Összetétel, kalóriatartalom, a choy-sum előnyei és ártalmai a szervezet számára. A zöldségek főzésének jellemzői, receptek.
A choy-sum (choy sum, tsai-hsin, kínai virágzó káposzta) a Mustár család, a Káposzta család leveles zöldsége, amely nem képez villát. A hajtásmagasság 10 és 40 cm között változik, a levelek, virágok, rügyek és szárak ehetők. A palántákban a levelek kerekek, de éréskor oválisak, szaggatott szélűek. A szín világos salátáról gazdag smaragdzöldre és lila színre változik. Intenzív virágzás idején fogyasztják. A fiatal hajtások íze édeskés, enyhén érezhető keserűséggel és csípős utóízzel, érettkor keserű és fanyar.
A choy-sum összetétele és kalóriatartalma
A képen kínai virágzó káposzta choy-sum
Annak ellenére, hogy a zöldség népszerű Hongkongban és széles körben elterjedt Kínában, még mindig lehetetlen pontos kémiai összetételt megadni. Ennek oka a fajta számos alfaja, valamint a növekedési körülményektől való függés - mikroklíma és talajtípus.
A choy-sum kalóriatartalma 11-20 kcal / 100 g, ebből
- Fehérjék - 1, 32-2, 3 g;
- Zsírok - 0, 18-2, 1 g;
- Szénhidrátok - 1, 91-2, 2 g;
- Élelmi rost - 0,9 g.
Az ételek energiaértékének kiszámításakor a fogyókúrás menüben figyelembe kell vennie, hogy egy pohár pecsételt apróra vágott levélben - 9 kcal.
Vitaminok 100 grammonként
- Retinol - 46 mg;
- Aszkorbinsav - 39,5 mg.
Kis mennyiségű choy-sum kolekalciferolt, folsavat és pantoténsavat, tiaminot, piridoxint, riboflavint, nikotinsavat tartalmaz. Az ásványi anyagok közül a kalcium, a kálium, a nátrium dominál, kis mennyiségben vannak magnézium, foszfor, vas, réz és cink.
Ásványi anyagok 100 grammonként
- Kalcium - 96 mg;
- Kálium - 221 mg;
- Nátrium - 57 mg;
- Vas - 0,63 mg.
Zsírok 100 g -onként
- Telített - 0,023 g;
- Transzzsírok - 0,01 g;
- Többszörösen telítetlen - 0,084 g;
- Egyszeresen telítetlen - 0,013 g.
A virágzó kínai káposzta egy része (100 g) 78%-kal, a C -vitamin 66%-kal, a vas 10%-kal és a kálium 6%-kal pótolja az A -vitamin tartalékot.
A choy-sum kínai virágos káposzta előnyei
A kínai virágzó káposzta erősíti az immunrendszert, normalizálja a vércukorszintet. Megengedett cukorbetegségben szenvedő zöldség használata, mivel a choy-sum glikémiás indexe 22-28 egység. Értéke a levelek érésével nő, szénhidrátok halmozódnak fel bennük.
A choy-sum előnyei
- Jótékony hatással van a látási rendszerre, megakadályozza a szürkehályog, a glaukóma és a makula degeneráció megjelenését (a retina központi része).
- Normalizálja a víz és elektrolit egyensúlyt, megakadályozza az ödéma kialakulását.
- Enyhe mukolitikus tulajdonságokkal rendelkezik, megkönnyíti a tüdő és a hörgőágak munkáját.
- Baktericid és gyulladáscsökkentő tulajdonságainak köszönhetően megkönnyíti a fertőző betegségek lefolyását.
- Izolálja a szabad gyököket a belekben, csökkenti az emésztőrendszeri rák kialakulásának kockázatát. Gátolja az atipikus sejtek termelését.
- Adszorbeáló hatása van, serkenti a méreganyagok eltávolítását. Csökkenti a membránra nehezedő nyomást a terhesség alatt az emésztés normalizálásával.
- Növeli a perisztaltika sebességét, javítja az anyagcserét.
- Kedvező feltételeket teremt a lakto- és bifidobaktériumok életéhez.
- Védi a szív- és érrendszert, normalizálja a pulzusszámot, elnyomja a tachycardiát és a bradycardiát.
- Erősíti a csontszövetet és a fogpépet. A hatás fokozása érdekében ajánlott egy pohár tejet inni 20-30 perccel a virágzó kínai káposztával készült ételek fogyasztása után.
- Megállítja a vérszegénység kialakulását, és segít felépülni a gyengítő betegségekből. Hígítja a vért és megakadályozza a vérrögképződést.
A Choy-sum segít a fogyásban. Ezt nemcsak az anyagcsere felgyorsításának köszönhetően érik el. A magas rosttartalom sokáig telítettnek érzi magát, így elkerülheti a felesleges rágcsálnivalókat.
A kínai virágzó káposzta előnyeit az asztma kezelésében látták. Egy adag friss saláta (150 g) hetente négyszer 1,34 -szeresére csökkenti a támadások gyakoriságát, és 40% -kal csökkenti a légszomj kialakulását intenzív fizikai megterhelés során.
