A sózott karamell nem kevésbé ízletes, mint édes társa. Hogyan kell elkészíteni és milyen termékekből? Megtanuljuk a tapasztalt szakácsok különböző receptjeit és titkait.
A recept tartalma:
- Hogyan készítsünk sózott karamellt - a tapasztalt szakácsok titkai
- Sós krémes karamell
- Sós karamell tejszínből és vízből
- Sós tejfölös karamell
- Videó receptek
Desszert, öntet - sózott karamell. Ez egy finom csemege minden korosztály számára. A sózott karamell nem nevezhető nem édesnek, nem lehet elmenni az édességtől, azonban a só kontraszt, amely megszakítja a cukrosságot és meghosszabbítja az utóízt. Egy üveg házi finomságok hasznosak mindenféle desszert elkészítéséhez. Jól illik gofrihoz, palacsintához, palacsintához. Ezenkívül egy kanál karamell lesz egy csésze forró tea kiegészítése.
A sós karamellát, akárcsak az édes karamellt, otthon főzik vízben. Kiderül egy átlátszó massza, a cseppek csillognak, mint az üveg. Néha tejtermékekkel főzik: tej, tejszín, tejföl. Sőt, a zsírtartalom nagyon eltérő lehet, 10 -től a legkövérebbig. A második változatban az íze és az állaga lágyabb, finomabb és matt.
Hogyan készítsünk sózott karamellt - a tapasztalt szakácsok titkai
- Annak elkerülése érdekében, hogy a krém megkeményedjen, előmelegítik, majd hozzáadják az olvasztott cukorhoz.
- Használjon fehér, kiváló minőségű, finomított cukrot.
- Annak érdekében, hogy a szirup ne váljon cukorrá, adjon hozzá egy kis savat: citromlevet vagy ecetet.
- Forraljuk fel a karamellt, egyenletesen melegítsük fel az edény alját. Ha a tűzhely gáz, akkor tegyen egy elválasztót az égőre.
- A cukor közepes lángon jobban karamellizálódik.
- Amíg a cukrot melegítik, nem keverheti a masszát, különben a szirup kristályosodik.
- Ha a cukor megég, a karamell keserű ízű lesz. Ezért ne mozduljon el a tűzhelytől, mert a cukor nagyon gyorsan karamellé alakul.
- A dermedt karamellt a tűzhelyen kevés folyadékkal megolvaszthatjuk.
- Főzés közben soha ne kóstolja meg a karamellt, nagyon megég.
- A karamellt lezárt üvegben, hűtőszekrényben 2 hétig tárolják.
- A finomság a hűtőszekrényben besűrűsödik, ezért használat előtt ki kell venni és szobahőmérsékleten kell hagyni.
- A vajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. De ne olvasszuk fel vízfürdőben, jobb, ha néhány óra múlva kivesszük a hűtőszekrényből, és a szobában hagyjuk.
Sós krémes karamell
Nem tudja, hogyan kell sózott karamellt készíteni? Vásároljon egy üveg krémet, és mindössze 20 perc múlva csodálatos élvezetben lesz része.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 278 kcal.
- Adagok - 200 g
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Krém 33% zsír - 125 ml
- Vaj - 6 evőkanál
- Cukor - 240 g
- Só - 1 tk
Lépésről lépésre sós karamell elkészítése tejszínből:
- Öntsön cukrot egy mély edénybe. Tegye közepes lángra és melegítse zavarás nélkül. Rázza fel többször a serpenyőt.
- Amikor a cukor felolvadt, óvatosan keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik és borostyánszínű lesz.
- Forraljuk fel a karamellt körülbelül 180 ° C -os forráspontra. Ha nincs hőmérője, használja a színt útmutatóként.
- Adjunk hozzá olajat és keverjük simára.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá a tejszínt.
- Sózzuk, keverjük, és hagyjuk a karamellt 10-15 percig.
- Eleinte vizes lesz, de lehűlés után elnyeri a kívánt állagot.
- Öntsük egy üvegbe, és tároljuk a hűtőszekrényben.
Sós karamell tejszínből és vízből
A házi sós karamell tejszín és víz alapján kevésbé zsíros. Ugyanakkor szokatlanul ízletes.
Hozzávalók:
- Krém 33% zsír - 250 ml
- Ásványvíz - 75 ml
- Cukor - 350 g
- Vaj - 90 g
- Só - 0,5 tk
Lépésről lépésre sós karamell elkészítése tejszínből és vízből:
- Öntsön cukrot egy edénybe és fedje le vízzel. Olvadjon fel teljesen.
- Öntsük a tejszínt egy másik serpenyőbe, és forralás nélkül melegítsük fel. A só után keverje össze és kapcsolja ki a tüzet.
- Tegye a cukrot közepes lángra, zavarás nélkül, várja meg, amíg borostyánsárga színű lesz. Ez 15 percen belül megtörténik.
- Ezután adjuk hozzá az olajat és keverjük össze, hogy feloldódjon.
- Öntsük a cukros karamellt a tejszínbe, és keverjük simára.
- Hűtsük le a karamellt és tegyük hűtőbe.
Sós tejfölös karamell
A házi sós tejfölös karamell receptje nagyon könnyen elkészíthető. Könnyebb dolgozni tejföllel, és kizártak az alvadással kapcsolatos meglepetések.
Hozzávalók:
- Cukor - 220 g
- Tejföl 21% - 350 g
- Vaj - 30-40 g
- Tengeri só ízlés szerint
A sós tejfölös karamell elkészítése lépésről lépésre:
- Keverje össze a cukrot és a tejfölt egy vastag aljú edényben.
- Helyezze az edényeket a tűzhelyre közepes lángon, és várja meg, amíg a cukor feloldódik. Ne zavarja őt.
- Amikor a cukor teljesen feloldódott, sózzuk, és tovább forraljuk, időnként megkeverve, amíg viszkózus, besűrűsödik és aranybarna nem lesz.
Videó receptek a karamellszósz elkészítéséről:
