Hogyan tartsuk a málnát télre? TOP-6 lépésről-lépésre receptek a málna nyersdarabokhoz otthon, későbbi használatra. A főzés titkai és finomságai. Videó receptek.
Az ízletes és aromás málna friss és téli készítmények formájában jó. A télre betakarított málna nagyszerű módja a gyümölcsök megőrzésének és a hideg fagyokban való élvezetnek. A jól ismert lekvár mellett rengeteg finom készítményt készíthet málnából. Ez lekvár, zselé, lekvár, konfurzió, pillecukor és lekvár. Az üres bogyók más gyümölcsökkel kombinálhatók: fekete és vörös ribizli, egres, cseresznye. A málna önmagában fagyasztható, mézzel vagy cukorral. Sok lehetőség van a málna későbbi felhasználásra való megtakarítására. Ebben az áttekintésben a legfinomabb és legnépszerűbbeket fogjuk megtudni.
A málna betakarítása a télre - a főzés titkai és finomságai
- Szedjen bogyókat a betakarításhoz napos és nem esős időben. Ellenkező esetben a bogyók főzés közben felforrnak, és a lekvár vizes lesz.
- Gyűjtse össze a málnát alacsony, széles edényekbe, helyezze a bogyókat 3 rétegbe úgy, hogy ne törjék össze, és ne veszítsenek levet.
- A bogarak bogyókból való eltávolításához használjon sós vizet (1 liter víz és 20 g só), amelyben 10-15 percig merítse a friss bogyókat, hogy a málnában élő rovarok a felszínre úszhassanak. Ezután kanállal távolítsa el őket. Bár a bogyókat ritkán mossák. Ez kizárólag akkor történik, ha hibák gyanúja merül fel.
- A gyűrött, éretlen vagy szárított bogyók féreglyukkal nem alkalmasak a betakarításra. Csak érett, szép és erős gyümölcsöket válasszon.
- Megfelelően főzött lekvár, ha a bogyók nem veszítették el alakjukat, és színük kissé sötétebb lett.
- A bogyó hasznos összetevői a lehető legnagyobb mértékben megmaradnak, minimális hőkezeléssel. Például öt perces lekvár. Minimális feldolgozással a bogyók érintetlenek és vonzóak maradnak.
- A lekvárban lévő cukor mennyisége változhat. Standard arány 1: 1. Ha 1 kg málnára 0,5 kg cukrot teszünk, a lekvárt hidegen tároljuk. A nyersdarabhoz hozzáadott 1,5 kg cukor meghosszabbítja és javítja a finomság biztonságát.
- Főzzük a lekvárt egy rozsdamentes acél edényben. Ebben egyenletesen főz, és nem ég.
- A lekvárt egyszerre főzzük legfeljebb 2 kg bogyóból. Ennyi gyümölcs esetén a lekvár nem emészthető, illatos lesz, a bogyók egészben maradnak és nem forralnak fel.
- Öntsük a főtt málna nyersdarabokat forró üvegekbe, és töltsük fel a tartályt a vállig.
- Jól mossa le az üvegeket fedéllel és sterilizálja gőz felett vagy sütőben.
Málnalekvár öt perc
Az ötperces lekvár a hasznos és aromás bogyók betakarításának egyik módja annak érdekében, hogy megőrizze bennük a hasznos anyagok és gyógyító tulajdonságok maximális számát. Mivel a gyümölcsöket minimális ideig hőkezelik.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 329 kcal.
- Adagok - 1,7 kg
- Főzési idő - 7 óra
Hozzávalók:
- Málna - 1 kg
- Cukor - 1 kg
Málnalekvár főzése öt perc alatt:
- Válogassa szét a málna törmelékét, és távolítsa el a bogyók száraz részeit.
- Öntse a gyümölcsöket egy edénybe, amelyben főzni fogja a lekvárt.
- Öntsön cukrot a bogyós gyümölcsökre, óvatosan keverje össze, és hagyja 3-6 órán át, hogy a gyümölcsök levet eresszenek, és a kristálycukor kissé feloldódjon.
- Tegye az edényt a tűzhelyre, és kapcsolja be a közepes lángot.
- Forraljuk fel a gyümölcsöket, és állandó keverés mellett főzzük őket pontosan 5 percig.
- Tegye a kész málnalekvárt öt percre tiszta üvegekbe, és fedje le fedővel.
- A házi málnalekvárt egész télen tárolja hűvös helyen, például hűtőszekrényben vagy pincében.
Málna paszta
A házi cukorka egészséges csemege, amely felváltja az ipari cukorkát. Otthon főzhet bármilyen gyümölcsből és bogyóból, és ebben a felülvizsgálatban megtanuljuk, hogyan kell málna mályvacukrot készíteni.
Hozzávalók:
- Málna - 1 kg
- Cukor - 500 g
Málna mályvacukor főzése:
- Helyezzen friss és tiszta gyümölcsöket egy edénybe, és adjon hozzá cukrot.
- Forraljuk fel a masszát, és időnként keverjük össze, forraljuk le, hogy kétszer csökkentsük a térfogatot.
- A forró bogyókat finom szitán áttöröljük, vagy turmixgéppel simára verjük.
- A kapott pürét olajozott pergamennel bélelt tepsire tesszük és a sütőbe küldjük.
- Szárítsa a masszát 60 ° C -on körülbelül 4 órán keresztül. Ha a gyümölcsréteg vastagabb, szárítsa meg akár 6 órán keresztül.
- A kész pasztillát csíkokra vágjuk, csavarjuk és porcukorral megszórjuk.
- Tárolja őket speciális tálcákban vagy dobozokban.
Lásd még, hogyan kell fagyasztani az egész málnát.
Málna zselé
Egy egyszerű recept a málna zselé elkészítéséhez otthon télen. Egy gyönyörű málna desszert egész télen örömet okoz. Palacsintához használják, palacsintával, fagylalttal tálalják, és egyszerűen egy darab kenyérhez vagy kekszhez fogyasztják.
Hozzávalók:
- Víz - 1 evőkanál.
- Málna -1 kg
- Cukor - 1 kg
Málnazselé készítése:
- Ehhez a recepthez bármilyen bogyó alkalmas, még lekvárként is elutasítva.
- Öntsük fel a tiszta málnát vízzel és forraljuk 2 percig.
- Szűrjük le a masszát a felére hajtogatott sajtkendőn.
- Öntsünk cukrot a kapott gyümölcslébe, és forraljuk alacsony lángon 40 percig.
- Egy réses kanállal távolítsa el a habot a felületről.
- A felkészültség vizsgálatához 2 evőkanál. tedd egy tányérba a zselét. Ha 10 perc után megkeményedik, a zselé kész.
- Öntsük 0,5 literes forró üvegekbe, és hagyjuk teljesen megszilárdulni. A málnazselé tetején film képződik.
- Tekerje fel az üvegeket fedéllel, és tegye a nyersdarabot egy hűvös kamrába.
Lásd még, hogyan kell főzni mini-manniket málnával kefirre.
Málna a saját levében cukorral
A bogyók saját levében történő konzerválása egyszerű és gyors módja a télre való felkészítésnek. A málna a saját levében, cukorral megőrzi az összes gyógyító tulajdonságot, és lehetővé teszi, hogy télen finom, aromás és egészséges italokat készítsen.
Hozzávalók:
- Málna - 4 kg
- Cukor - 1 kg
Málna főzése saját levében cukorral:
- Helyezzen friss és tiszta málnát egy zománcozott tálba, öntsön cukrot a rétegekre.
- Hagyja a bogyókat 7 órán át, hogy a gyümölcslé elinduljon.
- Keverjük össze a keveréket, és tegyük tiszta üvegekbe a nyakig.
- Fedje le az üvegeket fedéllel, és sterilizálja a munkadarabot 15 percig.
- A málnát a saját levében, cukorral forgassuk meg, várjuk meg, amíg teljesen kihűl, és tegyük a kamrába.
Málna cukorral, reszelve
A reszelt málna cukorral történő főzése főzés nélkül nemcsak egyszerű, hanem kellemes is, különösen a nyári melegben. A nyers lekvárt nem kell forralni és főzni. Ennek a készítménynek a fő feltétele: minél magasabb a cukorral pépesített málna tárolási hőmérséklete, annál több cukrot kell hozzáadnia.
Hozzávalók:
- Málna - 1 kg
- Cukor - 2 kg
Reszelt málna főzése cukorral:
- Rendezze a bogyókat, öblítse le, szárítsa meg és hagyja, hogy a víz lefolyjon.
- Dörzsölje át a málnát egy szitán, vagy egyszerűen használjon burgonyatolót. A lekvár attól függ, főzés nélkül, maggal vagy anélkül.
- Adjunk hozzá cukrot a püréhez és alaposan keverjük össze.
- A reszelt málnát cukorral öntsük az üvegekbe, és tekerjük fel a fedőket.
Lásd még a málnás túrókrém elkészítésének módját.
Hogyan fagyasztható a málna
A fagyasztott málna megtartja a maximális tápanyagmennyiséget. A receptekhez fagyasztott egész gyümölcsöket nem kell felolvasztani. Alkalmasak sütéshez, galuskához, desszertekhez, dekorációhoz. A gyümölcspürét általában hagyják felolvadni. A felesleges levet lecsöpögtethetjük, és mártást, zselét, gyümölcsitalt, kompótot készíthetünk. A málna püré alkalmas krémhez, fagylalthoz, szorbetthez.
- Egész bogyók. Rendezze a bogyókat, tegye őket pergamenttel borított sekély tálcákba, hogy a málna egy rétegben elférjen. Küldje őket a fagyasztóba. Öntsük a fagyasztott bogyókat műanyag zacskókba, távolítsuk el a levegőt és szorosan zárjuk le. Tárolja a munkadarabot a fagyasztóban, legfeljebb -15 ° C hőmérsékleten.
- Málna cukorral. Málnát (1 kg) tegyünk egy tálba, minden réteget megszórunk cukorral (300 g). Ha a cukor durva, először őrölje porrá. Küldje a gyümölcsöket a hűtőszekrénybe 2-3 órára, hogy a málna engedje ki a levét. Tegye a bogyókat a cukorral együtt egy edénybe, töltse fel a felszabadult lével és küldje a fagyasztóba.
- Málna püré. Az elkészített száraz málnát burgonyatolóval összekeverjük, szitán átdörzsöljük vagy turmixgéppel pürésítjük. Kívánt esetben ízlés szerint hozzáadhat cukrot a kész püréhez. Öntsük a masszát egy műanyag edénybe vagy jégformákba, és tegyük a fagyasztóba.
