Hogyan készítsünk finom karamell cukorkákat otthon? TOP 4 recept fotókkal. Tippek és finomságok a főzéshez. Videó receptek.
A karamellás édességek a legolcsóbb csemege, amelyet senki sem utasít el. Bármelyik szupermarketben megvásárolhatja őket, de otthon elkészítheti ezt az egyszerű és érdekes desszertet. A házi karamell egyedülálló abban, hogy minimum olcsó és megfizethető termékeket tartalmaz. Ebben az anyagban nemcsak a karamellás édességek TOP-4 nagyszerű receptjeit fogjuk elmondani. Megosztjuk az elkészítés titkait is, és számos videót mutatunk a gyártási folyamatról.
Főzési tippek és finomságok
- A házi karamell ízben, formában és textúrában változhat.
- Fő összetevője a cukor, alapja lehet víz, tej, tejszín, tejföl.
- Fontos, hogy a cukor ne égjen meg a főzési folyamat során, különben az égett karamell nem fog tetszeni, és el kell dobni. Ezért az olvasztási folyamatot mindig keveréssel kell kísérni.
- Ahogy a cukor megolvad, a karamell folyékonnyá válik, erős habzásnak indul és növekszik. Ezért főzéshez vegyen egy magas serpenyőt. A forró cseppek fröccsenhetnek, kézre eshetnek és éghetnek. Ezért habverővel vagy hosszú nyelű kanállal dolgozzon.
- A karamell ízét további összetevők szabályozzák. Például az íz és az aroma javítása érdekében karamell cukorkákat készítenek kakaó, kávé, csokoládé, dió, földimogyoró, gyümölcs és bogyó kivonat hozzáadásával.
- Ne feledje, hogy az ízt hozzáadják a forró sziruphoz, és a színeket a hűtőhöz.
- A kész édességek alakja bármilyen lehet. Ez attól függ, hogy milyen formákban hűl le a termék. Ha nincsenek speciális formák, használjon bármilyen alkalmas edényt: kis tálakat, jégtalapot, közönséges kanalakat.
- A karamell cukorkák textúrája lágy és szálkás, kemény és ropogós lehet. Ez a technológiától és a főzési időtől függ.
- Főzzük a karamellt egy nehéz, hőelnyelő serpenyőben vagy egy öntöttvas serpenyőben. Ha ilyen edény nem áll rendelkezésre, használjon vékony aljú serpenyőt, és helyezzen alá egy további lemezt tűzosztóval.
- Ne hagyja kihűlni a finomságot a főzőedényben. Ellenkező esetben a hőmérséklet csökken, és szilárdan tapad a tartály falaihoz és aljához.
- A karamell pontos főzési ideje a recepttől, a főzőlap hőmérsékletétől, az edényektől, a cukor minőségétől és a folyékony bázistól függ.
Karamellás édesség mogyoróval
A karamellás édességek házi változata földimogyoróval olyan, mint egy bolti hölgy, de íze fehérebb, finom és gazdag. A fő összetevő a tejszín, amelynek nagyon zsírosnak kell lennie, lehetőleg házilag.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 539 kcal.
- Adagok - 10
- Főzési idő - 25 perc
Hozzávalók:
- Krém (30% zsírból) - 500 ml
- Vaj - 25 g
- Vaníliás cukor - 0,5 teáskanál
- Fehér cukor - 150 g
- Sült földimogyoró - 150 g
- Nádcukor - 150 g
Mogyoró karamell cukorka főzése:
- Keverje össze a tejszínt, a vaníliát, a cukrot és a fehér cukrot egy serpenyőben. Mindent összekeverünk és tűzre tesszük.
- Gyakori keverés mellett forraljuk fel a karamellt.
- Amikor a karamell felforr, közepesre állítjuk a lángot, és állandó keverés mellett felforraljuk a masszát.
- Eleinte a karamell forralás után felforr, de 5 perc múlva kissé elsötétül és elkezd leülepedni.
- Tovább forraljuk a kívánt állagúra. A főzési folyamat során a karamell abbahagyja az aktív gurgulázást, és a légbuborékok lassan felemelkednek és felrobbannak. Keverés közben eltávolodik a tartály falától és megbarnul.
- Ekkor keverjük bele a vajat, és adjuk hozzá a hámozott mogyorót.
- Vegyük le az edényt a tűzről, és öntsük a karamellt egy kényelmes, sütőpapírral bélelt vagy olajozott tepsibe, hogy könnyebb legyen eltávolítani a kész cukorkát.
- Hagyja a karamellt szobahőmérsékletre hűlni, majd 3-4 órára tegye a hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.
- A fagyasztott mogyorócukrot kivesszük a formából, és a kívánt méretre vágjuk.
- Tárolja a finomságot hűtőszekrényben, lezárt tartályban.
Sűrített tejből készült édességek karamellizált dióval
Az édes sűrített tej félkész termék, amely nyersen fogyasztható. De a cukorka karamellás dióval nagyon finom lesz belőle. A dió érdekesebbé és gazdagabbá teszi a csemege ízét. A töltelékhez szokásos pörkölt földimogyorót vehet, vagy bármilyen diót: diót, mogyorót, mandulát, kesudiót …
Hozzávalók:
- Víz - 100 ml
- Cukor - 75 g
- Sűrített tej - 150 ml
- Tejpor - 100 g
- Konyak - 25 ml
- Porcukor - 6 evőkanál. l.
- Hámozott mogyoró - 25 db.
- Sötét csokoládé - 100 g
- Kakaópor - díszítéshez
Édességek főzése sűrített tejből karamellizált dióval:
- Melegítse fel a vizet cukorral egy tiszta serpenyőben, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Helyezze a diót a kapott szirupba és karamellizálja.
- A diót sütőpapírra tesszük, és hagyjuk kihűlni.
- Szárazra keverjük sűrített tejjel, porcukorral a konyakkal, amíg sima nem lesz. A kapott masszából kis golyókat formázunk, a karamellizált diót a közepére helyezzük.
- A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, és a golyókat dióval a mázba mártjuk.
- Sütőpapírral borított tányérra tesszük, és 15 percre hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.
- A sűrített tejből kihűlt édességeket megszórjuk kakaóporral karamellizált dióval.
Candy Korovka
A Korovka lágy karamell cukorka gyengéd és enyhén viszkózus. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a finomság ideális mind önmagában, mind bármilyen desszert kiegészítéseként.
Hozzávalók:
- Vaj - 100 g
- Cukor - 100 g
- Tejföl - 100 g
- Tejpor - 200 g
- Földimogyoró - 150 g
Édességek főzése Korovka:
- A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. Amikor forrni kezd, hozzáadjuk a cukrot, és addig keverjük, amíg barna nem lesz.
- Ezután öntsön tejfölt, forralja fel és kapcsolja ki.
- Öntsük bele a tejport és alaposan keverjük össze.
- Tegye a keveréket egy kiolajozott serpenyőbe, és nyomja rá a mogyorót, öblítse le és száraz serpenyőben pirítsa meg.
- Tegye a munkadarabot a hűtőbe fél órára.
- Távolítsa el a fagyasztott karamellt, és vágja kockákra a Korovka cukorkákat.
Sherbert dióval
A Sherbert dióval a Lady karamell cukorka típusának megfelelően készül, mogyoróval. Konzisztenciájukban hasonlít hozzájuk, nem írisz. A finomság lágynak, gyengédnek és a szájban olvadónak bizonyul. De ha azt szeretné, hogy a gyermekkorból származó klasszikus vajkrém konzisztenciája, több "gumi" legyen, főzze tovább a masszát, mint a receptben feltüntetett.
Hozzávalók:
- Pirított dió - 170 g
- Vaj - 25 g
- Vaníliás cukor - 15 g
- Barna cukor - 300 g
- Krém 35% zsír - 500 ml
Mogyorósorbert főzése:
- A tejszínt a cukorral és a vaníliás cukorral felforraljuk, időnként megkeverve.
- Csökkentse a hőt közepes üzemmódra, és erőteljes keverés mellett főzze, hogy ne égjen meg. Ahogy forr, a karamell besűrűsödik a szemed előtt. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről.
- Adjunk hozzá vajat a karamellhez, keverjük simára, és azonnal keverjük hozzá a diót.
- Hűtsük le kissé, és sodorjuk a karamellt a fóliarétegek közé.
- Hagyja a réteget teljesen kihűlni, hogy megszáradjon a karamell. Ezután távolítsa el a műanyagot és vágja négyzetekre.
