A téli ízletes ételek főzésének jellemzői. TOP 8 legjobb lépésről lépésre recept a gombás kaviárhoz otthon. Videó receptek.
A gombás kaviár egy sokoldalú étel, amely teljes előételként és kiadós snackként szolgálhat a pirítósok mellé. Gyakran töltelékként használják pékárukhoz és tortákhoz, zöldségek és tojások töltelékéhez, levesek és gombamártások alapjául. Az étel elkészíthető bármilyen friss, sózott és szárított erdei gombából (tejgomba, rókagomba, vargánya, vargánya, fehér, vargánya), valamint tárolási gombából és laskagombából, a lényeg az, hogy ne használjon romlott és őszintén féregű példányokat..
A gomba kaviár főzésének jellemzői
A gombás kaviár egy sokoldalú étel, amelyet kiválóan lehet pirítósra vagy szendvicsekre kenni, és önálló snackként az ünnepi asztalon. Eredeti töltelékként gombócok, palacsinták, piték, volovanovok készítésére, tartletek töltésére, zöldségek és tojások töltelékére, levesek és gombamártások készítményeként, zöldségek, halak, húsok köreteként használható.
A gombás kaviárt azonnal el lehet enni, és ízletes ételeket lehet készíteni annak alapján. Télen pedig kis adagokban lefagyaszthatod, vagy üvegekbe guríthatod. Csak kevés növényi olajat kell önteni a tetejére, hogy ne kerüljön levegő a munkadarabhoz. Ne feledje azt sem, hogy a gombaalapú rágcsálnivalók forgatásához nem használnak fém fedőt.
A snackek elkészítéséhez a legjobb az erdei gombát használni, amely a legjobban tetszik - vargánya, vargánya, vargánya, rókagomba, mézes gomba és mások. Készíthet gombás kaviárt a bolti csiperkefélékből is.
Fontos, hogy a friss erdei gombákat előzetesen gondosan szétválogassuk, letakarítsuk a kupakra tapadt homokot, földet, gallyakat és leveleket, és bizonyos esetekben távolítsuk el a fóliát, és mossuk le folyó víz alatt. Jól felforralják, többször cserélik a vizet, és eltávolítják a folyamatosan megjelenő habot. A tüzet közepesre állítjuk, hogy a termék állaga ne változzon. Ha szárított gombát használ, fontos, hogy néhány órán keresztül áztassa. De a csiperke és a laskagomba nem igényel különleges előkészítést, csak meg kell sütni.
A gombák mellett zöldségeket is hozzáadnak - hagymát, sárgarépát, paradicsomot, cukkinit, paprikát, fokhagymát, amelyek gazdag ízt és illatos aromát kölcsönöznek az ételnek. A zöldek is segítenek javítani.
A fűszereket egyáltalán nem szabad használni, vagy a szabványos készlet minimális mennyiségében, mert megzavarják a gombák ízét. A szegfűbors, a babérlevél, a szerecsendió, az oregánó a legalkalmasabb a gomba kaviár receptjére télen. Az uzsonna elkészítése során néhány provence -i gyógynövényt is hozzáadhat, hozzáadhat növényi olajat, cukrot és ecetet.
Télen harapnivalók készítéséhez használjon botmixert. A gombás kaviárt húsdarálón vagy konyhai robotgépen keresztül is főzheti.
Az edényt hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolják. Ha egy harapnivalót üvegekbe tekert, akkor azokat sötét, hűvös helyre kell helyezni - pincébe vagy pincébe. A gombás kaviárt ajánlott fokhagymával és zöldségekkel tálalni saláta tálban, vagy szobahőmérsékletre felmelegítve.
TOP 8 recept a gomba kaviárhoz télen
A kaviár bármilyen gombából készülhet, amely kéznél van - frissen, sózva és szárítva. Az erdei gombák előzetes előkészítést és hőkezelést igényelnek, de a gombát és a laskagombát elég könnyű megsütni. Továbbá, a legjobb receptek a gomba kaviárhoz télen.
Gomba kaviár vajból
Nagyon finom és hihetetlenül ízletes snack friss erdei gombából készül sárgarépa, hagyma és fokhagyma hozzáadásával. Szendvicsekre kenhető, vagy pékárukban használható. A gombás kaviárt hűvös helyen 1-2 hónapig üvegekben tárolják.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 137 kcal.
- Adagok - 2-3
- Főzési idő - 3 óra
Hozzávalók:
- Friss vaj - 1 kg
- Sárgarépa - 200 g
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Növényi olaj - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
A gombás kaviár készítése vajból lépésről lépésre:
- Először gondosan ki kell válogatnia a gombát, el kell dobnia a féregű és elrontott példányokat, meg kell tisztítania a homokot és a talajt, el kell távolítania a leveleket és gallyakat. Ha olajat használ, ne feledje, hogy a fóliákat is el kell távolítani a kupakjukról.
- A következő lépésben jól megmossuk a friss gombát a gomba kaviárjához, többször cseréljük a vizet, és elküldjük egy nagy serpenyőbe.
- Öntsük a tiszta gombát hideg vízzel, és főzzük körülbelül fél órát, amíg megpuhul. Forrás után elkezdjük eltávolítani a habot, mivel törmeléket is tartalmaz.
- 30 perc elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, tegye a kész gombát egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a folyadék teljesen le nem merül.
- Ezután zöldségekkel foglalkozunk gomba kaviár házi készítéséhez. Ők adják az előételnek gazdagabb ízt és aromát. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk durva reszelőn, a hagymát pedig tetszőleges darabokra.
- Egy serpenyőben felmelegítjük a napraforgóolajat, és folyamatosan kevergetve pirítjuk a zöldségeket, amíg pirosas színt nem kapnak. Ne felejtse el hozzáadni a sót és a fokhagymát, amelyet korábban egy sajtón áthaladt.
- A gombás kaviár elkészítéséhez sült zöldségeket turmixgéppel simára őröljük.
- Ezt követően őrölje meg a kész gombát, keverje össze hagymával és sárgarépával. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.
- A gombás kaviárt friss vajas gombából üvegekbe terítjük, amelyeket először sterilizálni kell.
Szárított erdei gomba kaviár
Ez egy nagyon illatos snack, amelyet nagyanyáink imádtak készíteni. A gomba kaviár elkészítésének receptje nagyon egyszerű, az összetevők bármely háziasszony konyhájában megtalálhatók. A fűszereket minimális mennyiségben használják, mivel a szárításnak fényes, gazdag aromája van.
Hozzávalók:
- Szárított gomba - 150 g
- Hagyma hagyma - 2 db.
- Növényi olaj - 3-4 evőkanál
- Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
- Asztali harapás 3% - 1-2 evőkanál.
- Só ízlés szerint
- Cukor ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Tisztított víz
Lépésről lépésre a kaviár elkészítése szárított erdei gombákból:
- Először a gombát kell kiválasztani. Ha nem készítette elő őket, megvásárolhatja őket a piacon. Fontos, hogy színük egységes, penész- és féreglyukaktól mentes legyen. Ha lehetséges, jobb csak kalapot venni. A fajta tetszés szerint választható, melyik tetszik a legjobban.
- Mielőtt gomba kaviárt készítene, tegye a szárítót szűrőedénybe, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Dobja egy mély tálba, töltse fel a szárítót vízzel, és hagyja néhány órát, hogy a gombák jól átitatódjanak.
- Miután a termék nedves lett, öblítse le újra, töltse fel vízzel és küldje a tűzhelyre.
- A gomba kaviár téli előkészítésének receptje szerint a szárítást főzés után körülbelül fél órán át főzzük, amíg teljesen meg nem fő. Ne felejtse el folyamatosan lehámozni a habot.
- A megadott idő elteltével a gombát ismét meg kell mosni úgy, hogy szűrőedénybe dobják. Hagyja őket pár percig száradni.
- Most elkezdjük előkészíteni a zöldségeket. A sárgarépát és a hagymát alaposan megmossuk és megtisztítjuk, apróra vágjuk. A fokhagymát préseljük át.
- Zöldségeket küldünk az ízletes gomba kaviár főzéséhez egy serpenyőben, előmelegített növényi olajjal, és addig főzzük, amíg gyönyörű arany színt nem kapnak. Ne felejtse el keverni, hogy ne égjen meg, fából készült spatula segítségével.
- 5-7 perc elteltével öntsük a serpenyőbe a vízből korábban jól kinyomott főtt gombát, és addig főzzük, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog.
- Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és várja meg, amíg az összetevők kissé lehűlnek.
- A következő szakaszban gomba kaviárt készítünk a télre. A pirított ételt botmixerrel pürére őröljük.
- A snacket 3% -os ecettel, sóval, borssal ízesítsük, adjunk hozzá egy kevés cukrot, és keverjük össze a tökéletes állapot elérése érdekében.
Jegyzet! Ha a házi gomba kaviár zöldségekkel túl sűrű, adjon hozzá növényi olajat, és lazítsa meg egy kicsit.
Gomba csiperke kaviár paradicsommal
Paradicsom hozzáadásával diverzifikálhatja a gomba kaviár klasszikus receptjét. Az előétel új ízt vesz fel, de így is kiválóan alkalmas szendvicsek, péksütemények, levesek készítésére és a téli jövőre való felkészülésre.
Hozzávalók:
- Friss csiperkegomba - 700 g
- Friss paradicsom - 2 db.
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Napraforgóolaj - 2 evőkanál
- Só - 0,5 tk
- Őrölt fekete bors - a kés hegyén
- Őrölt pirospaprika - egy kés hegyén
Lépésről lépésre a gombás kaviár elkészítése paradicsomból készült csiperkefélékből:
- A csiperkegomba nem igényel hosszú előkészítést, elég megmosni és levágni a lábát.
- A gombát apróra vágjuk éles késsel, turmixgépet vagy konyhai robotgépet is használhatunk.
- Kevés növényi olajban aranybarnára sütjük a gombát.
- Közben mossuk meg, hámozzuk és vágjuk fel egy közepes méretű hagymát. A sült gombához küldjük.
- Továbbra is sütjük a nyersdarabot a gomba kaviár téli előkészítéséhez, így a tűz alacsony. Folyamatosan keverje, és győződjön meg róla, hogy elegendő növényi olaj van, különben megég. Ha szükséges, hozzáadjuk.
- Amíg a gombát és a hagymát megsütjük, mossuk meg a paradicsomot, öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy eltávolítsuk a héját, kockára vágva.
- Az apróra vágott paradicsomot a serpenyőbe küldjük, felöntjük a paradicsomlével, és mindent alaposan összekeverünk. 10 percre kitesszük.
- A gombás kaviár főzésének következő szakaszában a csiperkefélékből adjunk hozzá fokhagymát, amelyet korábban sajtón átmentünk, sózzuk, borsozzuk és pár percig pároljuk még zárt fedél alatt.
- Hűtsük le a kaviárt és tálaljuk. A nyersdarabot üvegekbe is tekerheti, és télen hagyhatja.
Kaviár sózott tejgombából
A sózott tejgomba önmagában is remek snack, de ízletes alap lehet más ételekhez is, például töltelék a omlós lepényhez, sült lepényhez és julienne -hez. A sózott tejgombából készült kaviár pedig egyáltalán különleges készítmény lesz. Fűszeres, fűszeres, kiadós, teljes értékű független ételként működik, és palacsinták kísérésére, paradicsom töltelékre, pizzához való hozzáadására is alkalmas.
Hozzávalók:
- Sózott tejgomba - 500 g
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Almaecet - 2-3 evőkanál
- Forró chili paprika - 0,5 db.
- Só ízlés szerint
- Cukor ízlés szerint
- Szagtalan növényi olaj - 70-100 g
A kaviár előkészítése lépésről lépésre sózott tejgombákból:
- Az első szakaszban előkészítjük a hagymát. Mossa le és távolítsa el a héját a hagymából, vágja le éles késsel.
- A sárgarépát gomba kaviárhoz is elkészítjük, és durva reszelőn őröljük.
- A zöldségeket előmelegített serpenyőbe küldjük, és növényi olajban addig sütjük, amíg aranyszínűvé nem válnak.
- Ezután folytatjuk a sózott tejgombák elkészítését. Ehhez jól le kell öblíteni folyó víz alatt, hogy eltávolítsák a felesleges sót és savat, majd egy szűrőedényben el kell dobni, hogy a felesleges folyadék üveg legyen. Ellenkező esetben a munkadarab vizes lesz.
- A szárított tejgombákat apróra kell vágni, amíg sima nem lesz, turmixgép vagy húsdaráló segítségével sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszereket adunk hozzá, és zöldséggel küldhetjük a serpenyőbe.
- A finom gombás kaviár receptje szerint a sózott tejgombát hagymával és sárgarépával kis lángon megpirítjuk, amíg a nedvesség elpárolog, és a munkadarab el nem éri a kívánt vastagságot. Ne felejtse el rendszeresen keverni, a kaviár arra törekszik, hogy megégjen.
- Ha szükséges, állítsa be újra az ízét só, bors és cukor hozzáadásával.
- Tegye ki a munkadarabot még néhány percre zárt fedél alatt, és kikapcsolhatja a tűzhelyet.
- Amikor a gombás kaviár hagymával és sózott tej sárgarépával kissé kihűlt, hozzáadjuk a korábban sajtón átengedett fokhagymát, öntsünk hozzá egy kevés almaecetet.
Gomba kaviár mézes galócából dióval
Nagyon szokatlan előétel, mivel olyan váratlan összetevőt tartalmaz, mint a dió. És a gomba kaviár mézes galócából való elkészítése során szójaszószt adnak hozzá, amely felelős az íz pikáns jegyének megjelenéséért.
Hozzávalók:
- Mézes gomba - 400 g
- Dió - 50 g
- Hagyma - 2 db.
- Sárgarépa - 2 db.
- Növényi olaj - 4 evőkanál
- Szójaszósz - 2-3 evőkanál
Lépésről lépésre a gombás kaviár elkészítése mézes galócából dióval:
- Először is gondosan szét kell válogatni az erdei gombákat, el kell dobni az elrontott és féregű példányokat, meg kell tisztítani minden homokot, talajt, el kell távolítani a kupakra tapadt leveleket, gallyakat és egyéb törmeléket.
- Ezután jól mossuk meg a gombát folyó víz alatt, tegyük át egy nagy serpenyőbe, töltsük fel vízzel és küldjük a tűzhelyre.
- Főzzük a gombát körülbelül 50 percig, többször cseréljük a vizet, és távolítsuk el az időnként megjelenő habot. Kis törmeléket is tartalmaz.
- Ha kész, dobja ki a főtt kaviár gombát egy szűrőedényben, és várja meg, amíg kihűl.
- Közben zöldségekkel vagyunk elfoglalva. A hagymát és a sárgarépát jól meg kell mosni, meg kell hámozni és aprítani kell egy húsdaráló vagy turmixgép segítségével.
- A zöldségeket előmelegített serpenyőben aranybarnára sütjük, kevés növényi olaj hozzáadásával 20-25 percig.
- Hasonlóképpen, darálja le a gombát turmixgéppel, és küldje el a zöldségkészítéshez. Kb. 15 percig főzzük.
- Ekkor a diót turmixgéppel meg kell őrölni, és hozzá kell adni a serpenyő tartalmához a szójaszósszal együtt.
- Alaposan keverjük össze, és pár percig pároljuk zárt fedél alatt, majd kikapcsolhatjuk a tűzhelyet.
Caviar borssal és cukkinivel
A vargányából készült kaviár a legfinomabb, a házban egyetlen vendég sem marad közömbös. A szezonális zöldségek, például a cukkini és a paprika segítenek az igazán gazdag íz elérésében. Az eredmény egy teljes értékű független étel, amely bármilyen körettel tálalható.
Hozzávalók:
- Vargánya gomba - 800 g
- Cukkini - 2-3 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 3 db.
- Bolgár bors - 1 db.
- Paradicsom - 4 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Növényi olaj - 6-7 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
Lépésről lépésre kaviár előkészítése vargányából, borssal és cukkinivel:
- Az első szakaszban gondosan szét kell válogatni a gombát, el kell dobni az elrontott példányokat, el kell távolítani a talajt, a kis almot, a sapkához tapadt leveleket és leveleket.
- A vargányát folyó víz alatt megmossuk, hogy eltávolítsuk a maradék homokot, és áthelyezzük egy nagy serpenyőbe.
- Töltse fel vízzel, és tegye a tűzhelyre, így a tűz közepes. A vargányát körülbelül 1 órán át főzzük, időnként megpirítjuk, amíg meg nem puhul.
- A megadott idő elteltével dobja őket szűrőedénybe, hogy eltávolítsa a felesleges vizet, és szárítsa meg egy kicsit.
- A kész vargányát addig daráljuk, amíg homogén masszát nem kapunk, ehhez turmixgépet vagy húsdarálót használunk.
- Ezután zöldségeket készítünk. A hagymát, sárgarépát, cukkinit és a paprikát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk.
- Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, és pirítsuk meg a sárgarépát 5-6 percig.
- Hozzáadjuk az apróra vágott cukkinit és a paprikát, jól összekeverjük, és további 5 percig pirítjuk.
- Ekkor paradicsomot készítünk a gombás kaviár készítéséhez. Alaposan mossa le, töltse fel forró vízzel, hogy könnyebben eltávolítsa a bőrt, és vágja apró darabokra.
- Öntsük a paradicsomot a serpenyő tartalmába, és főzzük további 10 percig.
- Közben az apróra vágott hagymát külön serpenyőbe tesszük és olajban aranybarnára sütjük.
- Adjunk hozzá apróra vágott gombát és hagymát a zöldség öntethez, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fokhagymával, amelyet korábban sajtón áthaladtunk.
- A gombás kaviárt körülbelül fél órán keresztül főzzük - amíg a nedvesség teljesen el nem párolog és a kívánt sűrűséget el nem éri.
Gomba rókagomba kaviár sárgarépával
Gomba kaviár rókagomba sárgarépával kiderül, hogy nagyon fűszeres. Egy ilyen előétel tökéletesen változatossá teszi a napi menüt, nemcsak a családdal folytatott ebédet, hanem egy ünnepi vacsorát is kiegészít a vendégekkel. Ne felejtsen el előkészíteni néhány üveget a télre.
Hozzávalók:
- Rókagomba - 1 kg
- Növényi olaj - 120 ml
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
- Ecet 9% - 1 tk
A rókagomba kaviár sárgarépával történő előkészítése lépésről lépésre:
- Az első lépés a gombák szétválogatása, az elrontott példányok eldobása, a törmelék, apró gallyak, letapadt levelek eltávolítása, alapos öblítés folyó víz alatt, a homok és a föld eltávolítása érdekében.
- A rókagombákat áthelyezzük egy nagy serpenyőbe, megtöltjük vízzel és a tűzhelyre küldjük.
- Főzzük őket 1 órán keresztül, rendszeresen lehámozva a habot.
- Ha kész, a gombát szűrőedénybe kell dobni, hogy a felesleges víz üveg legyen, és várni kell, amíg teljesen lehűl.
- Lehűlés után a rókagombákat turmixgép vagy húsdaráló segítségével simára kell vágni.
- Közben a zöldségeket - sárgarépát és hagymát - megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk.
- Sütjük őket 5-7 percig melegített növényi olajban, így a hőközeg. Ne felejtse el keverni az égés elkerülése érdekében.
- Egy serpenyőben elterítjük a gomba masszát, sózzuk, borsozzuk, és addig pároljuk, amíg a nedvesség teljesen elpárolog, és el nem éri a kívánt sűrűséget.
- Pár perccel a főzés előtt öntsön egy kis ecetet a gombás kaviárba a rókagombából.
- A kész harapnivalókat azonnal tálalhatjuk az asztalnál, vagy üvegekben készíthetjük el a télre.
Sovány laskagomba kaviár
A laskagomba kaviár kiváló töltelék péksütemények, például piték vagy piték sütéséhez, felhasználható tartletek, pita kenyér vagy zöldségtöltelék töltésére. Ezenkívül az előétel lehet egy teljes értékű független étel és egy érdekes snack a nap folyamán.
Hozzávalók:
- Laskagomba - 500 g
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Napraforgóolaj - 20 ml
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Kapor - 5 g
A sovány gomba kaviár előállítása laskagombából lépésről lépésre:
- Az első lépés a hagymát megmosni, meghámozni és apróra vágni, a sárgarépát pedig durvára reszelni.
- Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, amelyet elő kell melegíteni, és növényi olajban aranybarnára sütjük. Ne felejtse el keverni, gyorsan égnek.
- Addig is szét kell válogatni a laskagombát, el kell távolítani a férges és elrontott példányokat, törmeléket, és alaposan le kell mosni folyó víz alatt.
- A következő lépésben a gombát turmixgéppel vagy húsdarálóval simára őröljük.
- Adjunk hozzá apróra vágott laskagombát a zöldségekhez, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
- Szórja meg a munkadarabot fokhagymával, amelyet először présen kell átvezetni.
- A gombás kaviárt addig főzzük, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog, és el nem éri a kívánt sűrűséget.
- Ha kész, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, keverjük össze, és már tálalhatjuk is.
