A mogyoróvaj nem túl ismert termék a piacon, annak ellenére, hogy külföldön széles körben népszerű. Mi az egyedisége, milyen előnyökkel jár a szervezet számára, és hogyan készül, nézzük meg ezt a felülvizsgálatot.
A recept tartalma:
- Egy kis történelem
- Mi van a termékben
- A tészta hasznos tulajdonságai
- Van valami kár?
- A tészta használata a főzésben
- A paszta fő összetevői
- Miért készíts saját házi mogyoróvajat?
- Alapvető lépések a mogyoróvaj készítéséhez
- Természetes mogyoróvaj
- Videó receptek
A mogyoróvaj egy híres amerikai étel. A 20. század első felében az Egyesült Államok kormánya minden erőfeszítést megtett, hogy népszerűsítse, mint olcsó növényi fehérjeforrást. Ezt követően a tészta minden átlagos amerikai család attribútumává vált, sőt nemzeti napot is szenteltek neki - január 24 -én. Az amerikaiak nemcsak rendszeresen vásárolják meg az áhított terméket, hanem szükségszerűen minden családban jelen vannak. A tésztát naponta többször, kanállal egyenesen egy konzervdobozból fogyasztják, kenyérre, pirítósra kenve … És minden amerikai ezt teszi, kivéve a mogyoróallergiát, de nem sokan vannak - a lakosság 0,6% -a az állam.
A mogyoróvaj kis története
A termesztett földimogyoró hazája Dél -Amerika, ahol a 19. század végéig kezdték el termelni. 1884 -ben G. Marcellos amerikai táplálkozási szakértő állami szabadalom birtokosa lett. Földimogyorót készített azzal, hogy egy fűtött felső és alsó felület közötti kamrába helyezte. Miután D. Kellogg pörkölt diófélékből tésztát kezdett gyártani, és 1895 -ben szabadalmat kapott érte. Rendkívül népszerű volt a fogatlan emberek körében, akik fehérjeforrásként használták.
1903 -ban Dr. Stromb Ambrose feltalált egy speciális készüléket ennek az ételnek az elkészítéséhez, és 1922 -ben - egy módszert mogyoróvaj előállításához vaj hozzáadásával. Azóta pedig minden amerikai család étlapján szerepel az étel, és a mogyorótermés legnagyobb részét kifejezetten annak előállítására szánják.
Mi van a mogyoróvajban?
A mogyoróvaj összetétele, akárcsak a dió, nagyon gazdag és egyedi. Vannak di- és monoszacharidok, telítetlen és telített zsírsavak, cink, vas, kalcium, magnézium, réz, jód, kobalt, nátrium, mangán, szelén, kálium, E-, PP-, K-vitamin, B-csoport, omega-6 és omega -3 zsírsav, rost, fitoszterol, fehérje stb.
A mogyoróvaj hasznos tulajdonságai
- Fehérjeforrás, amely helyettesítheti a húst és a halat. A fehérje a test összes sejtjének alapvető építőköve.
- Nincs koleszterin. Ezért a termék nem provokál érelmeszesedést, és hasznos a szív- és érrendszer számára, és a kálium erősíti a szívizmot.
- A készítmény antioxidánsokat tartalmaz, amelyek megvédik a szervezetet a szabad gyökök káros hatásaitól. És gyakran rákhoz vezetnek.
- A rost, amely része, normalizálja az emésztést, eltávolítja a toxinokat és toxinokat.
- A magnézium elengedhetetlen az idegrendszer megfelelő működéséhez.
- A B -vitaminok elősegítik a szövetek regenerálódását és normalizálják az anyagcsere folyamatokat.
- A termék vérszegénység esetén hasznos, erősíti az immunrendszert és javítja a vitalitást. Töltő és tápláló. Csak néhány kanál reggel elfogyasztva segít elfelejteni az éhséget néhány órára.
Árt a mogyoróvaj?
A dió allergiás reakciókat válthat ki, a magas kalóriatartalom pedig tönkreteheti az alakot. Ezért korlátozott mennyiségben kell használni a terméket, és jobb reggelire. A napi norma 30-40 g (1-3 evőkanál).
Mogyoróvaj főzése
Hagyományosan tiszta mogyoróvajat kennek pirítósra vagy kenyérre, és reggelire fogyasztják tejjel, kávéval, teával. A zselés szendvicsek népszerűek az Egyesült Államokban. Ezenkívül főzéshez használják, különféle cukrászati termékekhez adják hozzá: süteményeket, muffint, krémeket süteményekhez és péksüteményekhez … Fagylaltban, mártásokban és rizottóban is használják, hogy diós ízű legyen.
A mogyoróvaj fő összetevői
A fő összetevő a mogyoró. A massza homogenitása érdekében adjunk hozzá vajat, ideális esetben mogyoróvajat. Fontos, hogy az olaj finomított és szagtalan legyen. Egy kis sót gyakran adnak hozzá, mert javítja a földimogyoró ízét. És ízlés szerint adjon hozzá mézet vagy cukrot. Szintén ma már találhat pasztákat cukrozott gyümölcsök, zúzott dió, kókusz, tejszín, csokoládé, cukor vagy só nélkül stb.
Kiváló minőségű paszta - világosbarna és barna színű, homogén krémes állagú, frissen pörkölt mogyorómag illatával és ízével. A terméket 75% relatív páratartalom és t0-20 ° C közötti hőmérsékleten tárolják-6-12 hónapig, a főzési technológiától függően.
Miért készíts saját házi mogyoróvajat?
A természetes mogyoróvaj csak egy összetevőt tartalmaz - őrölt földimogyorót. A termék legnagyobb gyártói pedig sok cukrot és transzzsírokat adnak hozzá, mint a hidrogénezett olaj, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságot. Ez negatívan befolyásolja a minőséget, ezért már nem lehet egészséges étrendi terméknek nevezni.
Alapvető lépések a mogyoróvaj készítéséhez
- Készítse elő a diót 2 módon. Az első a sütőben való sütés. A földimogyorót egy rétegben egy sütőlapra öntjük, és 15 percre a kamrába helyezzük. A második lehetőség a serpenyőben való főzés. A földimogyorót egy előmelegített serpenyőbe tesszük, és addig sütjük, amíg világos aranyszínű árnyalat nem jelenik meg. Mindkét esetben a földimogyorót főzés előtt meghámozzuk a héjából (ha a recept előírja). Annak elkerülése érdekében, hogy a dió megégjen, néha kikennek egy tepsit / tepsit olajjal, vagy összekeverik vele a diót. Ezeket is csak nagy lángon főzik. Nem sütheti a mogyorót, de ebben a formában a paszta nem túl ízletes.
- Dió darabolása. Ez húsdarálóval, konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel történik, de a legkényelmesebb a legújabb készlet használata. Őröljük a mogyorót, amíg homogén masszává nem válik. Egy idő után (~ 5 perc) úgy tűnik, hogy a folyamat befejeződött, de az őrlést folytatni kell. Mivel további 5 perc elteltével a mogyoróvaj kiemelkedik és összekeveredik a dió részecskéivel, ami még homogénebbé teszi a masszát. Az egész folyamat körülbelül 15 percet vesz igénybe.
- Ízesítő segédanyagok hozzáadása.
Természetes mogyoróvaj
Ehhez a recepthez kétféle mogyorót vehet - hámozott és pörkölt vagy nyers és nem hámozott. A késztermék színe és íze a földimogyoró fajtájától függően változhat.
Méz helyett mindenféle szirupot használhat: juhar, agave, csicsóka vagy bármilyen más. Ízlés szerint kakaót is adhat hozzá, majd csokis-mogyorós pasztát kap.
- Kalóriatartalom 100 g - 546 kcal.
- Adagok - 200-250 g
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Földimogyoró - 200 g
- Só - 1/3 tk
- Finomított növényi olaj - 3-5 evőkanál.
- Méz - 0,5-3 evőkanál vagy ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- A nyers, hámozatlan mogyorót egyenletesen öntsük száraz tepsire, és tegyük a sütőbe. Süssük 180 ° C-on 10-15 percig, amíg a dió meg nem sötétedik. Így ízletesebbek, aromásabbak és gazdag textúrájúak lesznek. De rövidebb ideig süthet, mert a pörkölés mértéke a preferenciától függ. Ha a mogyorót meghámozzuk és megpirítjuk, akkor nincs szükség manipulációra.
- Tegye a mogyorót egy turmixgép tálba, és őrölje nagyon finomra.
- Öntsön finomított növényi olajat, adjon hozzá sót és mézet.
- Mindent újra őrölni, amíg sima, homogén masszát nem kapunk. Állítsa be sűrűségét saját ízlése szerint. Adjon hozzá több olajat a vékonyabb konzisztencia érdekében.
- Helyezze a készterméket tárolóedényekbe.
Videó receptek:
