Mit készítsünk szokatlan lekvárt télre? TOP-7 recept a finom készítményekhez hagymából, fokhagymából, padlizsánból, retekből, fenyőtobozból stb. Főzés titkai és videó receptek.
Szereted a lekvárt és a kulináris kísérleteket? Az ismerős termékek új kombinációkban és szokatlanul főzve lehetővé teszik, hogy eredeti változatokban ismerős nyersanyagokat kapjon. A téli szokatlan lekvár receptek közül válogatunk. Az illatos, napra és melegségre illeszkedő nyersanyag kellemesen meglepi a háztartást a téli hidegben. A lekvár, amely megőrizte a természetes termékek ízét, felvidítja és nyári meleget kölcsönöz, energiával és alapvető vitaminokkal és ásványi anyagokkal tölt fel. Ebben a cikkben nem fogunk emlékezni arra, hogyan kell lekvárt főzni eperből vagy málnából, ribizlisből vagy sárgabarackból … Beszéljünk arról, hogyan kell megfelelően főzni a finom házi lekvárt hagymából és fokhagymából, fenyőtobozból és sárgarépából, datolyaszilva, retek és cukkini. Szintén a cikk végén megtekinthetők a rózsasziromból, padlizsánból és szilva-csokoládéból készült lekvárokhoz készült videó receptek. Válasszon ízlés szerint eredeti lekvárt, ismerje meg a főzés titkait, és kényeztesse családját érdekes finomságokkal.
Szokatlan téli lekvárok - a tapasztalt szakácsok titkai
- A lekvár, zselé és a lekvárból származó lekvár közötti különbség az, hogy az utóbbiban a termékeknek meg kell őrizniük alakjukat, és a szirupnak viszkózusnak kell lennie, nem gélesedni.
- A lekvár főzése során a folyadék jelentős része elpárolog, enzimek pusztulnak el és tömény cukoroldat (60-70%) jön létre, ami megakadályozza mindenféle mikroorganizmus kialakulását.
- A lekvár termékeket szét kell válogatni, eltávolítva a romlott termékeket.
- A tökéletes lekvár ugyanolyan érettségű gyümölcsökből származik. Ha a bogyókat érettséggel veszi, akkor az éretlen termékek főzése közben a túléretek elveszítik formájukat, és burgonyapürébe kúsznak.
- Ha szükséges, hámozza meg a szárak, gallyak, levelek, csészelevelek, bőr, mag, magvak, magvak stb.
- Az ételt alaposan öblítse le hideg vízzel.
- Vegyünk fehér cukrot, sárga cukor és a finomított cukor nem fog működni.
- A cukor és az élelmiszer klasszikus aránya: 1 kg gyümölcs 1 kg cukor. De a recepttől függően a cukor mennyisége változhat. A lényeg az, hogy nincs elég cukor, különben a lekvárt nem tárolják sokáig, és savanyú lesz.
- Forralja fel a lekvárt egy széles és sekély edényben (2-6 liter), rozsdamentes acélból, alumíniumból, sárgarézből, vagy ép zománcozott edényben.
- Jobb főzni a lekvárt a szokásos módon, sűrűre forralva. Ebben az esetben a cukornak nem szabad égnie, különben a munkadarab íze és színe romlik. Néhány lekvárfajtát több lépésben főznek. Ez lehetővé teszi, hogy a gyümölcs jobban megőrizze alakját.
- A lekvár készenlétét a hab határozza meg, amely a medence közepe felé gyűlik össze, és nem válik szét a szélek mentén. Vagy tegyen egy csepp szirupot egy hideg porcelán csészealjra, nem homályosíthatja el.
- A túlfőzött lekvár elveszíti aromáját, rosszabbra változtatja színét és ízét.
- Ha a lekvárhoz készült termékek alacsony savtartalmúak, a lekvár főzése során citromsavat adnak hozzá, hogy a munkadarab ne váljon cukorrá a tárolás során.
- Az első 10 perc forralás után főzzük a lekvárt alacsony lángon, mert ebben a szakaszban erős habzás lép fel, és a lekvár "kiszökhet". Amikor a hab leülepedik, tovább forraljuk a darabot közepes lángon.
- Töltse a télre készült konzerveket üvegedényekbe, amelyeket meleg vízzel és szódával előmosnak, forrásban lévő vízzel leforráznak és megszárítanak.
- Ha télen csemegét készít, azonnal forró főzés után ossza szét a lekvárt az üvegek között a tetejére. Ezután tekerje fel tiszta ónfedéllel, fordítsa meg a konzervdobozt, és tekerje fel valami meleg anyaggal (takaró, takaró, régi bunda).
- A teljesen lehűtött lekvárt sötét, száraz és hűvös helyen, 10-15 ° C hőmérsékleten tárolja. Alacsonyabb hőmérsékleten cukorbevonatú lehet, magasabb hőmérsékleten a nedvesség felszívódása a levegőből növekszik.
- Néhány lekvárfajtát lehűlés után tiszta üvegekbe csomagolnak, és fedő helyett pergamenpapírral, nyomkövető papírral vagy celofánnal, vagy jobb esetben celofánnal és pergamenpapírral kötik össze a tartályt.
Lásd még a görögdinnye kéreg lekvár elkészítésének módját.
Hagymalekvár
A hagymalekvár egy sokoldalú készítmény, amelyet kenhetünk kenyérre, és meg lehet inni egy csésze teával, vagy mártásként tálalhatjuk egy darab sült húshoz, májpástétomhoz, brie vagy camembert sajthoz. A lekvárhoz vegyen bármilyen hagymát: vörös, fehér, hagyma. Ez megváltoztatja a munkadarab ízét. A lényeg az, hogy sűrű, rothadás és ráncos helyek nélkül.
- Kalóriatartalom 100 g - 425 kcal.
- Adagok - 1 kg hagyma 600 g lekvárt készít
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Hagyma - 7 db. közepes méretű
- Fehérbor - 2 evőkanál
- Cukor - 600 g
- Víz - 100 ml
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Ecet 5% - 2 evőkanál
Hagymás lekvár készítése:
- Hámozza meg a hagymát, öblítse le folyó vízzel és szárítsa meg papírtörlővel.
- A hagymát félkarikára vágjuk.
- Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és hozzáadjuk a hagymát.
- Időnként megkeverve közepes lángon aranybarnára sütjük.
- Adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá vizet és melegítsük alacsony lángon, időnként megkeverve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Főzzük a finomságot 30 percig, fedő nélkül, alacsony lángon.
- Ezután öntsük bele a bort és az ecetet, és forraljuk tovább 10 percig.
- A hagymalekvárt kihűtjük, és tiszta üvegekbe tesszük.
- Fedjük le pergamen vagy nejlon fedéllel.
Retek lekvár
A reteklekvár az eredeti recepteknek tulajdonítható, amelyek szokatlan és nem szabványos ízlési ínyenceket vonzanak. Amellett, hogy a készítmény ízletes, egészséges is, mert vírusellenes és helyreállító hatása van, és segít a köhögés gyógyításában is.
Hozzávalók:
- Fekete retek - 100 g
- Méz - 50 g
- Cukor - 20 g
- Mandula - 30 dió
- Őrölt gyömbér - egy kés hegyén
- Szódabikarbóna - egy kés hegyén
Reteklekvár készítése:
- A fekete reteket megmossuk, meghámozzuk és újra mossuk.
- Reszeljük le durva reszelőn, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá szódabikarbónát és főzzük vízben 10 percig.
- Dobja a retket egy szitára, öblítse le hideg forralt vízzel és préselje ki a nedvességből.
- Mézből és cukorból sűrű szirupot főzünk. Ehhez lassan melegítse fel a mézet, hogy folyékony legyen. Ezután hozzáadjuk a cukrot, és kevergetve addig főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- A mandulát meghámozzuk és mozsárban őröljük.
- A forrásban lévő sziruphoz adjunk reteket, mandulát és gyömbérport.
- Folyamatos kevergetés mellett tartsuk a lekvárt alacsony lángon 10 percig.
- Hűtsük le a kész retek lekvárt, és tegyük át egy tiszta edénybe, nejlon fedéllel zárva.
Sárgarépalekvár meggyel
A meggy és az édes sárgarépa tökéletesen kiegészíti egymást ugyanabban az ételben. Az ezekből a termékekből származó lekvár szokatlan édes -savanyú ízű. A sárgarépát cseresznye levével áztatják és színezik, így lehetetlen meghatározni jelenlétét a desszertben.
Hozzávalók:
- Cseresznye - 1 kg
- Sárgarépa - 500 g
- Cukor - 1,3 kg
- Citrom - 1 db.
Sárgarépa és cseresznye lekvár készítése:
- A cseresznyét megmossuk, szűrőedénybe öntjük, és a vizet üvegre hagyjuk.
- Távolítsa el a magokat a gyümölcsökből, és fedje le egy fél cukorral.
- Amikor a bogyókból kifolyik a lé, öntsük egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a maradék cukrot, és forraljuk fel a szirupot, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
- A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és tetszés szerint karikákra vagy rudakra vágjuk.
- A citromot jól mossuk le szappannal. a héját betakarításra használják, és karikákra vágják.
- Tegyünk meggyet, sárgarépát és citromot a főtt szirupba.
- Forraljuk fel az ételt, soványítsuk le és hűtsük le teljesen.
- Ismételje meg még háromszor a forralást és a hűtést, minden alkalommal távolítsa el a habot.
- Az utolsó alkalom után öntsük a forró lekvárt sterilizált üvegekbe, tekerjük fel ón fedővel, és hagyjuk lassan lehűlni egy takaró alatt.
Fenyőtoboz lekvár
A fenyőtoboz lekvár nemcsak ízletes, hanem gyógyászati célokra is használható, mert nagyon hasznos. Az édesség erősíti az immunrendszert és segít a bronchopulmonalis betegségekben. Vásárolhat kúpokat a piacon, vagy szedheti őket tavasszal és nyáron.
Hozzávalók:
- Fenyőtoboz - 1 kg
- Cukor - 1,5 kg
- Víz - 1 l
Fenyőtoboz lekvár készítése:
- A kúpokat alaposan mossuk meg, tegyük egy edénybe vízzel és tegyük tűzre.
- Adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel és főzzük 20 percig nagy lángon. Ezután vegye le az edényt a tűzhelyről, és hűtse le a tartalmát.
- A lekvárt ismét a tűzre tesszük, felforraljuk és 30 percig főzzük. A folyadék színe megváltozik, mint a tiszta karamell.
- Hűtse le újra a szirupot, és ismételje meg a főzési és hűtési folyamatot még 2-3 alkalommal, hogy a lekvár sűrű és nagyon viszkózus legyen.
- A kész forró fenyőtoboz lekvárt tiszta üvegekbe öntjük, lezárjuk vasfedéllel, és lassan lehűtjük egy takaró alatt.
Datolyaszilva lekvár
A datolyaszilva lekvár ritka, de ízletes csemege, amelyet a datolyaszilva érési időszakában lehet elkészíteni. A lekvárhoz lágyabb gyümölcsöket válasszon, hogy a lekvár bársonyos és viszkózus legyen. A túlérett datolyaszilva, amelyet nehéz vágni, nem fog működni, azonnal morzsává válik. Az éretlen kemény gyümölcsök sem alkalmasak, nem lédúsak és fanyarok. Az ilyen gyümölcsök keserűségének eltávolításához kétszer több cukrot kell költenie.
Hozzávalók:
- Kockára vágott datolyaszilva - 4 evőkanál
- Cukor - 3 evőkanál.
- Narancslé - 2 gyümölcs
- Narancshéj - 1 gyümölcsből
- Vodka - 4 evőkanál
Datolyaszilva lekvár készítése:
- A datolyaszilvát megmossuk, törülközővel megszárítjuk, a szárát eltávolítjuk, és körülbelül 1, 5 cm -es kockákra vágjuk.
- Mossa meg a narancsot szappannal, jól öblítse le. Ezután egy gyümölcs héját reszeljük le durva reszelőn. Préseljen gyümölcslevet két gyümölcsből, bármilyen kényelmes módon.
- Keverje össze a datolyaszilvát, a cukrot, a levet és a narancshéjat egy főzőedényben. Közepes lángon, 20 percig kevergetve főzzük.
- Vegye le a lekvárt a tűzről, és hűtse le teljesen.
- Ezután térjen vissza a tűzhelyhez, és fakanállal enyhén törje össze a datolyaszilvát.
- Öntsük hozzá vodkát, forraljuk fel és pároljuk a datolyaszilva lekvárt 10 percig alacsony lángon.
- Öntse a munkadarabot sterilizált üvegekbe, zárja le a fedelet és tárolja a hűtőszekrényben.
Cukkini lekvár
A cukkini lekvár igazi csemege. Mivel a cukkininek nincs jellegzetes íze, elnyeli a szomszédos termékek minden ízét. A narancsos társaság gyümölcsei rendkívüli aromát és gyönyörű borostyán színt kapnak.
Hozzávalók:
- Cukkini - 1,5 kg
- Narancs - 3 db.
- Citrom - 1 db.
- Cukor - 1,5 kg
- Víz - 250 ml
Cukkini lekvár készítése:
- A cukkinit megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, levágjuk a bőrét és eltávolítjuk a magokat. Ezután vágja a pépet 1,5 cm -es kockákra.
- A narancsot és a citromot alaposan megmossuk és teljesen megszárítjuk. A héjával vékony karikákra vágjuk, és eltávolítjuk az összes magot. Ha szeretné, a gyűrűket félbe vagy negyedekre vághatja.
- Öntsön vizet a főzőedénybe, adjon hozzá cukrot, forralja fel és főzze a szirupot, időnként megkeverve, 10 percig.
- Tegyük a cukkinit a forrásban lévő szirupba, és forralás után 5 percig főzzük.
- Adjunk hozzá apróra vágott citrusféléket a lekvárhoz. Forraljuk fel és főzzük 45 percig, amíg sűrű nem lesz.
- Öntse a teljesen kihűlt lekvárt tiszta és száraz üvegekbe. Zárja le normál fedéllel, és tárolja hűvös, sötét helyen.
Fokhagyma lekvár
A fűszeres édes-savanyú fokhagymás massza nemcsak ízletes, hanem nagyon hasznos az influenza és vitaminhiány járványai idején is. Mert még a hőkezelés ellenére is elegendő mennyiségű vitamin és a szervezet számára gyógyító anyag van a munkadarabban.
Hozzávalók:
- Fokhagyma szegfűszeg - 0,75 kg
- Ivóvíz - 150 ml
- Narancs - 2 gyümölcs
- Lime - 2 gyümölcs
- Őrölt fahéj - 1 dl
Fokhagymás lekvár készítése:
- A fokhagymát meghámozzuk, és robotgéppel pépesre őröljük.
- Mossuk meg és szárítsuk meg a narancsot és a lime -ot, majd húzzuk le a héját vékony csíkokban.
- Facsaró segítségével préselje ki a levét a narancsból és a lime -ból.
- Egy főzőedényben keverje össze a fokhagymás masszát, a cukrot, a vizet, a héjat és a citruslevet.
- Fedje le az edényt fedéllel és hagyja 10 órán át.
- Ezután tegyük tűzre, forraljuk fel és főzzük körülbelül 30 percig.
- Csomagolja a forró fokhagymás lekvárt steril üvegtartályokba, zárja le nylon fedéllel, és tárolja a hűtőszekrényben.
Videó receptek:
Rózsaszirom lekvár
Szilva és csokoládé lekvár
Padlizsánlekvár
