Mogyoróvaj - összetétel, előnyök, készítmény

2024 Szerző: Arianna Cook | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:40

A mogyoróvaj összetétele, előnyei és ártalmai a szervezetnek. Hogyan kell főzni egy terméket magának? Egyszerű receptek és érdekes tények.

A mogyoróvaj értékes élelmiszertermék, amelyet a földimogyoró (földimogyoró, kínai pisztácia, kínai dió) gyümölcséből nyernek ki. Először 1890 -ben nyerték vegetáriánus étrendben a hús, sajt és tojás alternatívájaként, és azóta széles körben ismertté vált magas tápértékéről, kellemes ízéről és gazdag aromájáról. Ma az illatos termék nemcsak a főzésben, hanem a kozmetológiában, az orvostudományban és a szappangyártásban is megtalálható. Az olaj három változatban kerül forgalomba: finomítatlan folyadék, élénk diós illattal és vörösbarna árnyalattal; világos sárga, finom ízű és könnyű aromájú, néha még anélkül is (nem szagtalanított és szagtalanított), végül vastag paszta. A mogyoróvaj jótékony tulajdonságait nagyra értékelik a sporttáplálkozási szakértők, a táplálkozási szakemberek és az ínyencek, de meg kell szoknia a különleges ízét.

A mogyoróvaj összetétele és kalóriatartalma

A képen folyékony finomított mogyoróvaj látható

Annak ellenére, hogy a mogyoróból készült facsaró szerepel az étrendi termékek listájában, lenyűgöző energiaértékkel rendelkezik.

A mogyoróvaj kalóriatartalma 100 grammonként 581-899 kcal, ebből:

• Fehérjék - 0 g;
• Zsír - 99,7 g;
• Szénhidrátok - 0,2 g;
• Víz - 0,1 g.

A technológia bonyolultságától és az alkalmazott adalékanyagoktól függően a BJU indikátorok egyik vagy másik irányba ingadozhatnak, de az olajban lévő zsírok szintje mindig stabilan magas marad, ezért ezt a terméket okosan kell bevezetni az étrendbe.

Egy jegyzetre! Furcsa módon a folyékony vaj magasabb kalóriatartalmú, mint a tészta, kivéve, ha a gyártó úgy döntött, hogy csokoládét vagy más édes összetevőket ad hozzá.

Fotó vastag mogyoróvajról

Ami a kompozíciót illeti, a mogyoróvaj elegendően könnyen emészthető és elengedhetetlen ahhoz, hogy az egészségügyi anyagok az egészséges élelmiszerek közé tartozhassanak.

Vitaminok 100 grammonként:

• E -vitamin - 16,7 mg;
• B -vitamin 4 - 1 mg;
• K -vitamin - 0,7 mg.

Ásványi anyagok 100 grammonként:

• Foszfor - 2 mg;
• Vas - 0,03 mg;
• Cink - 0,01 mg.

Telített zsírsavak - 18,2 g:

• Myristic - 0,2 g;
• Palmitic - 10,6 g;
• Sztearinsav - 3,2 g;
• Arachidic - 1,6 g;
• Begenikus - 2,3 g.

Egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak:

• Olajsav - 42, 9 g;
• Gadoleic - 0,9 g;
• Linolsav - 33,3 g;
• Omega -6 - 29 g.

Jegyzet! A mogyoróvaj vásárlása mellett ne feledje, hogy a hasznos anyagok maximumát csak a hideg módszerrel kapott finomítatlan termék tartalmazza - azaz magas hőmérséklet és vegyi tisztítószerek használata nélkül. Pontosan ezt kell keresnie a boltok polcain.

A mogyoróvaj előnyei

Természetesen a mogyoróvaj előnyei nemcsak magas tápértékükben, hanem gyógyító tulajdonságaikban is rejlenek. És bár a diótörköly nem csodálja meg a fantáziát vitamin tartalmával - sokkal könnyebb beszerezni őket zöldségekből és gyümölcsökből, a hasznos savak és néhány más vegyület bősége miatt szívesen látott vendég az asztalon.

Milyen előnyei vannak a mogyoróolajnak:

1. Normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. Különösen fehérje, szénhidrát, lipid és víz-só, amelyek segítenek a B-vitaminok ellenőrzésében.
2. Jótékony hatással van a kardiovaszkuláris, ideg- és urogenitális rendszer állapotára. Ez nagyrészt az omega-6 savnak köszönhető, amely a hormonális hátteret is kiegyenlíti és erősíti az immunrendszert. Más savakkal és vitaminokkal kombinálva az Omega-6 megtisztítja a vért a koleszterintől, megelőzi a vérszegénységet és segít a cukorbetegség szabályozásában. Azoknak a betegeknek azonban, akik ismerik ezt a betegséget, konzultálniuk kell egy endokrinológussal, mielőtt aktívan fogyasztanak olajat.
3. Gyógyítja a májat és megakadályozza az epekövek képződését. A kolin -vitamin (B4) részt vesz a foszfolipidek szintézisében, amelyek közvetlenül befolyásolják a máj állapotát és az epehólyag aktivitását.
4. Javítja az agy koncentrációs és működőképességét. Ezt elősegíti a diótörköly sok összetevője, de mindenekelőtt a már jól ismert kolin.
5. Tisztítja az emésztőrendszert. A mogyoróvaj burkoló tulajdonságai, a bélmotilitás fokozása és a gyulladás eloltása miatt ez a termék kiváló természetes gyógyszer a gyomor -bél traktus normalizálására.
6. Javítja a látást. Természetesen a sas éberségének elérése csupán egy kanál olaj hozzáadásával a mindennapi étkezésekhez nem fog működni, de tény, hogy ez az egyszerű intézkedés csökkenti a glaukóma, a szürkehályog és a látásszervek egyéb betegségeinek kialakulásának kockázatát, tudományos tény.
7. A bőrt feszessé és frissé teszi, a körmöket erősnek, a hajat pedig erősnek és fényesnek. Nem hiába viseli az E -vitamin a fiatalító alma nem hivatalos címét: jelenléte a készítményben automatikusan antioxidánssá teszi a terméket. A B -vitamint és zsírsavakat tartalmazó társaságban pedig valóban átalakítja a megjelenést.
8. Segít a fogyásban és a fiatalabb megjelenésben. Német tudósok legújabb tanulmányai kimutatták, hogy a mogyoróvaj egy resveratrol nevű polifenolos vegyületet tartalmaz, amelyről korábban azt hitték, hogy csak nagyrészt vörösborban és szőlőben van jelen. A felfedezett anyag erőteljes regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik, normalizálja az ösztrogénszintet, elősegíti a fogyást és aktiválja a kollagén termelést.

A mogyoróvaj magas kalóriatartalma nem akadályozza meg, hogy része legyen a fogyás és izomtömeg növelés étrendjének. Az a tény, hogy az olaj hosszú ideig elnyomja az éhséget, és kitartást ad az izmoknak a fokozott edzésekhez. Az egyetlen dolog kicsi: ne együnk túl, és gyakrabban jelenjünk meg az edzőteremben.

Jegyzet! Bár a földimogyoró -olaj daganatok növekedését gátló képességéről szóló információk többször csúsztak az internetes cikkekben, ezekre az adatokra még nincs hivatalos megerősítés. Ez azonban jó megelőző intézkedés lehet: a becslések szerint a termék heti háromszori bevétele 39%-kal csökkenti az emlőrák kialakulásának kockázatát.

A mogyoróvaj ellenjavallatai és káros hatásai

Mint minden más élelmiszertermék, a mogyoróvaj is jelentős kárt okozhat, de csak akkor, ha meggondolatlanul közelít a használatához.

Tehát a táplálkozási szakértők azt tanácsolják az embereknek, akiknél diagnosztizálták:

• cukorbetegség;
• bronchiális asztma;
• különböző ízületi betegségek;
• fokozott véralvadás.

Az olaj súlyosbíthatja ezeket a feltételeket. Ez nem jelenti azt, hogy szigorúan tilos enni, csak először konzultálnia kell orvosával, és csak miután engedélyt kapott tőle, fokozatosan bevezethet egy új terméket az étrendbe kis adagokban.

Nem kevésbé óvatosan, a gyerekeket meg kell tanítani a kínai dióból származó gyógyító vöröses vagy aranyszínű préselésre, és ebben az esetben sem lehet nélkülözni a gyermekorvossal való konzultációt. Az a tény, hogy az olaj meglehetősen erős allergén, és kiszámíthatatlanul befolyásolhatja a baba törékeny testét.

Jegyzet! Ha használni szeretné az alábbi receptek egyikét, és otthon szerezné be a mogyoróvajat, akkor feltétlenül hámozza meg a diót. Gyakran ő, és nem a nukleolusz a bűnös a termék iránti egyéni intoleranciában, bár ez nem zárja ki az óvatosságot az olaj első ízű kóstolásakor. Kezdje a minimális adagokkal, és figyelje meg, hogyan reagál a szervezete.

Hogyan készítsünk mogyoróvajat?

A fotó bemutatja, hogyan kell mogyoróvajat készíteni

Miért kell egyáltalán házi mogyoróvajat sütni? Először is érdekes. Másodszor, ez egyszerű: a jövőbeni finomság összetevői könnyen megtalálhatók bármelyik üzletben, szükség van egy sütőre, egy serpenyőre (vagy tepsire) és egy erőteljes turmixgépre. Harmadszor, csak így lesz 100% -ig biztos a kapott termék minőségében. Nincs tartósítószer, nincs szükségtelen íz, a kezéből kijövő mogyoróvaj összetétele rendkívül tömör és hasznos lesz.

A házi készítésű terméknek csak egy hátránya van: paszta állagú, így a burgonya olajban sütése vagy salátára öntése nem fog működni. De finom és kiadós szendvicseket készít snackekhez. És nem csak!

Hogyan készítsünk klasszikus mogyoróvajat:

1. Vegyünk 200 g friss (nem sózott vagy pörkölt) mogyorót.
2. Öblítse le folyó víz alatt.
3. A diót vékony rétegben szétterítjük egy törülközőn, és hagyjuk kissé megszáradni. Nem kell sokáig várni, elég, ha az üveg öntözik.
4. Tegye át a magokat egy vastag aljú serpenyőbe. Az öntöttvas ideális.
5. Pirítsuk meg a mogyorót közepes lángon, fából készült spatulával kevergetve, amíg a mag aranybarna nem lesz, és vaj nem jön ki.
6. Tegye a pirított mogyorót egy turmixgépbe és vágja fel. Átlagosan körülbelül 10 percet vesz igénybe az őrlés, az eszköz időnkénti leállítása és a massza kanállal történő megkeverése a legkisebb darabok őrléséhez.
7. Ha igazán friss diót kaphat, akkor annyi olajat enged ki belőle, hogy sűrű pasztát kapjon. Ellenkező esetben 1-2 evőkanál olívaolajat kell hozzáadnia a turmixgéphez.
8. Öntsön valamivel kevesebb, mint 0,5 teáskanálnyit a turmixgép edényébe. só az íz fokozására és 2 tk. porcukor (helyettesíthet 1 evőkanál. l. mézet vagy szirupot), majd mindent daráljon le.

A kapott pasztát fedéllel ellátott üvegedényben tárolja a hűtőszekrény felső polcán.

Csokoládé mogyoróvaj recept:

1. 500 g hámozott mogyorót egyenletes rétegben eloszlatunk egy sütőlapon, és 180 ° C -ra előmelegített sütőbe tesszük. 3 perc elteltével vegye le a tepsit, és óvatosan rázza fel, hogy a dió megforduljon, sült oldalával felfelé. Süssük a mogyorót még 2-3 percig, de ügyeljünk arra, hogy ne égjenek meg - ez tönkreteszi a vaj ízét.
2. Hagyjuk kissé kihűlni a diót, és turmixgépben porrá őröljük.
3. Keverjen össze 3 evőkanál. l. cukor 1 evőkanál. l. kakaópor.
4. Nehéz aljú serpenyőben felolvasztunk 2 ek. l. vaj.
5. Keverjük össze az olvasztott vajat a kakaóval és a cukorral, öntsük az őrölt mogyoróba, és keverjük simára. A masszának kellemes krémes állagot kell szereznie.

Az ilyen olaj magas kalóriatartalmú lesz, de íze nem lesz rosszabb a híres Nutellánál. Az édességek biztosan értékelni fogják.

Jegyzet! Ha nem találja meg a meghámozott földimogyorót, pirítsa meg közvetlenül a héjával, majd hűtse le és hámozza meg. Ez fáradságos üzlet, de az eredmény megéri. A tapasztalt háziasszonyok ezt tanácsolják: üljön le egy tál földimogyoróval az erkélyen, nehogy utána általános tisztítást végezzen, és csak fújja le a száraz héjdarabokat a magokról.

Mogyoróvajas receptek

A mogyoróvajnak több tucat felhasználási módja van a főzésben. A finom diós jegyek és a sajátos, de kellemes utóíz jó kiegészítője a húsnak, zöldségnek és pékáruknak.

Hogyan készítsük el a mogyoróvajat a konyha egyik fő segítőjeként:

• Szórjon meg egy kis vöröses illatos folyadékot egy friss salátára, és a vendégek kíváncsiak lesznek, mit tett hozzá ilyen meglepően ismerősnek és finomnak.
• Kombinálja az olajat gyömbérrel, ecettel és forró vízzel, hogy fűszeres mártást kapjon, amely a legunalmasabb zöldségeket királyi ételré varázsolja.
• Finomított olajon süssön húst, halat, garnélarákot, palacsintát, gombát vagy burgonyát, és az ismerős ételek íze meglepően megváltozik, ami pontokat ad a kulináris tehetségéhez.
• Öntsön 1-2 evőkanálnyit a levesbe, így új ízekkel csillog.
• Add hozzá a sütőtésztához, és a tortáidnak és zsemlédeknek elképesztő diós ízt kölcsönöz, mesterségesen szintetizált adalékanyagok nélkül.

Néhány egyszerű recept inspirációként:

1. Kiadós snack turmix … Vágjon 1 érett banánt szeletekre. Keverjük össze 100 ml tejjel és 1 tk. mogyoróvajas paszta. Igyon azonnal.
2. Házi készítésű édességek … 100 g tejcsokoládét vízfürdőben felolvasztunk. Összekeverjük egyenlő mennyiségű mogyoróvajjal, és kókuszreszelékkel besűrítjük. Golyókat gömbölyítünk, finomra vágott diót (például földimogyorót vagy diót) beleforgatunk, és hagyjuk a hűtőben ülni, hogy ne veszítsék el formájukat. Az édességek meglehetősen édesek, de az igazi ínyencek 1-2 evőkanálnyit adhatnak hozzá. l. porcukor.
3. Dió zabkása … Egy kis serpenyőben felforralunk 300 ml tejet. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. mézet és mogyoróvajat, egy csipet vaníliával ízesítjük. Öntsön 50-60 g zabpelyhet az illatos tejbe, és főzze a kívánt sűrűségig. Javasoljuk, hogy egy durva reszelőn reszelt almát vagy körtét, banánt, bogyókat vagy körökre vágott mazsolát majdnem kész zabkásává tegyen.
4. Vegetáriánus szósz … Keverjen össze 200 g mogyoróvajat (folyékony vagy tejszínes cukormentes) 50 ml szójaszósz, 4-5 evőkanál. l. almaecet, 2 hámozott fokhagymagerezd és egy 2-3 cm hosszú szelet hámozott gyömbérgyökér. Mindent turmixgépbe teszünk. A kemény szár levágása után adjunk hozzá 100 g koriandert, és aprítsuk simára. Töltse fel 50 ml meleg vízzel, keverje újra, és tálalja zöldségételekkel. Éljen a korábban ismeretlen ízvilággal, lélegzetelállító illatcsokorral és teljes vitaminkészlettel egy tányéron.
5. Tojáspástétom … 4 nagy csirke tojást keményre főzünk, meghámozzuk és negyedekre vágjuk. Hámozz meg 2 kis hagymát, vágd apróra, és pirítsd aranybarnára. Helyezze a tojást és a hűtött hagymát egy keverőedénybe, egyenként 2 evőkanálnyit. l. mogyoró és más növényi olaj, fokhagyma, bors és só ízlés szerint. Keverjük simára. Tálaljuk chips vagy saláta felett.
6. Pácolt csirkeszárny … Mosson meg 12 csirkeszárnyat, törölje szárazra törülközővel, és tegye egy megfelelő edénybe. Keverje össze egyenlő részeket (3 evőkanál) mogyoróvajat és szójaszószt. Ízlés szerint chili szószt adunk hozzá. Megszórjuk hámozott és préselt fokhagymával (1 ék) és apróra vágott rozmaringgal. Pároljuk a szárnyakat 1-3 órán át, tegyük sütőedénybe, öntsük rá a maradék pácra és tegyük 200 ° -ra előmelegített sütőbe. Háromnegyed óra múlva a szárnyak készen állnak.

Érdekes tények a mogyoróvajról

Valójában a "kínai dió" egyáltalán nem dió: a hüvelyes családból származik. Igen, és a növény hazája Dél -Amerika, nem a Közép -Királyság. Igaz, Európába Afrikán és Ázsián át vezető hosszú kanyargós kereskedelmi utakon jutott el, így érthető a zűrzavar.

A 17. és 18. században az amerikai ültetvényesek földimogyoróval etették rabszolgáikat, jóllakottságuk és olcsóságuk miatt. Ma az Egyesült Államokban a termés egy részét állatok takarmányozására használják ugyanezen okból.

A mogyoróvaj annyira puhítja a bőrt, hogy szükség esetén borotvahab helyett is használható.

Ha kutyája nem bánja, ha időnként édes finomsággal kényezteti magát, akkor veszélyben van. És egyáltalán nem, mert különleges ellenjavallatok vannak a mogyoróvajra az állatok számára. Csak a cukor helyett a kész paszta gyakran xilitolt tartalmaz, ami veszélyes a farkú háziállatokra. Szeretné továbbra is édes dolgokkal kényeztetni kedvencét? Készítse el saját maga az olajat.

Az amerikai űrhajósok szeretik a mogyoróvajat. Olyan mértékben, hogy még speciális tortillákat is kifejlesztettek vajjal, amelyek nulla gravitációban fogyaszthatók.

De vannak, akik megkerülik a földimogyoró pasztát három mérföldnyire. Ezek arachibutirofób emberek - azok, akik irracionális félelmet tapasztalnak a viszkózus termékektől, attól tartva, hogy az a torkukhoz tapad.

Január 24 -én a bolygó ínyencei és ínyencei ünneplik a mogyoróvaj világnapját.

Nézzen meg egy videót a mogyoróvaj tulajdonságairól:

Bármely termék potenciális veszélyt jelenthet derekunkra, bőrünkre vagy egészségünkre, nem hiába létezik egy egész tudomány - táplálkozástudomány, amely meghatározza, hogy mit és milyen mennyiségben érdemes enni. De ez nem ok arra, hogy megtagadja magától az apró örömöket! Pontosan ismerve a mogyoróvaj előnyeit és veszélyeit, könnyen gazdagíthatja étrendjét hasznos anyagokkal, és kifinomult élvezetet szerezhet anélkül, hogy bármit kockáztatna. Nem hiába terjedt el ennyire a híres olaj Észak -Amerikában és Európában - ott már sokat tudnak a finomságokról.