Hogyan kell megfelelően főzni sertéshúslevest otthon. Finomságok és titkok. Lépésről lépésre recept fotókkal. Videó recept.
Ez a gazdag és ízletes húsleves csodálatos, sokoldalú termék. Önmagában és más ételek alapjául is használják. Például levest, borscsot, kását, zselés húst készítenek vele. Rizottókhoz, szószokhoz, mártásokhoz és más kulináris élvezetekhez használják. És sehol sem egyszerűbb elkészíteni, és bármilyen húsból. A húslevest csirkéből, marhahúsból, borjúhúsból, bárányból és halból főzik … De ez a felülvizsgálat a sertéshús szerelmeseinek szól.
Ha rajong az ilyen típusú húsért, akkor a sertésalapú húsleves receptje biztosan érdekelni fogja. Természetesen itt is vannak alapvető titkok, amelyek segítenek abban, hogy a húsleves tökéletes és finomabb legyen. Olvassa el ebben a cikkben, hogyan lehet otthon elkészíteni egy illatos, átlátszó, tápláló és hihetetlenül ízletes sertéslevest. Egy kis kulináris varázslat, és még a legkifinomultabb ínyenc is értékelni fogja az első fogást.
- Kalóriatartalom 100 g - 15 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Sertéshús - 500 g
- Szegfű rügyek - 2 db.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Őrölt fekete bors - csipet vagy ízlés szerint
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Szegfűborsó - 3 db.
- Zeller gyökér - 50 g
- Babérlevél - 2-3 db.
A sertéshúsleves elkészítése lépésről lépésre:
1. Öntsön vizet egy serpenyőbe (nálam 2 liter) és sót. Ne feledje, hogy a húsleves főzése közben ne adjon hozzá vizet, és minél tovább főzi, annál több folyadék párolog el belőle. Ezért azonnal öntse fel a megfelelő mennyiségű vizet. Jobb, ha többet öntünk belőle, mint később hozzáadni, különben a húsleves íze nem lesz gazdag és gazdag. A húsleves telítettsége és koncentrációja a víz mennyiségétől is függ. Ha nagyon erős húslevest szeretne kapni, akkor vegyen 2-3 liter vizet 1 kg húshoz.
2. A legfinomabb húsleves friss vagy hűtött hús lesz. Ha a tied megfagyott, olvaszd fel szobahőmérsékleten. Ehhez ne használjon mikrohullámú sütőt vagy forró vizet.
A kiválasztott húst folyó víz alatt mossa meg. A húsleves íze a hús minőségétől függ. A legértékesebb darab a szalonnás sertés. Sovány, lágy hús, vékony rózsaszín szalonnával. Gyorsan megfő, finom és ízletes levest készít belőle. Húslevesnek is jó egy darab hús a csonton, amely gazdag kötőszövetben. Hosszan tartó főzés során az ilyen hús kiválasztja a legtöbb extraháló anyagot, és a húsleves aromásabb és gazdagabb.
Ezután küldje a megmosott sertéshúst egy serpenyőbe vízzel. Ha szeretné, egy darabban főzheti, vagy előre darabokra vághatja.
Nagy lángon felforraljuk. Mivel a cél az, hogy ízletes húslevest kapjunk, mártsuk a húst hideg vízbe. Amikor a vizet fokozatosan melegítik, a sertéshús ízeket és tápanyagokat bocsát ki, amelyek a húslevesbe kerülnek. Ha éppen ellenkezőleg, lédús és ízletes főtt húst kell kapnia, akkor tegye forró vízbe. A sertéshús felületét azonnal "lezárják" egy fehérjefóliával, amely megakadályozza a kitermelő anyagok felszabadulását.
Amint a víz forr, csökkentse a hőt, és réselt kanállal távolítsa el a fehérjehabot. Ha ezt nem teszik meg időben, a hab leülepedik a serpenyő aljára, és tönkreteszi az edény megjelenését. Ha hab tapad az edény oldalához, távolítsa el nedves ruhával.
Ha a húsdarab zsíros, akkor a húsleves felületén zsír jelenhet meg. Hagyhatja rajta, vagy papírtörlővel eltávolíthatja.
4. Tegye a serpenyőbe a hámozott hagymát és fokhagymagerezdeket. Ha a mosott hagymát a héjba helyezi a húslevesbe, akkor a húsleves kellemes arany árnyalatot kap.
5. Ezután tegye a hámozott zellergyökeret. Szárítva használom.
6. Adjunk hozzá fűszereket: babérlevelet, szegfűszeg rügyeket, szegfűborsot és fekete borsot.
A zöldségek és fűszerek gazdagítják a húsleves ízét és aromáját. A hagyma és a zeller mellett a hámozott sárgarépa is alkalmas. A pasztinák, a karalábé, a póréhagyma és más gyökerek jól illeszkednek a húsleveshez. Adja hozzá őket a húsleveshez tetszés szerint. És ha először sütjük a zöldségeket a sütőben, vagy enyhén megsütjük egy serpenyőben olaj nélkül, akkor a húsleves illatosabb lesz.
7. A zöldségek hozzáadása után forraljuk fel újra a húslevest. Lassú tűzön forraljuk fel a levest, és ne forraljuk fel, különben zavaros lesz. Zárja le az edényt fedővel, és főzze 1, 5 órán keresztül, még egy kicsit. De a főzési idő a hús méretétől és keménységétől, valamint a húsleves kívánt erősségétől függ.
8. A kész sertéslevest leszűrjük a zöldségek és a fűszerek eltávolítására. már nincs rájuk szükség. Válassza le a főtt húst a csonttól. A húslevest friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk, és főtt tojással díszítjük.
A kész sertéslevest le lehet fagyasztani. A fagyasztóban legfeljebb 6 hónapig tárolható.
