A szárított rozmaring leírása: az összetevők összetétele és jellemzői, gyógyító hatása és ellenjavallatai. Milyen ételeket lehet vele főzni. Fontos! A szárított rozmaring gazdag összetétele miatt az egyik legegészségesebb fűszer.
A szárított rozmaring használatának ártalma és ellenjavallatai
Mivel ez a fűszer fűszeres, használatát korlátozni kell. Ha túlfogyasztja a rozmaringot, súlyos hasi fájdalmat tapasztalhat. Gyakran provokálja a gyomorhurut és a vastagbélgyulladás súlyosbodását, kellemetlenséget okoz a jobb hipochondriumban. Leggyakrabban ilyen problémák merülnek fel, amikor ezt a fűszert éhgyomorra és tiszta formájában fogyasztják. Ezért csak készételekhez szabad hozzáadni. Ha kellemetlen érzéseket tapasztal, azonnal meg kell inni egy pohár közönséges vizet.
Fel kell adnia a szárított rozmaringot, ha ilyen problémái vannak:
- Epilepszia … Bebizonyosodott, hogy a fűszeres ételek ronthatják a beteg állapotát, és újabb rohamot okozhatnak.
- Neurózis … Ebben az esetben ki kell zárni a fűszert a menüből, mert aktiválja az agyat és élénkít. Egy ilyen betegség esetén éppen ellenkezőleg, nyugtató ételeket kell fogyasztania.
- Magas vérnyomás … Bármilyen fejlődési szakaszban is van, a rozmaring nem alkalmas a beteg számára. Számos tanulmány igazolta, hogy valóban növeli a vérnyomást.
- ENT betegségek … Torokgyulladás, gégegyulladás, hörghurut, tracheitis, mandulagyulladás esetén nem szabad irritáló ételeket fogyasztani. A szárított rozmaring csípős íze és erős illata miatt ilyennek minősíthető.
A szárított rozmaring szigorú ellenjavallatai közvetlenül vonatkoznak a terhes nőkre, különösen azokra, akik súlyos toxikózist tapasztalnak. A tény az, hogy allergiát és még több hányingert okozhat. Ezért nem ajánlott gyermekeknek adni, különösen a kicsiknek.
Szárított rozmaring receptek
Ennek a fűszerezésnek a fő feladata az, hogy az ételnek fényes aromát adjon és fokozza ízét. Leggyakrabban salátákkal, burgonyával, hússal, hallal, levesekkel egészítik ki. Jól illik a tésztához és a lisztes termékekhez. Hozzáadható pitékhez, lepényekhez, tortillákhoz. Néha a szakácsok kísérleteznek, és fűszert adnak a desszertekhez, különféle gyümölcsszeleteket hígítanak vele. Az Önnek megfelelő szárított rozmaring receptek kiválasztásakor ne hagyja figyelmen kívül a következő lehetőségeket:
- Minestrone … Öntsön annyi olívaolajat egy nagy zománcozott edénybe, hogy ellepje az alját. Ezután kockázzuk fel a sárgarépát és a hagymát, egyenként 1 darabot, vágjuk fel a zeller leveleit (3). Tegye mindezt egy serpenyőbe, és főzze 5 percig, rendszeresen keverve. Ezután adjunk hozzá 2 apróra vágott burgonyát, reszelt savoy káposztát (fél fej) és előfőzött vörösbabot (50 g). Most óvatosan adjunk hozzá forralt vizet (150 ml) és paradicsomot (50 ml) a masszához. Ezután sózzuk és borsozzuk a keveréket, és hagyjuk főni 30 percig. Ha kész, megszórhatjuk ízlés szerint rozmaringgal. A Minestrone -t az asztalon tálaljuk, reszelt parmezánnal és apróra vágott bazsalikomlevéllel megszórva.
- Zsíros rágcsálnivaló … A legzsírosabb, legvastagabb zsírt (1 kg) egy jó húsréteggel felforraljuk. Ezután szárítsa meg, és csavarja le egy húsdarálóban, és húzza le. Most adjunk hozzá olvasztott vajat (20 g), fekete borsot és ízlés szerint sót, néhány csipet rozmaringot. Az elkészített masszát jól összekeverjük és hűtőbe tesszük. Kenyérre kenhető, szendvicseket készíthet, vagy harapnivalóként ízletesen tálalható más ételekkel.
- Báránycomb … 1 darabra lesz szüksége. súlya legfeljebb 1,5 kg. Először is be kell áztatni a pácba. Az elkészítéséhez keverje össze a citromlevet (10 evőkanál), a majonézt (200 ml) és a fehérbort (1 pohár). Adjunk hozzá rozmaringot, fekete borsot és sót a kapott keverékhez ízlés szerint. Kenje meg vele a húst, és hagyja 1-2 órát. Ennyi idő elteltével dörzsölje meg a báránycombot fokhagymával, csomagolja fóliába és süsse a sütőben 60-80 percig.
- Saláta … Először süssön 5 körtét, amelyeknek szilárdnak kell lenniük. Ezután sós vízben (100 g) puhára főzzük a bulgurt. Ha kihűlt, keverjük össze a darált gyümölccsel. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál almaecetet, 2 evőkanál juharszirupot, 5 kakukkfűlevelet és ízlés szerint olívaolajat. Ezután megszórjuk dióval (80 g), rozmaringgal és fekete borssal. A salátát csepegtethetjük kevés mustármártással.
- Burgonya … Nem kell több, mint 1 kg. A zöldségeket alaposan megmossuk és 2-3 részre osztjuk. Egy nagy csészében keverje össze ezt az összetevőt sóval, fekete borssal, rozmaringgal, reszelt fokhagymával (ízlés szerint) és olívaolajjal (5 evőkanál). Hagyja a burgonyát egy órát a pácban, majd tegye egy kiolajozott tepsire és süsse 25 percig. Öntsön tejfölt a kész ételre, és szórja meg gyógynövényekkel.
- Brokkoli … A káposztát mossuk meg, szárítsuk meg, és osszuk fel több apró darabra, ehhez körülbelül 500 g szükséges. Ezután áztassuk 30 percig almaecet (3 evőkanál), olívaolaj (2 evőkanál), szójaszósz (10 ml) pácában., mandula tej (50 ml), só, bors és rozmaring ízlés szerint. Ezt követően hagyjuk lecsöpögni a zöldségeket, tegyük a grillrácsra, tegyünk rá egy darab sajtot, és grillezzük a faszénen, amíg megpuhul. Vigyázzon, nehogy megégjen a brokkoli.
Érdekes tények a szárított rozmaringról
A legenda szerint az ókori görögök ezt a fűszert ajándékozták Aphrodité szerelem istennőjének, aki a memória javítására és az álmatlanság kezelésére használta fel. Ezért nem meglepő, hogy a rómaiak ragaszkodtak ahhoz, hogy a fűszerből nyert növény a görög mítoszok e hősnőjének tulajdona.
Rozmaringot népiesen „ismeretlen ruhának” nevezik a bokor kék virágai miatt. A jólét és a gazdagság szimbólumaként ismert. Ősi idők óta egy bokor gallyat mutattak be a menyasszonynak és a vőlegénynek az esküvő során. A 15-16. Században a népi gyógyítók a rozmaringot választották. Gyógyfőzetek és infúziók készítésére szolgált, amelyeket megfázás kezelésére használtak. Egyszer régen a segítségével még a démonokat is kiűzték az emberből. Egy idő után a növény szimbolizálni kezdte a hűséget, ezért elkezdték adni a fűszert szeretteiknek. A szárított rozmaring csípős illatú és ízű, mint a friss levelek. Ahhoz, hogy megkapják, érettnek, zöldnek kell lenniük. Nyáron, júniustól augusztusig szüretelik. A leveleket először mindig meg kell mosni és szárítani. Ezután összetörik, és két hétig minden nap a friss levegőre viszik, papírlapokra fektetve. Ebben az esetben ne felejtse el keverni a zöldeket.
Ha gyorsabban kell szárítani a füvet, tegye be a sütőbe. Nem kell becsuknia az ajtót, és a hőmérsékletnek itt kell a legalacsonyabbnak lennie. Ilyen körülmények között ezt az összetevőt 2-3 órán keresztül különféle ételekhez kell tartani. Egy másik módszer egy speciális zöldségszárító használata. Itt elég 4 órán át tartani a fűszerleveleket. A kész fűszereket műanyag edényekben tárolják, napfénytől védve. A területnek hűvösnek, száraznak és sötétnek kell lennie. A termék eltarthatósága ilyen körülmények között általában 5-7 hónap, a lényeg az, hogy nedvesség ne kerüljön a tartályba. Nézze meg a szárított rozmaringról készült videót:
Ha figyelembe vesszük, hogy a szárított rozmaring milyen előnyökkel jár az egészségre nézve, az étrendbe való be nem vonása nagy hiba lenne, különösen azért, mert ez a fűszer olcsó és egész évben elérhető.
