Mint tudják, a gyógynövények és fűszerek segítenek hangsúlyozni a hús ízét. A sertéshús jól illik különféle gyümölcsökhöz, diófélékhez, aszalt szilvához stb. De ma mézes páccal sütjük.
A sertéshús receptek a világ minden konyhájában ismertek. Sok szakács és hétköznapi háziasszony nem unja meg a kísérletezést és az új főzési módok számának növelését. A sertéshús az egyik legsikeresebb húsfajta, mert harmonikusan feltárja ízét sok más termékkel kombinálva. Ezenkívül sokféleképpen elkészíthető: pörkölt, párolt, süthető, árnyék borral és más italokkal. És hihetetlenül nagy szószválasztékkal tálalhatja.
Az egyik kedvenc sertéshús receptem egy jó húsdarab egészben való sütése. Egy ilyen étel elképesztő ízű, finom aromával készül, és könnyen bármilyen asztal igazi díszévé válik.
A mézzel való főzés titkai
A méz az egyik legegészségesebb étel az asztalunkon (olvassa el a méz egészségügyi előnyeiről szóló cikkünket). Hatalmas mennyiségű fruktózt és glükózt tartalmaz, amelyek annyira szükségesek az agy táplálkozásához. Ugyanakkor nagyon kevés nem túl hasznos szacharóz van a mézben. Az érett méz sok egyszerű cukrot és monoszacharidot tartalmaz, amelyekből ez a termék nagyon gyorsan és energiaköltségek nélkül szívódik fel. Ezenkívül a méz fehérjéket, különféle savakat, kalcium-, magnézium-, nátrium-, vas-, kén-, klór- és foszfor -sókat tartalmaz. Minden nyomelemet tartalmaz, és még több C -vitamint és B -csoportot.
- Ha mézben pácolja a húst, vagy egyszerűen megfűszerezi fűszerekkel, akkor a sütés során az étel aranykéreggel borított, és finom aromát kap.
- A méz jól illik lime, koriander, fokhagyma, gyömbér, kardamom, narancs és citromhéjhoz. Mindezeket a fűszereket hozzáadhatjuk a páchoz, nagyon finom lesz.
- Mivel a méz nem szereti a magas hőmérsékletet, a húst a sütőben legfeljebb 180 fokon sütjük. Bár ez nem fog segíteni, hiszen ha a mézet 60 fok fölé hevítik, szinte minden hasznos tulajdonsága elveszik. Ezért kevés haszna lesz belőle, de különlegessé teszi a hús ízét!
- A mézes mázzal bevont ételek sötétbarna színűek. Tehát készüljön fel a sötétebb színű húsokra.
- Kalóriatartalom 100 g - 257 kcal.
- Adagok - 6
- Sütési idő - (10 perc a pác elkészítéséhez, 5 óra hús pácolásához, 2 óra sütés)
Hozzávalók:
- Sertéshús - 2 kg (nyak vagy szegy)
- Szerecsendió - 1 tk
- Szójaszósz - 3 evőkanál
- Méz - 1 tk
- Só ízlés szerint
- Borskeverék ízlés szerint
Mézben pácolt sertéshús főzése
1. Készítse elő a pácot. Ehhez öntsön szójaszószt egy serpenyőbe, tegyen egy kanál mézet, adjon hozzá szerecsendiót, sót és borsot. Ízlés szerint bármilyen fűszert is hozzáadhat.
2. A pácot jól fel kell keverni, hogy a méz teljesen feloldódjon.
3. Mossa meg a húst és szárítsa meg papírtörlővel. Ezután minden oldalról jól bekenjük a főtt páccal, és hagyjuk pácolódni 5 órán keresztül, vagy jobb egy éjszakán át. Annak érdekében, hogy a hús jobban pácolt legyen, éles késsel mély lyukakat vagy pác injekciókat kell rajta tenni, akkor a pác sokkal mélyebbre hatol.
4. Amikor a hús pácolt, vegye ki a pácból, és fóliával vagy sütőhüvelybe csomagolja. Ez lehetővé teszi, hogy a hús egyenletesen süljön meg anélkül, hogy a teteje kiszáradna.
5. Melegítse elő a sütőt 180 fokra (nem több). Tegye a húst egy tepsire, és küldje el 1, 5-2 órán át sütni. A sütési idő a húsdarab méretétől függ. Körülbelül 20 perccel a főzés vége előtt hajtsa ki a mézes pácban sült sertést, hogy fólia nélkül megpiruljon, és süsse további 10 percig. Ezután darabokra vágjuk és tálaljuk.
És itt egy videó recept a sertéshús mézben és mustár fóliában való főzéséről:
