A hummus egy finom zsidó csicseriborsó snack. A klasszikus változatban tahini szezámpasztával készül. Készítsünk egyfajta mártást az antik változatban.
A recept tartalma:
- Hogyan készítsünk humuszt - általános főzési elvek
- Hummus: klasszikus recept
- Hummus: recept avokádóval
- Csicseriborsó hummus: recept szezámmaggal
- Videó receptek
A hummus fő összetevője a csicseriborsó, vagy birkaborsónak is nevezik. Vannak azonban más alternatívák is, amelyeket babból készítenek. Az étel sok országban népszerű, ezért a receptek és az ízek nagyon eltérőek. Régiótól függően különböző összetevők állnak rendelkezésre a hummushoz. Egy egyszerű termékcsomag azonban a következő: főtt csicseriborsó, tahini, citromlé, olívaolaj és fűszerek. Természetesen ennek az ételnek megvan a maga trükkje. Az alábbiakban beszélünk róluk.
Hogyan készítsünk humuszt - általános főzési elvek
A hummus mártás vagy paszta krémes, homogén állagú. Gyakran mártásként szolgálnak különféle zöldség- és húsételekhez. Kenőcsként pita kenyérre, kenyérre, kekszekre, chipsre vagy pirítósra használják. Használja töltelékként vagy uzsonnának a főétel előtt.
- A csicseriborsó szárítva vagy konzervként is használható.
- Ha száraz borsóval főzzük őket, akkor a hummus állaga sima és gyengéd lesz.
- A borsónak teljesnek kell lennie, nem ráncos vagy törött.
- A konzerv babot nem kell áztatni.
- A csicseriborsó vásárlásakor ügyeljen a gyártás dátumára. Ideális esetben a terméket a csomagoláson az aktuális év keltezésével kell feltüntetni.
- Annak érdekében, hogy a borsó forrási ideje ne késlekedjen, hideg vízben kell áztatni. Jobb ezt este megtenni, majd egy óra alatt puhára hozni a csicseriborsót.
- Minden hozzávalót simára és egyenletesre zúznak, mint egy pasztát. Ezt kényelmesen turmixgéppel vagy húsdarálóval lehet megtenni.
- A fűszereket általában a legvégén adják hozzá a kívánt íz beállításához.
- Az olívaolajat repceolajra cserélik.
- A fokhagymát frissen vagy sütve használják. Szintén megengedett az apróra vágott zöldségek használata.
- A tahini helyett használjon mogyoróvajat.
- Annak érdekében, hogy a konzisztencia selymes legyen, mint a burgonyapüré, adjon hozzá szódabikarbónát a vízben lévő hummushoz vagy a borsó áztatásakor. Az arány a következő: 1 evőkanál. 230 g csicseriborsóhoz áztatva vagy 1 tk. 450 g forralás előtt.
- Tálalás előtt a humuszt meglocsoljuk aromás olajjal, és néha megszórjuk pirospaprikával, fűszerekkel vagy gyógynövényekkel.
- Ha a humusz túl sűrű, hígítsa fel olívaolajjal. Annak érdekében, hogy ne növelje a zsírtartalmat, öntsön egy kevés zöldség- vagy húslevest.
Hummus: klasszikus recept
A hummus elkészítése otthon egyszerű. Miután elsajátította a recept klasszikus változatát, tovább kísérletezhet mindenféle adalékanyaggal.
- Kalóriatartalom 100 g - 166 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 20 perc a főzéshez, plusz idő a csicseriborsó elkészítéséhez
Hozzávalók:
- Csicseriborsó - 1 csésze
- Tahini - 1/3 csésze
- Citromlé - 1/3 csésze
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Apróra vágott fokhagyma - 1 evőkanál
- Olívaolaj - 5 evőkanál
- Piros paprika - 2 tk (választható)
A klasszikus hummus elkészítése lépésről lépésre:
- Áztassuk be a csicseriborsót és főzzük puhára.
- A fokhagymát finomra vágjuk.
- Tegye az összes hozzávalót egy konyhai robotgépbe, kivéve az olívaolajat és a pirospaprikát.
- Őrölje le az ételt a kívánt állagúra.
- Ha a humusz sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy sima, krémes masszát kapjunk.
- Tegyük egy tálba, locsoljuk meg olívaolajjal, borssal és tálaljuk.
Hummus: recept avokádóval
Házi hummus avokádóval nagyon egyszerű elkészíteni. Az avokádó nagyon egészséges termék, és kiválóan illik a hummushoz. A lényeg az, hogy a gyümölcsöt puhára és érettre vegye, akkor az előétel a legjobb lesz.
Hozzávalók:
- Szárított csicseriborsó - 200 g
- Avokádó - 1 db.
- Citromlé - 2 evőkanál l.
- Fokhagyma - 1 ék
- Őrölt szezámmag - 1 evőkanál
- Olívaolaj - 1,5 teáskanál
- Őrölt kömény - 0,5 tk
- Só - 0,5 tk
- Fekete bors - csipet
A hummus avokádóval történő főzése lépésről lépésre:
- A borsót áztassa, forralja fel és hűtse le.
- Hámozza meg a fokhagymát, és küldje el a borsóra.
- Vágja az avokádót a kerület mentén a csontig, és vágja félbe. Távolítsa el a csontot, és kanállal kanalazza ki a pépet.
- Pépesítse az összes terméket turmixgéppel, vagy csavarja át egy finom rácsos húsdarálón.
- Felöntjük citromlével, és hozzáadjuk az őrölt szezámmagot.
- Adjunk hozzá sót, adjunk hozzá köményt és borsot, és keverjük össze.
- Tegye a mártást egy kényelmes tálba, és locsolja meg olívaolajjal.
Csicseriborsó hummus: recept szezámmaggal
A házi csicseriborsó hummus receptje könnyen elkészíthető saját kezűleg, és fantasztikus harapnivalót kaphat mindennapi és ünnepi asztalára.
Hozzávalók:
- Szárított csicseriborsó - 100 g
- Citromlé - 1 evőkanál l.
- Fokhagyma - 1 ék
- Őrölt szezámmag - 1 tk
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Só - 0,5 tk
- Fekete bors - csipet
- Szezámmag - 50 g
A csicseriborsó hummus szezámmaggal történő elkészítése lépésről lépésre:
- Áztassa be a csicseriborsót vízbe, hogy teljesen ellepje a babot, és hagyja egy éjszakán át. Reggel engedje le a vizet, és töltse fel a borsót friss vízzel 1: 2 arányban. Forraljuk fel és pároljuk 20-40 percig, amíg a bab meg nem puhul. Ezután engedje le a vizet és hűtse le.
- A szezámmagot, a csicseriborsót és a fokhagymát őröljük kávédarálóban vagy turmixgépben, amíg sima és sima nem lesz.
- Felöntjük olívaolajjal, citromlével, sóval és borssal.
- Keverje meg és használja az uzsonnát az utasításoknak megfelelően.
Videó receptek:
