A dinnyefa gyümölcseinek összetétele és kalóriatartalma. Hasznos tulajdonságok, ellenjavallatok a használathoz és a test esetleges károsodása. Hogyan válasszunk gyümölcsöt? Papaya a főzésben. Érdekes tények.
A papaya az azonos nevű trópusi fa ehető gyümölcse, amely gyorsan érik egész évben. Egy másik név a dinnyefa. Nagy mennyiségben nő a vadonban néhány délkelet -ázsiai országban, Közép- és Latin -Amerikában, ahol a papaya termesztését hagyományosnak tekintik, mert ezt a kultúrát nagyra becsülik. A dinnyefa gyümölcsei a főzésben büszkék voltak, és széles körben használják különféle ételek elkészítéséhez. A papaya íze és aromája a fajtától és az érettség fokától függ. Az érett pép íze tök, főtt sárgarépa vagy dinnye. Az illata kissé hasonlít a málna aromájához, és tűzön sütve kellemes kenyérillat jelenik meg.
A papaya összetétele és kalóriatartalma
A fotón papaya gyümölcs
Hasznos anyagok széles skáláját tartalmazza - ásványi anyagokat, vitaminokat, növényi enzimeket, cukrokat és sok biológiailag aktív anyagot. Ennek köszönhetően a gyümölcs nagyon értékes az emberi egészség szempontjából.
A 100 gramm papaya kalóriatartalma 43 kcal, ebből:
- Fehérjék - 0,47 g;
- Zsír - 0,26 g;
- Szénhidrátok - 9, 12 g;
- Élelmi rost - 1,7 g;
- Víz - 88, 06 g;
- Hamu - 0, 39 g.
Emészthető szénhidrátok 100 g -onként:
- Mono- és diszacharidok - 7, 82 g;
- Glükóz - 4,09 g;
- Fruktóz - 3, 73 g.
Vitaminok 100 grammonként:
- Alfa -karotin - 2 mcg;
- Béta -karotin - 0,274 mg;
- Béta -kriptoxantin - 589 mcg;
- Likopin - 1828 mcg;
- Lutein és zeaxantin - 89 mcg;
- B1 -vitamin - 0,023 mg;
- B2 -vitamin - 0,027 mg;
- B4 -vitamin - 6, 1 mg;
- B5 -vitamin - 0,191 mg;
- B6 -vitamin - 0,038 mg;
- B9 -vitamin - 37 mcg;
- C -vitamin - 60, 9 mg;
- Béta -tokoferol - 0,02 mg;
- Gamma -tokoferol - 0,09 mg;
- Delta -tokoferol - 0,01 mg;
- K -vitamin - 2,6 mcg;
- PP -vitamin - 0,357 mg.
Makrotápanyagok 100 grammonként:
- Kálium - 182 mg;
- Kalcium - 20 mg;
- Magnézium - 21 mg;
- Nátrium - 8 mg;
- Foszfor - 10 mg
Mikroelemek 100 g -onként:
- Vas - 0,25 mg;
- Mangán - 0,04 mg;
- Réz - 45 mcg;
- Szelén - 0,6 mcg;
- Cink - 0,08 mg.
Esszenciális aminosavak 100 grammonként:
- Arginin - 0,01 g;
- Valin - 0,01 g;
- Hisztidin - 0,005 g;
- Izoleucin - 0,008 g;
- Leucin - 0,016 g;
- Lizin - 0,025 g;
- Metionin - 0,002 g;
- Treonin - 0,011 g;
- Triptofán - 0,008 g;
- Fenilalanin - 0, 009 g.
Cserélhető aminosavak 100 g -onként:
- Alanin - 0,014 g;
- Aszparaginsav - 0,049 g;
- Glicin - 0,018 g;
- Glutaminsav - 0,033 g;
- Prolin - 0,01 g;
- Szerin - 0,015 g;
- Tirozin - 0, 005 g.
Telített zsírsavak 100 g -onként:
- Lauric - 0,002 g;
- Myristic - 0,013 g;
- Palmitic - 0,06 g;
- Sztearinsav - 0, 004 g.
Egyszeresen telítetlen zsírsavak 100 g -onként:
- Palmitoleic - 0, 038 g;
- Olajsav, omega -9 -0, 034 g.
Többszörösen telítetlen zsírsavak 100 g -onként:
- Omega -3 - 0,047 g;
- Omega -6 - 0, 011 g.
A papayát alkotó növényi enzimek: albumin, papain, proteáz, kimopapain A és B, lipáz, amiláz, glutamin -transzferáz.
Így a gyümölcs fő egészségügyi értékét és a papaya jótékony tulajdonságait a C -vitamin, a kálium és a gyomor -bél traktus természetes enzimjeinek jelenléte határozza meg.
A papaya egészségügyi előnyei
A papaya hihetetlenül kiterjedt kémiai összetétele számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik, amelyek miatt a gyümölcsöket nemcsak a főzésben, hanem a népi gyógyászatban is aktívan használják. A papaya képes javítani a gyomor -bél traktus működését, felgyorsítja az emésztést, stimulálja a belek izmait, enyhíti a gasztritisz, fekélyek, vastagbélgyulladás megnyilvánulásait, tisztítja a májat, és eltávolítja a parazitákat a szervezetből. Bizonyos bőrbetegségek, anyagcsere -problémák kezelésére is használják, beleértve a vércukorszint normalizálását és a fehérje felszívódásának javítását. A gyümölcsök antibakteriális, fájdalomcsillapító, tisztító, choleretic és vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkeznek. A papaya előnyei a rosszindulatú daganatok elleni küzdelemben is kiderültek. A rákellenes aktivitás lehetővé teszi a rákos sejtek szaporodásának leállítását. A dinnyefa gyümölcsei még egy érdekes tulajdonsággal rendelkeznek - szisztematikus, de mérsékelt fogyasztásukkal csökken a másodlagos füst okozta kár.
A papaya előnyei a férfiak számára
A papaya előnyös tulajdonságait a férfi populáció számára az arginin nevű speciális enzim jelenléte biztosítja. Javítja a férfi nemi szervek véráramlását, normalizálja azok működését, stimulálja a receptorokat, jelentősen fokozva az érzéseket az intimitás során.
Ez a gyümölcs képes helyreállítani a meggyengült reproduktív funkciót, növelve az esélyt, hogy egy férfi apává váljon, és normalizálja a potenciát, meghosszabbítva az erősebb nem szexuális aktivitását.
A papaya előnyei a nők számára
A nők is nagy haszonnal használhatják ezt a terméket, mert jótékony hatással van nemcsak a női test egészségére, hanem minden nő megjelenésére is.
Először is a papaya előnyei a nők számára abban rejlenek, hogy képes helyreállítani a reproduktív funkciót és felgyorsítani a terhesség kezdetét. Az érett gyümölcsök normalizálják a petefészkek munkáját, helyreállítják a menstruációs ciklust. Ugyanakkor csökkentik a fájdalmat és javítják a pszicho-érzelmi állapotot a PMS és a menstruáció alatt.
Az érett papaya édes ízű, ennek ellenére a gyümölcsök diétás ételekben is használhatók a fogyás érdekében. A termék elősegíti a zsírok lebontását és felgyorsítja a bomlástermékek eltávolítását. A cukorbetegséghez megfelelően főzött papaya nem okoz hirtelen cukorhullámokat, javítja az emésztést, és nem teszi lehetővé a túlsúlyt.
Ahhoz, hogy megértsük, miért jó a papaja megjelenéséhez, érdemes visszatérni ennek a terméknek az összetételéhez, nevezetesen az antioxidánsok tartalmához. Így a nők értékelik ennek a terméknek a regeneráló tulajdonságait. Ezek a gyümölcsök jelentősen javíthatják a bőr állapotát, kiegyenlíthetik az arcszínt, természetesebbé tehetik, megszabadulhatnak az öregségi foltoktól, helyreállíthatják az epidermisz rugalmasságát, semlegesíthetik a meglévő finom ráncokat és megakadályozhatják az újabbak kialakulását. A bőr gyorsan kisimul. A papaya tulajdonsága, hogy eltávolítja a szervezetből a veszélyes mérgező vegyületeket, lehetővé teszi a bőr kiütések, elhalt sejtek megtisztítását és a különféle dermatitisz megszabadulását.
Szintén kozmetikai célokra a dinnyefa gyümölcsét használják a nem kívánt szőr eltávolítására.
A papaya előnyei a terhesség alatt
Terhes nők is ehetnek papayát, feltéve, hogy nincsenek egyéni ellenjavallatok, amelyek megtalálhatók egy vezető szülész-nőgyógyász megbeszélésén.
Először is, a gyümölcsök lehetővé teszik a szervezet védő funkcióinak erősítését a magas C -vitamin tartalom miatt, és bizonyos fertőző betegségek elkerülését a fejlődő magzat károsítása nélkül.
A gyümölcs pótolja a vitaminok, ásványi anyagok, omega zsírsavak és más fontos biológiailag aktív anyagok tartalékait, amelyek annyira szükségesek egy nő és egy születendő gyermek számára. A papaya különleges szerepet játszik a folsav mennyiségi tartalmának helyreállításában, amelyre sürgősen szükség van a baba idegrendszerének fejlődéséhez.
Külön -külön elmondhatjuk a termék fontosságát a vérszegénység elleni küzdelemben. A papaya lehetővé teszi a hemoglobin -tartalom helyreállítását, a vérkeringés javítását és a hipoxia valószínűségének kiküszöbölését, tele a terhesség különböző patológiáival.
Így, ha mérsékelten fogyasztják, a papaya a terhesség alatt nemcsak nem veszélyes, hanem nagyon hasznos is.
A papaya előnyei a gyermekek számára
A papaya egyformán jó minden korú gyermek számára. A legfontosabb dolog tudni, hogyan kell helyesen enni a papaya -t. Azokban az országokban, ahol ez a gyümölcs nő, a kiegészítő élelmiszerekbe a baba életének 4. hónapjától vezetik be, hagyományosan 1 teáskanál hőkezelt péppel kezdve, és fokozatosan növelve az adagot. Egy ilyen termék könnyen felszívódik és tonizálja a fejlődő testet.
Serdülőkorban a dinnyefa gyümölcsei bőrbetegségek leküzdésére használhatók, például pattanásokkal, szeplőkkel.
Ezenkívül a gyümölcs hasznos a gombás fertőzések kiküszöbölésére, amelyek nagyon gyakran előfordulnak a medence és a sport részek látogatása után, valamint a HPV elleni küzdelemben, amely a szemölcsök megjelenését okozza.
A papaya jótékony tulajdonságai vitathatatlanok az immunitás fokozásában és a vérszegénység kiküszöbölésében is.
A glicin, vitaminok és ásványi anyagok jelenléte a dinnyefa gyümölcsében segít normalizálni az idegrendszert, helyreállítani az agy pszichomotoros funkcióit, növelni a kognitív képességeket, javítani az alvást és helyreállítani a normál teljesítményt a nap folyamán.
Jegyzet! A papaya viszonylag magas szénhidráttartalma és mérsékelten magas glikémiás indexe ellenére ez a termék nem ellenjavallt cukorbetegek számára, mert javítja az anyagcserét és csökkenti a szervezet inzulinszükségletét.
Ellenjavallatok és a papaya károsodása
Hazánk lakói számára a papaya egzotikus terméknek számít, ezért akár felnőttnek is ajánlott kipróbálni, kezdve kis adagokkal.
A papaya használatának fő ellenjavallata a termék egyéni intoleranciájának jelenléte.
A papaya árt az embereknek:
- Allergia … Szigorú ellenjavallat a dinnyefa gyümölcsének fogyasztása a papaya egyéni intoleranciája jelenlétében.
- Mérgezés … A gyümölcsökben található karpain kis adagokban hasznos a paraziták megszüntetésére, de nagy mennyiségben mérgezést, gyomorfájdalmat és emésztési zavarokat okoz.
- A reproduktív rendszer gyengülése … A papaya mag káros a férfiakra. használatuk tele van a fogamzóképesség csökkenésével. Meg kell jegyezni, hogy a hatás ideiglenes, de ezt a tényt figyelembe kell venni a fogantatás tervezésekor.
- A méh összehúzódása a terhesség alatt … Előfordulhat, ha a dinnyefa éretlen gyümölcsét terhes nők fogyasztják.
- A bőr sárgulása … Nagy mennyiségű gyümölcs fogyasztásakor fordul elő.
A papaya véleményei azt mutatják, hogy a termék nem károsítja a testet, ha mértékkel fogyasztják, és megfelelően tisztítják és feldolgozzák.
Hogyan válasszunk papayát?
Sok nagy élelmiszerboltban vásárolhat papaya-t, fontos, hogy jó minőségű gyümölcsöket válasszon. Azonban éretten és éretlenül is fogyasztják, ezért a gyümölcsválasztás szabályai kétértelműek.
Általában a papayát egy éretlen fáról szedik eladásra. Ez megkönnyíti a tárolást és a szállítást. Ez idő alatt a gyümölcsök könnyen érnek.
Az éretlen gyümölcsök a következő tulajdonságokkal rendelkeznek: a héja zöld, a húsa meglehetősen szilárd, a lé minimális és átlátszó. Ugyanakkor nem érezheti különleges aromáját és egzotikus ízét. Azonban még ebben az érettségi szakaszban a gyümölcsöt továbbra is élelmiszerként használják.
Az érett papaya kiválasztása előtt érdemes megjegyezni, hogy a héj a növény típusától függően sárga vagy arany-narancssárga árnyalatú, a színnek egyenletesnek kell lennie foltok és zárványok nélkül, az érett gyümölcs enyhén puha tapintású, a pép vöröses árnyalatú. Egy ilyen tulajdonságú gyümölcs biztosan friss és édes lesz, és sokaknak ízleni fog. Ugyanakkor a gyümölcs alakja és mérete jelentősen eltérhet a papaya típusától és a termesztési körülményektől függően.
Hogyan eszik a dinnyefa gyümölcsét?
A képen látható, hogyan eszik a papaya.
Csak papaya pépet esznek. Az érett gyümölcsöt félbevágjuk. Ezután egy kanállal válassza ki az összes magot, és késsel vágja szeletekre, mint a görögdinnye és a dinnye, a héjával együtt.
A papaya felkockázása előtt le kell öblíteni és meg kell hámozni. Ezután az érett gyümölcsöt kényelmesen el lehet fogyasztani villával.
Ha éretlen gyümölcsöt vásárolt, akkor például párolhatja, sütőben sütheti, vagy száraz, meleg helyre küldheti érlelésre.
Ha érett gyümölcsre van szüksége, érdemes emlékezni arra, hogyan kell tárolni a papayát az érés felgyorsítása érdekében. Csak meg kell helyeznie a gyümölcsöt egy zacskóban banánnal vagy érett almával 1-2 napig. Amikor a papaya megérett, nyersen és feldolgozva is fogyasztható.
Tárolás céljából a dinnyefa gyümölcseit legfeljebb 5-7 napra hűtőszekrénybe helyezzük.
És itt van a papaya hámozása Thaiföldön, ehhez szüksége van:
- vágja félbe a gyümölcsöt hosszában;
- kanalazzuk ki a kemény fekete papaya magokat egy evőkanállal és dobjuk el;
- késsel húzzon le egy vékony és puha héjat;
- majd vágja a pépet szeletekre, kockákra stb., ahogy valakinek kényelmes, és tálalható is, de általában kockákra vágva, így kényelmesebb enni.
Egyébként tanács: miután a papayát kockákra vágta, tegye egy órára a hűtőszekrénybe, a hideg és lédús gyümölcs a világ forró országaiban éppen az, amire a szervezetnek szüksége van!
Ezenkívül ez a gyümölcs vékony szeletekre vágható, és 60 ° C -os sütőben szárítható. Szárított formában könnyen tárolható 2-3 hónapig vagy tovább.
Papaya receptek
A papaya ételek nagyon változatosak, mert ezeket a gyümölcsöket számos termékkel kombinálják - különféle húsokkal és tenger gyümölcseivel, halakkal és zöldségekkel, gyümölcsökkel és bogyókkal. Ezekből az egzotikus gyümölcsökből sokféle süteményt, salátát, hús- és zöldségpörköltet, valamint italt készíthet. Lehetetlen egyértelműen válaszolni, hogyan kell helyesen enni a papayát, mert friss, sült, párolt, főtt, szárított és konzerv formában jó. Ennek alapján alkoholos italokat, szörpöket is készítenek koktélokhoz, krémekhez és szószokhoz.
Töltött papaya
A papaya érdekes hosszúkás alakú, és a magvakból való tisztítás után a gyümölcs mindkét felében bevágás keletkezik. Ennek köszönhetően a termék alkalmas különféle töltelékekkel való töltésre. És mivel a töltött papaya nagyon vonzónak és étvágygerjesztőnek tűnik, egy ilyen étel büszke lehet az ünnepi asztalra.
Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a töltött papaya recepteivel:
- Papaya rizzsel és garnélarákkal … Összetevők: rizs (200 g), garnélarák (450 g), papaya (600 g), tejszín (40 ml), kemény sajt (50 g), zöldségleves (500 ml), citromlé (40 ml), majonéz (50) d), hagyma (1 db.), növényi olaj (40 ml), víz (250 ml). A hagymát apróra vágjuk és olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a rizst, enyhén megpirítjuk, megtöltjük húslevessel és pároljuk 40 percig zárt fedél alatt. Öntsük a garnélarákot citromlével, és adjuk hozzá a rizshez. Készítse elő a papayát - hámozza meg és vágja félbe. Rizs- és garnélarák -masszával kezdjük. Tegyen egy kis rizst egy tepsire, a tetejére - papaya üres. Forraljuk fel a vizet és vegyük le a tűzről, öntsük bele a tejszínt, adjunk hozzá sajtot és keverjük simára. Hűtsük le és keverjük össze majonézzel. A mártás egyik részét tálalásra hagyjuk, a többit papaya csónakokra helyezzük.
- Sütőben töltött papaya … Összetevők: éretlen papajafa gyümölcs (2 kg), növényi olaj (40 ml), hagyma (1 db), fokhagyma (1 szegfűszeg), sovány darált sertéshús (500 g), hámozott paradicsom (3 db), száraz kakukkfű és őrölt jamaicai bors (egyenként 1/4 teáskanál), zöld chili (1 db.), só és fekete bors (ízlés szerint), reszelt kemény sajt (100 g), zsemlemorzsa (30 g), lime (1 db.). A papayát hosszában 2 részre vágjuk, meghámozzuk és magot vágunk. Mártsuk az üreseket forró sós vízbe, és forraljuk 10 percig. Kivesszük és megszárítjuk, majd sütőlapra tesszük. Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát, süssük 10 percig. Itt adjuk hozzá a darált sertéshúst, és süssük barnára. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, a chilit és az ízesítőket. 20 perc múlva, amikor a massza besűrűsödik, hozzáadjuk a sajt felét, összekeverjük. Ezután töltse meg a papayát. A maradék sajtot összekeverjük a zsemlemorzsával, és megszórjuk a "csónakos" keverékkel. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb 40 percig sütjük, amíg megpuhul. Díszítsük az edényt mészkarikákkal.
Papaya hússal
Húsból és papaya -ból készült ételek elkészítéséhez éretlen gyümölcsöket használnak, amelyek meglehetősen szilárd szerkezetűek és jól megtartják alakjukat a hőkezelés során, miközben nem befolyásolják különösebben a hús ízét.
Papaya hús receptekkel:
- Marhahús papaya … Összetevők: marhahús (600 g), éretlen papaya (600 g), hagyma (1 db), vaj (50 g), lime juice (30 ml), rum (40 ml), balzsamecet (10 ml), curry (5) g) kesudió (50 g), só, bors (ízlés szerint). Öblítse le a húst, és tegyen egy egész darabot egy serpenyőbe, ízesítse curryvel, sóval, borssal, és adja hozzá a 4 részre vágott hagymát, fedje le vízzel és puhára főzze. Ekkor a papaya gyümölcsöt meghámozzuk és magozzuk. Kockákra vágjuk, és vajban kicsit megpirítjuk. Ezután öntsük hozzá a rumot és a lime levét, és pároljuk, amíg a pép megpuhul. Öntsük bele az ecetet, adjunk hozzá borsot és sót, majd vegyük le a tűzről. A főtt húst hűtsük le, szárítsuk meg és vágjuk apró szeletekre. Helyezze a marhahúst egy tányérra, papaya mellé, és díszítse az ételt pörkölt dióval.
- Csirke pörkölt papayával … Hozzávalók: csirke filé (700 g), papaya (350 g), hagyma (1 db), olívaolaj (50 ml), só és fekete bors (ízlés szerint). Először vágja kockákra a csirkefilét, fűszerezze sóval és borssal, és hagyja pácolódni körülbelül 1 órán át. Ekkor tisztítsa meg és vágja félbe a hagymát. Hámozzuk meg a papayát, válasszuk ki az összes magot és vágjuk kockákra. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és körülbelül 10 percig pirítjuk benne a csirkét és a hagymát. Ezután adjuk hozzá a papayát, keverjük össze és pároljuk 20 percig, amíg megpuhul.
Papaya saláták
A papaya felhasználásával készült különféle saláták nagyon népszerűek számos ország konyhájában. Számtalan kombináció létezik más termékekkel - zöldségekkel, tenger gyümölcseivel, halakkal, különféle húsokkal, számos ízzel.
Papaya saláta receptek:
- Thai saláta Som Tam … A thaiföldi népszerű étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: éretlen papaya gyümölcs pép (300 g), földimogyoró (30 g), fokhagyma (2 gerezd), thai csípős paprika (3 db), szárított garnélarák (5 evőkanál L.), pálmacukor (70 g), cseresznyeparadicsom (7 db.), Lime (1/2 db.), Halszósz (1, 5 evőkanál. L.), Kenyai bab (100 g). A papaya hámozása előtt öblítse le folyó víz alatt, majd burgonyahámozóval távolítsa el a zöld héjat, és reszelje le a pépet, hogy koreai sárgarépát készítsen. A nyersdarabot hideg vízbe tesszük, hogy a papaya ropogós legyen, és eltávolítsuk a felesleges keményítőt. Szárítsa meg a földimogyorót egy serpenyőben, majd egy mozsárban őrölje meg egy kicsit, és tegye külön tányérba. Vágja a babot nagy darabokra, távolítsa el a külső részeket. A chilit, fokhagymát és garnélarákot mozsárban mérsékelten összetörjük, összekeverjük a mogyoróval. Ezután keverjük össze az elkészített papayát a mártással, az egész masszát jól összetörjük, hogy egyesüljön az egyes összetevők íze és aromája. Készítsen cukorszirupot egy serpenyőben, sűrű, fényes masszává. Kivonja a levét a lime -ból, keverje össze sziruppal, babbal, halszósszal, apróra vágott paradicsommal és papayával. Keverjük össze, tegyük egy edénybe és tálaljuk.
- Csirke saláta avokádóval és papayával … Fő összetevők: csirke filé (500 g), avokádó (400 g), érett papaya gyümölcs (400 g), citrom (1 db), fokhagyma (5 szegfűszeg), növényi olaj (120 ml), só, őrölt piros chili (íz). A hámozott fokhagymát présen keresztül nyomjuk, sózzuk, olajjal megtöltjük és 40 percig hagyjuk. Ekkor préseljük ki a citromlevet, keverjük össze sóval és borssal. Öntse a fokhagymaolaj felét ebbe a masszába, miután eltávolította magát a fokhagymát. Távolítsa el a papaya héját, vágja félbe hosszában, távolítsa el a magokat, és vágja a pépet vékony szeletekre. Öntsük az öntet felét a serpenyőbe, tegyük oda a papayát, adjunk hozzá egy kevés vizet, fedjük le és pároljuk körülbelül fél órát. A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, és a maradék fokhagymaolajban puhára sütjük, kevés sót adva hozzá. Az avokádót meghámozzuk, eltávolítjuk a magját, vékony szeletekre vágjuk. Vegyen egy széles, lapos tányért, és tegye ki az avokádót, a papayát és a csirkefilét tetszőleges sorrendben, gyönyörű kulináris kompozíciót képezve. Vízzel a többi öntettel.
- Papaya és rák saláta … Összetevők: rák (500 g), papaya (600 g), paradicsom (200 g), lilahagyma (1 db), piros paprika (1 db), citromlé (40 ml), só és őrölt fekete bors (ízlés szerint), gyömbér (10 g), chili paprika (1/2 db.), korianderzöld (20 g). A papaya gyümölcsöket eltávolítjuk a héjról és a magokról, kockára vágjuk, széles tányérba tesszük. Hámozza meg és vágja le a gyömbért, a hagymát és mindkét paprikát. A paradicsomot megpucoljuk, hogy meghámozzuk, majd 4 részre vágjuk, eltávolítjuk az összes magját és kockákra vágjuk. Keverjük össze a hagymát, a papayát, a paprikát és a paradicsomot. Adjunk hozzá sót, ízesítőket, gyömbért a citromléhez, keverjük össze és keverjük össze a többi hozzávalóval. Hagyja a papaya salátát 60 percig, majd ossza meg rákhússal, díszítse korianderrel.
Papaya desszertek
A dinnyefa gyümölcsének édes íze lehetővé teszi, hogy ezt a gyümölcsöt finom és egészséges egzotikus desszertek készítéséhez használják fel. Számtalan főzési lehetőség van, és a kész étel íze a kulináris szakember fantáziájától függ. A papaya jól illik más gyümölcsökhöz, joghurthoz, tejhez és csokoládé krémhez, fagylalthoz.
Papaya gyümölccsel készült desszertek készítési lehetőségei:
- Creme brulee papaya és maracuja gyümölcsökkel … Összetevők: pudingkrém tejben (1 kg), mascarpone sajt (500 g), papaya (300 g), maracuja (400 g), cukor (150 g). A pudingot mascarponéval simára keverjük. Ezenkívül kerámia formákra van szükség a főzéshez 8 darab mennyiségben. Távolítsuk el a magokat a passiógyümölcsből, és adjuk hozzá a gyümölcslevet és a pépet a krémhez. A papayát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és a formák aljára tesszük. Töltsük fel a tetejét krémmel, és töltsük a hűtőszekrénybe megszilárdulni. Ezt követően megszórjuk kristálycukorral a tetején, és néhány percre forró grill alá tesszük, várva, hogy a cukorból kéreg keletkezzen. Hűtsük le és tálaljuk.
- Gyümölcs desszert papayával … Összetevők: ananász (800 g), mangó (400 g), papaya (400 g), lime héja (1 evőkanál), cukor (40 g), lime juice (40 ml), vaj (125 g), kukoricaliszt kása (150) g), cukor (50 g), liszt (150 g). A sütőt előmelegítjük 190 fokra. Hámozza meg és vágja kockákra a gyümölcsöt. Keverjük össze cukorral, lével és lime héjával. Egy 1,5 literes térfogatú forma aljára tesszük. A vajat egy tálba tesszük, összekeverjük a cukorral, a liszttel és a kukorica zabkásával, és jól őröljük, amíg morzsát nem kapunk. A kapott tésztát a gyümölcs tetejére tesszük és 45 percig sütjük. Tálalás előtt tejszínnel vagy pudinggal díszítjük.
- Cukrozott papaya … Összetevők: dinnyefa papaya gyümölcse (1 kg), cukor (650 g), citromhéj (1 evőkanál), citromlé (40 ml), víz (200 ml). Az érett papaya gyümölcsöt megtisztítjuk, eltávolítjuk a magjait, és a pépet csíkokra vágjuk. Főzés cukorszirup - feloldjuk a cukrot vízben és felforraljuk. Itt adjunk hozzá gyümölcsöt, és forraljuk 5 percig, hűtsük le. Egy idő után kétszer megismételjük a forralást, és a végén hozzáadjuk a citromlevet és a héját. Ezután tegye a kandírozott gyümölcsöt egy szűrőedénybe, és hagyja 1 órán át. Ezután szárítsa 12 órán át, szórja meg porcukorral és szárítsa meg további 48 órán keresztül.
Érdekes tények a dinnyefáról
Amikor trópusi gyümölcsöket vásárol a szupermarketben, kevesen gondolnak arra, hogyan nő a papaya. De az érdekes dolog az, hogy valójában ez a növény két nemű lehet, mint az emberek. A hím fák beporozzák a virágokat, és a nőstény növények gyümölcsöt termelnek. A természet egyik csodája kapcsolódik ehhez a kérdéshez: a hímfák is hozhatnak gyümölcsöt, ugyanakkor nem fürtökben, hanem láncban nőnek.
A papaya paradoxona abban rejlik, hogy nem dőlt el biztosan, hogy a gyümölcsöt zöldségnek vagy gyümölcsnek kell -e minősíteni. A szakképzett szakácsok azonban találtak kiutat: zöldségként a terméket éretlenül, gyümölcsként pedig érettként használják.
A papaya íze nagyon más. A dinnye íze mellett sárgarépa vagy cukkini-szerű ízek is vannak, vannak édes sárgabarack árnyalatok, a holland fajta-ezeknek a kis méretű gyümölcsöknek a pépéből kávé és csokoládé jegyezhető, vannak „virágos” ízárnyalatok. Az egzotikus gyümölcsök szerelmesei és ínyencei javasolják a cukrozatlan papaya fajták kipróbálását.
Számos híres és ízletes fajta:
- Holland Papaya (holland) … Narancshéjban, még jobb rózsaszín oldalakkal. Indonéziában ezt a fajtát Kaliforniának hívják.
- Vörös hölgy … Ezt a fajtát kerekessége (nem hosszúkás, mint a többi) és kis magtartalma különbözteti meg. Világos vörös húsú, és egyedülálló íze van ennek a fajtának.
- Hawaii papaya … A név nem tükrözi a fajta növekedési helyét. Thaiföldön termesztik. A lágy, érett gyümölcs nagyon lédús és rágógumi ízű (mint gyermekkorban). Thaiföldön 1 kg gyümölcs ára körülbelül 40-60 baht (1,5-2 dollár).
- Solo papaya … Csak a Fülöp -szigeteken nő, kicsi méretű és világos sárga színű.
- Papaya torpedó … Súlya a legnagyobb, körülbelül 4 kg.
A papaya egyik neve a dinnyefa. A gyümölcsök kívülről ugyanazok a borostyánszínűek, formájukban és ízükben dinnyére hasonlítanak.
Ha a gyümölcspépet tűzön főzzük, utánozhatatlan morzsaillatot áraszt.
A papaya gyümölcsei és levelei papainot tartalmaznak, amely lebontja a fehérjéket. Ezért egyes országokban a hús lágyítása érdekében ennek a gyümölcsnek a darabjaival főzik. Például, ha egy darab húst egy dinnyefa levelére helyeznek, akkor egy idő után lágyabb lesz.
Nézzen meg egy videót a papaya előnyeiről és veszélyeiről:
A papaya egzotikus gyümölcs, ezért eddig ritkán jelenik meg az asztalunkon. Figyelembe véve azonban előnyös tulajdonságait és különleges ízjellemzőit, alaposabban meg kell vizsgálnia, és feltétlenül próbálja ki.
