Milyen előnyei vannak a jalapeno paprikának, és mit tartalmaz az összetétele. A zöldség lehetséges károsodása és használatának ellenjavallatai. Hogyan főzzünk finom gyümölcsöket, és milyen érdekes dolgokat mesélnek róluk.
A jalapeno paprika használatának ártalma és ellenjavallatai
Ezt a terméket ki kell zárni otolaryngológiai, gasztroenterológiai, szívbetegségek esetén. Ne használja húgyhólyag- és veseproblémák (pyelonephritis, urolithiasis, mikrolitok) esetén. Mindenféle paprikáról beszélünk - sajt, konzerv, sült, párolt és főtt. Mielőtt bevezetné ezeket a gyümölcsöket az étrendbe, érdemes konzultálni egy táplálkozási szakemberrel vagy gasztroenterológussal.
Az alábbiakban megvizsgáljuk azokat a feltételeket, amelyek mellett a jalapeno paprika használatának tilalma indokolt:
- A szájnyálkahártya integritásának megsértése … A korlátozást égési sérülések, karcolások, ínyvérzés esetén vezetik be.
- Gyulladás a szájban … A paprika veszélye angina, mandulagyulladás, a nyelvi és nádi mandulák hipertrófiája, a mirigyek hiperplázia. Ebben az esetben a termék irritálja a problémás szerveket, és a helyzet tovább romlik.
- Gyomor- és nyombélfekély … A zöldség agresszíven befolyásolja falaikat, fokozva a már beteg nyálkahártya gyulladását. Itt nem fogyaszthat nyers és termikusan feldolgozott gyümölcsöket.
- Colitis és gastritis … Náluk a dolgok ugyanazok, mint fekély esetén. Zöldséget nem szabad enni sem a betegség akut, sem krónikus szakaszában.
Jegyzet! A jalapeno borsnak szigorú ellenjavallatai vannak terhes nők, idősek és gyermekek számára.
Jalapeno paprika receptek
Ez a zöldség kiválóan fokozza a leves, borscht, különféle mártások és mártások, köretek ízét. A legtöbb esetben csak kiegészítő összetevőként használják. Kiváló fűszerezés készül belőle. Elég érdekesnek bizonyul pizzával és görög salátával. De a legnépszerűbb étel mindenképpen a Chepotle, eredetileg Mexikóból származik. A termék könnyen kombinálható hagymával, sárgarépával, burgonyával, hússal, gombával és bármilyen hallal.
Így néz ki a termékkel kapcsolatos leggyakoribb receptek:
- Chepotle … Az elkészítéséhez 1 kg vörös gyümölcsre lesz szüksége, amelyek már túléretek. Használat előtt 1-2 nappal összegyűjtik vagy megvásárolják, mossák és 6-9 órán át áztatják. Ezt követően a farkát eltávolítják, és a zöldségeket a rácsra szerelt grillhez küldik. A tüzet ebben az időben már el kell oltani, csak a parázsból származó füstre lesz szüksége. Rajta van a bors füstölése 3-5 órán keresztül, 20-30 percenként megfordítva. Amikor elkészült, felül feltekerjük egy cérnával, és felakasztjuk száradni 1-2 méterrel a padló felett, sötét helyen, fokozott nedvesség nélkül.
- Töltött … A kezdeti feladat a kemény sajt (200 g) lereszelése és a szalonna (150 g) felaprítása. Ezután meg kell tisztítani a nyers paprikát (0,5 kg) a magoktól, meg kell mosni és meg kell tölteni az előkészített keverékkel, előzetesen sózva és tejföllel ízesítve (2 evőkanál L.). Ezután a zöldségeket kivajazott tepsire helyezzük, és a sütőbe küldjük. 20-30 perc múlva veszik ki őket, amikor kissé aranyszínű kéreg borítja őket.
- Pácolt … Először is mossuk meg, vágjuk félbe és hámozzuk meg 1 kg borsot. Közben összekeverjük a babérlevelet (3 db), a cukrot (1 evőkanál L.), a sót (1 tk. L.), az almát vagy a borecetet (5 evőkanál L.) és a hűtött forralt vizet (1,5 l.)… Most öntse a pácot a zöldségekre, üvegedényekbe rakva, előzőleg mosva és sterilizálva. A tetejére tegyen kaprot és egy gerezd fokhagymát egy esernyőre, tekerje fel a tartályokat, és tegye hűvös helyre. Ez a fajta saláta egy hét múlva fogyasztható.
- Snack bár … Itt őrölni kell a Philadelphia sajtot (150 g) burgonyapürében, a koriandert és a petrezselymet (egyenként 10 g) őrölni egy húsdarálóban, valamint a megmosott, hámozott paprikát (0, 6 g). Most reszeljen le 3 főtt tojást, keverje össze sóval, 1 tk. kekszek és egyéb összetevők. A kapott masszából golyókat forgatunk, amelyeket egy nagy lapos tányérra kell helyezni, és kaporral díszíteni. Ez csak egy remek étel az alkoholos italok snackeléséhez!
- Csirkeszárnyak … Körülbelül 700 g-ra lesz szükségük, amelyet 1-2 órával a főzés előtt be kell áztatni a pácba (20 ml citromlé + 30 ml almaecet + 1 liter víz és egy csipet só). Ezután a húst kivesszük és megszárítjuk, majd összekeverjük a szárított jalapeno paprika apróra vágott szeleteivel. Körülbelül 200 g zöldre lesz szüksége. Ezután mindezt egy mély serpenyőbe helyezzük, fokhagymával (3 gerezd), oregánóval (1 g) és paradicsompürével (50 ml) fűszerezve. Ezután adjunk hozzá vizet, amely annyira szükséges, hogy teljesen elfedje a szárnyakat. A végén lassú tűzön pörköltre tesszük, 50 perc elteltével kikapcsoljuk, és közvetlenül mártásban tálaljuk burgonyapürével, tésztával és más főételekkel.
A jalapeno íze meglehetősen fűszeres, ezért nem szabad fekete borsot sem hozzáadni. Ha nagyon forró a szája, csak igyon egy kis vizet. Ez a termék hetekig tárolható a hűtőszekrényben, de "élettartama" szárítással, konzervezéssel vagy füstöléssel meghosszabbítható.
Érdekes tények a jalapeno paprikáról
Ez a zöldség hagyományosan a legnépszerűbb a mexikói konyhában; nélküle szinte semmilyen mártást nem készítenek itt. A helyiek pizza, sajt, hús, hal mellé tálalják. Az európaiakkal ellentétben gyakorlatilag nem termikusan dolgozzák fel. Az egyetlen kivétel a bors füstölése, amely nagyon finom és fűszeres fűszert eredményez "Chipotle". Pontosan ezt használják a mexikóiak leggyakrabban.
Egy időben a növény gyümölcseinek hírneve elérte az amerikai űrhajósokat. 1982 -ben elsőként vitték magukkal az űrbe. A csoport tagjai szerint ez a zöldség segített nekik erősíteni fizikai és szellemi erejüket, javítani a hangulatukat és legyőzni az ismeretlentől való félelmet. Azóta az amerikai űrhajósok többsége az űrbe száll szárított paprika hüvelyét.
A zöldség kiválasztásakor ajánlott figyelni a megjelenésére - a héjnak sima, egyenletesnek, foltok és integritás megsértése nélkül kell lennie. A vörös gyümölcsöket füstölésre és tartósításra, a zöldeket pedig különféle ételek elkészítésére és nyersen történő fogyasztására vásárolják.
Ez a paprika kevésbé ismert a FÁK -ban, mint a chili, mivel itt gyakorlatilag nem termesztik. Az ilyen figyelmen kívül hagyás "makacs természetének" köszönhető - kivételes fekete talajt, meleg éghajlatot és alacsony páratartalmat igényel.
A zöldségek kezelésekor mindig kesztyűt kell viselni, amikor kezet sütnek. Ez különösen igaz azokra, akiknek nyílt sebük van. Ha bőrrel érintkezik a hüvelyekkel, bőrpír és irritáció léphet fel. Keménységét tekintve ez a legrettenetesebb, felülmúlja ugyanazt a chilit. Ez az érték határozza meg a kapszaicin jelenlétét a készítményben, amely felelős az íz csípőségéért.
A legegészségesebb és legjobb minőségű hüvelyek zöldek; a vörösek, amelyek már túléretek, elveszítik értékes értékeik egy részét, és még keserűbbek lesznek. Mexikóban való termesztésükre mintegy 170 km -t különítenek el2 földterület.
A gyümölcs magjai is elég ehetőek, de túl élesek és kemények. Általában főzések és infúziók készítésére használják a megfázás kezelésére.
A jalapeno bors vezető a víztartalom tekintetében, annak ellenére, hogy a héjában lévő szénhidrátok a minimális mennyiség. Ennek köszönhetően szinte lehetetlen felépülni belőle, de az étvágy azonnal elnyomódik.
Aligha reális ilyen egzotikus zöldséget találni a piacokon, ha Kelet -Európában értékesítik, csak a szupermarketekben, ahol más országokból szállítják.
Mit kell főzni a jalapeno paprikából - nézze meg a videót:
Ez nem azt jelenti, hogy a jalapeno paprika receptjei különösen eredetiek, de miután egyszer megpróbált főzni valamit az ő részvételével, biztosan sokáig emlékezni fog a kapott étel kifogástalan ízére!
