A borsóleves füstölt sertéscsonton a műfaj igazi klasszikusa. Az első fogásnak ezt a változatát fogom elmondani, hogyan kell főzni.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Lehet, hogy nem a káposztalevest kedveli sajátos savanyúsága miatt, de a borscsot a cékla színéért. De egyszerűen lehetetlen nem szeretni a borsólevest, különösen aromás füstölt bordán főzve. Bár furcsa módon, de a borsólevest maggal az ókorban szinte egész Európában a szegények ételének tartották. Ez azért történt, mert a hüvelyesek szerény és meglehetősen produktív növények. Szárított formában hosszú ideig tárolják, miközben megőrzi az összes hasznos anyagot. Sok fehérjét is tartalmaz, amelynek mennyisége nagyon közel áll a húshoz, ami azt jelenti, hogy nagyon tápláló.
Ma a bordás borsólevest ínyenc levesnek tekintik, és számos európai országban híres, például az Egyesült Királyságban, Németországban, Svédországban, Hollandiában és Finnországban. És figyelemre méltó, hogy minden országnak megvan a maga egyedi receptje a főzéshez. Valahol az étel vastag állaga miatt inkább borsókására hasonlít, de valahol átlátszó húsleves, jól látható kerek borsóval. A kelet -európai országokban azonban nem kevésbé népszerű a borsóleves. Tehát Oroszországban, Ukrajnában és Lengyelországban tisztelik, ahol általában krutonnal tálalják. Mondok egy receptet egy gazdag leveshez, amelyet könnyedén megismételhet a konyhájában.
- Kalóriatartalom 100 g - 50, 8 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 30 perc a leveshez, plusz 12 óra a borsó áztatásához
Hozzávalók:
- Borsó - 150 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Füstölt sertésborda - 500 g
- Hagyma (középső fej) - 1 db.
- Paradicsom - 2 db.
- Szegfűborsó - 3 db.
- Fűszer "Khmeli -suneli" - 1 tk.
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Babérlevél - 2-3 db.
- Őrölt fekete bors - 1/3 tk vagy ízlés szerint
Borsóleves főzése füstölt sertéscsonttal
1. Először is, amikor úgy dönt, hogy borsólevest készít, vegyen borsót, mossa le és áztassa ivóvízben 12 órán keresztül. Ezen idő elteltével a mérete körülbelül 2, 5 -szörösére nő. Ezért válasszon megfelelő áztatóedényt. Vásároljon borsót egészben vagy félben. Ez azt jelenti, hogy a hüvelyesek jó minőségűek. Ha hámozott, akkor azt írja, hogy a romlott réteget levágták róla. Sok háziasszony nem áztatja el a borsót, hanem egyszerűen tovább főzi. Ezt is meg lehet tenni, de az orvosok és a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy áztassák, hogy ne legyen puffadás a gyomorban.
2. Amikor a borsó megduzzadt, szitára öntjük, folyó víz alatt leöblítjük és egy serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a hámozott és apróra vágott sárgarépát, amelyet tetszés szerint növényi olajban előfőzhetünk. Hozzáadjuk a hámozott hagymát. A leves főzése végén vegyük ki a serpenyőből és dobjuk ki. Csak annyi kell belőle, hogy a leves megszerezze ízét és aromáját. Hozzáadjuk a babérlevelet és a borsót is.
3. Öntse fel az ételt ivóvízzel, és tegye az edényt a tűzhelyre főzni. Forraljuk fel, csökkentsük a hőmérsékletet, fedjük le és pároljuk körülbelül 40 percig.
4. Ezen idő elteltével öblítse le és szárítsa meg a sertésbordákat. Vágja darabokra, hogy mindegyiken csont maradjon.
5. Tegye a bordákat a serpenyőbe, és folytassa a főzést, amíg a borsó majdnem kész. Készenlétének mértéke eltérő lehet. Ha azt szeretné, hogy a borsó teljes kiőrlésű maradjon, akkor csak addig főzze, amíg meg nem puhul. Ha szereted a főtt babot, párold addig, amíg a borsó el nem bomlik.
6. A főzés végén mossa meg és vágja fel a paradicsomot.
7. Mártsa a paradicsomot egy serpenyőbe és párolja a levest körülbelül 5-7 percig.
8. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja, hogy a leves 15 percig meredjen.
9. Öntse a kész első fogást mély tányérokba, tegyen mindegyikbe bordát, és tálalja az asztalhoz. Ha szeretné, friss fehér kenyeret vagy kenyérkrutont is hozzáadhat.
Nézze meg a videó receptjét is arról, hogyan lehet borsólevest készíteni füstölt bordákkal.
