Úgy döntött, hogy Buffalo csirkeszárnyakat főz? Akkor ne térjen el a klasszikus kánonoktól, amelyeket a legendás étel szerelmesei megfigyelnek és betartanak.
A recept tartalma:
- Bivalyszárnyak - főzési titkok
- Bivalyszárnyak: klasszikus recept
- Bivaly csirkeszárny: az eredeti recept
- Bivalyszárnyak a sütőben
- Grillezett Buffalo Wings
- Videó receptek
A Buffalo Wingsnek ellentmondásos története van. Ugyanakkor származásuk minden változata a New York -i Buffalo -i Anchor bárhoz kapcsolódik, de apró eltérésekkel. És bár az étel története bonyolult, az ételnek egyértelmű következetes receptje van, ettől való eltérést a helyiek gasztronómiai bűncselekménynek tartanak. Elhatározta, hogy Buffalo -t főz, követnie kell a helyi főzés klasszikus kánonjait.
A bivaly csirkeszárnyak különleges főzési módjuknak köszönhetően világszerte népszerűvé váltak. Először liszttel meglocsoljuk fűszerekkel, majd rántjuk és forró mártásba tesszük. De ahhoz, hogy hihetetlen színes ízűek és fűszeres aromájúak legyenek, ismernie kell bizonyos titkokat.
Buffalo Wings - Főzés titkai
És bár a bivalyszárnyak receptjei kissé eltérhetnek, a főzés finomságai mindig ugyanazok maradnak.
- Vásároljon közepes méretű csirke részeket: ne vegyen túl kicsi szárnyakat.
- A csirkeszárnyat az ízületeknél mindig három részre vágják. Az éles hegyet nem a recepthez használják, hanem más ételekhez hagyják. A fennmaradó darabok a Buffalo -hoz tartoznak.
- A marinálás előtt többször átszúrja a szárnyakat, hogy lágyabb, puhább húst kapjon.
- A paradicsomos bivalyszárnyas pácban fehér cukor helyett barnacukrot használjon. Így finomabb lesz.
- A szárnyakat legalább 2-3 órán át pácoljuk, de egy éjszakán át hagyhatjuk a pácban.
- Az igazi étel rántott. A szárnyakat forró olajban megsütve ropogós kéreg keletkezik.
- A mély sütéshez vastag falú serpenyőre és finomított olajra van szüksége.
- A ropogós szárnyak az olaj melegítési hőmérsékletétől függnek.
- A helyi szakácsok dupla sütést használnak. Először 120 fokon megsütjük, hagyjuk kihűlni, és néhány percre 200 ° C -ra felhevített olajba dobjuk. Újra sütve hihetetlenül ropogós kéregért.
- Mivel az utóbbi időben sokan érdeklődnek az egészséges életmód iránt, a mélysütést elhanyagolják annak érdekében, hogy a receptet egészségesebbé tegyék. Ehhez használjon sütőt, és ropogós kéreghez - panírozást. Ez a módosítás már népszerűvé vált, de ez eltérés a klasszikusoktól.
- A bivalyszárnyakat nem kisebb sikerrel főzik a rácson vagy a rácson.
- Ha az edényt nem ették meg. Másnap meglocsoljuk vízzel, serpenyőbe tesszük, lefedjük és kis lángon felmelegítjük.
- A bivalyszárnyas mártás mindig az étel szerves része. Az elkészítéséhez keverjen össze mindent egy sorban. Ugyanakkor durva hiba, ha kókuszreszelékkel, vaskos, szezámmaggal egészítjük ki.
- A klasszikus szárnyas mártás két összetevőből áll: vajból és Frank's Red Hot szószból. A termékeket 1/3 és 1/2 arányban keverjük össze. A fűszeresebb íz érdekében növelje a mártás mennyiségét, és lágyabbhoz nagyon keveset adjon hozzá.
- Az étel másik jellemzője: annak ellenére, hogy a szárnyakat a szószba emelik, a mártással együtt tálalják.
- A szárnyakat általában Ranch -mártogatókkal, valamint a hagyományos kék sajtos mártással szolgálják fel, amelyet kék sajt alapján készítenek.
- A szárnyak klasszikus kiegészítője a zellerszár és a sárgarépa. Frissességet adnak és kisimítják az étel fűszerességét.
Bivalyszárnyak: klasszikus recept
A Buffalo hagyományos mártása a barbecue. De használhat zöldség pácot is, apróra vágott hagyma, paprika, ketchup és méz alapján.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 385 kcal.
- Adagok - 5
- Sütési idő - 2 óra pácolás, 30 perc sütés
Hozzávalók:
- Csirkeszárny - 1,5 kg
- Almafalat - 1 evőkanál
- Ketchup - 200 g
- Barna cukor - 100 g
- Tabasco - 1 evőkanál
- Szójaszósz - 1 tk
Hogyan készítsünk klasszikus bivalyszárnyas receptet lépésről lépésre:
- A mártáshoz keverje össze a ketchupot, a cukrot, az ecetet, a Tabasco -t, a szójaszószt. Osszuk a masszát két részre.
- A csirkeszárnyakat megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, és a szárnyakat több részre osztjuk. Ne használja a legkisebb részt.
- Pácold meg a szárnyakat a mártás egyik részében, és hagyd hűvös helyen pár órát.
- Fedjük le egy tepsit fóliával, tegyünk rá egy rácsot és tegyük ki a pácolt szárnyakat.
- A maradék pácot a szárnyakra kenjük.
- Előmelegített sütőben 175 ° C -on fél órán keresztül sütjük a húst.
- Főzéskor fordítsa meg a szárnyakat, és kenje meg a maradék mártással.
Bivaly csirkeszárny: az eredeti recept
Az eredeti Buffalo recept meglehetősen egyszerű elkészíteni. Ahhoz, hogy meglepje a vendégeket egy kiváló ételrel, szigorúan kövesse a receptet és az összes ajánlást.
Hozzávalók:
- Szárnyak - 1 kg
- Vaj - 50 g
- Barna cukor - 3 evőkanál
- Forró mártás - 2 evőkanál
- Bors - csipet
- Só - csipetnyi
- Chile - 1 evőkanál
- Sárgarépa - 1 db.
- Zeller - 1 db.
- Liszt - 100 g
- Cayenne bors - 1 tk
- Paprika - 0,5 tk
- Olívaolaj - sütéshez
A Buffalo csirkeszárny eredeti receptjének elkészítése lépésről lépésre:
- Mossa meg a szárnyakat és ossza szét, ne használja az extrém falanxot.
- A panírozáshoz keverjük össze a lisztet, a paprikát, a cayenne -i borsot, a sót, a fekete borsot. Öntse a keveréket egy műanyag zacskóba.
- Hozzáadjuk a csirkét és rázzuk a zacskót, hogy a keverék egyenletesen eloszoljon a húson.
- Egy serpenyőben nagy mennyiségű olívaolajat hevítünk, és aranybarnára sütjük a csirkét.
- Helyezze a húst egy papírtörlőre.
- A bivalyszószhoz keverje össze az olvasztott vajat barna cukorral, fokhagymával, sóval és borssal.
- Keverje össze a keveréket a szárnyakkal úgy, hogy teljesen ellepje a terméket.
- Forrón tálaljuk.
Bivalyszárnyak a sütőben
A bivaly finom elkészítéséhez, miközben csökkenti a kalóriatartalmat, a húst sütőben is meg lehet sütni. A receptet megkülönbözteti az előmarinálás, majd sütőlapon sütés a sütőben és forró fűszeres pácba mártás.
Hozzávalók:
- Csirkeszárny - 12 db.
- Kefir - 500 ml
- Só - 10 g
- Bors - csipet
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Chili szósz - 30 ml
- Cukor - 3 evőkanál
- Cayenne bors - 1 tk
- Paprika - 0,5 tk
- Liszt - 150 g
- Borecet - 3 evőkanál
- Vaj - 50 g
Bivalyszárnyak főzése a sütőben lépésről lépésre:
- Mossa meg, szárítsa meg és vágja le a szárnyakat.
- A páchoz keverje össze a kefirt, a sót, a fokhagymát, a fekete borsot, a chiliszószt.
- Merítse a csirkét a pácba, és hagyja 20 percig.
- Kenjünk ki egy tepsit, és tegyük ki a szárnyakat.
- 200 ° C -ra előmelegített sütőbe küldjük őket 20 percre. Ezután megfordítjuk és további 20 percig sütjük.
- A bivalymártáshoz felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a darált fokhagymát, a chilis szószt, a borecetet, a paprikát, a sót és a cukrot.
- Tegye a kész szárnyakat egy edényre, és töltse meg az öntettel.
Grillezett Buffalo Wings
A grillezett bivaly nem túl hagyományos recept, mert nincs mély zsír, de hagyományosnak tekinthető, mert sült csirkeszárnyakat fűszeres mártással tálalunk.
Hozzávalók:
- Csirkeszárny - 1,2 kg
- Só - 1,5 tk vagy ízlés szerint
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Vaj - 1/2 evőkanál.
- Forró Tabasco szósz - 12 evőkanál
- Cukor - 1 tk
- Fokhagyma por - 1 tk
- Fekete bors - 1 tk
A Buffalo szárnyak grillezésének lépései:
- A szósz elkészítéséhez keverje össze a vajat, a Tabasco szószt, a cukrot, a fokhagymaport és a fekete borsot.
- Tegye az ételt tűzre, és tartsa addig, amíg a vaj el nem olvad.
- Keverjük össze a mártást, és kapcsoljuk ki a hőt. Ha a mártás besűrűsödik, időnként megkeverve felmelegítjük, nem forraljuk fel. Mindig folyékonynak kell maradnia.
- A csirkeszárnyakat megmossuk, megszárítjuk és 3 részre vágjuk.
- Dörzsölje őket sóval és olvasztott növényi olajjal.
- Egy rétegben helyezzük őket grillrácsra, és kis lángon főzzük.
- Fordítsa meg a szárnyakat, és kenje meg Bivalymártással. Zárja le a rácsot, és süsse a bivalyt további fél órán keresztül. Rendszeresen kenje meg őket mártással.
Videó receptek:
