A szegfűbors, a kalóriatartalom és a kémiai összetétel jellemzői. Hasznos tulajdonságai bogyók, amelyek fűszer. Étkezési korlátozások, fűszeres receptek és érdekes tények a növényről. A szegfűborsot az ősi gyógyítók használták. Bevezették a gyomor -bélrendszeri betegségek és tonikusság kezelésére szolgáló gyógyszerekbe.
A szegfűbors hasznos tulajdonságai
A szegfűbors egyik előnyös tulajdonsága, hogy növeli az immunitást, erősíti a szervezet védekező rendszerét, és befolyásolja a makrofágok termelését.
A szegfűbors előnyei a szervezet számára
- Súlyos fájdalomcsillapítás a végbél irritációjával és urolithiasis;
- Gyulladáscsökkentő hatás, az arthrosis tüneteinek megszüntetése;
- Enyhíti a puffadást és a bélkólikát, csökkenti a puffadást és a bélgázt;
- Elnyomja a paraziták létfontosságú tevékenységét a szervezetben, beleértve a bélférgeket is, elpusztítja a gombás spórákat;
- Antioxidáns hatása van, elősegíti a szabad gyökök elpusztítását;
- Csökkenti a rosszindulatú daganatok valószínűségét, különösen bőrrák esetén;
- Használata növeli a szájüreg helyi immunitását, helyreállítja az íny egészségét és megakadályozza a szájgyulladás kialakulását;
- Normalizálja a szív- és érrendszer működését;
- Felgyorsítja a véráramlást, tonizálja az érfalakat, javítja az anyagcserét minden rendszerben és szervben;
- Megállítja a fiziológiai hasmenést, elegendő 2-3 borsót lenyelni, és az állapot javul;
- Megszünteti az izomfeszültséget, segít megszabadulni az álmatlanságtól;
- Nyálkaoldó hatása van, és segít eltávolítani a váladékot a szervezetből.
Visszaadja a férfi potenciát és növeli a libidót, valamint az önbizalmat. Az utolsó lépés az, hogy néhány borsot adunk az alkoholhoz - grog vagy punch.
A szegfűbors helyi alkalmazása segíthet az alopecia (hajhullás) megállításában.
Kár és ellenjavallatok a szegfűbors használatára
Az egyéni intoleranciát a szegfűbors használatának ellenjavallatának tekintik. Ha allergiás reakciók nem fordulnak elő az étrendbe való bevezetéskor, akkor nincs más korlátozás.
Mérsékeltnek kell lennie a fűszer használatakor, amikor az óvodás, terhes nők menüjében használják, a gyomornedv fokozott savasságával. Ne terhelje túl a testet, ha fűszereket adnak hozzá energiaitalokhoz vagy könnyű ételekhez, ez növeli a szív- és érrendszer terhelését.
2 liter leveshez vagy köret elkészítéséhez elegendő 1-2 borsó. Ez javítja az étel ízét, és nem károsítja a testet.
Szegfűbors receptek
A fűszert a pácok és savanyúságok, leves és pörköltek, húsételek ízének javítására használják. Édes zöldségekkel - sütőtök, paszternák, sárgarépa és cukkini - kombinálható, alkalmas rozskenyér és bizonyos típusú sütik sütésére. Javítja az italok ízét - kompót, forralt bor és puncs. Más fűszerekkel kombinálható - fekete -fehér bors, koriander, babérlevél.
Szegfűbors receptek
- Csirkemáj pástétom … A finomra vágott hagymát (250 g) napraforgóolajban sütjük sárgarépával (250 g), cukor hozzáadásával (2 evőkanál). Tegyen mindent egy zománcozott mély serpenyőbe, öntse bele a megmosott és hámozott csirkemájat (500 g), szegfűborsot (4-5 borsó), babérlevelet (2 kis levél). Szükség esetén ízlés szerint sót és fekete borsot választanak. Pároljuk 20 percig, majd tegyük egy szűrőedénybe, és gondosan válasszuk ki a fűszereket. Verjük fel a húst hagymával és sárgarépával turmixgépben, amíg lágy vajat nem kapunk. A verés során adjunk hozzá kevés vajat ízlés szerint, de legfeljebb 120 g -ot.
- Cukkini kaviár paradicsommal … A cukkinit (1 kg) meghámozzuk, a magokat és a gyapotmagot eltávolítjuk, a hagymát és a paradicsomot (250 g) felvágjuk. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, a hagymát megsütjük. Amikor aranysárga lesz, cukkinit adunk a serpenyőbe, majd paradicsomot, a sütés 3 percig tart, a keverés kötelező. Sót, szegfűborsot (6 db) és babérlevelet (1 db) adunk hozzá. Fedjük le fedővel és pároljuk további 3 percig. Amíg a serpenyő tartalma „eléri”, hámozzuk meg és vágjuk fel a fokhagymát (a fej felét), apróra vágjuk a petrezselymet, szórjuk meg a por borssal. Tálalás előtt zsíros tejföllel ízesítjük.
- Sajttorta … A margarint (100 g) kockákra vágjuk, vagy finom reszelőn lereszeljük, majd kézzel dörzsöljük, sóval, liszttel (200 g) és tejföllel (200 g) kombinálva. A technológia ugyanaz, mint az omlós tészta készítésekor. A tésztát összegyúrjuk, nagy golyóvá sodorjuk, celofánba csomagoljuk és hűtőbe tesszük. Ekkor a sózott sajtot (200 g) durva reszelőn dörzsöljük, feldolgozottat használhat. A hagymát apróra vágjuk és napraforgóolajban megsütjük. A töltelék összes hozzávalóját összekeverjük: sajtot és sült hagymát, szegfűborsot a kés hegyén, 2 tojást belehajtunk. A tésztát 2 részre osztjuk, az egyik kissé nagyobb, mint a másik. A lapot napraforgóolajjal kikent pergamen borítja. A tészta azt a részét, amely nagyobb, lapra nyújtjuk, az oldalait formáljuk. Kiterítjük a tölteléket, befedjük a kinyújtott tészta második részével, lezárjuk a széleit. 30 percig sütjük 180 ° C -on.
Szegfűbors italok
- Karácsonyi almabor … A narancsból (10 db) és a citromból (8 db) préseljen friss levet. A cukorszirupot felforraljuk úgy, hogy 3 pohár cukrot 1 liter vízben feloldunk - 2 fehér és 1 barna. Miután a cukor teljesen feloldódott, forralja fel a folyadékot, és vegye le a serpenyőt a tűzről. Öntsön fűszereket: 12 szegfűszeg, 7 szegfűborsó, 4 fahéj rúd és reszelt gyömbér - 2 evőkanál. Zárja le és hagyja állni a fedél alatt legalább egy órán keresztül. Melegítse fel a keveréket a tűz fölött, anélkül, hogy felforralná, öntsön citruslevet, hagyja felforrni nagy lángon, és azonnal vegye le. Forrón tálaljuk.
- Grog … Nagyon könnyű elkészíteni. 0, 6 liter vizet forralunk fel, cukrot adunk hozzá (5 evőkanál). Fűszereket adunk hozzá: 3 db szegfűszeg és fekete bors, 4 db szegfűborsó, fahéj és szerecsendió a kés hegyén. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál erős fekete angol teát, öntsünk hozzá 1 liter rumot. Amint felforr, vegye le az italt a tűzről, hagyja 10 percig főzni, és öntse poharakba.
- Indiai Massala tea … Keverje össze a vizet a tejjel 1: 2 arányban, 2 pohár vízhez - 4 tej. Amíg a keverék alacsony lángon párol, melegítse fel a serpenyőt. Olaj használata nélkül a fűszereket megsütjük: 2 fahéj rúd, zúzott szegfűszeg - 20 szegfűszeg, ánizs - 4 darab, szegfűbors és feketeborsó - egyenként 20 darab, egy darab gyömbérgyökér, súlya 30 g, 10 mandula és 20 darab kardamommag. Utóbbit csak akkor sütjük, ha hüvelyben van, kivéve a magokat. Ha őrölt, akkor nem kell megsütni; a kés hozzáadásával az italhoz port adnak. A fűszereket forrásban lévő tejbe öntik, és nádcukorral (méz) és szerecsendióval fokozzák az ízt. A benyomásaik vezérlik őket. Assam teát öntünk, 2 evőkanál, és az italt további 5 percig forraljuk, de már alacsony lángon, hogy gyengén forrjon. Kikapcsolás után hagyjuk még 5 percig főzni, majd öntsük körbe. Igyon forrón. Kiegészítheti az italt édeskömény és shambhala magvakkal.
- Kávé … Az erős kávét lehűtjük, ízlés szerint hozzáadjuk a rumot, a cukrot és a porrá őrölt szegfűborsot. Az ital segít megszabadulni a szomjúságtól egy forró napon.
A szegfűborsót borsó formájában használják, és porrá őrlik. A borsót pácokba töltik, levesek, hús- és halételek, zselés húsok készítéséhez használják. A porított borsot hozzáadják a pékárukhoz, az édes ételekhez - pudingokhoz vagy lekvárokhoz, a gabonafélékhez, függetlenül attól, hogy milyen gabonaféléket főznek.
A jamaicai bors csak megfelelő tárolás esetén őrzi meg tulajdonságait. Zárt csomagolásban fűszert kell vásárolnia. Kifejezettebb aroma az új termés friss borsójában. Vásárlás után a fűszert üvegedénybe öntjük, és sötét helyre tesszük. Az eltarthatóság 1 év, akkor elveszíti hasznos tulajdonságait.
Érdekes tények a szegfűborsról
A szegfűbors csak egy név, semmi köze a bors gyümölcséhez. A bogyók a gyógynövény magjai.
Az aztékok elkezdték a pimento termesztését: tucatnyi fából álló kis ültetvényeket ültettek, és a gyümölcsöket vallási eseményekre és gyógyszerekre használták. Gondoskodtak arról, hogy édes borsót adjanak az ifjú házasok italához az esküvő alatt és a harcosok a csata előtt. Azt hitték, hogy így növelheti az állóképességet.
Egyiptomban a pimento bogyókat balzsamozásra használták.
A fűszerezést először John Ray angol természettudós írta le a 17. században, a könyv a "The History of Plants" nevet kapta. A szegfűborsot pimentónak nevezte. Angliában a fűszerek annyira népszerűek voltak, hogy "angol" borsnak nevezték, de a név nem fogott meg. A polgárháborús veteránok borsót öntöttek a csizmájukba, hogy megakadályozzák a gomba kialakulását.
A híres Old Spice férfi kölni illata a szegfűborsból nyert illóolajon alapul. Egyébként a pora afrodiziákum.
Az ültetvények 6 éves korukban kezdenek gyümölcsöt teremni. Kedvező körülmények között a növény körülbelül 100 évig állandóan termelékeny marad. Egy fáról akár 50 kg bogyót is összegyűjthet, a gyűjtés manuálisan történik. Nem várnak az érésre, elkezdik eltávolítani a virágzatot, amikor a héj megszilárdul. Az érett gyümölcsök szárításkor elveszítik aromájukat és íztelenek lesznek.
A legnagyobb termést 1925 -ben regisztrálták - 6 ezer tonna. Jelenleg évente legfeljebb 4-5 ezer tonna szegfűborsot adnak el.
Lehetetlen otthon gyógynövényt termeszteni, még akkor sem, ha a természeteshez közeli körülményeket teremt. Üvegházba ültetve a mirtuszfa nem hoz gyümölcsöt.
A szegfűbors képes semlegesíteni a kellemetlen szagokat. A gyümölcsöket tasakkészítményekhez adják, hogy eltávolítsák a szekrényben vagy a cipőben lévő dolgok rossz szagát.
Nézze meg a szegfűborsról szóló videót:
A fűszer íze meglehetősen erős, és megbéníthatja az ízlelőbimbókat, utána lehetetlen érezni a főétel ízét. Ezért kulináris korlátozások vannak: 1 kg hideg ételek elkészítésekor - legfeljebb 10 borsó, és csak 3 illatos bogyót adnak a forróhoz azonos mennyiségű ételhez.