Lépésről lépésre recept savanyú káposzta egy üvegben. A termékek választéka, a főzés árnyalatai. Videó receptek.
A savanyú káposzta könnyen elkészíthető, nagyon ízletes és egészséges étel. A titok a sóoldatban rejlik, amely az erjedés eredményeként keletkezik. Kemény savanyú íze van. Sőt, sokkal több tápanyagot tartalmaz, mint a friss zöldségek. Az ilyen étel nemcsak kiegészíti a napi étrendet, pótolja a tápanyagok hiányát, hanem javítja a bél mikroflóráját, normalizálja az egész gyomor -bél traktust.
A recept szerint elkészített savanyú káposzta önálló ételként használható, vagy hozzáadható másokhoz - salátákban, levesekben, pékárukban.
Az üvegben a legfinomabb savanyú káposztát késői fajták érett zöldségéből nyerik. Úgy gondolják, hogy egy káposztafejet kell használni, fehér lédús levéllel, sérülés nélkül, amelyet az első fagy után levágtak. Az ilyen káposzta kellemes édeskés ízű, pácolás után nem sötétedik, hanem fehér marad. A sárgarépa árnyékának jelenléte és intenzitása a sárgarépa mennyiségétől függ.
A sót a káposzta pácolásához nem mindig használják, mert valójában nem vesz részt az erjedésben, de tartósítószerként és ízfokozóként adják hozzá. Sóval egy ilyen házi készítmény sokkal tovább tárolható.
További részletek a savanyú káposzta főzéséhez üvegben.
Lásd még, hogyan lehet káposztás tölteléket készíteni pitékhez.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 178 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 20 perc
Hozzávalók:
- Fehér káposzta - 1 kg
- Sárgarépa - 1 db.
- Cukor - 1 evőkanál
- Só - 1 evőkanál
- Babér - 1-2 db.
- Szegfűborsó - 4-6 db.
Lépésről lépésre a savanyú káposzta főzése egy üvegben
1. A savanyú káposzta főzése a zöldségek elkészítésével kezdődik. A kiválasztott káposztafejet bármilyen kényelmes módon fel kell vágni. Valaki előnyben részesíti a közönséges kés használatát, míg valaki erre a célra egy speciális reszelőt vesz, amely néhány perc alatt vékony szívószálakká teszi a káposzta fejét. Ezután szórja meg az apróra vágott terméket sóval, és alaposan öblítse le kézzel. Az ilyen feldolgozás lehetővé teszi a gyümölcslé kivonásának folyamatát. Úgy gondolják, hogy a manuális módszer biztosítja a legjobb ízt a késztermékhez.
2. Mielőtt savanyú káposztát készítene egy üvegben, adjon hozzá reszelt sárgarépát. Ez a zöldség késsel is vágható, de alakja és mérete hasonló legyen a káposztacsíkokhoz, így a kész étel sokkal harmonikusabb lesz.
3. Ezután a kezével egyenletesen ossza el a sárgarépát az egész káposztában, majd ismét menta.
4. Ezt követően lépésről lépésre helyezze az elkészített masszát egy tiszta üvegedénybe. Egy réteget fektetünk, ököllel vagy fa sodrófával jól összetörjük, ösztönözve a lé felszabadulását, fűszereket teszünk, és fedjük le egy második réteggel. Ismét tömörítjük, és így tovább, amíg a tartály meg nem telik. Célszerű nem túlzásba vinni a káposzta mennyiségével, így 3-5 cm szabad hely marad a tetején, az üveg térfogatától függően.
5. Ennek a receptnek megfelelően a savanyú káposzta egy üvegben öntsön hideg vizet a tetejére, és fedje le laza fedéllel. Ezután tegye a tartályt egy széles tálba, magas oldalával, és hagyja meleg helyen 48 órán keresztül. Ez idő alatt többször át kell szúrnia a teljes masszát felülről lefelé egy fapálcával vagy villával, amely lehetővé teszi a felesleges levegő távozását. És azt is biztosítani kell, hogy a terméket mindig sóoldattal borítsák, hogy a felső rétegek ne száradjanak ki, ne sötétedjenek.
6. A harmadik napon adjunk hozzá cukrot a savanyú káposztához. Ez fokozza az erjedést és javítja a kész étel ízét. Pár napra meleg helyen hagyjuk.
7. A hatodik napon elkészül a legfinomabb és legegészségesebb savanyú káposzta egy üvegben. Tálalás előtt széles tányérba tesszük, megszórjuk hagymával, vékony csíkokra vágjuk, és felöntjük napraforgó- vagy olívaolajjal. Ez az étel tökéletesen kiegészíti a főtt vagy sült burgonya ízét.
Nézze meg a videó recepteket is:
1. Ropogós savanyú káposzta, a legegyszerűbb recept
2. Savanyú káposzta a nagyi receptje szerint
