A bárány szeszélyes hús, de az eredmény igazolja erőfeszítéseit, ha ismeri a főzés minden bonyolultságát, és van egy bizonyított, lépésről lépésre elkészített receptje egy fotóval. Olvassa el ezt a felülvizsgálatot, hogyan főzhet báránybordákat tűzön. Videó recept.
A piknikszezon még nem zárult le, a városban még mindig kiváló az idő a szabadtéri kikapcsolódáshoz, és ideje kirándulni a barátokkal. Ma egy nagyon lédús és gyengéd bárányborda receptjét javaslom tűzön főzve. A hús nagyon ízletes, lédús és gyengéd, és sütés után azonnal tálalják. Csont ágyék - A bordák a hasított test leggyakoribb és kereskedelmi forgalomban kapható részei. Sült, miután korábban külön darabokra szedte szét. Bár a kos testének más részei is használhatók a grillezéshez. Például a hátsó rész, ahogy szokás a kos sonkáját vagy hátsó lábát nevezni. Ezt az alkatrészt általában csomós kebab vagy kebab készítésére használják. Szintén jó sütni parázson az ágyéki részt (az utolsó bordától a keresztcsontig) - a bárány nyergét. Ez a kis csontú bárány legérzékenyebb és legízletesebb része. Ezenkívül a kosnak van ehető bélszíne, de ez nem elég, körülbelül 100-200 g hasított testenként. Ezért ritkán található a polcokon. A belsőségek rajongói olyan finomságot sütik a tűzön, mint a birkahús.
Az, hogy pácoljuk -e a húst, a szakács és az evők preferenciáitól függ. De ez nem előfeltétel. Bár ha a hús kemény, akkor jobb, ha pácoljuk. 3-5 óra elég lesz. Adjika, paprika, kömény, fekete bors, almalé keveréke jól illik a páchoz. De az ecet, a bor, a citrom eltorzítja a hús természetes ízét. Ha a hús puha, akkor csak fűszerkeverékkel teheti meg.
- Kalóriatartalom 100 g - 205 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 30 perc aktív munka, 2 óra pácolás, 30-40 perc sütés a tűzön
Hozzávalók:
- Bárányborda - 1 kg
- Őrölt fekete bors - 1 tk
- Só - 1-2 tk
- Őrölt paprika - 1 tk
- Hagyma - 3 db.
A bárányborda lépésről lépésre történő főzése tűzön, recept fotóval:
1. Hámozza meg és mossa meg a hagymát. Finoman lereszeljük, vagy konyhai robotgépet használunk.
2. A bárányt megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és csontokra vágjuk. A kész étel nem lesz különleges bárányízű, ha minden filmet, zsírt és ereket eltávolítanak a hús felületéről. Ezért azt javaslom, hogy fiatal, 3-4 hónapos bárányokat válasszon a főzéshez.
3. Helyezze a bordákat egy tál hagymába és keverje össze. Megszórjuk fekete borssal és paprikával.
4. Ismét keverjük össze az ételt, fedjük le fóliával, és hagyjuk a birkahúst 2 órán át szobahőmérsékleten pácolódni.
5. Addigra gyújtson tüzet, várja meg, amíg a fa kiég, és a szén felforrósodik. Tegye a bordákat egy rácsra, fűszerezze sóval és küldje el a grillhez. Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Késvágással ellenőrizze a készenlétet: a tiszta gyümölcslének ki kell folynia. Ha véres, folytassa a hús további főzését, és 5-7 perc múlva vegyen ismét mintát. Ha tűz jelenik meg a szénen, akkor oltsa el vízzel, lehetőleg pultilizátorból, hogy ne oltsa el a szén melegét.
Tálaljuk a kész báránybordákat tűz fölött az asztalhoz közvetlenül forró főzés után. Általában vörösborral tálalják.
Tekintse meg a videó receptjét is a bárány főzéséről a rácson.
