Mi a citromhéj Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok a használatra. Ételek illatos összetevővel. Hogyan használjuk a citromhéj felső rétegét a főzés során. A citromhéj helyi használata eltávolítja a pigmentációt és fehéríti a fogakat.
Külön kell foglalkozni a termék rákellenes tulajdonságaival. 1970 -ben kiterjedt tudományos kutatások folytak a citromhéj felső rétegének tulajdonságairól. 23 kísérlet eredményeként kiderült, hogy ennek az összetevőnek a hasznos anyagainak komplexe elpusztít 12 rosszindulatú törzset, köztük a hasnyálmirigy-, gyomor-, prosztata-, emlő- és végbélrákot.
Ellenjavallatok és a citromhéj károsodása
Ha a terméket ételek összetevőjeként vagy a hagyományos orvoslás összetevőjeként használja, figyelembe kell venni a citromhéj lehetséges károsodását a szervezetre.
Használatának ilyen ellenjavallatai vannak:
- Allergiás reakciók, többértékű allergia. Ez a termék erős allergén, és serkenti a hisztamin termelését.
- Stomatitis, krónikus tonsillitis, garatgyulladás, peptikus fekély és magas savasságú gastritis súlyosbodása. A citromhéj felső rétege kifejezett irritáló hatású a nyálkahártyára.
- Gyomorégés, mivel a termék serkenti az enzimek termelését.
Gyermekételek készítésekor ne használja túl az ízt. Ha korábban citrusfélék allergiája volt, megnyilvánulások is megjelennek a héjon.
Hogyan készítsünk citromhéjat
A citromhéj elkészítéséhez alaposan mossa le a citrushéjat, és azonnal törölje át papírtörlővel, hogy megakadályozza a felesleges nedvesség felszívódását. Hagyja a gyümölcsöt egy ideig feküdni, hogy kiszáradjon.
A citrom héját többféleképpen lehet eltávolítani:
- Hámozó … Csak vastagon sült citromhoz használható. Ha a héja vékony, akkor érintse meg az alsó fehér réteget, és a héja keserű lesz.
- Egy vékony, éles késsel … Ez a módszer akkor előnyösebb, ha a héjat először az edénybe tervezik ízesítés céljából, majd eltávolítják.
- Finom reszelő segítségével … A módszer a legegyszerűbb. Annyira dörzsölheti a héját, amennyire szüksége van, anélkül, hogy megérintené az alsó réteget. Ilyen terméket adnak a pékárukhoz, desszertekkel és italokkal díszítik.
Ha a héjra csak dekoratív célokra van szükség, akkor a zestert levágják. Ez egy speciális kés a citrusfélék hámozásához. A csíkok gyönyörűek, egyenletesek, gyűrűkké tekercselve, mint egy szerpentin.
A termék megvásárlásához szükséges tartozék megválasztása az alkalmazás céljától függ.
Citromhéj receptek
Talán nincs olyan étel, amelyhez nem használnak citromhéjat. Desszertekbe kerül, húsok, halak, mártások főzésére használják. Ezzel az összetevővel az egyszerű desszertek felvehetik a versenyt a kifinomult pékárukkal.
Ételek citromhéjjal:
- Cukrozott citrom … Az étel nagyon egyszerű mind az elkészítésben, mind az összetevők számában. Olvasztott cukrot egy serpenyőben néhány evőkanál víz hozzáadásával. Minél kevesebb víz, annál jobb, annál ropogósabbak lesznek az "édességek". A héját vékony késsel vágjuk, forrásban lévő szirupba mártjuk, és körülbelül 30 percig főzzük. A kandírozott gyümölcsök készenlétét a megjelenésük alapján ítélik meg - a héj darabjai szinte átlátszóvá válnak. Kivesszük, szitára rakjuk, hogy megszabaduljunk a felesleges sziruptól, és hagyjuk kihűlni. Körülbelül 20 perc múlva megszórjuk porcukorral, és hagyjuk megszáradni. Zárt, száraz edényben tárolhatja, de ezt nehéz megtenni. Túl "addiktív" desszert, általában 1 ülésben fogyasztják el.
- Pác csirke és pulykahúshoz … Fél pohár olívaolajhoz adjunk hozzá negyed pohár citromlevet, 2 gerezd zúzott fokhagymát, egy teáskanál szárított rozmaringot és kakukkfüvet, 2/3 teáskanál citromhéjat. Mindent alaposan összekeverünk, és hűtőszekrényben 24 órán át hűtjük.
- Citromhéjas pite … Ha nincs ideje tortával vacakolni, gyorsan süthet citromtortát. 100 g vajat felverünk negyed pohár cukorral, hozzáadunk 2 tojást, egy evőkanál citromhéjat, egy teáskanál vanillint, fél pohár lisztet és egy evőkanál sütőport az olajkeverékhez. Sütnek, mint a citromtorta. Ugyanakkor a torta 2-3-szorosára nő, emelkedik. Díszítsük mentalevéllel.
- Csípős szósz … Egy kerámia tálban keverje össze: 12 evőkanál olívaolajat, 6 evőkanál citromlevet, 16 szár zöldhagymát és 100 g friss petrezselymet, kicsit több, mint egy pohár datolyapép, 4 teáskanál citromhéj, néhány fenyőmag. A datolya zöldjét és pépét nagyon finomra kell vágni, a diót pedig porrá kell zúzni. Az egészet jól összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, és hozzáadunk egy darab habanero paprikát. Tálalás előtt jól hűtsük le.
- Pác halakhoz … A recept szerint elkészített, citromhéjjal készült étel elkészítéséhez 1 evőkanál héjat kell bevennie, így 2 citromra lehet szükség. Elég, ha a citrusfélék feléből kifacsarjuk a levét. Keverjünk össze egy kerámia tálban 2 evőkanál fehérbort és citromlevet, adjunk hozzá citromhéjat, egy teáskanál zúzott tárkonyt és 2 teáskanál tárkonyt vagy borecetet, 1 zúzott fokhagymagerezdet. Öntsön fél teáskanál fekete borsot a kihűlt pácba, és keverje újra. A haldarabokat legalább 3 órán át pácoljuk. Ahhoz, hogy a halak készen álljanak, süthetjük a rácson vagy a sütőben, fóliában vagy pergamenben. Az utolsó főzési módszer sikeresebb - nagyon lédús lesz és finom ízű lesz.
- Marhahéj héjjal … Keményítőtartalmú fehér rizs, 5 evőkanál, megmosva, hideg vízben áztatva, fűszerezés és só nélkül főtt. Marhahús, 300 g, vékony darabokra vágva, olívaolajon megsütve. Öntsön 2 zúzott fokhagymafogat és 2 evőkanál citromhéjat a serpenyőbe, pirítsuk héjig. Ebben a szakaszban adjunk hozzá egy teáskanál kakukkfüvet, majoránnát és fehér borsport, adjunk hozzá tengeri sót. Öntsön egy kevés vizet ugyanabba a serpenyőbe, és készítse elő alacsony lángon. A narancsszínű nagy paprikát szalagokra vágjuk, olívaolajon külön 3 percig sütjük, majd víz hozzáadásával 10 percig pároljuk. Tálalás: rizspárna, húsdarabok, világos paprikaszalagokkal körülvéve. Az étel gyönyörű és ízletes.
- Citromhéj torta … A termékek kiszámítása 4 süteményre. 6 tojást felverünk a cukorral. A cukornak 1, 5-2 csésze kell, a tojások méretétől függően. Amikor a tojáskeverék teljesen világos, majdnem fehér lesz, adjunk hozzá 2, 5 csésze lisztet és 1 teáskanál szódát, almaecettel oltva. A süteményeket sütőpapírral borított tepsin sütjük. A sütőt 180 ° C-ra melegítjük, és minden tortát 15-20 percig sütünk. Fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet, mint a hagyományos kekszek. Ha a fogpiszkáló vége, amelyet kivettünk a tésztából, száraz, akkor vegye ki. Amíg a sütemények kihűlnek, verjük fel a tejszínt: 2, 5 csésze tejfölt keverünk össze 2 csésze cukorral, ízlés szerint adjunk hozzá egy teáskanál vanillint, 1 citromhéjat és citromlevet. A jobb felverés érdekében a tejfölt le kell hűteni. A süteményeket megkenjük tejszínnel, süteményt formázunk, és kivesszük a hűtőbe áztatni 4-5 órára.
- Citromhéj lekvár … Zest, 200 g, lekvárhoz, vékony késsel vágjuk, egyenlő darabokra vágjuk, és 2 napig hideg vízben áztatjuk. A vizet 8-10 óránként cserélik. Nem szükséges alaposan öblíteni a darabokat, elegendő tiszta vizet adni a kívánt térfogathoz. Ezután a kéregeket szitán visszadobjuk, folyó víz alatt leöblítjük, tiszta vízzel felöntjük és 10 percig forraljuk. Ugyanakkor a cukorszirupot felforraljuk: 1 liter víz - 600 g cukor. A főtt héjakat ismét szitán visszadobjuk, majd szirupba mártjuk, és kis lángon addig főzzük, amíg a szirup besűrűsödik. A kész héjdarabok átlátszóvá válnak.
Italreceptek:
- Frissítő citromhéj tea … Az ital antimikrobiális hatása megegyezik a citromlével készült teával. Vizelethajtó és hashajtó hatása van. Egy serpenyőben felforralunk 0,5 liter vizet 1 citrom héjával együtt. 15 perc elteltével vegye le a tartályt a tűzről, hagyja lehűlni körülbelül 40 ° C -ra, és adjon hozzá mézet az ízhez. Ha a cél a megfázás elleni küzdelem, akkor jobb, ha gyömbért adunk a kompozícióhoz.
- Tinktúra citromhéjjal menta … A 3 citrom héját reszelővel távolítsa el, apróra vágjon 150 g friss borsmentalevelet, és öntsön mindent egy rendes fél literes vodkásüvegbe. Zárja le a nyakat egy dugóval, és vegye ki a tartályt egy szekrény polcán egy hétig. Nem kell a kamrába vinni, mert naponta 3-4 alkalommal rázza fel. Amikor a tinktúra kész, pamut gézszűrőt készítünk: a gézt 4 rétegbe hajtjuk, és egy réteg steril pamutot helyezünk közé. A folyadékot dekantáljuk, tölcséren keresztül tiszta palackba öntjük. Szobahőmérsékleten tárolhatja.
Ha citromhéjat adunk a pékárukhoz, és nem használjuk túl a desszerteket, a zsírréteg nem képződik. Az anyagcsere folyamatok felgyorsulnak, az étrend zavara nem okoz káros hatást a szervezetre.
Érdekes tények a citromhéjról
A citromhéjat vagy -kivonatot a gyógyszeripar gyógyszer- és vitamin- és ásványi komplexek gyártására használja. A termék porát a "P -vitamin", a "Calcimin" és az "ábécé" tartalmazza.
A hagyományos gyógyítók citromhéjat használnak a malária, a hólyagbetegségek, az idegrendszeri rendellenességek és álmatlanság, valamint a görcsök kezelésére.
Az idegrendszer kezelésére a héjat egyszerűen eltávolítják a citromról, egy kis üvegtartályba helyezik, szoros fedéllel, és belélegezik, amikor fokozott szorongás jelenik meg.
Nincs szükség további összetevőkre a sarok bőrének lágyítására. A párolt lábakat friss héjjal dörzsöljük, vagy borogatást készítünk belőle.
Székrekedés esetén a terméket reggel, éhgyomorra kell bevenni egy teáskanál mennyiségben.
Az általános egészségi állapot javítása érdekében a citromhéjat késsel felvágjuk, és a fagyasztóban hagyjuk. Napi egy kis darab héja kiváló stroke megelőzés.
Ha a gyógyítók a citromhéj felső rétegét használták a Kr. U. 1-2. Században, akkor az összetevő sokkal később, a középkorban, Franciaországban és Olaszországban került főzésre. Aztán a városokban már érezni kezdték az élelmiszerhiányt, és kezdték értékelni azt a tényt, hogy egy citrom segítségével több ételt is főzhet.
A héj különösen elismert az orosz konyhában. A citrom drága volt, és az orosz nemesek kedvelték a pénzt. Kiváló desszert - kandírozott citromhéj - az orosz jobbágyszakácsok találmánya. Hogyan készítsünk citromhéjat - nézze meg a videót:
Ne próbálja meg helyettesíteni az ételek héját mentával, fahéj és vanillin keverékével. A desszert finom lesz, de nem lesz kellemes savanyúság. Hal- és húsételekben, és még inkább szószokban, pótolhatatlan.
