reszelt torma gyökér - 18 g
- Babérlevél - 10 db.
- Szegfűbors - 40 g
A sózott tejgomba fokozatos elkészítése Altai stílusban:
- Az első szakaszban a gombákat ki kell válogatni, az összes féreg által elfogyasztott példányt el kell dobni, és a hozzájuk tapadt talajt, gallyakat, leveleket, tűlevelű tűket le kell tisztítani.
- Vágja rövidre a lábát. A sapkákat puha kefével mossa le.
- Tegye őket egy medencébe, fedje le vízzel és hagyja ázni 2-4 napig. A vizet naponta egyszer cserélni kell.
- 4 nap múlva dobja ki a nyers tejből készült gombát pácoláshoz egy szűrőedényben, hogy eltávolítsa a maradék folyadékot.
- Közben elő kell készítenie a hordót. Megtisztítják, forrásban lévő vízzel felöntik és megszárítják, csak ezután vállalják a gombák lerakását.
- Ezután folytatjuk a tejgombák otthoni sózását. A hordót rétegesen töltjük meg: először a gombát rakjuk, majd sózzuk, majd fűszereket adunk hozzá, és így tovább, amíg az összes hozzávaló el nem fogy.
- A tetejére tegyen egy tiszta szalvétát és egy alávágott kört, amelyre a prést kell helyezni. Annyit fogyasszon, amennyit csak tud, hogy a gomba levet adjon.
- Hagyja a tejgombát házi pácoláshoz 25 napig. A főzési folyamat során jelentősen csökken a méretük, így ha szeretné, több gombát is hozzáadhat.
Sós tejgomba paradicsomban
A sózott tejgombák egyik legeredetibb receptje a paradicsom, amely meglepni fogja a leglelkesebb ínyenceket. Egy kis ecetet adnak hozzá, hogy javítsák a snack ízét.
Hozzávalók:
- Tejgomba - 2 kg
- Paradicsom - 2 kg
- Bolgár bors - 5 db.
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Só ízlés szerint
- Cukor ízlés szerint
- Bors - ízlés szerint
- Kapor - ízlés szerint
Sózott tejgomba paradicsomban történő főzése lépésről lépésre:
- Az első szakaszban hagyományosan gombát választunk sózásra, eltávolítjuk a homokot, az összes hozzátapadt erdei törmeléket - gallyakat, tűket, leveleket, rovarokat, kimossuk. A szennyeződések eltávolításához puha szivacsot használhat.
- A tiszta gombát 2-3 napig kell áztatni.
- A megadott idő elteltével tegye őket egy nagy serpenyőbe, fedje le vízzel, küldje a tűzhelyre és forralja fel, amíg meg nem puhul. Ne felejtse el eltávolítani a habot.
- Közben a paradicsomot fel kell dolgozni. Először öntsön rájuk forrásban lévő vizet, hogy könnyebb legyen lehúzni őket. Ezután engedje át a paradicsomot egy húsdarálón, majd törölje le a kapott masszát egy szitán, hogy eltávolítsa a magokat.
- A téli snackek előkészítésének következő szakaszában a hagymát, a paprikát és a fokhagymát daráljuk le egy húsdarálóban, és keverjük össze paradicsompürével.
- Küldje el a zöldségkészítményt a serpenyőbe, sózza, adjon hozzá cukrot és főzze, amíg besűrűsödik.
- Ezután folytatjuk a tejgombák sózását. Szorosan tárolja őket előre sterilizált üvegekben. Először mindegyik aljára borsot szórunk, és a kapros esernyőket bedobjuk. Ide küldje a fokhagymát.
- Öntsük a tejgombákat forró paradicsompürével zöldségekkel, tekerjük fel a fedőket, és tegyük hűvös, sötét helyre.
Sós tejgomba ecettel
A sós tejgombát ecettel főzni nem nehéz, de ez a recept magában foglalja a hőkezelést sóoldatban, majd csomagolást tartályokba. Sikertelenül, mint más esetekben is, a tejgombákat 2-3 napig alaposan be kell áztatni.
Hozzávalók:
- Friss tejgomba - 2 kg
- Víz - 3 l
- Só - 50 g
- Cukor - 30 g
- Babérlevél - 1 db.
- Fokhagyma - 20 gerezd
- Asztali ecet 9% - 60 ml
- Szegfű - 3 db.
- Ribizli levelek - 2 db.
- Cseresznye levelek - 2 db.
A sós tejgomba ecettel történő előkészítése lépésről lépésre:
- Válassza ki a gombát pácoláshoz, távolítsa el a nagy erdei törmeléket - fenyőtűket, mohamaradványokat, leveleket és gallyakat, vágja le a férges területeket.
- Öblítse le a tejgombát, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, fél órán át áztathatja, majd puha szivaccsal törölje le.
- A nagyokat darabokra vágjuk, a kicsiket hagyjuk épen, tegyük egy nagy edénybe, töltsük fel vízzel. 2-3 napig kell áztatni őket, ez az egyetlen módja annak, hogy megszüntessük a gombában rejlő keserűséget. Ügyeljen arra, hogy teljesen elmerüljenek a folyadékban. Ehhez tehet egy tányért, tetején sajtolással. Ne felejtse el naponta cserélni a vizet.
- Öblítse le a gombát, tegye vízbe, amelyet előzetesen fel kell főzni. Sóval ízesítjük és 10 percig forraljuk. Ekkor hab képződik, ne felejtse el eltávolítani.
- Ha kész, dobja a tejes gombát egy szűrőedénybe, hogy lefolyjon a víz. Addig is készítse elő a sóoldatot: forraljon fel 1 liter vizet, dobjon bele növényi leveleket, lavrushka -t, fokhagymát, szegfűszeget, adjon hozzá sót és cukrot.
- A fűszereket és fűszereket követően küldje el a tejgombát a sóoldatba.
- Forraljuk a gombát sós lében 20 percig.
- Ha kész, a gombát üvegekbe tesszük, és forrásban lévő sóoldattal felöntjük. 30 ml ecetet adunk minden tartályhoz eltömődés előtt.
- A teljes lehűlés után a munkadarabot sötét, hűvös helyre távolítják el.
Jegyzet! Az áztatás során a tejgombák térfogata csökken.
Videó receptek sózott tejgombákhoz
A sózott tejgombák alapján hagyományos orosz konyha levest készíthet gruzdyanka néven. Az összetevők között szükségszerűen burgonya, hagyma, tojás és gyógynövények is szerepelnek. A főzés nem sok időt vesz igénybe: fél óra múlva élvezheti az eredeti forró ételt.
