Szokatlan és ízletes ételek a grillben egy piknikhez. A TOP 6 legjobb recept fotókkal nyílt tűzön. A szakácsok titkai és tippjei. Videó receptek.
Mindenki szereti a kirándulásokat vidéken, piknikeket az országban és a természetben, a friss levegőn készített finom ételekkel. Ha nem tudja, mit főzzön a grillen, kivéve a barbecue-t, akkor ebben a számban a legjobb nyári grillreceptek TOP-6-át kínáljuk. Sok étel főzhető nyílt tűzön: zöldség, kolbász, gyümölcs, tenger gyümölcsei, gomba, hal …
A főzés jellemzői és finomságai
- Annak érdekében, hogy a termékek jól megsüljenek a rácson, és ne égessék el, nem szabad nyílt lángot használni. A fatüzek csak füstölni szabad. Ha merész lángok jelennek meg, azokat azonnal el kell oltani egy pácolt vízzel. És az egyik legjobb lehetőség az, ha a lángot sóval megszórjuk.
- A grillező alján legyen egy levegőbevezető nyílás. A parázs és az étel közötti ideális távolság legalább 15 cm.
- Bármilyen étel, amelyet nyílt tűzön főznek, ideális, ha nem volt előfagyasztva.
- Ha az ételt előzőleg pácolták, akkor előtte legalább fél órával vegye ki a hűtőszekrényből. Így bizonyos ideig melegen maradnak, és hőmérsékletük megegyezik a környezeti hőmérséklettel. Ezután egyenletesen főznek.
- Ha ételt grillez a rácson, fordítsa meg fogóval. A villa átszúrja őket, amelyből gyümölcslé folyik ki, ami kioltja a szén hőmérsékletét, és maga az étel kevésbé lesz lédús.
Máj kebab
Finom és finom máj shish kebab gyorsan elkészül, de nagyon finomnak bizonyul. A recepthez jobb borjúmájat használni, mert lágyabb és könnyebben elkészíthető.
- Kalóriatartalom 100 g - 92 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Marhahús - 600 g
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Worcester szósz - 1 evőkanál
- Édes piros paprika - ízlés szerint
- Édes piros paprika - 1 db.
- Só ízlés szerint
- Sertészsír - 100 g
Kebab főzése májból:
- Mossa meg a májat, szárítsa meg papírtörlővel, távolítsa el az összes filmet, és vágja kis négyzet vagy téglalap alakú darabokra.
- A szalonnát vékony szeletekre vágjuk, hogy számuk megegyezzen a májdarabokkal.
- Hámozzuk le a paprikát a magdobozról, vágjuk le a válaszfalakat, mossuk meg és vágjuk vékony négyzet alakú szeletekre ugyanolyan mennyiségben, mint a májat zsírral.
- Tegye a májat egy tálba, sózza és borsozza.
- Öntsük bele a Worcestershire szószt és keverjük össze. Hagyja infúzióban fél órán keresztül.
- Az előkészített nyársra felváltva tegyen májdarabokat, szalonnát és paprikát. Szorosan nyomja össze az ételt, hogy lédús maradjon. Így töltse ki az egész nyársat.
- A shib kebabot megszórjuk piros édes paprikával.
- Melegítse fel a parazsat a grillben, tegye rá a rácsot és tegye a kebabot.
- Süssük őket minden oldalról, időnként megforgatva, amíg puha és barna pirított héja lesz.
Lavash tekercs sajttal
Amíg a főétel sül - shish kebab, az éhség gyorsan csillapodik - lavash tekercs sajttal. Bármilyen tölteléket választhat az előételhez, és a folyamat felgyorsítása érdekében készítse el otthon.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1 db.
- Sajt - 150 g
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Koriander - 1 csomó
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Olívaolaj - 2-3 evőkanál
- Lavash lap - 2 db.
Pita zsemle főzése sajttal:
- A paradicsomot megmossuk, törölközővel szárítjuk, és közepes kockákra vágjuk. Vegyen sűrű gyümölcsöt, hogy ne adjon sok levet.
- A sajtot egyforma kockákra vágjuk.
- A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
- A koriandert megmossuk és apróra vágjuk.
- Tegye az összes hozzávalót egy tálba, sózza és borsozza. Fűszerezzük olívaolajjal és keverjük össze.
- Tegye a töltelék egy részét egy vékony pita kenyérlapra, és hajtsa be egy borítékba.
- Helyezze a sajtos pita tekercseket egy rácsra a forró szénre.
- Süssük az előételt a rácson 5-7 percig. Ezután fordítsuk meg és süssük tovább 5-7 percig.
Garnélarák zöldségekkel a rácson
A fóliában lévő grillezett ételeket a legegyszerűbb elkészíteni, de sokkal aromásabbak. Például a garnélarák zöldségekkel nyílt tűzön csodálatos gyorsétel.
Hozzávalók:
- Főtt -fagyasztott garnélarák héjában - 400 g
- Fagyasztott zöldségkeverék - 400 g
- Olívaolaj - 4 evőkanál
- Szójaszósz ízlés szerint
- Fűszeres gyógynövények - 0,5 teáskanál
- Tejföl - 200 ml
- Kapor zöldek - csokor
- Fokhagyma - 2 gerezd
Garnélarák főzése zöldségekkel a rácson:
- A garnélarákot leolvasztjuk, megmossuk és egy tálba tesszük.
- A zöldségkeveréket előzetesen felolvasztjuk, hozzáadjuk a garnélarákhoz, és mindent bekenünk olívaolajjal.
- Adjuk hozzá a gyógynövényes szójaszószt és keverjük össze.
- Hajtsa a fóliát 2-3 rétegbe, és tegyen garnélarákot zöldségekkel a közepébe. Tekerje fel egy borítékba, és jól rögzítse a végeit.
- Helyezze a borítékot rácsra a parázs fölé, és főzze, időnként megfordítva 15 percig.
- Sült garnélarák tálalásához készítsen mártást. Ehhez keverjük össze a tejfölt, az apróra vágott kaprot és az apróra vágott fokhagymát.
Grillezett pisztráng
Meleg időben, amikor sokáig nem szeretne főzni, egy otthon tűzön főzött étel megment - pisztráng a grillen. A finom és ízletes sült steakeket legfeljebb 20 percig főzik, így a recept nem lesz gond.
Hozzávalók:
- Pisztráng steak - 2 db.
- Paradicsom - 3 db.
- Zöld hagyma - 2 fej
- Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Szárított bazsalikom - ízlés szerint
- Halszósz - 2 evőkanál
Grillező pisztráng:
- A halat megmossuk, papírtörlővel enyhén megszárítjuk és egy tálba tesszük.
- A paradicsomot karikákra vágjuk, és elküldjük a halaknak.
- A zöldhagymát finomra vágjuk, és hozzáadjuk az ételhez.
- A tál tartalmát borsozzuk, megszórjuk apróra vágott bazsalikomlevéllel, felöntjük a balzsamecetes halszósszal és összekeverjük. Hagyja a halat 20 percig pácolódni.
- Melegítse fel a parazsat a grillben, állítsa be a rácsot, és tegye a halat zöldségekkel és gyógynövényekkel.
- Főzzük a pisztrángot a rácson 10-15 percig, rendszeresen fordítsuk meg és öntsük fel a pácot.
Házi kolbász
A saját kezűleg készített, természetes termékekből készült kolbászokat lédússáguk és finom ízük különbözteti meg. És ha nyílt tűzön főzik, akkor az ínycsiklandó kolbász még ízletesebb lesz.
Hozzávalók:
- Bárány (pép) - 300 g
- Borjúhús - 300 g
- Sertés nyak - 300 g
- Sertésszűz - 200 g
- Kövér farokzsír - 100 g
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Hagyma - 1 db.
- Füstölt paprika - 1/2 tk
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Előkészített belek - 1,5 m
Házi kolbász főzése:
- Előzetesen töltse fel a beleket sós vízzel, és hagyja 30-40 percig.
- Az összes húst (borjúhús, bárányhús, sertésnyak és bélszín) és a kövér farokzsírt át kell vezetni egy nagy rácsos húsdarálón.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk.
- Keverje össze a húst és a hagymát egy tálban. A darált húst fűszerezzük sóval, borssal, füstölt paprikával és a préselt gerezden áttört hámozott fokhagymával. A keveréket jól keverjük össze.
- Tegyen fel egy speciális tartozékot a kolbászhoz a húsdarálón, és tegye rá az egész bélt, mint egy "harmonika".
- A bél szabad szélét csomóba kell kötni. Ezután töltsük meg darált hússal. Miután 15 cm hosszú kolbászt formázott, többször fordítsa meg, és továbbra is tömje meg a beleket darált hússal. Fordítsa meg a beleket 15 cm -enként, és formálja a kolbászt.
- Helyezzen egy rostélyt a grillre előmelegített szénnel, és tegye rá a kolbászt.
- Sütjük őket minden oldalról, amíg meg nem puhulnak. Határozza meg a készültséget úgy, hogy fogpiszkálóval átszúrja a kolbászt. Ha a folyadék tiszta, a kolbász készen áll. Ne szúrja meg a kolbászt villával, és ne végezzen sok lyukat. Ellenkező esetben a lé kifolyik a kolbászból, és száraz lesz.
A csiperkegomba pácolt
Finom recept a faszénen sült aromás gombákhoz. Ha kicsi a gomba, egészben megsütjük. Vágja félbe a nagy példányokat.
Hozzávalók:
- Csiperkegomba - 500 g
- Koriander - 50 g
- Kapor zöldek - 50 g
- Zöld hagyma - 50 g
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Növényi olaj - 100 ml
- Asztali ecet - 1 tk
- Só ízlés szerint
Gomba főzése pácban:
- Tegye az összes mosott zöldet az aprítótálba: koriander, kapor, zöldhagyma.
- Adjuk hozzá a hámozott fokhagymagerezdeket, adjunk hozzá sót, ecetet és olajat, és aprítsunk fel mindent.
- A gombát megmossuk, megszárítjuk és lefedjük páccal. Fedjük le fóliával, és tegyük a hűtőbe egy napra pácolódni.
- Nyújtsuk szorosan egymás mellé a gombát.
- Grillezze a nyársat a szén felett közepes lángon a szénen körülbelül 10 percig. A nyársat rendszeresen meg kell fordítani, hogy a gombák ne égjenek meg.
