Az étel hiteles változatának jellemzői. Csirke bor recept fotó és videó segítségével, lépésről lépésre főzés. Milyen köretet használjunk hozzá?
A recept tartalma fényképekkel:
- Hozzávalók
- Csirke főzése borban lépésről lépésre
- Videó receptek
A csirke a borban a francia konyha látványos étele, amely a lehető legjobban diverzifikálja az ünnepi menüt. Kezdetben kakasból készült, a franciák coq au vinnek hívják. Coq kakas, de manapság meglehetősen nehéz megtalálni. Amikor vásárolunk egy madarat egy szupermarketben, nem tudjuk, kit kaptunk - kakas vagy csirke, de ez nem befolyásolja az étel ízét.
A csirke gazdag ízt nyer, miközben lassú tűzön párolja. Sokkal jobb lesz, ha egyik napról a másikra borban pácolja a tetemet. Az autentikus változat bordó, de bármilyen vörösbort vihet csirkéhez. A könnyű száraz borok is jók. Az íze és színe kissé eltérő lesz, de nem fog csalódni.
Az ételt egész madárból készítik, csak a combok használhatók. A csirke borban recepthez a franciák hagymát helyett a medvehagymát egészben vagy félbevágva veszik. A csiperke frissen jobban illik, de helyettesítheti konzervvel.
- Kalóriatartalom 100 g - 420 kcal.
- Adagok - 8
- Főzési idő - 1 óra 20 perc
Hozzávalók:
- Csirke - 1,5 kg
- Vörösbor - 500 ml
- Erős csirkehúsleves - 300 ml
- Hagyma - 2 db. hagyma vagy 8-10 db. mogyoróhagyma
- Csiperkegomba - 200 g
- Szalonna - 120 g
- Sárgarépa - 2 db.
- Olívaolaj - 70 ml
- Vaj - 50 g
- Paradicsompüré - 1 evőkanál
- Petrezselyem, kapor - egyenként 4 ág
- Kakukkfű - 3 ág
- Rozmaring - 2 ág
- Só, bors - ízlés szerint
Csirke főzése borban lépésről lépésre
1. Hámozza meg az izzókat, vágja őket meglehetősen nagy darabokra. A hámozott sárgarépát kockára vágjuk. A zöldeket is apróra vágjuk.
2. A szalonnát csíkokra vágjuk.
3. Egy mély serpenyőt jól felmelegítünk, addig pirítjuk a szalonnát, amíg enyhén barna árnyalatot nem kap. Helyezze a szeleteket egy tányérra. Hagyja az olvasztott zsírt a serpenyőben.
4. Ugyanebbe a serpenyőbe, olvasztott zsírba tesszük és egyenletesen elosztjuk a hagymát, a sárgarépát és néhány zöldet. Öt percig pirítjuk, időnként megkeverve.
5. A serpenyőbe tehetjük a zsíros szalonna darabokat, ha vannak, és megolvasztjuk. Ha nincs több zsír, öntsön olívaolajat, melegítse fel. A baromfi hasított testét darabokra vágjuk, sózzuk, fekete borsot adunk hozzá, megsütjük. Az adagoknak lazáknak kell lenniük. Ha a serpenyő kicsi, akkor jobb, ha a húst két lépésben megsütjük.
6. Egy serpenyőben, pirított baromfi darabokra, tegyen zöldségeket, öntsön forró csirkelevest, ha nem, akkor cserélje fel forró vízzel. Pároljuk tizenöt percig. Ha a csirke nem brojler, hanem házi, akkor a főzési időt további 20 perccel meg kell növelni. Ügyeljen arra, hogy a baromfit előzetesen pácolja borban, amelyet aztán fel lehet használni pörköléskor. Ez lerövidíti a főzési időt, és a hús lágyabb és lédúsabb lesz. Amikor egy teljes hasított testet főz, a fehér húst, vagyis a mellét ebben a szakaszban a legjobb eltávolítani, különben kiszárad.
7. Melegítse fel a bort, és forrón öntsön egy tálba csirkével. Tegye bele a paradicsompürét, adja hozzá az előző főzési lépésben félretett melldarabokat. Ha az edény elkészítéséhez használt serpenyő fogantyúval rendelkezik, akkor annak minden tartalmát át kell helyezni egy vastag falú, fogantyú nélküli vagy kakas nélküli serpenyőbe. Zárja le fedővel vagy fóliával. Helyezze a csirkét a borba a sütőbe 20 percre. A sütő hőmérséklete 165 fok körül legyen.
8. Sütjük a gombát olvasztott vajban egy széles serpenyőben. Erre azért van szükség, hogy a gombákból bőségesen felszabaduló nedvesség gyorsabban elpárologjon. A nagy gombákat előre vágjuk szeletekre, közepes méretűeket-félbe, és a kis gombákat egészben pirítsuk meg.
9. Adja hozzá az elkészített gombát a csirke edényhez, keverje össze, teheti a babérlevelet. Tedd vissza az edényt a sütőbe tíz percre. Ekkor a húsleves és az alkohol már jól összekeverte és áztatta a húsdarabokat.
10. Annak érdekében, hogy a folyadék felforrjon, sűrűbb, ízletesebb legyen és mártássá váljon, ezúttal a serpenyőt fedél nélkül kell hagyni. A főzés végén öntsük ki a maradék apróra vágott gyógynövényeket. Helyezze a csirkét borba egy vastag falú mély tányérba vagy egy kerámia tálba, hogy tovább tartsa az edényt, és tegye az asztalra.
A csirke borban tálalható köret nélkül. Tegyen egy tányérra szárnyasdarabokat, gombát és zöldségeket, öntse rá a mártást, amelynek húslevesben és borban való párolás után meg kell maradnia. Ha köretet használ, akkor a rizs jól illik ehhez az ételhez.
A csirke a borban érdekesebbnek és gazdagabb ízűnek bizonyul, ha több órán át áll. Ennek köszönhetően előre elkészíthető ünnepekre, és tálalás előtt jól fel lehet melegíteni alacsony lángon.
Videó receptek csirke főzéséhez borban
1. Hogyan kell főzni csirkét vörösborban:
2. Recept csirke fehérborban:
