A karamell öntet összetétele és hasznos tulajdonságai. Vannak ellenjavallatok a használatára? Hogyan készítsünk finomságot a konyhában? Receptek folyékony karamell mártással.
A karamell öntet enyhén folyékony szirup tejszínből és sok égetett cukorból. A termék szénhidrátban gazdag és magas kalóriatartalmú. Íze olyan, mint a főtt sűrített tej. Az öntetet cukrászda díszítésére használják, és hús- vagy halételekhez adják hozzá. Ennek a finomságnak a fő fogyasztói a gyerekek. Ugyanakkor a karamellás finomságot aktívan használják alkoholos koktélok készítésére.
A karamell öntet összetétele és kalóriatartalma
A karamell öntet olyan termék, amelynek több íze is lehet, ugyanolyan összetételű. Minden a karamell hevítésének mértékétől függ: ha az anyagot sárgás árnyalatúra melegítik, akkor édes terméket kap, finom krémes aromával; érdemes hosszabb ideig a tűzhelyen tartani a karamellt, és keserűséget szerez, megbarnul.
A karamell öntet kalóriatartalma 100 g -onként 390 kcal, ebből:
- Fehérjék - 5 g;
- Zsír - 13 g;
- Szénhidrátok - 67 g;
- Élelmi rost - 0 g;
- Víz - 0 g.
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya a következő arányban fejezhető ki: 1: 2, 6:13, 4. Ezen elemek energiaaránya: 3% / 18% / 72%.
Ásványi anyagok 100 grammonként:
- Vas (Fe) - 2,8 mg;
- Foszfor (P) - 60 mg;
- Kálium (K) - 90 mg;
- Nátrium (Na) - 41 mg;
- Magnézium (Mg) - 37 mg;
- Kalcium (Ca) - 31 mg.
Vitaminok 100 grammonként:
- E -vitamin (TE) - 0,2 mg;
- PP -vitamin (NE) - 0,2 mg.
A klasszikus recept szerint a következő összetevőket tartalmazza az ipari karamell öntet:
- Víz;
- Só;
- Glükóz szirup;
- Barna cukor;
- Vaj;
- Vanillin ízű;
- Sűrített tej magas zsírtartalommal.
Sok gyártó nem tartja be a szokásos receptet, és saját technológiájával készít öntetet. Ugyanakkor minden ipari szirupot egy közös vonás egyesít - a sűrítők, aromák, színezékek és mindenféle ízstabilizátor jelenléte az összetételben. Ezen anyagok egyéni intoleranciája súlyos zavarokhoz vezethet az emberi test különböző rendszereinek munkájában. A tudomány azonban kevés esetet ismer a karamell öntettel való mérgezésről.
A karamell öntet hasznos tulajdonságai
A karamellfeltöltés előnyei az emberi szervezet számára vitathatatlanok, feltéve, hogy a termék természetes, környezetbarát összetevőkből készül. Ezért a szakértők azt javasolják, hogy a felnőttek és a gyermekek részesítsék előnyben a házi szirupot. Az elkészített feltétet mérsékelten kell fogyasztani.
A karamellszirup hasznos tulajdonságai:
- Mérsékelten magas kalóriatartalmú … 100 g karamellás finomság az ember napi bevitelének 27, 39% -a. Ezért egy ilyen desszertes édes desszert gyorsan telíthet zsírokkal és szénhidrátokkal, amikor nincs idő hosszú snackekre.
- Vitaminok és ásványi anyagok jelenléte … Az ilyen komponensek nélkülözhetetlenek a növekvő szervezet számára, ezért édességet biztonságosan adhatnak a gyermekeknek (mérsékelt mennyiségben).
- Erős karamell aroma … Bármely termék, amelyet ezzel az öntettel díszítenek, garantáltan kedveli az édesszájúakat, mert képes vitamin -salátában kiegyenlíteni a gyümölcsök savasságát, vagy kompenzálni a kovásztalan sütemények édességhiányát. Ezért a szirupot aktívan használják a kereskedelmi tevékenységekben, és egyfajta garancia a termék iránti keresletre.
Érdekes! A karamell öntet, mint minden más édesség, elősegíti az endorfinok - a boldogság hormonjai - termelődését az emberi szervezetben. A tudósok megjegyzik, hogy a karamellszirupos desszert használata jótékony hatással van az édesszájúak moráljára.
Ellenjavallatok és a karamell öntet ártalma
A karamell elrontja a fogakat - egy egyszerű igazság, amelyet minden felnőtt fiatal korától ismer. A cukros krémszirup sem kivétel, más édességekhez hasonlóan jelentős károsodást okozhat a fogzománcban.
Ezenkívül a karamell öntet ártalma a következő:
- A termék sűrítőanyagokat tartalmaz, amelyek negatív hatással vannak az emésztőrendszerre.
- A mesterséges színezékek és ízek jelenléte az öntetben a szervezet toxinokkal való eltömődéséhez vezet.
- A szirup nagy százalékban tartalmaz cukrot, ezért károsíthatja a cukorbetegek egészségét.
Nem szabad megfeledkeznünk a koleszterinről sem, amely ellen a modern társadalom oly buzgón harcol: a karamellöntetben ez a zsír elegendő ahhoz, hogy a termék rendszeres használatával az erek patológiája alakuljon ki. A krémben lévő zsír koleszterin plakkok képződéséhez vezet a szervezetben, amelyek a keringési rendszer ereiben rakódnak le. Ennek eredményeként a vérkeringés romlik, és aktív súlygyarapodás következik be.
A karamell öntet használatának negatív következményeinek elkerülése érdekében készítse el a szirupot, ahelyett, hogy a kész terméket a boltban vásárolná. A karamell öntet elkészítésének módját a cikk későbbi részében ismertetjük. Ha úgy dönt, hogy egy terméket boltban vásárol, figyelmesen olvassa el összetételét a címkén, és részesítse előnyben a legtermészetesebb és kevésbé magas kalóriatartalmú szirupot.
Hogyan készítsünk karamell öntetet?
Az édes szirupot cukrászdában használják, hogy vastagságot, extra édességet és egyedi ízt adjon az ételhez. Egy ilyen termék szinte minden élelmiszerboltban megvásárolható. Ha azonban nem szeretne mesterséges adalékanyagokat tartalmazó szirupot fogyasztani, készítse el saját konyhájában.
Mielőtt elkészítené a karamell öntetet, győződjön meg róla, hogy rendelkezik minden ehhez szükséges termékkel: 1, 5 pohár cukor; 1 csomag vaj (200 g), tejszín - 150 ml (válasszon zsíros terméket, legalább 30%).
Kövesse az egyszerű eljárást a szirup elkészítéséhez, mindössze 4 lépésben:
- Egy lábasban felolvasztjuk a cukrot. Ügyeljen arra, hogy a hő mérsékelt legyen, és a cukor ne égjen az edény aljáig.
- A szeletelt vajat a cukorhoz adjuk, amint karamellizálódik. Ne felejtse el folyamatosan keverni az édes masszát.
- Kapcsolja ki a tüzet, amint az olaj feloldódott a szirupban.
- Adjunk hozzá tejszínt a kapott masszához, és alaposan keverjük össze a kész öntetet. Hagyja hűlni pár órát. Az étel kész!
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a kész szirupot kizárólag hűvös helyen, legfeljebb + 23 ° C hőmérsékleten és legfeljebb 6 hónapig kell tárolni. Ha a termék eltarthatóságát akár 1 évvel is meghosszabbítja, tegye a hűtőszekrénybe.
Megjegyzés a háziasszonynak! 1 teáskanálnyi öntet 7 g terméket, 1 evőkanál - 20 g terméket tartalmaz.
Karamell öntet receptek
Az öntetet nemcsak készételek díszítésére használják, hanem a sütemények sütésének teljes értékű összetevőjeként is. Például a sűrű szirupot sütemények töltelékeként vagy sokféle sütemény közbenső rétegeként használják.
Házi karamellöntet recept:
- Sütést nem igénylő sütemény … Fél kiló omlós süteményt (csokoládéval) egyforma darabokra vágunk. Helyezze a nyersdarabot a tortaforma aljára, korábban fóliával borítva. Olvasson fel egy kis 600 g fagylaltot (bármilyen). A sütemények felét megkenjük, ide öntünk 100 g karamellszirupot. A kapott massza tetejére kenjük a többi fagylaltot. Hűtőbe tesszük a fagylaltot és a tésztát 6 órára. A süteményt azonnal tálalhatjuk, amint a fagylalt megszilárdult. Az ételt a desszerttel fejjel lefelé fordítják az edényen, a kekszes süteményt bőségesen öntik karamell öntettel.
- Rizs puding … 0, 5 csésze rizst, serpenyőben kevés vajjal megsütjük. Ez az eljárás legfeljebb 2 percet vesz igénybe. Öntsön 3 evőkanál sült rizst. tejet, adjunk hozzá 0,5 tk. fahéj. A kapott masszát főzzük alacsony lángon fél órán keresztül. A keveréket rendszeresen keverje meg, nehogy megégjen. Ezután adjunk hozzá 1 tk a serpenyőbe. vaníliás cukor és 100 g karamell öntet. Főzzük a pudingot további 2 percig. A kész masszát elosztjuk 4 tányéron, és öntettel leöntjük.
- Sajttorta a sütőben … 700 g túróba tegyen 5 sárgáját és 100 g vajat. A kapott masszát felverjük. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. búzadara, vanillin (ízlés szerint) és 100 g mazsola, amelyet előzőleg meleg vízben áztattak és törülközővel szárítottak. A tésztát alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá 5 fehérjét, csipet sóval felverve, és keverjük újra (a fehérjét addig verjük, amíg stabil csúcsok képződnek). Ennek eredményeként levegős, krémes masszát kell kapnia, amelyet előmelegített sütőben kell megsütni. Sütési idő - 1 óra. A megadott idő letelte után kapcsolja ki a sütőt, de ne vegye ki a sajttortát. Hagyja még 2 órán át főzni. A már kihűlt syrniket karamell öntettel díszítjük.
Karamell öntet ital receptek
A karamellöntetű italokat a vanília aroma és a kifejezett édesség jellemzi. Pár perc alatt elkészül egy ilyen finomság! TOP-3 recept karamellszirupos italokhoz:
- Abszint és karamell … Öntsön 20 ml -t egy pohárba karamell öntettel, expresszóval és abszinttal. A kapott italt egy kortyban ajánlott inni.
- Frappuccino … Turmixgéppel habverővel 2 tk. barna cukor, 5 jégkocka, 200 g tej és 80 ml hűtött expresso. Adjunk hozzá kávészirupot, 1 sütit és 100 g csokoládé chipset a keverékhez. Ismét felverjük. Öntsük a keveréket egy pohárba, díszítsük tejszínhabbal és karamellsziruppal.
- Sós ivócsokoládé … Meleg tejben (180 ml) adjunk hozzá 5 evőkanál. l. kakaóporral és alaposan összekeverjük. Öntsön 3 evőkanálnyit egy külön pohárba. l. karamell öntettel, és terítse szét az edény oldalain. Öntsük az elkészített tej és kakaó keveréket egy pohárba. Felöntjük tejszínhabbal, és folyékony karamellel díszítjük. Az ital kész!
Érdekes tények a karamell öntettel kapcsolatban
A profi mesterek a karamellöntetet könnyű mártásnak nevezik, nemcsak édes ételekhez, hanem hús- és halételek pácolásához vagy díszítéséhez is.
Először találták ki a karamell öntetet Exupery, Dumas és Moliere hazájában - Franciaországban. A legenda szerint Párizstól nem messze, egy középkori faluban a viszkózus karamellből készült öntetet egy közönséges paraszt találta ki. Senki sem tudott volna a finomságról, ha hirtelen két fáradt utazó, akikről később hercegek lettek, nem jött volna be a lakásába. A nemes emberek segítették az öntetet, hogy országos elismerést szerezzenek.
A modern francia cukrászok a mai napig új recepteket találnak ki a karamellöntéshez. Szinte mindenféle desszerthez adnak szirupot. A szakértők biztosak abban, hogy a cukros szirup nemcsak édesebbé teszi az ételt, hanem segít kiemelni a termék egyszerűbb összetevőinek ízét is.
Szintén a világon számos verseny folyik, amelyek a szakácsok és pultosok azon képességén alapulnak, hogy a karamell öntetet használják rajzok és egyéb dekorációk készítésének eszközeként.
Exkluzív minták létrehozásához a termékeken, különösen a süteményeken, optimális a boltban vásárolt öntet. Ezt a krémet kompakt üvegben, kényelmes adagolóval értékesítik. Ennek köszönhetően lassú, vékony sugárban folyik, és engedelmesen süllyed összetett minták formájában az edények felületén.
Az öntet hidegen és melegítve is felszolgálható - a késztermék hőmérséklete nem befolyásolja ízét.
Hogyan készítsünk karamell öntetet - nézze meg a videót:
A házi karamell öntet vitaminok, ásványi anyagok, energia és pozitív hangulat forrása az egész család számára. Sokféle ételhez adható, és nem feltétlenül édességekhez. Ugyanakkor, hogy rajzokat készítsen a szirupból, előnyben kell részesítenie a bolti öntetet egy kényelmes edényben, adagolóval. A magas cukortartalom miatt a karamelltermék ellenjavallt a cukorbetegek és a túlsúllyal küszködők számára.
