Minden országban vannak olyan ételek, amelyeket a helyiek imádnak, és külföldön kevéssé ismertek. Ez a Jamie Oliver ossobuki receptje egy ilyen. Olaszországban népszerű, de itt nem sokan ismerik. Ismerkedjünk meg ezzel az étellel.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Ossobuco Osso Buco néven is ismert, ami olaszul "lyukas csontot" jelent. A marhaszár felső részét "alátétekre" vágják, a vágás pedig csontvelővel ellátott csont, amely körül a hús található. Az olaszok hús és zöldség párolásával készítik az ételt. Ezt a receptet vette alapul Jamie Oliver séf. Ennek a zseniális szakácsnak az étele több mint ínyenc és kulináris kritikust is megnyert. Ismételjük meg ezt a kulináris remekművet önállóan az otthoni konyhában!
Ez az elegáns étel borjúhúsból készül, amely a hosszú pörkölésnek köszönhetően a legérzékenyebb. Amint fentebb említettük, hagyományosan egy darab húsdarabot használnak a hasított test felső combjából a csonttal együtt. Természetesen a csont adja az étel csodálatos ízét. Az otthoni főzéshez azonban bármilyen más borjúhúst is használhat. Bár, ha szeretné, megkérheti a hentest, hogy vágja a csülköt "alátétekre", mivel nem minden háziasszony tud otthon 5 cm vastag csontot vágni.
Ennek az ételnek az elkészítéséhez Jamie azt mondja, hogy a hús párolása előtt mindkét oldalát aranybarnára kell sütni. Ehhez meg kell akadályoznia, hogy a steakek egymáshoz érjenek a serpenyőben. És egyenletesen fel kell melegedniük. Próbáljuk meg főzni ezt az ételt.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 158 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 30 perc aktív főzés, 2 óra pörkölés
Hozzávalók:
- Borjúhús - 600 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Húsleves - 150 ml
- Zöldek (koriander, bazsalikom, kapor, petrezselyem) - csokor
- Édes paprika - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Vaj - 30 g
- Liszt - 2 evőkanál
- Száraz fehérbor - 100 ml
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Babérlevél - 2 db.
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Paradicsom - 3-4 db. vagy paradicsomlé Olasz gyógynövények - 1 tk.
- Növényi olaj - 2 evőkanál
Jamie Oliver ossobuki receptje lépésről lépésre:
1. Öblítse le a húst, szárítsa meg papírtörlővel és vágja nagy darabokra. Megszórjuk liszttel, és addig dörzsöljük, amíg a szeleteket minden oldalról zsemlemorzsával bevonjuk.
2. A zöldeket megmossuk és felaprítjuk.
3. Hámozza meg a zöldségeket (hagymát, sárgarépát és fokhagymát), az édes paprikát - a magokból és a válaszfalakból. Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot.
4. Az összes zöldséget apróra vágjuk, egyenként körülbelül 1-1,5 cm-re.
5. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és adjon hozzá vajat.
6. Melegítse fel a serpenyőt és keverje össze az olajokat.
7. Helyezze a húsdarabokat egy jól felmelegített serpenyőbe.
8. Erős lángon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, egyenként 2 percig.
9. Tegye a húst egy tányérra, és hagymát, sárgarépát, paprikát és fokhagymát tegyen egy olajos serpenyőbe (ne öntse ki).
10. A zöldségeket pirítsuk át, amíg átlátszó nem lesz, és öntsük bele a bort. Tegye ki őket, hogy elpárologjon az alkohol, és hagyja el a bor finom ízét.
11. Tegye a sült húsdarabokat zöldségekkel. Adjunk hozzá gyógynövényeket, fűszereket, gyógynövényeket, paradicsomot és gyógynövényeket. Sóval és borssal ízesítjük. Öntsük a húslevest, forraljuk fel, fedjük le, és küldjük az edényt, hogy forró sütőben 180 fokon 2-3 órán át pároljuk.
Felhívom a figyelmet arra a tényre, hogy ha egy edényt serpenyőben főz, akkor a fogantyúnak eltávolíthatónak kell lennie, vagy el kell viselnie a magas hőmérsékletet. Az eredeti recept paradicsomlevet használ paradicsom helyett. Tekintse meg a borjú ossobuco főzésének videó receptjét is. Olasz étel.
