A tejpor összetétele, előnyös tulajdonságai az emberi szervezet számára. Van -e ellenjavallat a termék használatára? Hogyan eszik, és milyen receptek a részvételével népszerűek a fogyasztók körében?
A tejpor egészséges termék, amely teljes mértékben helyettesítheti a szokásos tehéntejet. A por megfizethető, nem romlik meleg időben, és nem ömlik piknikzsákba, mint egy friss ital esetében. A koncentrátumot cukrászsütemények, gabonafélék, sós harapnivalók és italok készítésére használják. Valójában ez egy félkész termék, amelyből közönséges tejet nyerhetünk vízben oldva.
A tejpor összetétele és kalóriatartalma
A gyártási technológiától és összetételtől függően a tejpor lehet teljes (SCM), sovány (SOM) és instant tej. Tehát a teljes tejport a friss tej helyettesítésére használják. Vigyen magával ilyen terméket vidéken, forró időben, és ne aggódjon, hogy megsavanyodik.
A teljes tejpor kalóriatartalma 100 grammonként 573 kcal, ebből:
- Fehérje - 38 g;
- Zsír - 25 g;
- Szénhidrátok - 48 g;
- Hamu - 6, 3 g;
- Élelmi rost - 0 g;
- Víz - 0 g.
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya: 1: 0, 7: 1, 3.
Vitaminok 100 g termékben:
- Kolin - 23,6 mg;
- PP -vitamin - 4,7172 mg;
- H -vitamin - 3,2 μg;
- E -vitamin - 0,09 mg;
- D -vitamin - 0,05 mcg;
- C -vitamin - 4 mg;
- B12 -vitamin - 0,4 mcg;
- B9 -vitamin - 5 mcg;
- B6 -vitamin - 0,05 mg;
- B5 -vitamin - 0,4 mg;
- B2 -vitamin - 1,3 mg;
- B1 -vitamin - 0,3 mg;
- A -vitamin - 50 mcg;
- PP -vitamin - 0,7 mg.
Ásványi anyagok 100 g termékenként:
- Stroncium (Sr) - 17 mcg;
- Ón (Sn) - 13 mcg;
- Alumínium (Al) - 50 μg;
- Kobalt (Co) - 0,8 μg;
- Molibdén (Mo) - 5 μg;
- Fluor (F) - 20 μg;
- Króm (Cr) - 2 μg;
- Szelén (Se) - 2 μg;
- Mangán (Mn) - 0,006 mg;
- Réz (Cu) - 12 mg;
- Jód (I) - 9 mcg;
- Cink (Zn) - 0,4 mg;
- Vas (Fe) - 0,5 mg;
- Kén (S) - 29 mg;
- Klór (Cl) - 110 mg;
- Foszfor (P) - 790 mg;
- Kálium (K) - 1200 mg;
- Nátrium (Na) - 400 mg;
- Magnézium (Mg) - 119 mg;
- Kalcium (Ca) 1000 mg
A zsírmentes keverék ideális sütéshez és egyéb sütemények készítéséhez. Gyakran adják az állati takarmányokhoz, a fogyókúrázók vagy a koleszterin bármilyen formájával ellenjavallt emberek étrendjébe.
A sovány tejpor kalóriatartalma 100 g -onként 90 kcal, ebből:
- Fehérjék - 9 g;
- Zsír - 0 g;
- Szénhidrátok - 13 g;
- Élelmi rost - 0 g;
- Hamu - 7, 93 g.
- Víz - 0 g.
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya: 1: 0: 1, 4.
Vitaminok 100 g termékben:
- K -vitamin - 0,1 μg;
- C -vitamin - 6,8 mg;
- B6 -vitamin - 0,361 mg;
- B5 -vitamin - 3,568 mg;
- B2 -vitamin - 1,55 mg;
- B1 -vitamin - 0,415 mg;
- A -vitamin - 6 mcg
Ásványi anyagok 100 g termékben:
- Cink (Zn) - 4,08 mg;
- Szelén (Se) - 27,3 μg;
- Réz (Cu) - 0,041 mg;
- Mangán (Mn) - 0,02 mg;
- Vas (Fe) - 0,32 mg;
- Foszfor (P) - 968 mg;
- Nátrium (Na) - 535 mg;
- Magnézium (Mg) - 110 mg;
- Kalcium (Ca) - 1257 mg;
- Kálium (K) - 1793 ppm
Az Instant Powder kombinált termék, amely teljes tejport és sovány tejport is tartalmaz. Az ilyen porkeverék speciális gőzkezelésen megy keresztül, majd csomókká alakul. A granulátumokat szárítják és csomagolásban csomagolják. Ezeknek a folyamatoknak köszönhetően gyorsan feloldódnak vízben.
Az instant tejpor kalóriatartalma 100 g -on 368 kcal, ebből:
- Fehérjék - 35, 1 g;
- Zsír - 0,7 g;
- Szénhidrátok - 52, 2 g;
- Hamu - 6, 3 g;
- Élelmi rost - 0 g;
- Víz - 3,96 g.
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya: 1: 0: 1, 5.
Az ilyen termék vitamin- és ásványi komplexe kevésbé terjedelmes, mint a teljes tejporban. Ugyanakkor az instant termék táplálóbb és tápanyagokban gazdagabb, mint a zsírmentes termék.
Egy jegyzetre! 1 teáskanál 5 g tejport tartalmaz, és 1 evőkanál - 20 g.
A tejpor hasznos tulajdonságai
A tejpor előnyei az emberi szervezet számára a termék alábbi tulajdonságaiban fejeződnek ki:
- A körömlemezek, a fogak és a ferde csontváz megerősítése … 100 g por tartalmazza az ember napi kalciumszükségletét, a magnézium, a nátrium és más ásványi anyagok szintén pozitív hatással vannak a csontok, a haj és a bőr szöveteinek állapotára.
- Az agy működésének optimalizálása, a test izmos fűzőjének erősítése … A kálium felelős ezekért a folyamatokért, amelyekből a porkoncentrátum meglehetősen sokat tartalmaz (egy átlagember napi értékének 68% -a).
- A test helyreállítása elhúzódó betegség után, az emésztés normalizálása … Ehhez a por nagy mennyiségű foszfort tartalmaz.
- Az immunitás erősítése és a test védelme a szezonális betegségek ellen … A termék sok C, B vitamint tartalmaz. Egyes gyártók kifejezetten más típusú vitaminokat is hozzáadnak a porhoz, ami termékeiket hasznosabbá és vonzóbbá teszi a fogyasztó számára.
Ellenjavallatok és a tejpor káros hatása
A GOST szerint előállított termék a technológia szigorú betartásával nem lehet káros az emberre, ha mérsékelt adagokban fogyasztják. Kivételt képeznek azok az esetek, amikor a fogyasztók egyéni intoleranciájuk van a termék egyes összetevőire, például a laktózra.
Ha egy személy emésztési problémákkal küzd a teljes tej fogyasztása után, akkor a koncentrált por ugyanazokat a problémákat okozhatja.
Érzi a tejpor ártalmát, ha másodosztályú alapanyagokból készült terméket használ. A teljes tej káros szennyeződéseket és baktériumokat tartalmazhat. Ha a gyártó alaposan feldolgozza az alapanyagokat, minden idegen organizmus elpusztul a hőkezelés során, és nem esik a porba. A gátlástalan vállalatok gyakran pénzt takarítanak meg a gyártás ezen szakaszában, aminek következtében termékeik veszélyessé válnak a fogyasztók számára.
Néha a gyártók különféle kémiai összetevőket adnak a por összetételéhez, hogy ízletesebbé tegyék a fogyasztó számára, és csökkentsék az előállítási költségeket. Egy ilyen termék nem hasznos ásványi anyagokkal és vitaminokkal gazdagítja az emberi testet, hanem káros toxinokkal. Ezért a szakértők azt tanácsolják a polgároknak, hogy vásároljanak jó hírnévvel rendelkező, jól bevált gyártóktól származó árukat.
Egy jegyzetre! A kutatók megjegyzik, hogy még egészséges emberek is csak reggel és este fogyaszthatnak tiszta tejport, vagy fogyaszthatnak magas tartalmú ételeket. A nap többi időszakában rosszul szívódik fel, ami gyakran hasi betegségekhez és egyéb kellemetlen tünetekhez vezet.
A tejpor gyártásának jellemzői
A tejpor ipari előállítása összetett technológiai folyamat, amelyet egy otthoni konyhában nem lehet újra létrehozni. A por előkészítésének megkezdése előtt a vállalkozás friss teljes tejet fogad el, ellenőrzi annak minőségét, megtisztítja a szennyeződésektől, amelyek a tehenek fejése és a termék szállítása során kerülhetnek bele.
Ezután megkezdődik a száraz termék közvetlen gyártása, amelyet több egymást követő szakaszban hajtanak végre:
- A tejszínt elválasztják a tejetől, majd kis adagokban hozzáadják a már sovány tejhez. Erre azért van szükség, hogy a kilépéskor elérje a termék kívánt zsírtartalmát.
- A szárításra előkészített tejet pasztőrözik, lehűtik és sűrítik.
- Az összes folyadékot elpárologtatják a kondenzált termékből, amíg kellően sűrűvé nem válik.
- Az optimális sűrűségű masszát speciális innovatív platformokon dolgozzák fel a kívánt termékstruktúra elérése érdekében.
- A tejes nyersdarabot por alakúra szárítják egyfajta szárítógépben.
- A készterméket csomagolják, és értékesítésre küldik a boltokba.
Mint látható, a házi tejpor elkészítése meglehetősen nehéz. Ehhez sokféle szűrőre, nagy méretű nagy teljesítményű berendezésre és saját vegyi laboratóriumra lesz szüksége.
Porított tej receptek
Az ételek elkészítése előtt fel kell hígítani a tejport. Oldja fel a port forralt és hűtött vízben 1: 8 arányban - ez azt jelenti, hogy egy 200 gramm pohár vízhez 5 evőkanálra lesz szüksége. por vagy 1 evőkanál. l., de csúszdával. Annak érdekében, hogy a tej homogén legyen, öntsön száraz port egy tálba, és csak ezután adjon hozzá vizet kis adagokban. A keveréket folyamatosan keverjük, nehogy csomók keletkezzenek benne. A termék használatra kész!
A gyártók gyakran részletes utasításokat helyeznek el a tejpor hígításáról a termékcímkén. Ha azonban nincs ilyen útmutató a boltban vásárolt csomagoláson, kövesse a fenti univerzális tippeket.
A tejporos tészta nagyon népszerű a gasztronómiai szakértők körében szerte a világon. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül, és íze nem különbözik a friss termékkel gyúrt tésztától.
Továbbá egyszerű és olcsó receptek tejporral az ízletes ételekhez:
- Sütemények tejporral … Keverje össze 5 tk egy mély tálban. száraz élesztő, 1 evőkanál. l. kristálycukor, 3 evőkanál. l. száraz tejet, adjunk hozzá vizet (200 ml) és keverjük simára. Hagyja a tésztadarabot meleg helyen 20 percig. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanálnyit. l. olvasztott vaj és 2 csirke tojás. Gyúrjunk puha tésztát. Fontos, hogy a lisztet szitálják, ennek köszönhetően levegővel telített, és a tésztát bolyhossá és puhává teszi. Hagyja a tésztát másfél órán át. Töltse meg a pitéket bármilyen termékkel: burgonyával, gyümölcsökkel, hússal, túróval stb.
- Palacsinta tejporral … Hígítsa fel az SCM -et vízzel, adjon hozzá két tojást, csipet sót és ízlés szerint néhány evőkanál cukrot. Ezután alaposan felverjük turmixgéppel. Hozzáadjuk a lisztet. A csomósodás elkerülése érdekében öntsön egy kis palacsinta folyadékot egy pohárba, és hígítsa fel 10 evőkanál. l. Liszt. A masszának sűrűnek és csomómentesnek kell lennie. Ezután keverje össze a hígított lisztet a tojás és a tej nagy részével. Ismét keverjük össze a tésztát. Öntsön 2 evőkanálot a kész oldatba. l. növényi olaj. Kezdj el palacsintát sütni, és jó étvágyat!
- Pizza tejporral … Melegítse fel a hígított SCM -et 40 fokra. Adjunk hozzá 5 tk. száraz élesztő, egy csirke tojás, egy csipet só (amennyire csak lehetséges), 1-1, 5 evőkanál. l. cukor, 2 evőkanál. l. olíva- vagy napraforgóolaj. A keveréket felverjük és a tésztát összegyúrjuk - 2 csésze lisztre (260 g) lesz szüksége. Hagyja a kész tésztát egy órát meleg szobában kelni. Gyúrjuk össze a felkelt tésztát, és hagyjuk állni 1 órán át. Amíg a tészta nő, hozzáadjuk a tölteléket és a pizzaszószt. Az elkészítéséhez 30 ml olívaolajat, néhány friss bazsalikomlevelet, 30 g darált diót, 2 gerezd fokhagymát és 30 ml citromlevet összekeverünk. A keveréket ízlés szerint fűszerezzük tengeri sóval, és sima pürévé alakítjuk. A töltelék elkészítéséhez süssünk 0,5 kg csirkét, és reszeljünk le 400 g kedvenc kemény sajtot. Ha kész a tészta, kezdje el összeszerelni a pizzát: nyújtsa ki és melegítse fel egy kicsit a sütőben (kb. 15 perc). A mártást meleg alapra kenjük, ráöntjük a tölteléket. Addig sütjük, amíg meg nem főtt. Díszítsük bazsalikomlevéllel vagy chilipaprikával.
- Tejporos édességek … 350 g cukrot 100 g pohár vízben feloldunk. Forraljuk fel a kapott masszát, és tartsuk alacsony lángon néhány percig, amíg teljesen besűrűsödik. Kapcsolja ki a tüzet, adjon hozzá 100 g vajat és alaposan keverje össze. Ezt követően fokozatosan adjunk hozzá 250 g tejport a sziruphoz. A keveréket jól össze kell keverni, nehogy összecsomósodjon. Az édességekhez készült nyersanyag majdnem kész. Most különféle, tetszés szerinti fűszerekkel kell fűszerezni: egy csipet kardamom, vanília, fahéj stb. Hagyja a masszát az édességekhez a hűtőszekrényben fél órára. Ezután a kihűlt tésztából cukorkákat formázunk (válasszunk bármilyen formát). Mártsa őket kakaóba, és kész! Az édességet a hűtőszekrényben tárolt edényben 5 napig lehet tárolni.
- Rizs vanília zabkása tejporral … Öblítse le 100 g rizzsel, töltse fel 800 ml vízzel. Forraljuk fel a masszát, majd adjunk hozzá 80 g MCM-et, 3-4 ek. l. cukor, 1 tk. vaníliás cukrot, csipet sót és puhára főzzük. Tálalás előtt csokoládé vagy karamell öntettel díszítjük.
Érdekes tények a tejporról
A hivatalos adatok szerint a tejpor előállítása a XIX. Ekkor M. Dirchov orosz vegyész hivatalosan szabadalmaztatta ennek a terméknek a receptjét, és megkezdte tömeggyártását.
De van egy vélemény, hogy a koncentrált port előtte készítették. Már az ókorban is népszerű volt a nomádok körében. Ezután, hogy megszerezze, közönséges tejet szárítottak a napon, amely a sugarak hatására egyfajta porrá változott. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a tejpor nagyon kielégítő és egészséges volt, nélkülözhetetlenné vált a hosszú túrákhoz.
A modern időkben a tejport még a bébiételekhez is hozzáadják. Ez szerepel azon termékek listájában, amelyeket különféle jótékonysági alapítványok szociális segély keretében szállítanak a rászorulóknak.
Az SCM elengedhetetlen termék a sportolók számára. Jótékony tulajdonságai miatt a port szinte minden sportkiegészítőben használják. Gyakran használják fehérje helyettesítőjeként izomépítésre.
Egy másik érdekes tény. A párolgás során sok emberi egészségre hasznos anyag eltűnik a tejből. Minél magasabb a tej melegítésének hőmérséklete, annál kevesebb vitamin marad benne. Ezért a különböző gyártóktól származó száraz koncentrátum teljesen különböző mennyiségben és mennyiségben tartalmaz hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat. E tekintetben a leghasznosabb tejpor az első előállítási kísérletek idején volt. Ezután a kutatók 70–80 ° C -on elpárologtatták a terméket, és a teljes tej vitamin- és ásványianyag -összetétele szinte minden benne maradt.
A modern gyártók háttérbe szorítják termékeik hasznosságát, számukra a legfontosabb a termelési volumen növelése és a hulladék csökkentése. Ennek eredményeként a tejet gyakran 180 ° C -on főzik. Ezenkívül szójat vagy keményítőt adnak a por összetételéhez, ami jelentősen csökkenti a termék minőségét.
Fontos! Annak érdekében, hogy ne vásároljon másodrendű árut harmadik féltől származó adalékanyagokkal a boltban, olvassa el figyelmesen a címkén található információkat. Ha azt jelzi, hogy a termék megfelel a GOST -nak, az azt jelenti, hogy a termék természetes, és biztonságosan megvásárolhatja. Azokban az esetekben, amikor azt jelzik, hogy a por megfelel az előírásoknak, gondoljon a minőségére. A műszaki feltételeket a gyártó dolgozza ki, a GOST -ot pedig speciális állami struktúrák.
Hogyan kell hígítani a tejport - nézze meg a videót:
A tejpor egyértelműen egészséges termék, amelyet felnőttek és gyermekek is fogyaszthatnak. A legmagasabb minőségű por a GOST szerint készül. A tejpor kalóriatartalma a receptjétől függ: ma egyidejűleg diétás (nem zsíros) port és magas zsírtartalmú terméket állítanak elő teljes tejből. Ezért mindenki ízlésének és súlyának megfelelően választhat félkész terméket!
