TOP 6 BBQ recept. A szárnyak, bordák, csirke, hal, zöldségek és barbecue szósz készítésének titkai. Videó receptek.
A barbecue bármilyen szénen főzött étel: hús, hal, gomba, zöldség és még gyümölcs is. Sőt, egészben vagy darabokban is grillezhetők, grillen, nyárson és nyárson süthetők. Sütés előtt az ételeket gyakran pácolják és fűszerekkel dörzsölik. Grillezéshez az évszaknak megfelelő szószokat szolgálnak fel, amelyek kiegészítik a kész étel ízét. Ha grillezni szeretne valamit, íme néhány a legjobb grill receptek közül: borda, szegy, lazac és így tovább. Kényeztesse családját és barátait finom ételekkel egy pikniken.
Grill funkciók
- Az étel aromája gazdagabb és finomabb lesz, ha keményfa faszenet használ a grillezéshez. Használhat gáz- vagy elektromos grillezőt is, amelyben a hőmérséklet könnyen szabályozható, és az étel gyorsabban elkészül. Az ilyen húsnak azonban nem lesz füst íze.
- Jól melegítse fel a széneket, hogy a sült étel lédús és aranybarna legyen. Általában 30 perc elegendő a szükséges hőre. A hőmérséklet ellenőrzéséhez húzza a kezét a szénhez 20 cm távolságban, ha nagyon meleg van, és nem lehet néhány másodpercig állni, ideje az ételt a rácsra helyezni.
- Grillezéshez csak olyan friss húst és halat vásároljon, amelyet szagol és kézben tart. Ne vásároljon kész pácolt húst, mert így a gyártó gyakran újraéleszt egy elavult és nem túl friss terméket. A fagyasztott húst előzetesen olvassza fel a hűtőszekrényben, és soha ne tartsa meleg vízben, különben romlik az íze.
- A hús és hal kiválasztásának fő szabálya a rugalmasság és a kellemes illat. Ha ujjaival a húsra nyomja, gyorsan visszatér eredeti helyzetébe. Ha horpadás van, ne vásárolja meg ezt a terméket. nem ez az első frissesség.
- Ahhoz, hogy a húst grillezőn vagy grillen megpirítsuk, darabokra kell vágni, és előre be kell pácolni. Ezután helyezze egy rostélyra, amely a szén vagy a fűtőelem fölé van állítva.
- Ha otthon grillez húst, nehéz lesz jól megfőzni. a nagy darabok kívülről szenesednek, míg belül nedves marad. Fűzzük a finomra darált húst fa nyársra. Gyönyörűen fognak kinézni és kényelmesen használhatók. Csirke grillezésekor vágja félbe a csirkét és vágja le az ízületeket. Mielőtt grillezné a nyelvet, először forralja fel. Vágja le a halat, és távolítsa el a pikkelyeket, tintahalat - öntsön forrásban lévő vizet, és húzza le a filmről, és főzze meg a garnélarákot a héjában vagy anélkül.
- Bizonyos húsfajták előzetes pácolást igényelnek, különben kemények lesznek a grillen. Például pácolja a marha-, borjú- és vadmadarakat egyik napról a másikra, de előfordulhat, hogy egyáltalán nem pácolja a baromfihúst. A lágy hús, mint a bárány, elég ahhoz, hogy leverje, akkor nem kell a pácban tartani. A pácolt ételeket tárolja a hűtőszekrényben. Mielőtt azonban az ételeket a grillre helyezné, azokat előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy elérjék a szobahőmérsékletet. Így egyenletesebben főzhetnek.
- A páchoz mézet, szójaszószt, fehér és vörös száraz bort, bort és balzsamecetet, mustárt, olívaolajat és egyéb olajokat használok. Az egzotikus pácokat sake, száraz sherry, gyömbér és gránátalma lé hozzáadásával készítik. Ne felejtsük el az olyan gyógynövényeket, mint az oregánó, kakukkfű, paprika, kömény, valamint a hagyma és a fokhagyma.
- Minden sütés előtt kenje meg olajjal a grillrácsokat, hogy az ételek ne ragadjanak rá.
- Ha szénnel pörköl, csak egyszer fordítsa meg. Ha folyamatosan átszúrja őket, és ellenőrzi a készenlétet, szárazak és nem ízletesek lesznek. Ugyanezen okból sózza meg az ételt a legvégén, mert só közvetlenül főzés előtt nem ajánlott. Ezenkívül sütés közben ne nyomja meg az ételt spatulával, különben elveszíti a lé egy részét.
- A sütő hatásának elérése érdekében zárja le a barbecue grill fedelét. A húst, a halat és a zöldségeket fóliában is lehet sütni, akkor a termékeket saját levében főzik, lágyságukkal és finom ízükkel örvendeztetnek meg.
- Ahhoz, hogy a hús szép és tiszta rácsos mintát kapjon, először rakja ki a darabokat úgy, hogy a csíkok átlósan legyenek elhelyezve. 3 perc múlva fordítsa meg, hogy a húson lévő rostélynyomok gyémánt mintát képezzenek. Várjon néhány percet, és ugyanígy pirítsa meg az ételt a másik oldalon.
- Miután kivette a húst a rácsról, hagyja 3-5 percig állni. Ezután csomagolja fóliába 10 percig, hogy egyenletesen szívja fel a levét. Ellenkező esetben, ha a húst azonnal levágják, a lé kifolyik a vágódeszkára.
- Tálaljuk a grillhúst friss fűszernövényekkel és friss zöldségekkel. A grillezett gyümölcsöket (alma, sárgabarack, aszalt szilva) és zöldségeket (burgonya, padlizsán, paradicsom) önmagukban szolgálják fel, vagy sült hússal egészítik ki.
BBQ csirkeszárnyak
A rostélyon sült barbecue szárnyak receptje a csirke kebab egyik lehetősége. A hús lédús, ropogós és fűszeres kéreggel. Ugyanakkor a pácban nincs ecet, de a grillen sült csirkeszárnyak íze ebből csak előnyös.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 269 kcal.
- Adagok - 3-4
- Főzési idő - 3 óra
Hozzávalók:
- Csirkeszárny - 1 kg
- Só - 1 evőkanál
- Hagyma - 3 db.
- Curry (kész keverék, por) - 1-2 tk
BBQ csirke szárnyak főzése:
- A csirkeszárnyakat megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékony félkarikákra vágjuk. Sózzuk, curryport adunk hozzá, és gyűrjük össze a kezünket, hogy a gyümölcslé felszabaduljon.
- Adjuk hozzá a madarat a páchoz és keverjük össze.
- Fedje le a szárnyakat fóliával és pácolja 2 órán át szobahőmérsékleten. Ha egy éjszakán át pácoljuk, tartsuk őket a hűtőszekrényben.
- Helyezze a pácolt húst egy rácsra, amely forró parazsra van állítva.
- Forgassa meg a grill csirke szárnyakat az egyik oldalon, és fordítsa a rácsot a másik oldalra. Készítse elő a kebabot, ami átlagosan körülbelül 10-15 percet vesz igénybe.
Barbecue szósz
Ennek a barbecue szósznak a receptje ketchup, mustárpor és Worcester szósz keverékéből készül. Kiderül, hogy egy szósz fűszeres ízű és megfelelő konzisztenciájú, homogén, mérsékelten folyékony, meglehetősen sűrű és nehéz.
Hozzávalók:
- Ketchup - 2 evőkanál.
- Víz - 1 evőkanál.
- Almaecet - 1/2 evőkanál
- Barna cukor - 5 evőkanál
- Cukor - 5 evőkanál
- Őrölt fekete bors - 1/2 tk
- Hagyma por - 1/2 evőkanál
- Őrölt mustármag - 1/2 evőkanál
- Citromlé - 1 evőkanál
- Worcester szósz - 1 evőkanál
Grillmártás készítése:
- Keverje össze az összes összetevőt egy edényben, és tegye a tűzhelyre.
- Forraljuk fel a keveréket közepes lángon, és csökkentsük a hőt alacsony hőre.
- Főzzük barbecue szószt fedő nélkül, gyakran kevergetve 1,5 órán keresztül.
Pácolt BBQ borda
Finom recept a lágy BBQ sertésbordákhoz édes kólamártásban. A kóla a váratlan édesség enyhe illatát kölcsönzi. A főzés teljes titka nem az, hogy azonnal adjunk hozzá kólás cukormázat, mert égesse el a cukrot, és fedje le vele a húst 20 perccel a főzés vége előtt.
Hozzávalók:
- Sertésborda - 2 darab, egyenként 1, 3 kg
- Só - 2 evőkanál
- Barna cukor - 2 evőkanál (száraz keverékhez), 2 evőkanál. (barbecue szószhoz)
- Fokhagyma por - 2 tk
- Hagyma por - 2 tk (száraz keverékhez), 1/2 evőkanál. (barbecue szószhoz)
- Őrölt kömény - 1 tk
- Chili por - 1 tk
- Őrölt fekete bors - 1 tk (száraz keverékhez), 1/2 evőkanál. (barbecue szószhoz)
- Növényi olaj - 1 evőkanál
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Ketchup - 2 evőkanál.
- Cola - 300 ml
- Almaecet - 1/2 evőkanál
- Mustárpor - 1/2 evőkanál. l.
- Citromlé - 1/2 evőkanál l.
- Worcester szósz - 1 evőkanál l.
Pácolt BBQ borda főzése:
- A barbecue szószhoz öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és közepes lángon melegítse fel.
- A hagymafejet és a fokhagymagerezdeket apróra vágjuk, és hozzáadjuk egy tál felhevített olajhoz. Sütjük puhára, és adjuk hozzá a mártás összes hozzávalóját (barna cukor, hagymapor, fekete bors, ketchup, kóla, almaecet, mustárpor, citromlé, Worcestershire szósz), és forraljuk fel. Csökkentse a lángot, és lassú tűzön, fedő nélkül, gyakran kevergetve párolja 1-1,5 órán keresztül.
- A bordákat megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk. Távolítsa el a felesleges zsírt, és mindkét oldalát bőven szórja meg a fűszerkeverékkel.
- A száraz keverék elkészítéséhez keverje össze az összes terméket: sót, barna cukrot, fokhagymaport, hagymaport, őrölt köményt, chili port, fekete borsot. Ezt a fűszert legfeljebb hat hónapig tárolhatja légmentesen záródó tartályban.
- Tekerje be a bordákat fóliával, és tegye hűtőbe 4-12 órára.
- Melegítse elő a grillt, és tegyen rá egy rácsot, amelyre a bordákat húsos oldalával lefelé helyezze a közvetett hőzónába.
- Sütjük a bordákat 1 órán át, többször megforgatva, hogy egyenletesen átsüljön.
- Ezután fedje le a bordákat édes barbecue páccal, és folytassa a sütést 20 percig.
BBQ csirke
A grillcsirke receptje grillezésen az év bármely szakában hasznos. Végül is a kebabnak nincs szezonja. Pihenhet a természetben, és finom ételeket főzhet faszénen még télen is, amikor a hó megköt a láb alatt.
Hozzávalók:
- Kis csirke vagy csirke - 1 db.
- Hagyma - 2 db.
- Só - 1 evőkanál
- Füstölt paprika - 1-2 tk
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Növényi olaj - a rács kenésére
BBQ csirke főzése:
- A hagymát meghámozzuk és 5 mm széles karikákra vágjuk. Sóval ízesítjük, és kézzel jól összetörjük, hogy hagyma leve legyen. Ezután adjunk hozzá füstölt paprikát és keverjük össze.
- Mossa meg a csirkét, szárítsa meg papírtörlővel, és tegye a hátát egy deszkára. Kulináris ollóval vágja hosszában a csirkét a háta mentén, hajtsa ki, mint egy könyvet, és helyezze a mellével felfelé. Konyhai kalapáccsal verje le a csirkét, és dörzsölje kívül -belül sóval és apróra vágott fokhagymával.
- Helyezze a csirkét egy zacskóba, adja hozzá a hagymát és jól keverje össze. Zárja le a zacskót, és hagyja pácolódni a hűtőszekrényben 2 órán keresztül.
- Melegítse fel a parazsat a grillben, kenje meg a szitát növényi olajjal, és fektesse le a csirkét, kissé távolítsa el a hagymás pácot.
- Pörkölje a hasított testet füstölgő parázs felett, időnként egyik oldalról a másikra fordulva, készen állva a csirke nyársra.
BBQ hal
A grill hal receptje igazi csemege, különösen, ha pisztrángot főznek. Annyira ízletes és gyengéd, hogy a húst nem lehet túlterhelni fűszerekkel és fűszerekkel. Bár ez a recept felhasználható a lazaccsalád bármely más halának főzésére.
Hozzávalók:
- Pisztráng - 4 db.
- Só ízlés szerint
- Zöld hagyma - csokor
- Kapor - csomó
- Tarhun - csomó
- Citrom - 1 db.
- Lime - 1 db.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Olívaolaj - halak kenésére
Grillező halak:
- Öblítse le a halakat folyó vízzel és szárítsa meg papírtörlővel. Méretezze és távolítsa el a belsejét.
- Mossa meg a zöldhagyma, a kapor és a tárkony csokrait, szárítsa meg papírtörlővel, és tegyen minden szárba minden halat.
- A citromot és a lime -t megmossuk, megszárítjuk, vékony szeletekre vágjuk, és a gyógynövényekkel együtt feltesszük.
- Dörzsölje meg a halat sóval és borssal, és szórja meg citromlével.
- Vágjon apró vágásokat a hasított test felületére késsel, kenje meg őket olívaolajjal, és hagyja fél órát pácolódni.
- Ez idő elteltével helyezze a halakat egy rostélyra, amely forró parazsra van állítva, és süsse 4 percig mindkét oldalon.
BBQ zöldségek
A BBQ zöldségek finom, tápláló és egészséges recept. Grillezni őket könnyű. Csodálatos köretként szolgálnak a sertés kebab mellé. Természetesen egy városi lakásban a sült zöldségek "füstöléssel" történő főzése nem fog működni, így ez a recept egy eseményre csak a természetben.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1 db.
- Cukkini - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Bolgár bors - 2 db.
- Paradicsom - 2 db.
- Burgonya - 2 db.
- Forró paprika - 2-3 db.
- Só ízlés szerint
- Olívaolaj - 20 ml
Zöldség sütése:
- Az összes zöldséget megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és karikákra vágjuk. A zöldségek egyenletes sütéséhez vágjon minden hozzávalót egyforma vastagságúra, például 1 cm -re.
- A zöldségek vágása előtt hámozza meg a hagymát, a paprikát - a válaszfalakkal ellátott magdobozból, a burgonyát - a héjából. Ne húzza le a héját a cukkiniről, paradicsomról és padlizsánról, különben a zöldségek elveszítik formájukat a sütés során, és pépes masszává válnak.
- Az összes zöldséget egy tálba tesszük, enyhén megsózzuk, felöntjük olívaolajjal, összekeverjük és 15 percig hagyjuk.
- A zöldségek egyidejű sütéséhez helyezze őket a rácsra a szén felett, de egyenként tegye meg. Először küldje el a burgonyát főzni, 20 perc múlva padlizsánt, édes és csípős paprikát, és 10 perccel a főzés vége előtt paradicsomot és cukkinit.
- Tegye az összes kész barbecue zöldséget egy tányérra, szórja meg gyógynövényekkel és tálalja.
