Hogyan készítsünk csalánt a télre otthon? TOP 5 recept fotókkal. A főzés titkai és jellemzői. Videó receptek.
Sokan ismerik a csalánt, de távolról. Ez az egyedülálló növény azonban joggal érdemli, hogy az egészség szempontjából hasznos tulajdonságok tárházának nevezzük. A csalán levelei négyszer több aszkorbinsavat tartalmaznak, mint a citrom. K és B2 vitamint, karotint és pantoténsavat tartalmaz. Ezért csalánt kell használni az ételekhez, és a legnépszerűbb felhasználási módja leves, borscs vagy káposztaleves főzése. Általában az ilyen ételeket tavasszal és nyár elején fiatal csalánhajtásokkal főzik. És ahhoz, hogy télen, a hideg évszakban, a vitaminhiány időszakában finom első fogásokat főzzenek vele, fel kell készíteni a csalánt, és elő kell készíteni a későbbi használatra. Ezt többféleképpen is meg lehet tenni. Ezért ebben az anyagban megtudjuk a TOP-4 recepteket, hogyan készítsük el a csalánt a télre.
A munkadarab előkészítésének titkai és jellemzői
- A csalánt télre májustól augusztusig szüretelheti, de jobb, ha késő tavasszal használja a csalán legfiatalabb hajtásait. Ha későn szeded, használj érett növényt, de csak a felső, kicsi, még nem teljesen kinyílt leveleket vágd le.
- A csalán kecses lombozatú, és kívülről biztonságosnak tűnik, de abban különbözik, hogy égeti a kezét. Annak ellenére, hogy a csalánégetés ártalmatlan számunkra, sőt ellenkezőleg - hasznos, sokakat megijeszt. Ezért a gyűjtés előtt viseljen gumikesztyűt. A fiatal gyümölcsöket azonban nagyon gyengén égetik, vagy akár teljesen nélkülözik ezt a tulajdonságot.
- A csalánt leszedheti, vagy ollóval vagy késsel levághatja.
- A növény betakarítása előtt rendezze el, távolítsa el a többi véletlenszerű növényt. Ezután jól öblítse le hideg vízzel, hogy eltávolítsa a port és a hibákat. Jobb, ha nem használ forró vizet, különben a levelek elveszítik a hasznos vitaminok egy részét. Ezenkívül forró vízben a levelek azonnal megpuhulnak és elhervadnak. Ezután szárítsa meg jól a hajtásokat törülközőre terítve. Ha nedves lesz, cserélje ki egy újat. Ezután rendezze el, távolítsa el a túl durva szárakat, és csak a finom leveleket szüretelje.
Szárított csalán
A szárított csalán megtartja a vitaminok maximális mennyiségét. Szárított formában egész szárított levelekkel hagyható, vagy porrá őrölhető. A csalánport adott esetben más szárított gyógynövényekkel kombinálják. Például adjunk hozzá 2 evőkanál. köményt, és szerezzen száraz leves öntetet és fűszert meleg ételekhez.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 187 kcal.
- Adagok - bármilyen mennyiségben
- Főzési idő - 3 nap szobahőmérsékleten
Hozzávalók:
Csalán - bármilyen mennyiségben
Szárított csalán főzése:
- A munkalapot vagy tálcát bélelje ki papírtörlővel, gézzel vagy más anyaggal, amely felszívja a felesleges nedvességet.
- A gondosan szárított csalánleveleket vékony rétegben (legfeljebb 5 cm) tegyük az előkészített felületre.
- Vigye a füvet sötét, szellőző helyre, közvetlen napfénytől védve. Időnként keverjük és keverjük, hogy egyenletesen száradjon. A levegőn szárítás körülbelül 3 napig tart.
- A csalán más módon is szárítható. Például gyűjtse össze kis fürtökbe, és lógassa le a leveleket egy jól szellőző helyre. A szárító vagy az elektromos szárító ventilátorral is működik. Az utóbbi módszer előnyei az egyszerűség és a nyersanyagok állapotának folyamatos figyelemmel kísérésének hiánya, mert A modern szárítók időzítőkkel és termosztátokkal vannak felszerelve.
- Amikor a csalán megszáradt, tegye papír- vagy papírzsákba, fedővel ellátott üvegedénybe vagy műanyag edénybe.
- Tárolja száraz és sötét helyen, magas páratartalomtól mentesen.
Fagyasztó csalán
A csalánok téli tárolásának második népszerű módja a fagyasztás. Használjon ilyen csalánt télen az első fogások főzéséhez és a mártások elkészítéséhez. A növény fagyasztásának számos módja van. Tekintsük a leggyakoribbakat.
Hozzávalók:
Csalán - bármilyen mennyiségben
Fagyasztott csalán főzése:
- Készítse elő a csalánt a fent leírtak szerint.
- Vágja le a mosott és szárított hajtásokat, vagy csak egész leveleket gyűjtsön össze.
- Rendezzük a csalánt egy tálcára, és tegyük a fagyasztóba.
- Ha teljesen megfagyott, tegye műanyag zacskókba kényelmes adagokban. Ne nyomja le túl erősen, nehogy megsérüljön. A növényt lazán, zsákokban kell tárolni.
- A csalán fagyasztásának másik módja, ha a megmosott leveleket turmixgépbe tesszük, és pürés állagúra aprítjuk. Öntsük a kapott masszát jégkockatálcákba vagy kis szilikon muffinokba muffinok sütéséhez. Tegye a fagyasztott jégkockákat egy zacskóba tároláshoz.
- A csalán is megfagy, ha a leveleket azonos jégformákba teríti, és ivóvízzel tölti meg.
Sózott csalán
A csalán téli betakarításának felsorolt, legnépszerűbb módszerein kívül más lehetőségeket is gyakorolnak. Fontolja meg a sózott csalán betakarításának lehetőségét. Főleg az első fogások elkészítésére használják.
Hozzávalók:
- Csalán - 1 kg
- Só - 50 g
Sózott csalán főzése:
- Vágja le késsel a megmosott fiatal csalánleveleket és hajtásokat.
- Terítsük a növényt sterilizált üvegekre, szórjuk meg sóval.
- Fedje le tiszta műanyag fedéllel, és tárolja a hűtőszekrényben vagy a pincében. Meleg helyen a sózott csalán gyorsan romlik.
Pácolt csalán
Töltse fel pincéjét télre pácolt csalánnal, amely az egyik leggazdagabb vitaminforrás. A csalán ilyen téli előkészítése egész télen hasznos vitaminokkal látja el a családot.
Hozzávalók:
- Csalán - 300 g
- Cukor - 1 evőkanál
- Só - 1 evőkanál
- Víz - 250 ml
- Ecet 9% - 1-2 evőkanál
Pácolt csalán főzése:
- Pácolt csalán esetén használja a fiatal hajtások 6-8 cm hosszú tetejét.
- Öblítse le őket forró vízzel. Ebben az esetben a csalán forró vízzel mossuk.
- Helyezze a hajtásokat szorosan sterilizált edénybe, és töltse fel forró vízzel. Hagyja hatni őket 5-8 percig, és engedje le a vizet egy serpenyőbe.
- Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet egy serpenyőbe, és forraljuk fel a pácot.
- Öntsön pácot a csalán üvegekre, fedje le és tegye egy edénybe forró vízzel. Tegyen egy törülközőt az üveg alá, hogy ne repedjen.
- Forralt víz után sterilizáljon egy 0,5 literes edényt 5 percig.
- Zárja le az üveget ón fedővel, fordítsa meg, tegye rá a fedelet, tekerje le meleg takaróval és hagyja teljesen kihűlni.
- Tegye a pácolt csalánt a hűtőbe.
