A pite és a tészta fő fajtái az elkészítésükhöz. TOP-7 legjobb recept ízletes töltelékekkel, amelyeket minden háziasszony megtehet, lépésről lépésre. Videó receptek.
A pogácsa egy kis darab tészta, amelynek hosszúkás vagy félhold alakja van, töltelékkel. Előállításukhoz élesztőt, puffot vagy kombinált tésztát használnak. Töltelékként burgonyapürét, hagymát tojással, cseresznyét, túrós masszát, húst, darált halat és még sok más terméket használhat. Formázás után a pitéket sütőben sütjük, rántjuk vagy serpenyőben megsütjük. A következő lépés a pékáruk készítése különböző tésztákból és különböző töltelékekkel.
A piték készítésének jellemzői
A piték típusától függően előételként, édes süteményként teához vagy különféle ételek kiegészítéseként tálalhatók. Tehát a húsból, zöldségből vagy gabonafélékből készült termékek tökéletesek forró vagy hideg húsleveshez és leveshez. Hal töltelék - hallevesekhez és levesekhez, és gomba - gombához. Az édes piték cseresznyével, eperrel, almával, málnával, áfonyával, banánnal vagy túróval remek csemege minden teapartira.
A pite tészta többféle lehet:
- Élesztő … Elkészítéséhez száraz vagy élő élesztőt használhat. Tésztában vagy páratlan módon készítik. Bármelyik módszert is választja, a tésztát egy ideig melegen hagyják, hogy feljöjjön. A formázott pogácsáknak is kicsit állniuk kell sütés előtt.
- Pöfékel … Ahhoz, hogy lágy és többrétegű legyen, sok zsírt kell hozzáadnia. Vásárlási lapokat is vehet, ez jelentősen felgyorsítja a sütési folyamatot.
- Vaj … Az ilyen típusú tészták jellemzője, hogy nagy mennyiségű összetevőt használnak. Tejföllel, tejszínnel, tojással és mazsolával ízesíthetjük.
- Kovásztalan … Kefirrel vagy vízzel gyúrják, vékonynak bizonyul, könnyű réteggel. Sokoldalú és bármilyen töltelékkel süthető.
Hogyan faragjunk pitét alakjuktól függően:
- Ovális … A tésztát lisztezett asztalra tesszük, majd egy zsákmányt gurítunk belőle. Az előnyben részesített átmérő 5-6 cm. A kötelet apró darabokra vágják, amelyek súlya nem haladhatja meg a 60 g -ot, mindegyiket golyóvá alakítják, és belőle - süteményt. Görgő helyett kinyújthatjuk a tésztát egy rétegbe, és egy pohárral belepréselhetjük a süteményeket. A tölteléket mindegyik közepére helyezzük, majd csak a szemközti széleket kell összekötni.
- Háromszög alakú … A rétegbe sodort tésztát négyzetekre vágjuk. A széleket tojással megkenjük, a tölteléket a közepére helyezzük. Miután ferdén hajtogatta a tésztát úgy, hogy a szélei egybeessenek, késsel összenyomják.
- Félkör alakú … A hengerelt tésztából köröket vágnak ki, amelyhez egy pohárt használnak. A tölteléket középre helyezzük. Ezután a munkadarab félbehajtása után kenje meg a széleket tojással, és nyomja össze késsel.
- Kerek … A hengerelt tésztába egy pohárral köröket vágunk. A felét tojással megkenjük. Mindegyik közepére kerül a töltelék, felül pedig a második kör, amelyet nem kentek meg tojással. A pite széleit késsel vagy ujjakkal összenyomjuk.
A pite sütőben süthető, vagy serpenyőben süthető. Az első esetben, hogy étvágygerjesztő kérget kapjunk, tojással, édes teával vagy tejjel kell megkenni őket. Mindegyik terméket napraforgóolajjal kikent tepsire helyezzük 3-4 cm távolságra egymástól, és 15-20 percig 220 ° C-on sütjük.
Ha pitét főzünk egy serpenyőben, akkor nagyon zsírosak lesznek, mert vajban vagy napraforgóolajban kell megsütni. Főzés után minden darabot papírtörlőre kell helyezni, hogy felszívja a felesleges zsírt. Fontos, hogy sütés közben ne fedjük le a serpenyőt fedéllel, mert páralecsapódás gyűlik össze alatta, leesik és vizes lesz a pékáru. Fedővel fedheti csak a főzés utolsó szakaszában, amikor a piték már majdnem készek, és csak belülről kell kissé megsütni őket.
TOP 7 finom recept tortákhoz
Ha szeretné meglepni vendégeit és szeretteit finom süteményekkel, használja ki a süteményben és serpenyőben lévő pite torta több receptjét. Elég, ha megtanulod, hogyan kell megfelelően elkészíteni az élesztőt és a leveles tésztát, és tetszés szerint választhatod a tölteléket. Elmondjuk, hogyan kell pitét készíteni a klasszikus recept szerint, és a receptet saját preferenciáihoz igazíthatja.
Klasszikus piték zöldhagymával és tojással
Ez a leghíresebb sütési recept, amely csak megfizethető és egyszerű termékeket használ. Az ilyen pitéket élesztővel készítik. Ha nincs "élő" élesztő, akkor száraz élesztőt lehet használni, de térfogatban 3 -szor többet kell bevenni. A töltelékhez mind a csirke, mind a fürjtojás alkalmas, utóbbit 2 -szer többet kell bevenni.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 261 kcal.
- Adagok - 25
- Főzési idő - 1,5 óra
Hozzávalók:
- Friss élesztő - 20 g
- Tojás - 5 db.
- Tej - 300 ml
- Liszt - 600 g
- Vaj - 80 g
- Só - 1 csipet
- Zöld hagyma (toll) - 50 g
- Cukor - 1 tk
Hogyan készítsük el a klasszikus zöldhagymás és tojásos pogácsákat lépésről lépésre:
- Először élesztős tésztát készítünk, ehhez szitáljuk a lisztet, dobjunk bele egy kevés sót.
- Egy külön mély edényben villával törjük össze az élesztőt, adjunk hozzá cukrot. Az 50 ml tejet enyhén felmelegítjük (legfeljebb 40 ° C -ra), felöntjük az élesztővel, mindent simára keverünk és 10 percre felmelegítjük.
- Amikor az élesztős pitéken a tészta habozni kezd, öntsük a szitált lisztbe.
- A kapott masszába verj 1 tojást, öntsd ki a maradék meleg tejet, és kézzel alaposan gyúrd össze a tésztát. Rugalmassá és puhává kell válnia.
- A tésztát labdává formáljuk, letakarjuk nedves törülközővel, és 2 órán át melegítjük, hogy nagyobb legyen.
- 3 kemény tojást megfőzünk, lehűtjük, meghámozzuk és finomra vágjuk.
- A hagymát megmossuk, késsel felkockázzuk és összekeverjük az apróra vágott tojással.
- Adjunk hozzá 50 g lágy vajat és kevés sót a tojás-hagyma keverékhez.
- A tésztát vékonyra nyújtjuk, kinyomkodjuk a kívánt méretű tortillákat, mindegyik közepére helyezzük a tölteléket, és formázzuk a hagymát és a tojásos pitét.
- Kenjünk ki egy tepsit olajjal, és tegyük le őket egymástól bizonyos távolságra. A tetejét megkenjük felvert tojással.
- 190 ° C -on 20 percig sütjük a süteményeket.
Ugyanezen recept szerint nemcsak kis pitéket főzhet zöldhagymával és tojással, hanem egy nagy pitét is. Ne feledje azonban, hogy kétszer tovább kell sütnie.
Torta rizzsel, tojással és hagymával
Ellentétben az előző recepttel, amelyben a piték tejben készültek, ebben az esetben az élesztőtésztát kefirrel gyúrják. Körülbelül 2 órát vesz igénybe 10 ízletes és aromás termékhez. A rizst legjobb körben venni, lágyabbnak tűnik, és a töltelék sokkal lédúsabb.
Hozzávalók:
- Liszt - 3 evőkanál.
- Cukor - 1 evőkanál
- Száraz élesztő - 4 tk
- Zöld hagyma - 3 szár
- Csirke tojás - 5 db.
- Napraforgóolaj - 0,5 evőkanál.
- Kefir - 1 evőkanál.
- Só - 1 tk
- Rizs - 1 evőkanál.
A piték elkészítése lépésről lépésre rizzsel, tojással és hagymával:
- Először készítsen élesztős tésztát a kefir pitékhez, ehhez szitálja a lisztet, és enyhén melegítse fel a kefírt és a napraforgóolajat. Öntsön kefirt, vajat lisztbe, adjon hozzá cukrot, száraz élesztőt és sót. Mindent alaposan összekeverünk és összegyúrjuk a tésztát. Helyezze meleg helyre 30 percre.
- Öblítse le a rizst hideg vízzel, főzze puhára.
- A kemény tojást meghámozzuk, meghámozzuk és apróra vágjuk.
- A hagymát megmossuk és finomra vágjuk. Igény szerint több hagymát is fogyaszthat.
- A tölteléket rizzsel, tojással és hagymával összekeverjük.
- A tésztát vékonyra nyújtjuk, darabokra vágjuk, palacsintát készítünk belőlük, mindegyik közepére helyezzük a tölteléket. Formálj ovális pogácsákat tojással, hagymával és rizzsel.
- A tetejére kenjük az összes terméket olvasztott vajjal vagy felvert tojással.
- Sütjük őket a sütőben 15 percig.
Tálaljuk a pitét hagymával, tojással és rizzsel teával, vagy használjuk gyors snackként. Ezek kiadós sütemények, amelyek felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt tetszeni fognak.
Sült piték káposztával
Egy másik recept az élesztőtésztából, de a káposztás pitéket ezúttal nem sütik, hanem serpenyőben sütik. Mindössze 1 óra alatt 10 lédús és ízletes terméket kap, vékony kéreggel és sok töltelékkel. Gyúrja a tésztát a pitékhez vízben vagy meleg burgonyalevesben.
Hozzávalók:
- Liszt - 800 g
- Só - 10 g
- Friss élesztő - 24 g
- Fehér káposzta - 1 kg
- Hagyma - 100 g
- Paradicsompüré - 1 evőkanál
- Víz - 0,5 l
- Cukor - 6 g
- Napraforgóolaj - 1 evőkanál
- Sárgarépa - 150 g
Lépésről lépésre sült piték elkészítése káposztával:
- Öntsön meleg vizet egy mély edénybe, hígítson benne sót, cukrot, élesztőt, öntsön napraforgóolajat. Mindent alaposan összekeverünk.
- A lisztet homogén keverékbe öntjük, és lágy, enyhén ragadós tésztát gyúrunk.
- Napraforgóolaj hozzáadásával újra összegyúrjuk, labdává sodorjuk, és hőre tesszük, hogy nagyobb legyen.
- A káposztát megmossuk, finomra vágjuk. Egy serpenyőben melegítsük fel a napraforgóolajat, és dobjunk bele apróra vágott káposztát.
- A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk.
- A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.
- Dobja a sárgarépát és a hagymát a káposztához, sózzon meg mindent, fedje le és lassú tűzön párolja.
- Amikor a káposzta térfogata kétszeresére csökken, és levet ereszt, öntsön paradicsompürét és kevés vizet a zöldségmasszába. A zöldségeket tésztával pároljuk, amíg a káposzta elkészül.
- A tésztát tekerjük kötélbe, osszuk szét, mindegyikből készítsünk tortát. Helyezze a tölteléket a palacsinta közepére, zárja le a széleit, és ovális lepényt formáljon.
- Pirítsuk őket napraforgóolajban mindkét oldalon alacsony lángon aranybarnára. Öntsön sok olajat a serpenyőbe úgy, hogy elérje a torta közepét.
Ha kész, tegyük a sült káposztás süteményeket sütőpapírra, hogy megszabaduljunk a felesleges zsírtól. Egyébként nem kevésbé ízletesek lesznek, ha friss káposzta helyett savanyú káposztát használ.
almás piték
Ebben a pite receptben kész leveles tésztát használnak, amelynek köszönhetően a főzés legfeljebb fél órát vesz igénybe. A sütés különlegessége, hogy a töltelékben nagy mennyiségű aromás fűszer található. Tudni fogja, hogy az almás pitéi készen állnak a fahéj és a szerecsendió hihetetlen illatával, amely elterjed az egész lakásban.
Hozzávalók:
- Leveles tészta - 1 db.
- Víz - 2,5 evőkanál.
- Alma - 1 db.
- Citromlé - 0,5 tk
- Szerecsendió - 0,2 tk
- Kukoricakeményítő - 1 evőkanál
- Csirke tojás - 1 db.
- Cukor - 2 tk
- Fahéj - 1 tk
- Szegfűszeg - 0,2 tk
Az almás piték elkészítése lépésről lépésre:
- A tésztát sodrófával kinyújtjuk, hogy kétszer vékonyabb legyen. Nyomjon köröket rá egy pohárral.
- Keverje össze a vizet és a keményítőt külön mély edényben.
- A tojást külön tálba törjük, és habverővel felverjük.
- Az almát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. Tegye egy kis serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, citromlevet, szerecsendiót és szegfűszeget. A tölteléket közepes lángon 2-3 percig főzzük.
- Amikor az alma puha, hozzáadjuk a hígított keményítőt. A leveles tésztát addig főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Az előkészített masszát levesszük a tűzhelyről és félretesszük.
- Tegyen 1 evőkanál minden körre. almatöltelék. Félkerekű leveles tésztát formázunk, és a széleket szorosan lenyomkodjuk.
- Fedjünk le egy tepsit sütőpapírral, helyezzük rá a formázott lepényeket, kenjük fel a tetejüket felvert tojással. 190 ° C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
Tálaljuk az almás pitéket teával, kakaóval, kávéval vagy egy pohár meleg tejjel.
Sült piték burgonyával
E recept szerint élesztő nélküli pitéket készítenek, a tésztát kefirrel gyúrják. Mehet hidegen és melegen is pékárut. Minden terméket serpenyőben növényi olajban sütünk, és nagyon puha és ízletes lesz.
Hozzávalók:
- Kefir - 250 ml (tésztához)
- Szóda - 0,5 tk (tesztelésre)
- Tojás - 2 db. (tesztelésre)
- Cukor - 1 tk (tesztelésre)
- Só - 1 csipet (a tésztához)
- Növényi olaj - 2 evőkanál (tesztelésre)
- Liszt - 500-550 g (tésztához)
- Burgonya - 400 g (töltelékhez)
- Hagyma - 2-3 db. (Töltelékhez)
- Növényi olaj - 2 evőkanál (Töltelékhez)
- Vaj - 1 evőkanál (Töltelékhez)
- Só, fekete bors - ízlés szerint (töltelékhez)
- Növényi olaj - sütéshez (töltéshez)
Lépésről lépésre sült piték elkészítése burgonyával:
- A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, enyhén sós vízben puhára főzzük. Ürítse le a folyadékot.
- A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, enyhén sózzuk. Serpenyőben napraforgó és vaj keverékében aranybarnára sütjük.
- A forró burgonyát pépesítsük burgonyapürébe, adjunk hozzá sült hagymát vajjal, keverjünk össze mindent, és hűtsük le a tölteléket.
- Adjunk hozzá szódát a kefirhez, keverjük össze mindent.
- Egy külön tálban felverjük a tojást sóval, cukorral és napraforgóolajjal.
- Keverjük össze a tojás és a kefir keveréket, keverjük össze mindent, és gyúrjuk össze a tésztát, fokozatosan hozzáadva a szitált lisztet.
- Osszuk azonos méretű golyókká, mindegyikből süteményt készítünk, amelynek közepére 1 ek. tömések. Hosszúkás burgonyapogácsává formáljuk.
- Forró napraforgóolajban mindkét oldalon közepes lángon megsütjük. A főzéshez fedje le az edényt fedéllel, és csökkentse a hőt.
Tálaljuk a pitét burgonya töltelékkel teához, vagy könnyű snackként egy pohár alacsony zsírtartalmú kefirhez.
Leveles tészta túróval
Sokkal gyorsabb elkészíteni ezeket a pékárukat kész leveles tésztából, de ha ropogós és nagyon finom túrós lepényt szeretne, próbálja meg összegyúrni. A töltelékhez jobb alacsony zsírtartalmú túrót használni, mivel a tészta már tartalmaz vajat, ami megadja a pékáruknak a szükséges puhaságot és lédússágot.
Hozzávalók:
- Vaj - 100 g
- Csirke tojás - 1 db.
- Citromlé - 10 ml
- Túró (5-9%) - 200 g
- Tojássárgája - 1 db.
- Liszt - 200 g
- Víz - 60 ml
- Só - 1 csipet
- Cukor - 30 g
A túrós leveles tészta elkészítése lépésről lépésre:
- A lisztet egy mély tálba szitáljuk, lágy vajat adunk hozzá, és apróra morzsoljuk az ételt.
- Üssünk egy tojást egy csészébe, öntsünk bele 1/3 ek. víz, 1 tk. citromlevet és mindent alaposan összekeverünk.
- Öntsük a tojásos keveréket a liszthez, adjunk hozzá sót és keverjük össze. Gyúrjon puha tésztát, amely nem tapad a kezéhez. Ha szükséges, dagasztás közben adjunk hozzá egy kevés lisztet. A kész tésztát 30-40 percre hűtőbe tesszük.
- 3-4 mm vastag rétegbe tekerjük, egy üveggel 8-10 cm átmérőjű köröket préselünk bele.
- A túrót villával pépesítsük, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
- Helyezze a tölteléket minden kör közepére, rögzítse a széleit.
- A túrós lepényeket sütőpapírral borított tepsire helyezzük.
- Az egyes termékeket megkenjük felvert tojássárgájával.
- Sütjük 35-40 percig 185 ° C-on.
Az édes túrós lepényeket családi teához készíthetjük, vagy reggeli kávé mellé tálalhatjuk. Ha kissé kihűltek, tetszés szerint megszórhatjuk porcukorral.
Sütemények hússal és rizzsel
Ez egy nagyon ízletes és kielégítő tészta, a csirkefilét a húsos piték receptjében használják, de ha szeretné, vehet sertés-, marha- vagy vegyes darált. Jobb kerek rizst használni, jól forral, és a töltelék puha és lédús.
Hozzávalók:
- Vaj - 50 g
- Cukor - 0,5 evőkanál
- Tojás - 1 db.
- Liszt - 0,5 evőkanál.
- Csirke filé - 300 g
- Tej - 150 ml
- Élesztő - 0,5 db.
- Só - 0,5 tk
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Rizs - 0,5 evőkanál.
Lépésről lépésre hús- és rizstorta főzése:
- A tejet enyhén felmelegítjük, és 1/2 csomag friss élesztőt hígítunk benne. Öntsünk cukrot, sót a masszába, verjünk bele egy tojást, öntsük bele az olvasztott vajat. A fokozatosan szitált lisztet beleöntve cseréljük ki az élesztőmentes tésztát.
- Tegye meleg helyre, hogy kibővítse. A kész tésztát tekercseljük, és darabokra vágjuk, mindegyikből kis tortát készítünk.
- A rizst hideg vízben öblítsük le, enyhén sós vízben puhára főzzük.
- A csirkefilét puhára főzzük, kissé lehűtjük és húsdarálóban csavarjuk, vagy késsel apróra vágjuk.
- A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, növényi olajban aranybarnára sütjük.
- A serpenyőben sült hagymához filét adunk, mindent újra megsütünk.
- Öntsön főtt rizst, sót és ízlés szerint fűszereket a hagymás-húsos keverékbe. Keverj össze mindent.
- Helyezzen 1 evőkanálnyit minden lepénykenyér közepére. befejezte a töltést. Csípje össze a hús és a rizstorta széleit.
- Helyezze őket egyenletesen egy kiolajozott formára. 15-20 percig sütjük őket 180 ° C-on.
Az első fogásokhoz kenyér helyett már kész húsos pitéket is felszolgálhatnak, jól illeszkednek a hús- és zöldséglevesekhez is.
