A borsóleves nemzetközi étel, amelyet sok országban szeretnek és ismernek. Receptjei szokatlanul változatosak, azonban hagyományosan soványra és húsra osztják őket. Ma szokatlanul finom borsólevest készítünk füstölt bordán.
A recept tartalma:
- A borsóleves készítésének finomságai és titkai
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Ez a leves gazdag, kellemes ízű és aromájú. Ahhoz azonban, hogy így alakuljon, ismernie kell a főzés néhány finomságát és titkát.
A borsóleves készítésének finomságai és titkai
- A borsóleves száraz, zúzott vagy egész borsóból készül. A konzerv borsó is jó.
- A leves elkészítésének megkezdése előtt a borsót legalább 4 órán keresztül, ideális esetben 8-12 órán át kell áztatni. Ez lerövidíti a leves főzési idejét, javítja az ízét és megkönnyíti az étel emésztését.
- Ha azt szeretné, hogy a borsó krumplipürévé váljon, akkor egy órán keresztül tovább kell forralni, vagy hozzá kell adni a vízhez? tk szóda. Ezenkívül a levest csak a borsó leforrázása után szabad sózni, mivel a borsó nem forralja fel sós vízben, hanem szilárd marad.
- Annak érdekében, hogy a borsóleves illatosabb legyen, forralás után 15-20 percig kell főzni.
- A leves sűrítéséhez a hámozott és apróra vágott burgonyát kell hozzáadni hozzá, amelyet 30 perccel a főzés vége előtt teszünk.
- Ahhoz, hogy a leves pikáns ízű legyen, a főzés végén adjunk hozzá préselt fokhagymát vagy fokhagymás krutont.
- A legkifinomultabb borsóleves a füstölt húsleves. A füstölt termékek a következők lehetnek: sertésborda, szalonna, kolbász, sonka vagy füstölt szár.
- Kalóriatartalom 100 g - 51 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - legalább 4 óra a borsó áztatásához, 1 óra a leves forralásához és 20 perc a leves áztatásához
Hozzávalók:
- Füstölt sertésborda - 500 g
- Szárított borsó - 300 g
- Burgonya - 2 db.
- Hagyma - 1 db.
- Kapor - kis csokor (fagyasztva is használható)
- Babérlevél - 2-3 db.
- Szegfűborsó - 5-6 db.
- Szegfű rügyek - 2 db.
- Szárított zellergyökér - 1 tk
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Borsóleves főzése füstölt bordákkal
1. Először is, öblítse le a borsót folyó víz alatt, tegye egy serpenyőbe, öntsön vizet, és hagyja infúzióban, hogy megduzzadjon. A borsónak legalább 4 órán keresztül vízben kell maradnia. De minél tovább áztatják, annál jobb lesz a leves. Hagyja a borsót éjszakára (8-12 órára), vagy öntse reggel, menjen dolgozni, és este levest főzzen.
2. Amikor a borsó infúzióba került, engedje le a vizet, öblítse le folyó víz alatt, tegye vissza az edénybe, töltse fel vízzel és tegye a tűzhelyre főni.
3. Közben hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a burgonyát. A burgonyát kockákra vágjuk.
4. A borsó 30 perc forralása után mártsa a hagymát és a burgonyát egy serpenyőbe.
5. Vágja fel a füstölt sertésbordákat. Még mindig öblítem őket folyó vízzel, mivel nem ismert, hogy milyen higiéniai körülmények között tárolták őket.
6. A füstölt bordákat azonnal tegye a serpenyőbe. Hozzáadunk babérlevelet, szegfűborsót és szárított zellergyökeret is.
7. Főzzük a levest körülbelül 10 percig, majd fűszerezzük sóval és fekete borssal.
8. Sózzuk meg a levest, adjunk hozzá finomra vágott kaprot, forraljuk körülbelül 2-3 percig, és vegyük le a tűzhelyről. Hagyja a levest körülbelül 20 percig állni, és elkezdheti az étkezést. A hagymát el kell távolítani a serpenyőből, mivel már betöltötte funkcióit - aromát és ízt bocsátott ki.
Nézze meg a videó receptjét is arról, hogyan lehet borsólevest főzni füstölt szárból (Ilya Lazerson séf).
