TOP 4 recept fotókkal a mézeskalács sütik készítéséről otthon. Főzési tippek és titkok. Videó receptek.
A mézeskalács a legsokoldalúbb csemege reggeli kávéhoz és esti teához. Ez édes ajándék, étel az utazáshoz, uzsonna a munkahelyen … Bármilyen alkalomra alkalmasak. És milyen hatalmas mézeskalács. Méz, gyömbér, tula, zab, rozs, puha, ropogós, töltött, bármilyen alakú és méretű, fűszeres adalékokkal, mázzal … Végtelenül beszélhet mézeskalácsról. Ezenkívül az eltarthatósági idő lehetővé teszi, hogy későbbi felhasználásra süljenek. Folyamatosan kísérletezhet velük, és egyre több új terméket fedezhet fel. Például töltött mézeskalácsot. Ahhoz, hogy pirulósak, puhák, illatosak, dúsak legyenek, figyelembe kell venni néhány tapasztalt szakács tanácsát.
A főzés titkai
- A töltelékkel készült mézeskalács sütiket otthon készítik choux és nyers tésztán. A pudingtermékek hosszabb ideig tárolódnak és lágyak maradnak, a nyersek pedig gyorsabban elállnak.
- A mézeskalács tészta különlegessége az illata. Ezenkívül, ha mézet is tartalmaz, nincs szükség további aromákra.
- A tésztához száraz fűszerként szegfűborsot, koriandert, fahéjat, kardamomot, szerecsendiót, szegfűszeget, csillagánizst adnak.
- A fűszerek mellett a dió, a kandírozott gyümölcsök, a narancs és a citromhéj adják a mézeskalács illatát és ízét.
- A lágy mézeskalács tésztát zsírozott tepsin sütjük, meredek - olaj nélkül.
- A kicsi és vékony mézeskalács sütiket 5-15 percig 220-240 ° C-on sütjük. A vastagabb tésztából készült termékeket egyidejűleg 180-220 ° C-on sütjük.
- Mézeskalács tésztából különféle figurák készülnek: házak, kisemberek, karácsonyfák, karácsonyfadíszek, ajándék mézeskalács.
- Lekvárt, lekvárt, főtt sűrített tejet, aszalt gyümölcsöt, diót, kandírozott gyümölcsöt, csokoládét, karamellás cukorkát használnak mézeskalács töltelékként.
- Az üres helyeket cukormáz, olvadt csokoládé, masztix és egyéb cukormáz borítja.
Mézeskalács gyümölcs töltelékkel
A gyümölcsökkel töltött mézeskalács annyira finom, hogy nagyon gyorsan elfogyasztható. Töltelékként bármilyen gyümölcslekvár, lekvár, befőtt, stb.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 352 kcal.
- Adagok - 20
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Liszt - 6 evőkanál.
- Vaj - 200 g
- Tojás - 4 db.
- Cukor - 360 g tészta, 200 g porcukor
- Kardamom ízlés szerint
- Lekvár a töltelékhez - ízlés szerint
- Víz - 120 ml
- Fahéj - 2 evőkanál
- Méz - 6 evőkanál
- Szóda - 2 tk
Mézeskalács sütése gyümölcs töltelékkel:
- A szeletelt vajat, cukrot, mézet tegyük egy tálba, adjunk hozzá tojást, adjunk hozzá fahéjat, kardamomot és szódabikarbónát.
- Az egész tartalmat összekeverjük, gőzfürdőre tesszük és 13-15 percig kevergetve főzzük.
- Ezután adjunk hozzá lisztet a masszához, vegyük le a tartályt a tűzről, és gyúrjunk rugalmas, nem túl kemény tésztát.
- A kész tésztát 4 részre osztjuk, és mindegyiket 1 cm magas rétegre tekerjük.
- Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, és fektessünk egy lapot tekercselt tésztából.
- Lekvárt kenünk a tésztára.
- Nyújtsunk ki még egy darab tésztát, és tegyük a lekvár tetejére.
- A tészta széleit villával összenyomva összekapcsoljuk.
- A tepsit 200-210 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük, és a megtöltött mézeskalácsot pirulásig sütjük.
- A porcukorhoz öntsünk vizet egy merőkanálba, adjunk hozzá cukrot, és tegyük a tartályt a tűzhelyre. Forraljuk fel a szirupot, és lassú tűzön főzzük 5 percig.
- A habot főzőkefével vigye fel a forró pékárukra, és hagyja állni 15 percig.
- Ezután vágja a mézeskalácsot kis négyzetekre.
Tula mézeskalács töltelékkel
Az otthoni Tula mézeskalács töltelékei változatosak lehetnek, amelyek a legjobban tetszenek. Bár leggyakrabban a Tula mézeskalácsot édes -savanyú szilvalekvár töltelékkel készítik. A lényeg az, hogy a termék finom és lélegzetelállító fűszeres illatú.
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 500 g
- Cukor - 150 g a tésztához, 100 g a mázhoz
- Természetes méz - 150 g
- Csirke tojás - 2 db.
- Vaj 82% zsír - 75 g
- Szódabikarbóna - 1 tk
- Őrölt fahéj - 1 evőkanál
- Őrölt kardamom - 0,5 tk
- Szerecsendió - csipet
- Szilvalekvár - 300 g
- Víz - 30 ml
Tula mézeskalács főzése töltelékkel:
- A tojásokat egy edénybe törjük, és villával vagy habverővel lazítjuk.
- Ezután adjunk hozzá vajat, cukrot, mézet, fűszereket (kardamom, fahéj, szerecsendió) és szódabikarbónát.
- Helyezze a tartályt vízfürdőbe, és jól melegítse, amíg az összes összetevő teljesen fel nem oldódik. Ez a művelet 10 percet vesz igénybe. Az eredmény meglehetősen folyékony, folyékony tömeg.
- Forraljuk fel a szitált búzalisztet forró folyékony alapon, hogy ne maradjanak csomók.
- Öntsön lisztet és mézeskalács tésztát egy munkafelületre. Elég sűrű lesz, de ugyanakkor gyorsan elkezd terjedni az oldalakra.
- A forró tésztát lisztbe mártjuk, és addig gyúrjuk, amíg kemény és száraz lesz.
- Amikor a homogén massza állaga lágy gyurmához hasonlít, ossza a meleg mézeskalács tésztát két részre.
- Húzza meg az egyes részeket fóliával, hogy ne legyen szeles, és küldje el a hűtőszekrénybe fél órára, hogy lehűljön és sűrűbb legyen.
- A kihűlt tésztát sodrófával 1-1,5 cm vastag vékony rétegbe nyújtjuk, és egyenletesen kenjük fel a szilvalekvárt, a szélekhez nem érve 1-2 cm-t.
- A második tésztadarabot kinyújtjuk, és az elsőre tesszük, és lefedjük a tölteléket.
- A tészta széleit kösse össze úgy, hogy a rétegek összeragadjanak, és helyezze át a darabot sütőpapírral borított tepsibe.
- A töltött Tula mézeskalácsot 180 ° C-ra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük.
- Fedje le a készterméket mázzal. Ehhez öntsön cukrot egy tálba és öntsön vizet. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, és forralás után főzze 1, 5-2 percig.
Túrós mézeskalács cseresznye töltelékkel
A mézeskalács sütemény cseresznye túrós tésztával egy csodálatos desszert recept, amelynek elkészítése minimális időt vesz igénybe.
Hozzávalók:
- Túró - 250 g
- Liszt - 400 g
- Méz - 1 evőkanál
- Tojás - 1 db.
- Cukor - 5 evőkanál
- Növényi olaj - 0,5 evőkanál.
- Vaníliás cukor - 1 tasak
- Sütőpor - 1 tk
- Só - csipetnyi
- Kimagozott cseresznye - ízlés szerint
- Tojásfehérje - 1 db.
- Porcukor - 125 g
- Narancshéj - 1 tk
Túrós mézeskalács főzése cseresznyés töltelékkel:
- A túrót pépesítsük tojással, mézzel és csipet sóval.
- Adjunk hozzá cukrot a vaníliás cukorral a termékekhez, és őröljük.
- Öntsön olajat az ételbe és keverje össze.
- Keverje hozzá a szitált lisztet és a sütőport, és gyúrja össze a tésztát, amelynek rugalmasnak kell lennie, és nem tapadhat a kezéhez.
- A tésztát 2-3 cm vastag rétegbe nyújtjuk, és egy pohárral kivágjuk a köröket.
- Helyezze a kimagozott cseresznyét a bögre közepére, és formáljon belőle labdát.
- Egy tepsit megszórunk liszttel, és kinyújtjuk a mézeskalácsot.
- 200 ° C -ra előmelegített sütőben 20 perc alatt világos aranybarnára sütjük.
- A mázhoz a fehérjét kemény habbá verjük a porcukorral. Hozzáadjuk a narancshéjat és jól felverjük.
- A kész mézeskalácsokat kihűtjük, és mázzal letakarjuk. Hagyjuk száradni pár órát.
Megtöltött mézeskalács
A legegyszerűbb és legfinomabb töltött mézeskalács. A tésztához hozzáadott gyömbér fűszernek köszönhetően javul a késztermék íze. Finom, nemes és kifinomult lesz. Ezért a mézeskalács sütik széles körben népszerűvé váltak a világon, és igazi ünnepi csemege.
Hozzávalók:
- Liszt - 300 g
- Méz - 5 evőkanál
- Margarin - 100 g
- Cukor - 200 g
- Tojás - 1 db.
- Szóda - 1 tk
- Kakaópor - 2 evőkanál
- Friss gyömbér - 5 cm
- Szárított aszalt szilva - 200 g
- Dió - 100 g
- Citromlé - 0,5 db -tól. citrom
- Porcukor - 100 g
Töltött mézeskalács főzése:
- Egy serpenyőben a mézet, a margarint és a cukrot simára melegítjük. Ne forraljuk fel.
- A gyömbért meghámozzuk, finom reszelőn lereszeljük, és a mézes keverékkel a serpenyőbe küldjük.
- Ezután adjunk hozzá szódabikarbónát, keverjük össze és hűtsük le meleg hőmérsékletre.
- Ezután keverje össze a mézes keveréket tojással, liszttel és kakaóval.
- A nem szoros tésztát összegyúrjuk.
- A sült diót és a mosott aszalt szilvát daráljuk le egy húsdarálón.
- A tésztából kis tortillákat formázunk, és a közepére helyezzük a dió- és aszalt szilva tölteléket.
- A megtöltött mézeskalács sütiket kerek formára formázzuk, és varrott oldalukkal lefelé helyezzük őket a pergamenre, rövid távolságra egymástól.
- A termékeket 15 percig sütjük 200 ° C -ra előmelegített sütőben.
- A habhoz keverjük simára a citromlevet és a porcukrot, és kenjük rá a töltött mézeskalácsot.
