Hogyan készítsünk előételt? A TOP 6 legjobb savanyú káposzta recept. Videó receptek.
A savanyú káposzta olyan élelmiszertermék, amelyet tejsavas erjesztéssel állítanak elő. Nagyon hasznos: normalizálja a bél mikroflóráját, és pozitív hatással van az emésztésre. Előételek és köret elkészítéséhez használják. Sok országban a savanyú káposztát nemzeti ételnek tekintik.
A savanyú káposzta főzésének jellemzői
Ízletes savanyú káposzta lesz, ha az erjesztési folyamatot folyamatosan kontroll alatt tartják. Ehhez használjon fából készült vékony rudakat, és szúrja át velük a terméket, hogy a szén -dioxid elhagyja, és optimális feltételeket teremtsen a tejsavbaktériumok kialakulásához.
Hasznos tanácsok a savanyú káposzta főzéséhez:
- A folyamat októberben kezdődik, amikor az éjszakai hőmérséklet eléri a nullát.
- Jobb a késői zöldségfajtákat választani, hogy a káposzta feje kissé ropogjon, ha megnyomják és sűrű legyen.
- Előnyben kell részesíteni az egész, tiszta káposztafejet, sűrű levelekkel.
- A pácoláshoz apróra vágja a káposztát. A csonkot aprítás előtt el kell távolítani. De ha a növényt saját kezűleg termesztik, akkor érdemes külön vágni a csonkot, és hozzáadni a snackhez, sok hasznos anyagot tartalmaz.
- Az ideális kiegészítő összetevő a sárgarépa. Bizonyos aromát és pikantériát kölcsönöz a káposztának.
- Az áfonya, az alma, az áfonya és a szilva segítségével változatossá teheti a termék ízét.
- A cékla tökéletes ahhoz, hogy az előétel vöröses árnyalatot és eredeti ízt adjon.
- A savanyú káposzta sűrű és ropogós lesz, ha a pácolás előtt hideg vízzel meglocsolja.
- Az előétel ropogósabbá tételéhez adjunk hozzá egy kis tormagyökeret.
Savanyú káposzta receptek: TOP-6
Első pillantásra itt minden egyszerű: vágjuk, sózzuk, pépesítsük, külön edénybe helyezzük. Van azonban néhány szabály a savanyú káposzta készítésére, ezért feltétlenül nézze meg receptjeinket, mielőtt ilyen komoly eljárásba kezd.
Egyszerű savanyú káposzta recept
Egy ilyen előétel gyorsan elkészül, további összetevők és bölcsesség nélkül, amit még egy fiatal háziasszony is megtehet. Hűtőszekrényben, zárt edényben kell tárolni. Azok számára, akik először készítenek harapnivalót, a savanyú káposzta egyszerű receptje megfelelő.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 19 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 5 nap 13 óra
Hozzávalók:
- Káposzta - 1 kg
- Só - 3 tk
- Víz - 250 ml
A savanyú káposzta főzése lépésről lépésre egyszerű recept szerint:
- A savanyú káposzta üvegben való elkészítésének folyamatát a zöldség elkészítésével kell kezdeni. Mossa meg a káposzta fejét, ossza 4 egyenlő részre, vágja fel késsel vagy turmixgéppel.
- Tegye a káposztát egy nagy tálcára, hogy kényelmesen keverje, sózza és hagyja néhány percig. Öntsük a szükséges mennyiségű folyadékot a sózásba, és kézzel alaposan pépesítsünk mindent.
- Alaposan öblítse le és szárítsa meg az edényt, amelyben az erjedési folyamat zajlik. Mozgassa a tartalmát, a káposztát fakanállal szorosan helyezze el, miközben szabad helyet hagy.
- Fedje le a tartályt, és hagyja melegen 10 napig. Először 12 óránként nyissa ki. Ügyelni kell arra, hogy a tartalom teljesen elmerüljön a sóoldatban. Ha nincs elég folyadék, akkor azt hozzá kell adni.
A klasszikus recept a savanyú káposztához sárgarépával
Ez az előétel nagyon egészséges. Szinte mindenki szereti, de nem mindenki foglalkozik önálló főzéssel. A klasszikus recept lépésről lépésre leírja, hogyan lehet otthon savanyú káposztát készíteni, hogy ízletes és ropogós legyen.
Hozzávalók:
- Káposzta - 2 kg
- Sárgarépa - 2 db.
- Só - 2 evőkanál
Lépésről lépésre a savanyú káposzta elkészítése sárgarépával a klasszikus recept szerint:
- Őrölje meg a fő összetevőt a szokásos módon. Sózzuk és alaposan keverjük össze. Ezután dörzsölje a kezével, amíg a folyadék meg nem jelenik.
- A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és vékony lemezekre vágjuk. Hozzáadjuk a káposztához és összekeverjük.
- Töltse át a tartalmat egy külön edénybe, és óvatosan zárja le, amíg a folyadék meg nem jelenik. Ne a legtetejére terítsük, hanem úgy, hogy maradjon egy kis szabad hely az erjedéshez.
- Helyezze a tartályt egy mély tálba, mert a folyadék kiszivároghat a savanyú káposzta klasszikus recept szerinti elkészítése során. Ebben a formában a zöldségeket több napig kell hagyni. A következő napon a tartalmat többször át kell szúrni a fenékig egy hosszú bot segítségével. Ezt úgy kell megtenni, hogy a felesleges gázok és a keserűség kijöjjenek.
- Ha nem jelenik meg hab a felületen, akkor a snack fogyasztásra kész. Ezután a tartályt fedővel kell lefedni, és a hűtőszekrénybe kell helyezni.
Savanyú káposzta télre fűszerekkel
A savanyú káposzta főzésének minden módja természetesen egy klasszikuson alapul. A többi opció csak kismértékben tér el az árnyalatoktól, és kissé eltér a használt összetevőktől. Hogyan készítsünk savanyú káposztát télen, hogy ízletes és elegendő legyen az egész család számára, elmondjuk a következő lépésről lépésre.
Hozzávalók:
- Káposzta - 9 kg
- Sárgarépa - 3 kg
- Babérlevél - 20 db.
- Só - 6 evőkanál
- Bors, kömény, kapor - ízlés szerint
Lépésről lépésre főzve savanyú káposztát télen fűszerekkel:
- A káposztát félbevágjuk, a csonkot eltávolítjuk, a leveleket felaprítjuk.
- A sárgarépát reszelő segítségével vékony lemezekre vágjuk.
- A zöldségeket összekeverjük, ízesítjük fűszerekkel és sóval. Erősen nyomja össze, hogy a káposzta felszabadítsa a folyadékot.
- Helyezze a kapott masszát egy mély edénybe. Ehhez jobb zománcozott edényt használni. Egy fa toló segítségével szorosabban csomagolhatja a zöldségeket.
- Hogy az előétel még ízletesebb és ropogósabb legyen a végén, a savanyú káposzta lépésről-lépésre vonatkozó receptje szerint tiszta kővel nyomjuk rá a tetejét.
- Ebben a formában néhány napig állnia kell, ezalatt fából készült pálcával vagy késsel teljes hosszában át kell szúrni.
- Kipróbálhatja a snacket a megadott idő után. A főzési folyamat a befolyásoló tényezők tömegétől függ. Ez a bedobott só mennyisége, a centrifugálás intenzitása, valamint a helyiség levegő hőmérséklete. Néha az előétel pár nap alatt elkészül, néha pedig 4 napig tart a teljes erjedés.
- A kész savanyú káposztát üvegekbe rakjuk, fedjük le, és tegyük hűtőszekrénybe vagy pincébe.
Azonnali pácolt káposzta sós lében
A gyors savanyú káposztát sóoldatban készítik el egyszerű és egyszerű módon. Ehhez az indítóhoz vehet egy korai és egy késői zöldségfajtát. Az íze egyébként elképesztő. Az azonnali savanyú káposzta mind a mindennapi asztalon, mind az ünnepélyes asztalon megfelelő.
Hozzávalók:
- Káposzta - 2 kg
- Sárgarépa - 2 db.
- Víz - 8 evőkanál.
- Só - 2 evőkanál
- Cukor - 4 evőkanál
Az instant savanyú káposzta sós lében történő elkészítése lépésről lépésre:
- A sóoldat elkészítésével kell kezdeni. Öntsön vizet, adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel és hűtsük le.
- Őrölje meg a zöldségeket ebben az időben. Helyezze őket egy mély tálba, és jól keverje össze.
- Helyezze a káposztát és a sárgarépát az üvegbe, hagyva helyet az elkészített sóoldatnak. Ezután öntsük bele. Tegye az indító kultúrát egy mély tálcába, és hagyja egy napig.
- A megadott idő elteltével átszúrja többször az előételt. Tehát a keserűség és a gázok eltűnnek. Ezeket a lépéseket meg kell ismételni a teljes előkészítés során, körülbelül pár napig. Zárja le az üveget, és tegye a hűtőszekrénybe.
Savanyú káposzta áfonyával
A snack egészségesebb az áfonya hozzáadásának köszönhetően. A bogyó B -vitaminokkal, jóddal, káliummal és magnéziummal gazdagítja. Ezenkívül az áfonya nagy mennyiségű PP -vitamint tartalmaz, ami jelentősen növeli a snack hasznosságát. Az alábbiakban ismertetjük, hogyan kell főzni a savanyú káposztát áfonyával.
Hozzávalók:
- Káposzta - 8 kg
- Sárgarépa - 3 kg
- Áfonya - 600 g
- Só - 5 evőkanál
A savanyú káposzta elkészítése lépésről lépésre áfonyával:
- A főzéshez nagy vödörre lesz szüksége. A sárgarépát meg kell mosni, meg kell hámozni és durvára reszelni. Ezt konyhai robotgéppel is megteheti. A káposztát felaprítjuk.
- Alaposan öblítse le a kiválasztott edényt, és tegye bele a felső káposztaleveleket, amelyek megvédhetik a snack alsó rétegét a káros mikrobáktól.
- Keverje össze a zöldségek 1/3 -át egy nagy tálban. Keverjük össze, sózzuk és törjük össze kézzel, amíg a tartalom elkezd folyni. Helyezze a kapott masszát egy előkészített edénybe, és jól nyomja le. Tegyen 200 gramm bogyót a tetejére.
- Keverje össze a zöldségek további 1/3 -át, és tegye egy vödörbe. Megszórjuk bogyókkal.
- A többi zöldséget összetörjük, és a tartalomba tesszük. A tetejére áfonyát szórunk.
- Fedje le a masszát egy széles csészealjjal, és helyezze el az elnyomást. Ne érintse 48 órán keresztül.
- Amikor a gázok megszűnnek, a harapnivalót a hűtőszekrénybe lehet helyezni.
Savanyú káposzta répával
Azok számára, akik a nem szabványos ízeket kedvelik, a répás savanyú káposzta receptje kiváló választás. És hogy az előétel ne csak ízletes, hanem fűszeres is legyen, javasoljuk egy kis csípős paprika hozzáadását.
Hozzávalók:
- Káposzta - 6 kg
- Cékla - 1 kg
- Fokhagyma - 5 db.
- Víz - 6 l
- Só - 6 evőkanál
- Bors ízlés szerint
A savanyú káposzta répával való előkészítése lépésről lépésre:
- Ossza fel a fő összetevőt 6 egyenlő részre. Tegye ezt úgy, hogy a leveleket tartó csonk minden darabnál maradjon. Hámozza meg a fokhagymát, de ne vágja fel.
- Vágja fel a céklát a szokásos módon. Őröljük, használjunk konyhai robotgépet, vagy vágjuk késsel kockákra.
- Helyezze a zöldségeket külön mély edénybe rétegekben. Először káposztát, majd apróra vágott céklát, metélőhagymát és egy kis borsot.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel és hígítsa sóval, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik. Ezután adjuk hozzá a folyadékot a lefektetett zöldségekhez. Helyezzen egy könnyű prést a tartály tetejére úgy, hogy a káposzta és a répa a sóoldatban legyen.
- Fedje le gézzel, és hagyja sózni 5 napig meleg szobában. Távolítsa el naponta a prést, és késsel vagy hosszú fapálcikával szúrja át a tartalmát. A megadott idő elteltével vigye át a snacket a pincébe vagy a hűtőszekrénybe 10 napra.
- Ha ez uzsonna a télre, ürítse le a sóoldatot. És akkor öntsük át egy másikra, nem annyira sósra, és helyezzük át egy hideg helyre. Ha a savanyú káposztát azonnal megeszik, akkor a sóoldatot nem kell leengedni.
