Hogyan kell főzni a szárított paradicsomot télen? TOP 4 lépésről lépésre receptek fotókkal. Hogyan készítsük el a paradicsomot és milyen fűszereket használjunk? Hogyan kell tárolni a munkadarabot és hogyan kell használni? Videó receptek.
Ma friss paradicsomot vásárolhat az év bármely szakában. De a napszárított paradicsom nagyon népszerű lett a közelmúltban. Ez az olasz konyha gyöngyszeme, amelyet megvásárolhat a boltban. Az elkészítést azonban nagyon könnyű elvégezni otthon, tetszés szerint. Finom és illatos gyümölcsök ezek, fűszerekkel és gyógynövényekkel illatosak. Az előétel szokatlanul fűszeres ízű. Önálló ételként használható, és minden olyan recepthez hozzáadható, amely kifinomult ízt igényel.
Néhány titok
- Az olaszok kétféle paradicsomot különböztetnek meg: napon szárított és sült. Ezek a zsugorodás mértékében különböznek. A sült paradicsom húsosabb, 1-2 órán belül megfő, szárítva-legalább 4-7 órán át tartsa a sütőben.
- A paradicsomnak laposnak és tisztának kell lennie, nem sérült, rothadt vagy túlérett.
- Vásároljon húsos, de nem túl vizes gyümölcsöket, különben csak a héja marad.
- A legjobb szárításhoz cseresznyeparadicsomot (szőlőparadicsomot) vagy közepes méretű fajtákat, például krémet használni. Bármilyen sűrű kis gyümölcs, általában vörös színű, megteszi.
- Ideális esetben a szárított paradicsomnak, amely a napfényben érett, és nem üvegházban, érezettebb aromája van.
- 15-20 kg friss zöldségből 1-2 kg szárított zöldséget kapunk.
- Töltsön finomított növényi olajat, szagtalan. Ideális esetben használjon extra szűz olívaolajat, de a finomított napraforgóolaj vagy szőlőmagolaj igen.
- A paradicsomot száríthatja sütőben, napon, mikrohullámú sütőben vagy elektromos szárítóban.
Hogyan készítsük elő a paradicsomot szárításra?
A paradicsomot megmossuk, és hosszában vagy 2-4 darabra vágjuk. A nagy, kerek formájú paradicsomot vastag szeletekre vágjuk, kicsiket - hosszában félbe vagy negyedbe, hogy egyenletesen száradjanak.
Tisztítsa meg az előkészített feleket a válaszfalaktól és a száraktól. Rendes kanállal távolítsa el a közepét a magokkal, hogy sűrű, rugalmas falakkal rendelkező hajót kapjon. Távolítsa el vagy tartsa meg a bőrt, ahogy szeretné. A bőr nélküli paradicsom gyorsabban szárad, és héjával pikánsabb, és jobban megőrzi alakját. Hagyja őket jól megszáradni. Néha paradicsomszeleteket pácolnak szárítás előtt, de ez nem szükséges.
Milyen fűszereket használnak az olaszok?
- A paradicsom szárításának fontos árnyalata, hogy hogyan, mit és mikor adjunk hozzá fűszereket? A paradicsomot megszórhatjuk egyszerre az összes fűszerrel a hőkezelés során, vagy a fűszereket egy üvegbe tesszük készen szárított paradicsommal. Jobb, ha az olajat friss fűszernövényekkel ízesítjük, majd saláták öntetéhez használjuk. A szárított gyógynövények jobban kinyílnak a sütőben, ezért paradicsomot sütünk velük.
- A bazsalikomot, kakukkfüvet, oregánót, rozmaringot a klasszikus olasz recept szerint használják. Ezenkívül fűszerekként vehet be provence -i fűszereket teljes készlettel (majoránna, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, oregánó, sós). Szintén az eredeti aromához adjon intenzívebb fekete borsot és chilit, kardamomot, zellert, komlót-suneli-t, köményt, gyömbért, borbolyát, köményt, cayenne-i borsot, koriandert stb.
- A sót legjobb durva tengeri sóként használni. Hatékonyabban pácolja a gyümölcsöket: a nagy paradicsomkristályok nem sóznak túl, mert nem fog áthaladni a bőrön, és ha a bőr megreped, akkor védőréteget képez.
- A fokhagyma opcionális, de a szárított paradicsomnak egyedi ízt kölcsönöz. A legjobb íz elérése érdekében összetörik és sóval őrlik. A fokhagyma lehet kiegészítő ízesítő vagy olajtöltő összetevő.
- Szárított hagymát, kapribogyót, paprikát, szardellát stb. Adhatunk a töltelékhez kiegészítő összetevőként az aszalt gyümölcsökhöz.
Mennyi ideig és hogyan tárolják a szárított paradicsomot?
- Ha a gyümölcsök napfényben száradtak, akkor pamutzsákban vagy pincében tárolják 6-8 hónapig.
- Ha a gyümölcsök nem túl szárazak, akkor szorosan üvegedénybe zárják, forró olajjal öntik, fedővel lefedik és a hűtőszekrénybe küldik. Körülbelül egy évig tárolják őket.
- A fonnyadt paradicsomot élelmiszer -műanyag zacskóba csomagolják, és a fagyasztórekeszben tárolják. De a felolvasztott paradicsom elveszíti színét és kevésbé fényes. A leolvasztás után hagyja a paradicsomot néhány napig az olajban állni, hogy felszívja és felszívja a gyógynövények aromáját.
- A nyitott üveget a hűtőszekrényben tárolják. Száraz villával vagy kanállal vegye ki a paradicsomot az üvegből, nehogy penészes legyen.
Mit esznek, és hová tegyék a szárított paradicsomot?
A napon szárított paradicsom nemcsak előételként szolgál, hanem számos kész étel kiegészítéseként is. Sok étel receptjében használják. Hála nekik, a kész étel egyedi aromát és ízt kap. A napon szárított paradicsom tökéletesen kiegészíti a halat, a húst, a sajtot. Salátát, bruschettát, tésztát, rántottát, pizzát készítenek velük. Még a legelterjedtebb salátalevelek és a feta sajt szelete is, illatos olajjal öntve, szárított paradicsommal kiegészítve, gasztronómiai élvezet lesz.
Napfényes paradicsom télen a sütőben
Az ízletes, szárított paradicsom olívaolajjal átitatva finom házi készítésű termék lesz, amelyet télen felhasználhatnak különféle saláták, tészták, sütemények, húsok és baromfik elkészítéséhez.
Lásd még a pácolt paradicsom elkészítésének módját.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 235 kcal.
- Adagok - 150 g
- Főzési idő - 10 óra
Hozzávalók:
- Paradicsomkrém - 1,5 kg
- Szárított kakukkfű - 1 tk
- Fokhagyma - 6 gerezd
- Finomított növényi olaj - 150 ml
- Provence -i gyógynövények - 1 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Szárított rozmaring - 1 tk
- Almaecet 6% - 2 evőkanál
Napfényes paradicsom sütése télen a sütőben:
- Készítse elő a paradicsomot a fenti utasítások szerint.
- Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a paradicsomot szorosan kibéleljük, feldaraboljuk.
- Mindegyik darabot sózzuk meg egy kicsit, és szárítsuk meg provence -i szárított gyógynövényekkel.
- A paradicsomot különböző hőmérsékleten szárítják, különböző ideig. Ez a sütő típusától, a gyümölcs mennyiségétől és minőségétől függ. 80 ° C-on a gyümölcsök 8-15 óra alatt, 100 ° C-on 6-12 óra, 120 ° C-on 3 óra alatt készen állnak. De minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál jobb a végtermék minősége.
- Melegítse elő a sütőt a kívánt hőmérsékletre, és tegye a tepsit közepes szintre. Tartsa nyitva a sütő ajtaját a jobb légáramlás és a nedvesség gyorsabb elpárologtatása érdekében.
- Időnként fordítsa meg a paradicsomot.
- A kész paradicsomnak száradnia kell, és nem szabad megsülni vagy kiszáradni a szén állapotáig. A kész gyümölcsök mérete csökken, hajlik a kezében, nedves lesz, de lé nélkül.
- A fokhagymát hámozzuk meg és vágjuk darabokra.
- Tegye a főtt paradicsomot egy tiszta üvegedénybe, fokhagymával, kakukkfűvel és rozmaringgal keverve.
- Öntsük az almaecetet az olajjal, és öntsük a paradicsomra. Az olajmennyiségnek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy teljesen ellepje a paradicsomot.
- Zárja le az üveget fedéllel és tegye hűtőszekrénybe, ahol körülbelül egy évig tárolja.
Napfényes paradicsom a mikrohullámú sütőben
A paradicsom szárításának legegyszerűbb módja a mikrohullámú sütőben való főzés. Az ilyen paradicsomot nem tárolják sokáig, de nagyon gyorsan megfőzheti őket.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1 kg
- Fokhagyma - 1 fej
- Növényi olaj - 150 ml
- Bazsalikom - 50 g
- Forró keserű paprika - 15 g
Napfényes paradicsom főzése mikrohullámú sütőben:
- Az elkészített mosott, hámozott és szárított paradicsomot megszórjuk sóval és olajjal.
- Helyezze a gyümölcsöket egy mély, hőálló edénybe, vágott oldalukkal felfelé, és tegye a mikrohullámú sütőbe.
- Kapcsolja be a maximális teljesítményt, körülbelül 850 kW. Főzési idő 10 perc.
- Öntse az elkülönített paradicsomlevet egy külön serpenyőbe, és tegye a paradicsomot ismét a mikrohullámú sütőbe 5-7 percre.
- Ezután nyissa ki a mikrohullámú sütő ajtaját, és hagyja a gyümölcsöt 15 percig.
- Tegye a főtt paradicsomot steril edénybe.
- A tetejét borssal, gyógynövényekkel, bazsalikommal és finomra vágott fokhagymával ízesítjük.
- Öntse a tartályba a paradicsomlevet, amely a paradicsomból és a növényi olajból jött ki.
- Hagyja az üvegeket fél órán át infúzióban, majd zárja le a fedelet és tárolja a hűtőszekrényben.
Télen napszárított paradicsom elektromos szárítóban
A paradicsom elektromos szárítóban történő szárításának folyamata nagyon egyszerű lesz, bár időigényes. Ennek a módszernek az előnye az egyenletes és pontosan beállított hőmérséklet, ami sütőben lehetetlen.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1,5 kg
- Növényi olaj - 250 ml
- Só - 1,5 evőkanál
- Szárított rozmaring - 2 csipet
- Szárított kakukkfű - 1 tk
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Balzsamecet - 2 evőkanál
- Piros csípős paprika - ízlés szerint
Napfényes paradicsom főzése télen elektromos szárítóban:
- A megmosott, szárított és apróra vágott paradicsomot fektetve vágjuk fel, sózzuk és hagyjuk fél órát.
- Fordítsa fejjel lefelé a paradicsomot papírtörlőre, hogy eltávolítsa a levét, és hagyja 2 órán át.
- A paradicsomot lazán elrendezzük a szárazabb tálcákban.
- Állítsa a hőmérsékletet 70 ° C -ra, és tegye rá a szárítógép fedelét.
- Cserélje ki a raklapokat 1-2 óránként.
- A szárított paradicsom 12 óra folyamatos üzem után készen áll. A nedvesség nem szabadul fel tőlük, és a gyümölcsök nem törnek el.
- Az olajos öntethez melegítse fel a finomított növényi olajat (de ne forralja fel!), Adjon hozzá rozmaringot és kakukkfüvet.
- Keverjük össze a paradicsomot, és lefedve hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
- Helyezzen apróra vágott fokhagyma szeleteket a sterilizált üvegek aljára.
- A tetejére szárított paradicsomot és csípős paprika karikákat teszünk.
- A legjobb tartósítás érdekében adjunk hozzá egy kis csipet sót és 1 evőkanál. balzsamecet.
- Öntsük az ízesített olajat a szárított paradicsomra. Zárja le a fedeleket hermetikusan és tárolja a pincében.
Napfényben szárított paradicsom a szabadban
A napra szárított paradicsom elkészítésének legköltségkímélőbb módja a gyümölcsök levegőn történő szárítása. A folyamat természetesen több napot vesz igénybe, de ez a leginkább költségvetési.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg
- Só - 1 tk
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Olasz gyógynövények - 1 tk
- Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
- Olívaolaj - 200 ml
Szárított paradicsom főzése a szabadban:
- Az előkészített paradicsomfeleket tepsire, szitára vagy rácsra tesszük.
- Fedje le őket védő gézzel vagy rovarhálóval a tetején.
- A paradicsom számától függően 4-10 napig szárad. Minél szorosabban csomagolják, annál tovább száradnak.
- A romlás elkerülése érdekében feltétlenül sózza meg őket.
- Forgassa a paradicsomot naponta többször, hogy egyenletesen megszáradjon.
- Éjszaka vigye a paradicsomot lombkorona alá vagy beltérbe, vagy takarja le törülközővel. Ellenkező esetben a paradicsom felszívja a felesleges nedvességet a reggeli harmatból.
- Keverje össze a sót, a borsot és az olasz gyógynövényeket. Adjunk hozzá cukrot, ha szükséges. szárításkor a paradicsom savasabb lesz, mint a friss gyümölcs.
- A kész paradicsomot fűszerekkel fűszerezzük, és minden falatot ellepjük.
- Tegye a paradicsomot egy tiszta üvegbe, szórja meg apróra vágott fokhagymával, és töltsön be mindent olajjal, kitöltve az üregeket.
- Az íze és a munkadarab nagyobb megőrzése érdekében öntsön bele 1 evőkanál. balzsamecet 0,5 literes edényben. A kész üvegeket tárolja a hűtőszekrényben.
Videó receptek:
Napfényes paradicsom otthon a sütőben télen
Télen szárított paradicsom
