Lépésről lépésre recept, gőzölgő harcsa fotójával szójaszószban mustárral. Az ínyenc halak előnyei és tápértéke. Videó recept.
Bármilyen hal a pácban finom. És ha még mindig gyengéd harcsa fűszeres szójaszószban mustárral, és még fóliában is főzve gőzfürdőn … ez egy igazi csemege. A harcsának más neve is van - a tengeri farkas - a perchiformes különítménye. 5 fajta harcsa létezik: csíkos, kék, angolna, foltos, távol -keleti. Minden faj a Csendes -óceán és az Atlanti -óceán, a Balti -tenger, a Barents, a Norvég és az Északi -tenger vizein él. Ezért a halat fagyasztva szállítják hazánkba, és lehetetlen frissen vásárolni.
Ez a halfaj értékes tulajdonságokkal és hasznos anyagokkal különbözik. Értékét tekintve a harcsa nem rosszabb, mint a lazac. Húsa kevés csontot tartalmaz, maga pedig gyengéd és lédús. A harcsa enyhén zsíros és enyhén édes ízű. A hal ízének élénkítésére sokféle gyógynövény és fűszer használható. A harcsa sok termékhez jól illik, bár saját formájában nem kevésbé étvágygerjesztő.
Lásd még, hogyan kell harcsát sütni egy serpenyőben.
- Kalóriatartalom 100 g - 105 kcal.
- Adagok - 1
- Főzési idő - 20 perc
Hozzávalók:
- Harcsa - 1 steak
- Élelmiszerfólia - kétszer akkora méretű halat vágunk
- Só - csipet (lehet, hogy nem szükséges)
- Mustár - 0,5 tk
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Szójaszósz - 1 tk
Párolt harcsa főzése lépésről lépésre szójaszószban mustárral, recept fotóval:
1. Mivel hazánkban a harcsát csak fagyasztva, steak formájában értékesítik, az első lépés a leolvasztás. Olvassza fel a halakat megfelelően, szobahőmérsékleten, és soha ne használjon mikrohullámú sütőt vagy forró vizet. Ellenkező esetben a hús minősége, íze és szerkezete romlik.
A leolvasztott harcsapecsenyéket öblítse le folyó vízzel, és nagyon jól szárítsa meg papírtörlővel. Akár szobahőmérsékleten is hagyhatja őket időjárás és szárítás céljából.
Vágja le a szükséges mennyiséget egy tekercs fóliából, és tegye rá a halszeletet.
2. A harcsa mindkét oldalára kenjünk mustárt.
3. Dörzsölje meg a halat a fűszerrel és a fekete borssal.
4. Emelje fel a fólia széleit, hogy zsebet képezzen.
5. Öntsön szójaszószt a harcsára. Megszórhatjuk citrommal és más fűszernövényekkel és fűszerekkel, ha szükséges. Ha szereted a sós ételeket, akkor sózd meg a harcsát. Sóval azonban ne vigyük túlzásba. sós szójaszósz, és talán elég só.
8
6. A halat csomagolja be fóliával. Ha van szabad ideje, hagyja fél órát szobahőmérsékleten, hogy a hal magába szívja a fűszerek ízét és aromáját.
7. Építsen gőzfürdőt. Öntsön vizet egy serpenyőbe és forralja fel. Helyezzen egy szűrőedényt vagy szűrőt a tetejére, hogy ne érintkezzenek forró vízzel. Helyezze a halat egy szitába.
8. Helyezze a fedőt a szűrőedényre, és szórószószban és mustárban párolja 10-15 percig a harcsát. Nagyon gyorsan megsül, ezért ne pároljuk túl sokat. Abban a fóliában tálaljuk, amelyben főtt. Összegyűjti a levét a halakból és a pácból, amibe finom belemártani a haldarabokat.
Tekintse meg a videó receptjét is a harcsa gőzöléséről.
