Az erjesztett tejtermék elkészítésének jellemzői. Összetétel és kalóriatartalom, hasznos tulajdonságok és ártalom használatakor. Francia receptek. Friss krém otthoni kozmetikumokban való felhasználásának lehetősége. Más értékesítés előtti előkészítést nem végeznek. Erjesztett tejtermék előállításához nem használnak stabilizátorokat, tartósítószereket és ízfokozókat.
A friss krém összetétele és kalóriatartalma
A francia nemzeti étel tápértéke alacsony. A fogyasztóknak gyakrabban kínálnak 15% -os zsírtartalmú csomagolást a címkén.
A frissen készített krém kalóriatartalma 249 kcal, amelyből:
- Fehérjék - 2,3 g;
- Zsír - 25,5 g;
- Szénhidrátok - 3, 3 g.
Nem lehet csökkenteni a zsír mennyiségét, mivel 33 és 38% tejszínt használnak alapanyagként, ellenkező esetben nem lehet elérni a kívánt homogén állagot.
A friss krém 15% tejcukrot (laktózt) és az alapanyagban található tápanyagok teljes komplexét, valamint tejsavbaktériumokat tartalmaz.
A legtöbb:
- Kalcium - erősíti a csont- és porcszövet szerkezetét;
- Kálium - normalizálja a szívritmust, megakadályozza a vérnyomás emelkedését;
- Magnézium - csökkenti a vércukorszintet;
- Nátrium -felelős a víz-elektrolit és sav-bázis egyensúlyért, megtartja a folyadékot a szervezetben;
- Kén - részt vesz az ioncserében és növeli a sejtmembránok szilárdságát;
- Mirigy - növeli a vörösvértestek számát a véráramban;
- C-vitamin - növeli a szervezet védekezőképességét;
- B -vitamin a komplexben - jótékony hatással vannak a központi idegrendszerre.
A tejsavbaktériumok fő szerepe az emberi szervezetben a jótékony, opportunista és patogén bél mikroflóra egyensúlyának fenntartása, hogy az első csoport - a lakto- és a bifidobaktériumok - mikroflórája legyen túlsúlyban. Ha az arányokat megsértik, a helyi immunitás csökken, a vitaminok és ásványi anyagok nem szívódnak fel a szervezetben, vérszegénység alakul ki, és a test általános állapota romlik. A krém-friss előnyei és ártalmai az emberek számára a gyártáshoz használt indítószer típusától függenek. Ha tiszta baktériumtenyészeteket használtunk, az összhatás meglehetősen semleges. A kefir bevezetésekor figyelembe kell venni az erjesztett tejital érettségét, és a joghurt felgyorsíthatja a perisztaltikát. Az észlelés azonban nagymértékben függ az egyes fogyasztók szervezetének egyedi jellemzőitől.
A friss krém hasznos tulajdonságai
Gyógyszerként a nemzeti konyha termékét nem használják, hanem beviszik az étrendbe a gyengítő betegségekből való kilábalás és a fogyás során. Fogyasztás után gyorsan kialakul a telítettség, blokkolja az éhségérzetet. Az egészséges reggelinek köszönhetően egész napra elegendő energiája lesz.
A friss krém előnyei:
- Megakadályozza a csontszövetben fellépő dystrophikus elváltozások kialakulását, amelyek miatt csontritkulás, osteochondrosis és arthrosis fordul elő.
- Stabilizálja a szív- és érrendszer állapotát. Az étrendbe való rendszeres bevezetés után a hipertóniás rohamok száma csökken.
- Serkenti az ízületi folyadék termelését és javítja annak minőségét.
- Javítja a bőr, a haj és a körömlemezek minőségét.
- Növeli az erek falának tónusát.
- Csökkenti a már kialakult daganatok rosszindulatú daganatának valószínűségét, leállítja a degeneratív folyamatokat sejtszinten.
A helyi alkalmazás segít megszüntetni a leégés utáni fájdalmas érzéseket, és felgyorsítja a bőr regenerálódását.
A házilag készített krémes, friss, mérsékelt zsírtartalmú fogyókúra az egyik legjobb étrend. A súly csökkenésével nagy mennyiségű folyadék távozik a szervezetből, és ezzel együtt hasznos anyagok, főleg kálium kimosódnak. A szívritmuszavarok és a tachycardia kialakulásának megelőzése érdekében erjesztett tejtermékeket vezetnek be a menübe.
Ellenjavallatok és a friss krém károsodása
Nincsenek abszolút ellenjavallatok a nemzeti francia konyha étrendbe történő bevezetésére. Bármilyen életkorú gyermekeknek adható, terhesség és szoptatás alatt.
Figyelembe kell azonban venni az egyéni intolerancia lehetőségét is. Friss krém használatakor kárt okozhat a cöliákiában szenvedő betegeknél, és allergiás bizonyos típusú induló kultúrákra.
Ideiglenesen tartózkodnia kell a használatától az emésztőszervek krónikus betegségeinek súlyosbodása során - hasnyálmirigy -gyulladás vagy epeúti diszkinézia, fertőző folyamatokkal, amelyek tünete akut hasmenés vagy fokozott puffadás.
Azok a betegek, akik hajlamosak foszfátkövek képződésére a vesékben és kalciumra az erek lumenében, kerülniük kell a túlevést.
Friss krémreceptek
Az erjesztett tejtermék különféle ételek összetevőjeként adható hozzá.
Receptek krémkrémmel:
- Palacsinta ricottával … A sajtot sajtkendőbe akasztják a felesleges folyadék leeresztése érdekében. A tésztához keverjünk hozzá 1, 5 csésze tejet 250 g lisztet, 1 ek. l. cukrot, adjunk hozzá 4 nagy tyúktojást, és adjunk hozzá némi sót. Jobb, ha 2 evőkanálnyit öntünk a tésztába. l. olvasztott vaj. Az egészet simára verjük. Használhat turmixgépet. Célszerű a tésztát jól kihűteni a hűtőszekrény polcán. Krém-friss töltelék a töltelékhez, negyed csésze, citromhéjjal és citromlével keverve. A citrom töltelék elkészítéséhez csak vegyen egy teáskanál héját és egy evőkanál gyümölcslevet. A ricotta tálba öntéséhez villával összegyúrjuk 2 tk. kapor, hagyma aprítása - síita és rendes zöld, petrezselyem. Adjunk hozzá egy kevés sót, borsot és héját. Keverje össze a fő termékkel, és hozza homogenitást. A serpenyőt felmelegítjük, kivajazzuk, mielőtt a tésztát kiöntjük, vajjal tollszivacs segítségével palacsintát sütünk mindkét oldalon. A kész palacsintát egy réteg ricottával megkenjük, 2-3 vékony szelet sózott lazacot és 2 karika vöröshagymát kirakunk, citromkrémmel töltjük és borítékba tekerjük. Tálalás előtt megszórjuk kapor szeletekkel.
- Menta leves … Az összetevők nem módosulnak, hogy megismételjék a francia konyha finom ízét. Melegítsünk fel egy vastag falú serpenyőt, merítsünk 50 g vajat, olvasszuk fel, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. olivaolaj. Öntsük bele a szeletelt medvehagymát (2 db.) És a zellert (1 szár). Só és bors ízlés szerint, fedjük le fedővel. Pároljuk 15 percig, amíg minden hozzávaló megpuhul. Öntsünk hozzá 600 ml előfőzött csirkelevest, forraljuk fel, csökkentsük a hőt. Öntsünk bele 350-400 g friss zöldborsót, főzzük puhára. Vegye le a serpenyőt a tűzről, adjon hozzá menta (1 evőkanál) és crème fraiche (4 evőkanál). Engedje le a botmixert, és hozza a levest krémes, homogén állagúra.
- Püré rozmaringolajjal … Főzéskor a közönséges sót tengeri sóval helyettesítik. Kapcsolja be a sütőt - fel kell melegítenie 190 ° C -ra. A tepsit előzetesen lefedjük fóliával vagy pergamennel a sütéshez. Külön tálban keverjük össze a finomra vágott hagymafejet és 3 db. édeskömény, bőségesen sózzuk és fűszerezzük 3 evőkanállal. l. olivaolaj. A „salátát” egy tepsire kenjük, megszórjuk őrölt fekete borssal, 15 percig sütjük. A burgonyát a héja hámozása után megfőzzük. Amíg forrnak a gumók, elkészül a szósz. Keverjen össze 100 g olvasztott vajat, fél pohár crème fraîche -t és rozmaringot - 1, 5 evőkanál. l. Keverjük össze az édeskömény mártást és pirítsuk bele a burgonyapürébe. Tálalás előtt minden adagot felmelegítünk a mikrohullámú sütőben.
- Omlett gombával … 100 g finomra vágott friss gombát (tejgomba, süti, rókagomba vagy vargánya) serpenyőben kakukkfűvel és olívaolajjal aranybarnára sütünk. A tojásokat (3 db) egy külön tálban felverjük sóval, crème fraîche -vel (0,5 csésze), fekete borssal és zöldhagymával. Öntsük a sült gombát a tojásos keverékkel, fedjük le a serpenyőt fedéllel, és készítsük el az edényt.
- Tejsodó … A keverőedényben felverünk egy pohár crème fraîche -t, 50 g porcukrot, egy tojást és minden bogyót. A bogyókat helyettesítheti citromhéjjal, gyümölcspürével, hozzáadhat vanillint.
A kész süteménytöltet használatának jellemzői - a süteményeket vagy a sütemények nyersdarabjait a sütőbe helyezés előtt kikenjük. A desszertek íze gyengéd és finom.
Érdekes tények a friss krémről
A francia konyha sajátosságai a finom és finom ételek. Ezért nem meglepő, hogy ennek az országnak a szakácsai azon gondolkodnak, hogy javítsák a népszerű erjesztett tejtermék - tejföl - receptjét. Hőkezelés után az új termék nem delaminál, ami lehetővé teszi a jobb megjelenítést.
A krém-friss használatának jellemzői otthoni kozmetikumok készítéséhez:
- Fiatalító francia maszk … Az erjesztett tejterméket kék agyaggal keverik 1: 1 arányban, E -vitamint adnak hozzá olajoldat formájában.
- Akne ellen … A pattanások megjelenésének megelőzése érdekében 2 evőkanál keverésével gyógyító tanfolyamot kell végezni. l. finomság és friss uborka püré. 1 teáskanálnyi hatóanyagot használnak. körömvirág infúzió.
- Tápláló … Crème fraîche -t, mézet és rizslisztet tartalmaz. A keverék aránya 2 rész crème fraîche és egy része a többi összetevőnek.
Minden maszkot vízfürdő után a megtisztított bőrre kell felhordani. 10 perc múlva mossa le. Zsíros bőr esetén az eljárás után nem kell tápláló krémet alkalmazni.
Nézzen meg egy videót a friss krémről:
A tejszín frissítése otthon nagyon egyszerű. Nincs szükség konkrét kezdő kultúra megvásárlására vagy különleges feltételek megteremtésére. A francia konyha egyik termékének segítségével mindig házi egészséges reggelit adhat, és ízletes ételeket fogyaszthat.
