TOP 4 recept otthon készített sovány gombás ételekkel. Főzési titkok és tippek. Videó receptek.
A gomba pótolhatatlan termék a lean menüben. Nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak, amelyek jól helyettesítik a húst. Ezenkívül a velük készült ételeknek kellemes íze, csodálatos aromája és tápértéke van. Ezért a sovány ételek gombával különösen hasznosak lesznek, amikor a húsvét előtti nagyböjt utolsó hetei a legsúlyosabbak lesznek. Ez az anyag tartalmazza a TOP-4 legnépszerűbb sovány receptet gombával. Akár nyaralást is szervezhet velük, nem félve a nagyböjt megtörésétől.
A gombával készült ételek főzésének jellemzői
- Az ételekhez leggyakrabban gombát, laskagombát, vargányát, rókagombát, nyárfát, gombát, vargányát, morzsát, tejgombát használnak.
- A gombát sült, főtt, párolt, sült, sózott, pácolt, szárított, fagyasztott. A kaviárt belőlük készítik, hozzáadják salátákhoz, első fogásokhoz, szelethez, szendvicsekhez, gabonafélékhez. A gombát mártások, piték, gulyások, rakott töltelékek készítésére használják. Finom grillezett gombák, töltve, tésztában, zöldségekkel és gyógynövényekkel kombinálva.
- Nagyobb mennyiségű fűszerrel jobb nem elragadtatni, mert megfosztják az ételt a jellegzetes gombaízétől.
- A fő gombafajtákat legfeljebb 6 órán keresztül tárolják (csiperkegomba, rókagomba, laskagomba - legfeljebb egy napig). Ezért a lehető leggyorsabban dolgozza fel őket: mossa le, tisztítsa meg, töltse fel sós és savanyított vízzel, hogy ne feketedjenek el a levegőben. Használjon 1 teáskanál 1 liter vizet. só és 2 g citromsav. Minél gyorsabban főz gombát minimális hőkezeléssel, annál több vitamin és tápanyag marad meg bennük. Ugyanakkor a csiperkegomba nem áztatható, mert aktívan felszívják a vizet, vizesek és íztelenek lesznek.
- Annak ellenére, hogy a gombákban fehérjék vannak, a szervezet rosszul szívja fel őket, és tápértékük kicsi. A gombasapkák kevesebb gomba rostot tartalmaznak, így könnyebben emészthetők, mint a lábak. A finomra őrölt száraz gombák jobban felszívódnak.
Burgonya zrazy gombával
Kiváló recept egy finom és kielégítő ebédhez - sovány burgonya, gomba. Finomak, bár az előkészítési folyamat kissé fáradságos. Ez azonban igazi lelet egy ünnepi nagyböjti asztalhoz.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 259 kcal.
- Adagok - 20
- Főzési idő - 1 óra 45 perc
Hozzávalók:
- Burgonya - 1 kg
- Liszt - 5 evőkanál tésztában, 100 g porhoz
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Növényi olaj - sütéshez
- Só ízlés szerint
- Gomba - 0,5 kg
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Cukor - csipetnyi
Zraz burgonya főzése gombával:
- A gombát megmossuk, apróra vágjuk és növényi olajban addig sütjük, amíg az összes nedvesség elpárolog.
- A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és a gombával a serpenyőbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon aranybarnára pirítjuk, időnként megkeverve. A töltelék ne legyen túl nedves, mert a lédús töltelék meglágyíthatja a krumplitésztát, és a zrazy -t nehéz lesz formázni, és szétesik sütés közben.
- A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és puhára főzzük. Öblítse le az összes vizet, és törje össze a gumókat még melegen, összetörve. Adjunk hozzá sót, cukrot, lisztet a burgonyapüréhez, és keverjük össze, hogy a tészta kemény legyen, de képlékeny. Ha egyáltalán nem penészedik, öntsön bele 1 evőkanál. vizet vagy csökkentse a liszt mennyiségét.
- Nedvesítse meg a kezét vízzel, csípjen le egy kis darabot (1-1,5 evőkanál) a tésztából, és formáljon 1 cm vastag palacsintát. Helyezze rá a lehűtött gomba tölteléket (1,5 teáskanál), és formálja meg a lepényt. Ne formázzon túl nagy termékeket, minél kisebbek, annál könnyebb megfordítani őket egy serpenyőben.
- Roll a kapott félkész terméket lisztben, és küldje egy jól felmelegített serpenyőbe növényi olajjal.
- Sütjük burgonya zrazy gombával közepes lángon 5 percig mindkét oldalon aranybarnára.
Gombás leves
Egy kiadós és ízletes sovány gombaleves nagyon gyorsan elkészül, minimális hozzávalókkal. Végül is, mint tudod, a gombát akár nyersen is el lehet fogyasztani, így nem kell sokáig főzni. Nem szükséges sok gombát hozzáadni a leveshez, bár az étel telítettsége a mennyiségétől függ.
Hozzávalók:
- Csiperkegomba - 8-10 db.
- Burgonya - 3-4 db.
- Sárgarépa - 1-2 db.
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
- Kapor és petrezselyemzöld - egyenként 20 g
- Növényi olaj - 2 evőkanál a sütéshez
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Lean csiperkegomba leves főzése:
- Hámozzuk meg és mossuk meg a burgonyát, a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát. A burgonyát apró kockákra vágjuk, a hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a fokhagymát préseljük.
- Mossuk meg a gombát és a gyógynövényeket. A csiperkegombákat szeletekre vagy kockákra vágjuk, a zöldeket finomra vágjuk.
- Öntsön 2 liter vizet egy serpenyőbe, küldje bele a burgonyát és forralja fel.
- Olajban serpenyőben pirítsuk meg a gombát hagymával és sárgarépával, amíg puha és világos piros lesz.
- Amikor a burgonya majdnem kész, adjunk hozzá sütést, sózzuk és borsozzuk, és főzzük 10 percig.
- A sovány gombás leves elkészítése végén adjuk hozzá a fűszernövényeket és a fokhagymát a serpenyőbe. Forraljuk 1 percig, és vegyük le a tűzhelyről.
Bab és gomba saláta
Hihetetlenül finom saláta babból és gombából, annak ellenére, hogy sovány. Melegen és hidegen is tálalható. Az étel igazi csemege lehet, így akár ünnepi asztalon is tálalható.
Hozzávalók:
- Száraz bab - 180 g
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Csiperkegomba - 250 g
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Növényi olaj - 3 evőkanál
- Almaecet - 4 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Növényi olaj - sütéshez
- Rozs kenyér - 3 db
Főzés bab és gomba saláta:
- Előre áztassa a vörösbabot 5-6 órán keresztül. A fehér nem áztatható. Ezután a babot szitába borítjuk és leszűrjük. Tegye egy serpenyőbe, töltse fel vízzel a tetejére, és forralja, amíg só nélkül meg nem fő.
- A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. Növényi olajjal előmelegített serpenyőben a zöldségeket időnként megkeverve kis lángon puhára sütjük. Sóval és borssal ízesítjük.
- A gombát megmossuk, darabokra vágjuk, és a serpenyőbe küldjük, ahol a zöldségeket megsütöttük. Szükség esetén öntsön növényi olajat, és tovább sütje közepes lángon, amíg a gombából felszabaduló összes folyadék elpárolog.
- Egy gombás serpenyőben préseljük át a fokhagymát egy présen, és süssük együtt 1 percig.
- A főtt babot szitán átszűrjük, gombával, sárgarépával és hagymával összekeverjük. Ízesítsük almaecettel, növényi olajjal, sóval, fekete borssal és keverjük össze.
- A kenyeret kockákra vágjuk, és kevés növényi olajban ropogósra sütjük. Adjuk hozzá a bab- és gombasalátához, keverjük újra, és tálaljuk melegen vagy hidegen. Ha nem azonnal tálalja, akkor a tálalás előtt adjuk hozzá a krutont.
Pácolt csiperkegomba
Az ecetes csiperkegomba népszerű hideg előétel, amelyet önmagában vagy salátákhoz adva fogyaszthat. Gyorsan pácolhatja őket, vagy több napig hűtőszekrényben hagyhatja. Ezután ízük és aromájuk intenzívebbé válik.
Hozzávalók:
- Csiperkegomba - 500 g
- Víz - 500 ml
- Só - 1 evőkanál
- Cukor - 1, 5 evőkanál
- Ecet 6-9% - 50 ml
- Növényi olaj - 50 ml
- Szegfűbors - 7-10 borsó
- Babérlevél - 3 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Mustár - opcionális és ízlés szerint
Pácolt gomba főzése:
- A gombát megmossuk és meghámozzuk. A nagy gyümölcsöket két részre vágjuk, a kicsiket sértetlenül hagyjuk.
- A fokhagymát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, borsot, babérlevelet, mustárt, fokhagymát és adjon hozzá növényi olajat.
- A serpenyőt a tűzhelyre küldjük, felforraljuk, hozzáadjuk a gombát és 5-7 percig főzzük. Ezután öntsük hozzá az ecetet, és folytassuk a főzést további 5 percig.
- A gombát üvegedénybe tesszük, forró páccal letakarjuk, lehűtjük és egy napra hűtőbe tesszük.
