Hogyan készítsünk francia Sable Breton sütit otthon? TOP 4 recept fotókkal. Tippek és finomságok a főzéshez. Videó receptek.
Keksz Sable Breton (Sable breton) - omlós tésztából készült francia krémes, omlós keksz. Caen -ből származik, az alsó -normandiai tartományban. A French Sable jelentése "homok", ami a francia pék kifejezésre vonatkozik - amikor a vajat, a lisztet és a cukrot együtt őrlik a kenyérmorzsa állagához, azaz a „homokba”, majd beletesszük a tojássárgáját. Azonban nem ez az egyetlen módja a sütésnek, és vannak más lehetőségek is, amelyekről ebben az anyagban fogunk tanulni. Elmondjuk a francia Sable breton sütemények készítésének tippjeit és finomságait, valamint a TOP-4 finom recepteket.
Főzési tippek és finomságok
- A Sablé Breton magas zsírtartalmú és tojássárgája (nyers vagy főtt), amelyek ugyanazok a zsírok. Ezért a sütik nagyon kalóriadúsak, de őrülten ízletesek, szerkezetük finom, törékeny, ropogós és omlós.
- Nagy mennyiségű vajat vesznek zsírnak, sós is használható, de nem margarin.
- A durva tengeri só különleges ízt kölcsönöz a pékáruknak.
- Igen, az összes termék hozzáadása után a tészta továbbra is túlságosan morzsolódik, adjunk hozzá egy kevés vizet, arányban 1 evőkanál. 250 g liszthez, vagy még egy tojássárgához.
- A süteményeket mandula, dió, csokoládé, citrom- vagy narancshéj és más ízek hozzáadásával készítik.
- A sütitésztát 5-8 mm vastagságúra nyújtjuk.
- Klasszikus, kerek formájú sable, hullámos szélekkel. Sütés előtt a felületét megkenjük sárgájával, és hálómintával díszítjük.
- A két fél témájára is vannak variációk, amelyeket konfirmációval, krémmel, ganacheval ragasztanak össze.
- A süteménytészta tartletek, kis sütemények, nyitott bogyós piték, sajttorta alapjaként is használható.
- Ügyeljen arra, hogy a kész Sablé Breton-t légmentesen záródó üvegekben vagy szorosan lezárt edényben tárolja. Ez lehetővé teszi, hogy sokáig puha maradjon, és ne száradjon ki.
Sable Breton cookie -k - klasszikus recept
Laza, aromás és elképesztően ízletes valódi házi breton keksz. A Sablé minimális idő alatt készül el.
- Kalóriatartalom 100 g - 625 kcal.
- Adagok - 500 g
- Főzési idő - 45 perc
Hozzávalók:
- Tojássárgája - 6 db.
- Búzaliszt - 2 evőkanál.
- Vaj - 200 g
- Tej - 10 ml
- Cukor - 1 evőkanál.
A Sablé Breton sütemények klasszikus receptje:
- Keverjük össze a cukrot a lágy vajjal, és keverjük fehérre.
- Miközben tovább verjük a tejszínes keveréket, adjuk hozzá a szitált lisztet, és keverjük össze, hogy finom morzsát kapjunk.
- Ezután adjunk hozzá egy -egy sárgáját (összesen 5 -öt). A masszát minden hozzáadott sárgája után összegyúrjuk. Az eredmény rugalmas, lágy tészta legyen.
- A tésztát sodrófával kinyújtjuk 0,5 cm vastag rétegbe, és formákkal kinyomkodjuk a nyersdarabokat, amelyeket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezünk.
- A többi sárgáját összekeverjük a tejjel, és megkenjük a sütivel. Rajzoljon egy mintát a tetejére fogpiszkálóval.
- Küldje el a Sablé Breton süteményeket, hogy előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 percig süljön, amíg szép arany színű lesz.
Breton csokoládé chips
Kis idő elteltével a rendelkezésre álló élelmiszerek és a finom breton kekszek készen állnak a családi teára.
Hozzávalók:
- Vaj (lágyítva) - 200 g
- Cukor - 200 g
- Tojássárgája - 5 db. tésztában, 1 db. sütemények kenésére
- Liszt - 250 g
- Kakaópor - 100 g
- Tej - 2 evőkanál
Breton csokis kekszek készítése:
- A vajat keverővel felverjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot.
- Ezután egyenként hozzáadjuk a sárgáját, és habosra, simára és simára verjük.
- A lisztet összekeverjük a kakaóporral, átszitáljuk egy finom szitán, és hozzáadjuk a termékekhez.
- Gyúrjon puha és rugalmas csokoládé tésztát.
- Nyújtsuk ki a tésztát 0,5 cm vastag rétegbe, és a formákat vágjuk ki formával.
- Helyezze az elemeket sütőpapírral borított tepsire.
- Készítsen zsírt a tejből és a tojássárgájából, és egy tésztakefével dolgozza fel vele az üreseket. Rajzoljon a tetejére, ha szükséges.
- A Breton Chocolate Chip Cookie -t 180 ° C -ra előmelegített sütőben 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
Laza citrombreton sütik
Laza, törékeny, citrom aromájú és ízű - házi breton keksz. A termékek összetettsége az egyszerűségben rejlik. Ugyanakkor a pékáruk íze és állaga elképesztő.
Hozzávalók:
- Vaj - 250 g
- Nyers tojássárgája - 6 db.
- Főtt tojássárgája - 2 db.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Reszelt citromhéj - 1 tk
- Liszt - 1 evőkanál.
- Tej - 2 evőkanál
A Breton laza citromos sütik készítése:
- A vajat és a cukrot habosra keverjük közepes sebességgel.
- Lassan adjunk hozzá 5 sárgáját, egyenként, és folytassuk a verést, amíg sima nem lesz.
- A főtt tojássárgákat villával morzsoljuk össze vagy finomra reszeljük, és adjuk hozzá a tésztához.
- Ezután adjuk hozzá a reszelt citromhéjat és keverjük össze. Ha nincs friss héja, adjon hozzá száraz őrölt port.
- Öntsük bele a szitált lisztet és gyúrjuk össze a rugalmas tésztát.
- A tésztát vékonyra nyújtjuk, kinyomkodjuk a süteményeket formákkal, és áthelyezzük őket egy speciális papírral bélelt tepsibe.
- A maradék sárgáját összekeverjük a tejjel, és a kapott masszával megkenjük az üreseket. Rajzoljon mintákat a tojásfagyasztó tetejére fogpiszkálóval.
- Sütjük a Breton laza citromos süteményeket 180 ° C -os sütőben 15 percig.
Sable Breton diós sütik
A Sable Breton francia diós keksz már az első próbálkozáskor elragadja legvékonyabb ropogós héjával, amely elrejti a szájban olvadó finom magot.
Hozzávalók:
- Vaj szobahőmérsékleten - 250 g
- Barna cukor -190 g
- Tojássárgája - 4 db.
- Liszt - 220 g
- Mandulaliszt - 185 g
- Sütőpor - 8 g
- Tengeri só - csipetnyi
- Mogyoró - 100 g
- Tojás - 1 db. sütemények kenésére
Sable Breton diós kekszek készítése:
- A lisztet a sütőporral finom szitán átszitáljuk, és összekeverjük a sóval és a mandulaliszttel.
- A vajat és a cukrot habosra és világosra verjük.
- A tojássárgákat egyenként hozzáadjuk a vajas masszához, és amikor teljesen eloszlanak, hozzáadjuk a száraz keveréket.
- Lágy és lágy tésztát gyúrunk.
- A mogyorót késsel apróra vágjuk, és a tésztához keverjük.
- A tésztából golyót formázunk, és sodrófa segítségével 7-8 mm vastag rétegbe sodorjuk.
- Vágja ki a köröket formákkal, és tegye őket szilikon szőnyeggel vagy pergamennel bélelt tepsire.
- A tojást villával kevés vízzel felverjük, és a darabokat kikenjük a keverékkel. Hagyja megszáradni és kenje meg újra. Miután éles késsel újra megszárította, rajzoljon egy mintát a felületre.
- A Sable Breton diós sütiket 175 ° C-ra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
