Edamame, kalóriatartalma és kémiai összetétele. Hasznos és káros hatások az éretlen bab testére, receptek. Az edamame első említése a kínai kultúrában. A telített zsírsavak nagy mennyisége 100 g termékben 0,786 g.
A fiatal szójababokban az élelmi rost - rost - nem kevesebb, mint az érett, de a termék kalóriatartalma alacsonyabb. Összehasonlításképpen: érett szójababban a 100 g kalóriatartalom 380 kcal. Az Edamame istenáldozat a vegetáriánusok fogyásáért, helyettesíti a húskészítményeket, és képes az éhség megállítására anélkül, hogy megszegné a szigorú étrendet.
Az Edamame előnyei
Az Edamame nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Az éretlen szójabab fogyasztása segít stabilizálni a szervezetet, serkenti a kollagén szintézist és normalizálja a vérképzés működését.
Hatások az edamame testére rendszeres használat esetén:
- Normalizálja a vérnyomást, stabilizálja a vér koleszterinszintjét.
- Feloldja a koleszterin lerakódásokat az erek falán.
- Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
- Serkenti a szervezet regeneráló tulajdonságait, megakadályozza az életkorral kapcsolatos változásokat.
- Növeli a hemoglobin mennyiségét a vérben, megakadályozza a vérszegénységet.
- Serkenti a perisztaltikát az élelmi rost magas tartalma miatt, eltávolítja a méreganyagokat és a régi méreganyagokat, segít megelőzni a székrekedést.
- Erősíti a csontszerkezetet, kiküszöböli a csontritkulás valószínűségét.
- Megszünteti az álmatlanságot magas magnéziumtartalma miatt.
- Antioxidáns és rákellenes hatása van.
- Növeli az immunitást, megakadályozza a gyulladásos folyamatok kialakulását.
A legerősebb hatást az edamame alkalmazása fejti ki a nőkre a laktáció alatt és a menopauza idején. Mivel ez egy természetes fitohormon, serkenti a progeszteron termelését, a hormon, amelytől a nők egészsége függ. Termelése növeli a tej áramlását és enyhíti a fájdalmas tüneteket a menopauza idején.
Az Edamam -ot ajánlott bevezetni az idősek étrendjébe. Könnyen felszívódik és megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását, jótékony hatással van az általános állapotra.
Az edamame használatának ártalma és ellenjavallatai
A fiatal szójabab mértékletes fogyasztása teljesen biztonságos. Azoknak az embereknek, akik rendszeresen szenvednek emésztési zavaroktól és fokozott gáztermelésektől, csak akkor kell lemondaniuk az éretlen hüvelyről, ha állapotuk rosszabbodik.
Az edamame menübe való állandó belépéshez az ellenjavallatok a következők:
- Gyakori fejfájás. Az izoflavonok lerövidíthetik a migrénes rohamok közötti időt.
- Pajzsmirigy diszfunkció, különösen óvodáskorú és serdülőkorban. Ha az edamame -ot túl gyakran eszik, golyva jelenhet meg.
- Allergia a következő élelmiszerekre: teljes tej, mogyoró, kagyló. Az Edamame része ennek a keresztallergiás termékcsaládnak.
- Krónikus enterocolitis, krónikus hasmenés hátterében.
- Emlőrák. Ebben az esetben az ösztrogén termelés stimulálása a neoplazma gyors növekedését és az áttétek megjelenését okozza.
A legszembetűnőbb káros hatás az edamame férfiakkal való visszaélése. Bebizonyosodott, hogy azoknak a japán férfiaknak, akik folyamatosan használják a finomságot sör snackként, kifejezetten csökken a libidó. Ennek oka a tesztoszteron termelés zavara. A reproduktív funkció romlik, és a spermiumok minősége romlik.
Igaz, néhány orvosteoretikus azzal magyarázza a megnövekedett ösztrogéntermelést, hogy az edamame -ot sörrel együtt használják. Ha feladja a napi sör- és snackfogyasztást, a tesztoszteronszint gyorsan visszatér a normális szintre. De maga a sör nem befolyásolja ilyen módon a hormonális állapotot.
Edamame receptek
Az Edamame önmagában egy étel. A fiatal szójababot sós vízben 3 percig forraljuk, lehűtjük, és burgonya chips vagy dió helyett sörrel tálaljuk. De nem csak így lehet finom terméket készíteni.
Sok recept létezik az edamame segítségével:
- Spread (olajpótló) … Az éretlen szójababokat (500 g) turmixgépbe tesszük, hozzáadunk egy evőkanál limelevet, egy teáskanál sót és cukrot, olívaolajat - 5 evőkanál, bors. Verjük simára. Ezután lefagyaszthatja. A szervezetre gyakorolt hatás mérséklésére - a puffadás megnyilvánulásának csökkentésére - ajánlott a babot 2-3 percig forralni.
- Forró edamame … Hozzávalók az ételhez: brokkoli virágzat - 2 csésze, edamame - 1, 5 csésze, tojáspor - fél csésze, szezámolaj - 3 teáskanál, növényi olaj, sült szezámmag, zöldhagyma - ízlés szerint, basmati rizs - 2 csésze, szójaszósz -2, 5-3 evőkanál, fokhagymás paszta -2-3 teáskanál, pirospaprika pelyhekben -negyed teáskanál. Jobb, ha az ételt egy speciális wok serpenyőben főzzük. Megjelenésében hasonlít egy medencére, és alakjában egy vágott fordított kúp - egy kis alja és egyenes szétágazó oldalai. A tojásport wokban sütjük növényi olajban, amíg meg nem alvad. Ezután a sütést eltávolítjuk, a wokot megtöröljük, felmelegítjük, szezámolajat öntünk és elosztjuk prioritási sorrendben: apróra vágott fokhagyma, pirospaprika pehely. Az összetevők serpenyőbe helyezése közötti időtartam 1 perc. Ezután azonos időközönként adjunk hozzá brokkolit, babot, rizst, tartsunk mindent együtt egy wokban 2-3 percig. Ezután szójaszószt öntünk, tojásokat hajtunk bele, összekeverjük, és a rizst aldente állapotba hozzuk. Tálalás előtt megszórjuk zöldhagymával és szezámmaggal.
- Dip - mártás, amelybe tenger gyümölcseit mártják … Az Edamame -t (250 g) puhára főzzük. Ezután turmixgépben felverjük, hozzáadva a következő hozzávalókat: egy evőkanál reszelt gyömbér, rizsecet, tahini, apróra vágott fokhagyma, egy negyed pohár víz és 2 evőkanál szójaszósz. Só és bors ízlés szerint. Hűtsük le legalább egy órát. Nemcsak tenger gyümölcseivel, hanem csíkokra vágott rizs kekszekkel vagy sárgarépákkal is tálalhatjuk.
- Egyszerű köret … Az edamame -ot és a fagyasztott kukoricát vajban megsütjük egy mély serpenyőben. Ízlés szerint bármilyen fűszert hozzáadhat. A sütés utolsó másodperceiben bőven szórjuk meg a serpenyő tartalmát zöldhagymával és keverjük össze.
- Edamame leves … A csirkét meghámozzuk, és serpenyőbe tesszük, hideg vízzel felöntjük, és szegfűborssal, babérlevéllel és sóval felforraljuk. A habot eltávolítjuk, mint a szokásos húsleves főzésekor. Az édesköményt és a sárgarépát, a zellerszárat, néhány burgonyát és az apróra vágott zöldborsót nagy darabokra vágjuk. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, amikor a csirke már fél óráig főtt. Úgy kell kiszámítania, hogy eltávolítása után a leves ne legyen túl folyékony. Az egészet együtt főzzük 15 percig, majd kivesszük a csirkét. Hozzáadjuk az edamame -ot, főzzük 3 percig, és a kikapcsolt állapot előtt tegyünk a serpenyőbe apróra vágott zöldhagymát és mentaleveleket. Tálalás előtt minden tányérra csirkehúsdarabokat helyeznek. Ne féljen attól, hogy 3-4 órával a főzés után megváltozik a borsóhéj és az edamame színe - elsötétülnek. Ez jó.
- Fűszeres edamame … A fő összetevők az edamame és a szójaszósz, 500 g és 3-4 evőkanál. Fűszerek ízlés szerint. Az Edamame -t sós vízben főzzük. Friss bab 2-3 perc, fagyasztott 4-5 perc. Ezután a hüvelyeket szűrőedénybe helyezzük, és a felesleges folyadékot hagyjuk lefolyni. A wokot felmelegítjük, szezámolajat öntünk, zúzott fokhagymát, apróra vágott chili hüvelyet, szójaszószt, cukrot adunk hozzá, és besűrítjük. Ezután keverje össze a mártást a babbal, és megszórja durva tengeri sóval saját ízlése szerint.
- Edamame a vegetáriánusok számára … Vegyünk szezámolajat, körülbelül 6 evőkanálnyit, melegítsünk fel egy wokot, tegyünk bele 3 zúzott fokhagymagerezdet, 4 teáskanál reszelt gyömbért, 1 medvehagyma felét a sütéshez, és 40 másodpercig pirítsuk, amíg kellemes aromát nem érezünk. Ezután adjunk hozzá edamame -t, yuba leveleket (ehető pálmalevél), szójaszószt és negyed pohár vizet a serpenyőbe. Pároljuk, amíg a víz el nem párolog - ez legfeljebb 2 percet vesz igénybe. Tálalás előtt minden adagot a maradék apróra vágott medvehagymával díszítünk.
A fagyasztott edamame íze nem különbözik a frissektől, de 1 percig tovább kell főzni, előzetes leolvasztás nélkül. Az emésztés megkönnyítése érdekében a friss hüvelyeket legjobb dupla kazánban, a fagyasztottat pedig mikrohullámú sütőben főzni. Egy klasszikus étel - edamame - jól illeszkedik a mios leveshez, a tofuhoz és a szójaszószhoz.
Érdekes tények az Edamame -ról
Edamame -ot először Nichiren szerzetes említette egy 1275 -ben írt levelében. Megköszönte az adományozóknak, akik a babot a templomba hozták. 1638 -ban haiku készült az éretlen szójababról.
Az edamame -t árusító vásárokat a 18. század közepén kezdték tartani Tokióban - akkor Japán fővárosát Edo -nak hívták. A nyers zöldbabot 1406 -ban javasolták enni éhínség idején.
Az éretlen szója csak 1620 -ban kapta az "edamame" nevet. Kínából lefordítva "szőrös bob". Ezt megelőzően az alábbi nevek egyikét használták a termékhez - douja, pinyin, babdobozok … Pontosabban nem lehetett megállapítani, hogy pontosan melyek ezek a nevek 1406 -ban. Japánban az éretlen szójababot "holdjáró babnak" nevezték.
Friss hüvelyek gyűjtésekor ügyeljen a héj színére és méretére. Minden gyümölcsnek élénkzöldnek kell lennie, a legkisebb károsodás nélkül és azonos méretűnek.
Nézze meg a videót az edamame -ról:
Az európai vegánok az állati eredetű termékeket edamame -ra cserélik. A helyettesítés egyenlőtlen: az éretlen szója nem tartalmaz a szervezet normális működéséhez szükséges tápanyag -komplexet.