Mindenki tudja, hogy a sportolóknak több fehérjét kell fogyasztaniuk, mint a hétköznapi embereknek. Ismerje meg a fehérjebevitel titkait, hogy hatékonyabbá tegye az edzést. Nagyon gyakran találhat tanácsot, hogy egy étkezés során 30-50 gramm fehérjét kell fogyasztania, és nem többet. Ennek oka az, hogy a szervezet nem képes többet feldolgozni. Ideje megvizsgálni ezt a kérdést. Valóban, a sportolók számára a kérdés - mi a fehérjék asszimilációjának aránya egy időben - nagyon fontos.
Azonnal meg kell jegyezni, hogy a fenti mennyiségű fehérjebevitel anélkül van feltüntetve, hogy figyelembe vesszük a személy súlyát és egyéb tényezőket. Ugyanakkor a szervezet lényegesen több fehérjevegyületet képes feldolgozni, mint azt a legtöbb ember gondolja. Nagyjából erre vannak tudományos bizonyítékok, de először is.
A fehérje feldolgozásának kezdeti szakasza
Mielőtt áttérne a konkrét számokra, röviden fel kell idéznie a fehérje szervezet által történő feldolgozásának folyamatát. Természetesen ez egy nagyon összetett folyamat, és nincs értelme teljesen leírni, de egy gyors kirándulás ebben a témában biztosan nem lesz felesleges.
A legtöbb ember tudja, hogy az emésztési folyamat a szájban kezdődik, ahol a nyál enzimek hatnak az élelmiszerre. Az ételek fogakkal való őrlése és előkezelése után belép a gyomorba, ahol az emésztés fő folyamata kezdődik.
A gyomor hámszövetében gyomornedv keletkezik, amely sósav, valamint nátrium- és kálium -klorid alapú. Ezeknek a savaknak köszönhetően megkezdődik a fehérjevegyületek molekuláinak szétesése (vagy denaturálása), és speciális enzimek szintézise is elindul. Az egyik fő emésztő enzim a peptin. Azok a sportolók, akik nagy mennyiségű fehérjevegyületet fogyasztanak, javasolják, hogy vegyék fel ezt az anyagot a táplálkozási programjukba. De itt nem minden ilyen egyszerű, és egy ilyen ajánlás sok kérdést vet fel, amelyekre válaszok általában hiányoznak.
A fehérjevegyületek feldolgozásának utolsó szakasza
A fehérjevegyületek denaturálása során ezeket egyszerűbb anyagokra bontják, amelyeket polipeptid molekuláknak neveznek, és a belekbe küldik. Szinte minden fehérjét végül a nyombélben dolgoznak fel, ahol az aminosav -vegyületek is felszívódnak a vérbe. Az élelmiszer emésztése a nyombélben olyan proteolitikus enzimek hatására történik, amelyek a polipeptideket tripeptidekre és szabad aminosavvegyületekre bontják.
A fehérjefeldolgozás utolsó lépése a májban megy végbe, ahol a szabad aminosavvegyületek a véráramon keresztül jutnak el. Ebben a szervben az aminosavvegyületeket különböző anyagcsere -folyamatokban használják.
Fehérje adagolás
Emlékezve a fehérjék feldolgozásának folyamatára, figyelmét a meglévő hipotézisekre és kísérletekre irányíthatja, amelyek elmondják nekünk, hogy mennyi a fehérje emésztési sebessége egy menetben. Ugyanakkor a beszélgetés most csak a fehérjevegyületek mennyiségéről szól, amelyeket a szervezet képes asszimilálni. Az izomfehérjék szintéziséhez szükséges fehérjeadag ma már szóba sem jöhet. Emlékeztetni kell arra, hogy az emésztés és a fehérjeszintézis folyamata az izmokban különböző kémiai reakciók, bár sokan felcserélhető kifejezéseknek tekintik őket.
A fehérjebevitel aránya, amelyet a cikk elején említettünk, sem a biokémia, sem az evolúció szempontjából nem indokolt. Ha feltételezzük, hogy a szervezet étkezésenként csak 30-50 gramm fehérjevegyületet képes elfogyasztani, akkor minden, amit e határon túl veszünk, kiürül a szervezetből.
Még azt is nehéz elképzelni, hogy a szervezet a "felesleges" fehérjevegyületek feldolgozása helyett egyszerűen elküldi őket a vastagbélbe későbbi kiválasztás céljából. Ezenkívül nincs olyan orvosi szakirodalom, amely alátámasztaná az ilyen hipotézist. Valójában a tudományos és orvosi szakirodalom azt állítja, hogy a szervezet nyugodtan asszimilálhat több fehérjevegyületet, de ez a folyamat idővel hosszabb lesz.
Valójában ez történik a gyakorlatban. A 30-50 gramm normát meghaladó túlzott fehérjevegyületek nem jutnak be a vastagbélbe. A szervezet képes szabályozni az emésztési folyamatok sebességét egy egyszerű, de hatékony módszerrel - egy csomó étel áthaladása a gyomorban lelassul. Egyszerűen fogalmazva, az étel hosszabb ideig van a gyomorban, ami növeli az emésztési folyamat teljes időtartamát.
Azok, akik szeretnek egyszerre sok mindent fogyasztani, megkérdezhetik - képes lesz -e a szervezet elfogadni és feldolgozni például 250 gramm fehérjevegyületet? Erre persze képes, de kérdés, hogy ebből az elfogadott mennyiségből hány fehérjevegyületet fognak "jó célokra" felhasználni. A fehérjék zsírokká alakíthatók, de az ilyen folyamatok nem túl hatékonyak, és az ilyen átalakítás jelentősége csekély. Nagy valószínűséggel azt mondhatjuk, hogy a fehérjevegyületek fő részét a szervezet nem az anabolikus háttér vagy a fehérjeszintézis növelésére irányítja az izomszövetekben, hanem a máj glikogén formájában tárolja
Így azt mondhatjuk, hogy a szervezet képes lesz bármilyen mennyiségű fehérjevegyületet elfogadni, és ezért sok fehérjét fogyaszthat. Nem szabad azonban a végletekig rohanni. Abszolút nincs szükség felesleges munkával terhelni a testet.
Ma a fehérjék asszimilációjának sebességéről beszélgettünk egy étkezés során, valamint arról, hogy mennyi fehérjét fog a szervezet feldolgozni egy étkezés után. Azt kell mondani, hogy további fehérjevegyületeket kell bevenni azokban a pillanatokban, amikor valóban szüksége van rájuk. A szervezet nagyon összetett kémiai mechanizmussal rendelkezik, és lehetőséget talál arra, hogy a felesleges fehérjéket hogyan használja fel. Csak ne kényszerítse őt haszontalan munkára.
További információ a fehérjebevitelről ebben a videóban:
