Genovai olasz pesto szósz elkészítésének receptje.
A pesto szósz neve Genovában önmagáért beszél. Olaszul a pestare összetörést jelent. Olaszország közigazgatási régiójából - Liguriából, vagy inkább Genova városából származik. Ez a tartomány szimbóluma, amelyet az 1800 -as évek óta készítenek elő. Összetevői és az elkészítés elve gyakorlatilag nem változtak. A zöld mártást számos főételben használják, és aktívan használják a világ konyháiban.
A TutKnow.ru weboldal szabványos receptet kínál ehhez a szószhoz. A legjobb, ha ezt a mártást márványhabarcsban készítjük el fából készült mozsár segítségével.
- Kalóriatartalom 100 g - 561 kcal.
- Adagolás tartályonként - 1 adag
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Bazsalikom - 50 gramm
- Parmezán sajt - 60-70 gramm, ez 6 evőkanál. l. (reszelt)
- Pecorino sajt - 30 gramm, ez 2 evőkanál. l. (reszelt)
- Fenyőmag - 15 gramm, ez 1 evőkanál. l.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Olívaolaj - 100 ml
- Só - egy nagy csipet durva só
A genovai pesto szósz elkészítése
1. A bazsalikom leveleket nem ajánlatos mosni, hanem puha törülközővel vagy más ruhával törölni. Hámozza meg a fokhagymát, és tegye egy habarcsba. Csak kevés sót dobjon bele.
4-5. A fokhagymát mozsárral jól összetörjük.6. Újra hozzáadjuk a bazsalikom leveleket és egy kis sót.
7-8. A leveleket bazsalikomlével homogén élénkzöld masszává őröljük. Itt jól kell dolgozni egy mozsárral, és a lehető legnagyobb mértékben őrölni vele a leveleket. Adjunk hozzá fenyőmagot a zúzott levelekhez, és mindent daráljunk simára.
10. Ezután tegye az összes reszelt sajtot, és nyomja meg újra, amíg krémet nem kap. Adjon hozzá egy kevés olívaolajat a "tejszínes" pestohoz, és továbbra is törje össze a mozsárral. Az eredmény egy sűrű mártás lesz, amelyet genovai pesto -nak hívnak.
Ha még mindig nem tudja, hogyan kell használni a pesto szószt, akkor nézze meg a receptet a spagetti készítéséhez, genovai pesto mártással, zöldbabbal és burgonyával.
Ajánlott a lehető leghamarabb felhasználni az elkészített pesto szószt. Jobb a hűtőszekrényben tárolni. Nem szereti a meleget, és gyorsan romolhat.
Természetesen zöld pesto szószt is főzhet turmixgépben, természetesen ez jelentősen megtakarítja az időt és a fizikai erőt. Célszerű azonban műanyag pengével ellátott turmixgépet használni, mivel a fém pengék befolyásolhatják a mártás ízét. A turmixgépben a mártás sűrűbb lesz. A cséplés a legalacsonyabb sebességgel történik, és szakaszosan is, mint egy mozsárban. Főzéskor ne melegítse túl a mártást, természetesen a turmixgép felmelegszik a fejés során. Ennek elkerülése érdekében ajánlott egy csészét és a pengét a hűtőszekrénybe tenni egy órára használat előtt.
