Lépésről-lépésre recept fotóval, melyben tej-sör palacsintát készítenek keményítővel és sáfránnyal otthon. Összetevők kombinációi. A szakácsok titkai. Videó recept.
Imádod a palacsintát, de nem a hétköznapi, hanem csavaros, illatos, gyengéd, pirospozsgás … Szeretsz kísérletezni a konyhában, és új színeket szeretnél adni a palacsinta szokásos ízéhez? Azt javaslom, hogy próbáljon vékony palacsintát készíteni tejjel és sörrel, keményítő és sáfrány hozzáadásával. Finomnak, finomnak és bársonyosnak bizonyulnak. Gyorsan főznek, és tálalhatja tejföllel, mézzel, sűrített tejjel vagy bármilyen töltelékkel.
- A keményítő (burgonya vagy kukorica) lágyságot és plaszticitást kölcsönöz a palacsintának. Általában sűrítőszerként használják, ami azt jelenti, hogy keményítő hozzáadásával a palacsintatészta vastagabb lesz. Ugyanezen okból a tojás egyáltalán nem adható a tésztához. Ha keményítőt adunk a tésztához, a liszt (glutén- és gluténforrás) mennyisége csökken, a palacsinta pedig puhább és rugalmasabb sütéskor. Sőt, minél több keményítő és kevesebb liszt, annál érdekesebb a palacsinta íze. Kívánt esetben a palacsintatésztát általában keményítővé tehetjük, azaz teljesen keményítő alapú.
- A recepthez csak világos sört használjon, hogy ne érezze a keserűséget. A palacsinta a sörön puha és bolyhos. Nincs bennük maláta vagy alkohol aroma.
- A sáfrány nálunk kevéssé ismert fűszer, keleten azonban széles körben használják a tészta színezésére. A sáfránypor élénk narancssárga színű, enyhén keserű ízű és fűszeres illatú. A tésztához adott mennyiségtől függően a pékáruk gyenge vagy gazdag, de szép arany színt kapnak.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 136 kcal kcal.
- Adagok - 18-20
- Főzési idő - 40 perc
Hozzávalók:
- Világos sör - 250 ml
- Só - csipetnyi
- Tojás - 1 db.
- Liszt - 200 g
- Finomított növényi olaj - 20 g
- Vanillin - a kés hegyén
- Tej - 250 ml
- Kukoricakeményítő - 100 g
- Sáfrány - 0,5 tk vagy ízlés szerint
- Cukor - 50 g vagy ízlés szerint
Lépésről lépésre tej-sör palacsinta elkészítése keményítővel és sáfránnyal, recept fotóval:
1. Öntsön sört egy mély dagasztóedénybe.
2. Ezután öntsük hozzá a tejet és keverjük össze.
3. Helyezze be a tojást, és keverje össze újra az ételt. Annak érdekében, hogy a tészta könnyebben gyúrható legyen, és apró lyukak jelenjenek meg a palacsintán, használjon minden terméket szobahőmérsékleten. Ezért előzetesen vegye ki a tejet, a sört és a tojást a hűtőszekrényből.
4. A folyékony alapba öntsük a finom szitán átszitált keményítőt, és habverővel vagy keverővel keverjük össze.
5. Ezután adjunk hozzá lisztet a termékekhez, amelyet szintén kívánatos szitán átszitálni. Felhívom a figyelmet arra a tényre, hogy a liszt más, és lehet, hogy többre vagy kevesebbre lesz szüksége, mint a receptben feltüntetett mennyiség. Tehát apránként adjuk hozzá, és habverővel jól keverjük össze.
6. Adjunk hozzá cukrot.
7. Adjunk hozzá egy csipet sót.
8. Ízlés szerint ízesítse a tésztát vaníliával.
9. A palacsinta gyönyörű árnyalata érdekében sáfrányt adunk hozzá. Palacsintához bármilyen fűszert használhat, nem csak sáfrányt. Segítenek javítani a palacsinta ízét, és más színt adnak a termékeknek. Például a kurkuma rendelkezik ilyen tulajdonságokkal. Ezenkívül palacsintába kerül az őrölt ánizsmag, csillagánizs, szegfűszeg, kardamom, koriander, fahéj, szerecsendió, kömény, édeskömény.
10. Habverővel jól összegyúrjuk a tésztát, hogy minden termék feloldódjon, és homogén, sima, csomómentes masszát kapjunk. Ha ez az eljárás sikertelen, szűrje le a masszát egy finom szitán. Mivel a tészta dagasztásával nem lehet túlzásba vinni. Ha túl sokáig és keményen verjük, akkor a palacsinta kemény lesz.
tizenegy. Utolsó termékként adjunk hozzá növényi olajat a tésztához, hogy a palacsinta ne ragadjon a serpenyő aljára sütés közben, és jól keverjük össze. Helyettesítheti olvasztott vajjal, akkor a palacsinta lágyabb és ízletesebb lesz.
Célszerű, ha van idő, a palacsintatésztának legalább 30 percig állnia kell, hogy a glutén kiemelkedjen és megduzzadjon a lisztből. Ekkor a palacsinta rugalmasabb, erősebb lesz, és garantáltan nem szakad meg fordítva. Ez idő alatt a tészta besűrűsödik, és szükség lehet tej vagy sör hozzáadására. A tészta állaga nem lehet sűrű, de nem is folyós, hasonlítania kell az italkrémre. Sőt, minél vékonyabb a tészta, annál vékonyabb lesz a palacsinta, és fordítva.
12. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, kapcsolja be a nagy lángot. A sikeresen sült palacsinta kulcsa egy jól felmelegített serpenyő. Ezért, amikor erős hő árad belőle, elkezdheti sütni a palacsintát. Az első palacsinta sütése előtt kenje meg a serpenyőt vajjal vagy egy darab szalonnával, hogy ne ragadjon az aljára. Továbbá a serpenyőt nem lehet kenni semmivel, mert a palacsintatésztában lévő olaj megakadályozza, hogy a palacsinta ragadjon a serpenyő felületére.
Ezután kanalazzuk fel a tésztát egy merőkanállal és öntsük a serpenyőbe. Forgassuk úgy, hogy a tészta egyenletesen oszlik el körben az alja teljes felületén.
13. Sütjük a palacsintát közepes lángon körülbelül 1-2 percig, amíg aranybarna nem lesz. Ezután fordítsa meg és főzze 1 percig. A palacsinta megfordításának jelzője a palacsinta körüli pirospozsgás széle és kis "lyukak" a felületen. Ily módon pirítsa meg az összes tej-sör palacsintát keményítővel és sáfránnyal.
A kész palacsintákat egymásra helyezzük, hogy puhák és melegek maradjanak. Rugalmasnak, bársonyosnak, vékonynak és kétségtelenül gyönyörűnek és ízletesnek bizonyulnak. Kívánt esetben töltse őket különféle töltelékekkel (édes vagy sós), vagy tálalja kedvenc öntetével: lekvár, tejföl, sűrített tej, joghurt, méz, tejszín stb.
