A varenetek leírása és receptek. Az erjesztett tejtermék kémiai összetétele és kalóriatartalma, a használat előnyei és káros hatásai. Milyen ételeket lehet főzni? Hogyan válasszunk ízletes italt, és használható -e, ha romlani kezd? A gyártási technológiától függően a végtermék íze jelentősen eltérhet. A fahéj és a cukor nem az egyetlen lehetséges adalékanyag. Az "elővásárlás" előkészítésének szakaszában bogyókat, mézet, ízlés szerinti fűszereket és még sót is hozzáadhat az italhoz.
A varenet összetétele és kalóriatartalma
A tejfehérjék és a laktóz melegítése során a kölcsönhatás során keletkező anyagok a melanoidinek, kellemes színt kölcsönöznek az italnak. Az erjesztett tejtermék receptjétől függetlenül rózsaszín-barnás. De a tápérték jelentősen változik.
A házi tejből készült zsíros tejföllel készült varenetek kalóriatartalma akár 62 kcal is lehet, és a nyersanyag pasztőrözése után termoszban főzve - 40 kcal.
Az étrend kiszámításakor általában 53 kcal kalóriatartalmat vesznek fel, amelyből:
- Fehérjék - 2,9 g;
- Zsír - 2,5 g;
- Szénhidrátok - 4, 1 g;
- Hamu - 0,7 g;
- Víz - 89, 8 g.
Vitaminok 100 grammonként:
- Kolin - 23,6 mg;
- PP -vitamin - 0,8 mg;
- H -vitamin - 3,2 mcg;
- D -vitamin - 0,05 mcg;
- C -vitamin - 0,8 mg;
- B12 -vitamin - 0,4 mcg;
- B9 -vitamin - 5 mcg;
- B6 -vitamin - 0,05 mg;
- B5 -vitamin - 0,4 mg;
- B2 -vitamin - 0,13 mg;
- B1 -vitamin - 0,03 mg;
- A -vitamin - 22 mcg;
- Béta -karotin - 0,01 mg
Ásványi anyagok 100 grammonként:
- Ón - 13 mcg;
- Stroncium - 17 mcg;
- Alumínium - 50 mcg;
- Kobalt - 0,8 mcg;
- Molibdén - 5 mcg;
- Fluor - 20 mcg;
- Króm - 2 mcg;
- Szelén - 2 mcg;
- Mangán - 0, 006 mg;
- Réz - 12 mg;
- Jód - 9 mcg;
- Cink - 0,4 mg;
- Vas - 0,1 mg;
- Kén - 29 mg;
- Klór - 110 mg;
- Foszfor - 96 mg;
- Kálium - 144 mg;
- Nátrium - 51 mg;
- Magnézium - 16 mg;
- Kalcium - 118 mg
Szintén 100 g varenet összetételben:
- Szacharidok - 4,1 g;
- Koleszterin - 8 mg;
- Zsírsavak - 1,5 g;
- Szerves savak - 0,8 g.
Ha a rendszeres ivás célja az egészség javítása, akkor ivás előtt fel kell melegíteni legalább testhőmérsékletre. Ez növeli az erjesztett tejtermék emészthetőségét, és lehetővé teszi a szervezet számára, hogy teljes mennyiségű hasznos anyagot kapjon. A hideg varenets hasznos tulajdonságai eltérőek. Sokkal lassabban szívódik fel, mint serkenti a fogyást. Míg a gyomor felmelegíti a kapott részt, az emésztőenzimek szekréciója blokkolódik, ami hosszan tartó telítettség érzését kelti. De a vérszegénység nem alakul ki - a vitamin- és ásványi komplexum teljes mértékben, bár lassabban lép be a szervezetbe.
A varenet hasznos tulajdonságai
Az ital ízének és gyógyító hatásának köszönhetően népszerűvé vált. Bevezetik az étrendbe különböző betegségek során, és gyógyítani a mérgezést, másnapos szindrómával.
A varenza előnyei:
- Mint már említettük, melegen felgyorsítja a perisztaltikát, segít megszabadulni a toxinok és toxinok felhalmozódásától, és fokozza a máj mérgező funkcióit. Hideg állapotban oltja a szomjat, helyreállítja a test víz- és elektrolit -egyensúlyát.
- Kedvező feltételeket teremt a bél mikroflóra aktivitásának növeléséhez, és maga is jótékony bifidobaktériumok és lactobacillusok forrása.
- Megakadályozza az emésztőszervek bomlási folyamatait, gátolja a rothadó baktériumok fejlődését, gombaellenes hatása van.
- Növeli az immunitást, segít a szervezetnek megbirkózni a gyakori gyulladásos folyamatokkal.
- Megakadályozza az osteoporosis, osteochondrosis és arthrosis kialakulását, javítja a haj, a fogak és a körmök minőségét.
- Normalizálja a szív- és érrendszer működését, javítja az idegimpulzusok vezetését.
- Jótékony hatással van a látóidegre.
- Segít helyreállítani a normális veseműködést pyelonephritis és glomerulonephritis után.
- Enyhe vizelethajtó és choleretic hatása van, oldja az epeköveket, enyhíti a székrekedést.
- Növeli a teljesítményt és javítja az agyműködést.
A Varenets étrendbe kerül, mint megelőző intézkedés az ateroszklerózis és a magas vérnyomás megelőzésére.
Az erjesztett tejterméket krónikus hasnyálmirigy -gyulladásban lehet inni, napi 100 g -ot. Terhesség, szoptatás és 8 hónapos kortól megengedett a menübe való belépés. Ajánlatos lefekvés előtt inni - felgyorsítja az elalvást és segít ráhangolódni az éjszakai pihenésre.
Ellenjavallatok és a varenet károsodása
Az erjesztett tejtermék használatára nincs korlátozás, kivéve az egyéni intoleranciát.
Ne vegyen be italt az étrendbe a cöliákia - tejfehérje intolerancia - miatt. Az allergiás tünetek akár részleges intolerancia esetén is megjelenhetnek olyan betegeknél, akik krétát, kefirt vagy szérumot szednek. A negatív reakció jelei a hámlás és a bőr fokozott kiszáradása.
A varenets ártalma visszaéléssel jelentkezhet, hasnyálmirigy -gyulladás, vastagbélgyulladás és enterokolitisz, peptikus fekély, fertőző hasmenés akut stádiumában. Túlevéskor a puffadás fokozódik, böfögés és hasmenés jelentkezik.
Receptek Varenets -szel
Otthon végtelenül kísérletezhet egy erjesztett tejtermék ízével. Lekvárral vagy mézzel keverve olyan italt kap, amely "Hógolyó" ízű, gyümölcslével és bogyós pürével - mint a joghurt.
Receptek Varenets ízletes ételekkel:
- Express kurnik … Egy pohár italt (lehetőleg enyhén savanyított) dagasztóedénybe öntünk, fél csomag olvasztott vajat adunk hozzá, negyed teáskanál sót és szódát, egy cukrot, körülbelül 500 g lisztet. A tészta nem tapadhat a kezéhez, de elég szilárdnak kell lennie. Ezután a tételt celofánba csomagoljuk, és 30 percig szobahőmérsékleten hagyjuk. Ekkor készül a töltelék. A csirkefilét apró darabokra vágjuk, 400 g, serpenyőben növényi olajban 1 hagymával együtt puhára pirítjuk. A kikapcsolás előtt 2-3 perccel öntsön kockára vágott burgonyát-3-4 darab. Só, bors. A formát fóliával borítjuk, napraforgóolajjal kikenjük. A tészta felét rétegbe sodorjuk, sütőlapra tesszük, oldalakat formázunk, a tölteléket kiöntjük, és befedjük a tészta második felével. Csípje össze az oldalát, készítsen 1-2 lyukat a felületbe, és szúrja meg villával. Sütjük 160 ° C -os sütőben, körülbelül 40 percig, amíg a burgonya teljesen meg nem sül. Varenettel tálaljuk, csak ezúttal frissnek kell lennie.
- Parfait … Banán, málna - 100 g, méz - 1-2 evőkanál a keverőedénybe kerül. l., mindent összekeverünk, amíg teljesen homogén nem lesz. Öntsön egy pohár varenetet, és verje fel úgy, hogy a hangerő 1/3 vagy 1/4 -rel növekedjen. Kanállal óvatosan terítsük ki a formákba, tegyük őket 3 órára a fagyasztóba. Citromkarikával és mentával tálaljuk.
- Manna … Öntsön egy pohár búzadarát ugyanannyi varenettel és hagyja állni 40 percig, hogy a gabona megduzzadjon. Ekkor verj fel 3 tojást egy pohár cukorral. Keverjük össze a hozzávalókat, öntsünk bele 100 g olvasztott vajat, adjunk hozzá 0,5 ek. l. sütőpor. Ízesebb lesz, ha dagasztás közben apróra vágott diót vagy áztatott mazsolát adunk hozzá (csak a bogyókat kell megszárítani papírtörlőre téve). A tétel állagának olyannak kell lennie, mint a sűrű tejföl. Egy formát vagy tepsit megkenünk olajjal, a tésztát kiöntjük, fél órán keresztül 200 ° C -on sütjük.
- Palacsinta … Egy pohár italt leütnek 2 tojással, egy pohár liszttel, egy negyed pohár cukorral, egy kés hegyén szódával és némi sóval. Öntsük a tésztát egy forró serpenyőbe melegített napraforgóolajjal. A palacsintát mindkét oldalán megsütjük.
A savanyú tej sűrű ital remek reggeli és vacsora, különféle ételek összetevőjeként használható.
Érdekes tények a Varenetsről
Az erjesztett tejtermék az ősi szláv konyha egyik legnépszerűbb étele. Maga a főzési módszer a parasztok életmódjához igazodik. Este földes edényt tettek a sütőbe, reggel belekeverték a kovászt, és a pincébe tették az edényeket. Este már lehetett használni.
Ha maga főz varenetet, akkor a hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig nem romlik el. De a bolti változat akár 2 hétig is friss marad - csak egy üveg szoros edénybe kell önteni.
Minőségi ital kiválasztásához tanácsos használni az ajánlásokat:
- A termék színe sárgás, krémes vagy barnás lehet. A rusztikus varenetek felületén általában barna kéreg van.
- A bolti változatban a csomagolásnak tartalmaznia kell az összetevőket: tej és kovász, termofil streptococcus. Fehérjetartalom - 2,5-3,2%.
- Egy frissen főzött termék csak cukor hozzáadása után válhat édeskéssé. 2 napos ülepítés után a savasság csökken.
- A konzisztencia csak homogén legyen, alvadékok, buborékok, sötét felhalmozódások nélkül. Ha megvan, nem kell ilyen varenetet inni. Azonban kiönteni sem szabad. Remek kiegészítője a bőr- és hajápolási tevékenységeknek.
A bőr tónusának feszesítésére és helyreállítására a terméket tiszta formában alkalmazzák. Szárítás után öblítse le 5 perccel. De a felszíni hám hidratálásához és táplálásához jobb maszkot készíteni: egyenlő mennyiségben keverje össze bármilyen növényi olajjal - napraforgó, homoktövis vagy olíva.
A leégés utáni gyógyulás felgyorsítása érdekében vastag erjesztett tejmasszát visznek fel a testre, és a fokozott szárazság vagy túl klóros víz miatti hámláskor zuhanyozás után alkalmazzák a problémás területekre.
Hogyan készítsünk varenetet - nézze meg a videót:
Nem tagadhatja meg a Varenza napi menübe való felvételét, ha még nem tette meg. Ezenkívül könnyű házilag elkészíteni.
