Matsutake és jellemzői. A "királyi" gomba összetétele és kalóriatartalma. Hasznos tulajdonságok és valószínű károk a japán szarvasgomba használatából. Kelet -európai receptek a matsutake -től. A matsutake kémiai összetétele némileg hasonlít a húséhoz. Ezért a vegetáriánusok számára a teljes táplálkozás érdekében ajánlott ezt a terméket felvenni étrendjükbe.
A matsutake hasznos tulajdonságai
Ha nem találtak ellenjavallatokat a japán szarvasgomba használatára, akkor ennek az erdőlakónak az értéke a következő lehetőségekben rejlik:
- Diéta használata … Ennek a gombának az alacsony zsírtartalma lehetővé teszi a testsúly szabályozását anélkül, hogy veszélyeztetné egészségét.
- A szabad gyökök eltávolítása a szervezetből … A rákkeltő anyagok és a radionuklidok elpusztítják az emberi testet. A Matsutake meglehetősen rövid idő alatt segít megszabadulni a hangos káros anyagoktól.
- A cukorbetegség megelőzése … A mellékhatások nélkül a matsutake képes normalizálni az ilyen állapotra hajlamos emberek vércukorszintjét.
- Az immunitás erősítése … A gomba összetételében található vitaminkomplexnek köszönhetően nem félhet attól, hogy példájával meghibásodást érez a fertőzésekkel szembeni lehetetlenségben.
- Rákellenes szer … Különösen értékelhető súlyos, vérrel járó patológiák esetén. Leukémiában a kínai gyógyítók azt tanácsolják, hogy a matsutake -t csak két napon belül használják a gomba levágása után. Ugyanakkor nyersen kell fogyasztani, hogy a kezelés során a legnagyobb hatást érjük el.
A japán szarvasgomba előnyei nagyon kézzelfoghatóak a súlyosan beteg emberek esetében. Különösen jól bevált Matsutake Mycelium kapszulák, amelyek meglehetősen népszerűvé váltak, mint az onkológia megelőzése és a rákos sejtek növekedésének gátlása.
Kár és ellenjavallatok a matsutake használatára
Még a leghasznosabb termék is károsíthatja az emberi egészséget. Fontolja meg, hogy a matsutake gombával való visszaélés mit tartalmaz:
- Mérgezés … Ha a japán szarvasgombát sokáig tárolják, akkor alkalmatlanná válik az ételekhez. Ezenkívül káros anyagokat szívnak fel a légkörből, ami bizonyos esetekben veszélyes finomsággá teszi őket.
- Intolerancia a gombák szervezetére … A matsutake ellenjavallata elsősorban az allergiára hajlamos embereket érinti. Semmiképpen ne kockáztassák az egészségüket, ha egy ismeretlen terméket szeretnének megkóstolni.
- Súlyos gyomor -bélrendszeri problémák … Ebben az esetben a matsutake fogyasztása után puffadás, nehézség és görcsök várhatók a gyomorban. Epehólyag -diszfunkció és hasnyálmirigy -gyulladás esetén nem ajánlott a japán szarvasgomba étrendbe való felvétele.
Ha ennek ellenére bekövetkezik a cipő kopott sorral való mérgezés ténye, akkor az érintett személy kellemetlen tüneteket érez:
- Erős nyálfolyás … Általában akkor jelenik meg, ha valaki éhes. Felmerült mérgezés esetén még az étkezés sem segít megállítani a bőséges nyálfolyást.
- Hányinger … Súlyos mérgezés esetén hányással végződik, amit még egy gyógyszer, például metoklopramid szedése sem tud megállítani.
- Gyomorrontás … A hasmenés mindig a folyamat fő összetevője, ha a szervezet nem fogadott el egy adott terméket. Ebben az esetben nem szabad megnyugtatnia kétségeit a Levomycetin szedésével, mert nem oldja meg a problémát.
A varangy és a légyölő galóca sokkal többet árthat az embereknek, mint a mérgezés a régi csupasz sorokkal. Az egészséggel azonban nem lehet tréfálkozni, és a sikertelen gombaételek után a mérgezés első tüneteinél segítséget kell kérni a szakemberektől.
Matsutake receptek
A termék fogyasztása előtt meg kell ismernie a készítés sajátosságait. Először is rövid hőkezelésnek kell alávetni. Ellenkező esetben a fenyőgomba sajátos íze egyszerűen eltűnik.
Matsutake receptek:
- Rizs matsutakével … Ennek az ételnek az alapja 5 nagy sor pogácsa, amelyeket 4 evőkanál szójaszósz, sárgarépa, hínár és 100 g fagyasztott vagy konzerv borsó kever. Ebben az esetben egy enyhén sült csirkemellet veszünk, amelyhez három megmosott, majd főtt rizst adunk, összekeverve a hangzott hozzávalókkal.
- Matsutake dobin mushi … Miután 2 japán szarvasgombát törölgetett egy ruhával, meg kell őrölni őket. Ezután a gombákat edényekbe kell helyezni, mindegyikbe 0,5 teáskanálot öntve. kedvéért. Külön pácoljuk a csirkemellet szójaszószban egy órán keresztül. Ezt követően a garnélarákokat (lehetőleg király) félig megfőzzük. A húslevest a tenger gyümölcseivel együtt edényekbe kell önteni, és csirkét kell hozzáadni. A főzési idő fél óra.
- Gratin … Hozzávalók az ételhez: 500 g burgonya, 2-3 matsutake, 200 ml tejszín (10% zsír), 3 tojás, 200 g kemény sajt, egy csipet fekete bors, hagyma. A gombát hagymával kell sütni növényi olajban. Ezt követően elő kell készítenie a tejszín és a tojás töltelékét. A vékony szeletekre vágott burgonyát egy kiolajozott tepsire tesszük, és a gombát a tetejére kenjük. Ezután az edényt krémes masszával öntik, és a tetejét sajttal megszórják.
- Bulgur matsutakével … Ennek a finomságnak az elkészítéséhez 1 pohár bulgur -t (kifejezetten feldolgozott búzát), 2 matsutake -t, 2, 5 pohár gombalevest (helyettesíthet csirkével), 70 ml száraz fehérbort, 3 evőkanálot kell bevennie. l. olívaolaj, 50 g kemény sajt, hagyma és fűszerek ízlés szerint. A bulgur és a gomba mosása után ajánlott multicooker használata "sütés" módban, ahol a búzát, a matsutake -t és a hagymát félig meg kell főzni. Ezután bort öntünk a tartályba, amelyet 6 percig kell tartani. Az utolsó érintés az edényben forró húsleves hozzáadása lesz további 3 perc "sütéshez", majd a "zabkása" üzemmódba való átmenet. Ekkor nem árt, ha a sajtot lassú tűzhelybe tesszük, hogy a bulgur még 10 percig teljesen készen álljon.
- Matsutake Gohar … 2, 5 csésze finom japán rizst (nishiki) teljesen átlátszóvá kell öblíteni. Ezt az eljárást követően egy hagyományos japán kombu hínár dashi húslevesbe kell helyezni. Fél óra elegendő ahhoz, hogy a nishiki telített legyen a hangos tenger gyümölcseinek minden ízével. Külön keverjük össze a csíkokra vágott matsutake -t (100 g), a tofu sajtot és pároljuk meg szójaszószban (30 ml) 2 ek. kedvéért. Az összes hozzávaló összekeverése után ajánlatos az edényt 20-30 percig főzni.
- Csirke filé "királyi" gombával … Ahhoz, hogy szeretteinek örömet szerezzen ebből az ételből, két kis csirkemellet, 250 g leveles tésztát, 100 g matsutake -t, 1 tojást és 50 g sajtot kell vásárolnia. Minden melleket két részre kell osztani, és mindegyiken bemetszést kell végezni. Miután a hagymát gombával megsütjük, adjunk hozzá reszelt sajtot a töltelékhez. Ezután a csirkezsebeket megtöltjük az elkészített keverékkel, és élesztőmentes tésztába csomagoljuk, apró csíkokra vágva. Miután az alapot tojással bekente a töltelékkel, ajánlott a csirkét pita kenyérbe tenni, 180 ° C -ra előmelegített sütőbe.
- Zöld lencse matsutakével … Fél pohár ebből a hüvelyesekből, 2 darab sárgarépa és néhány leírt gomba elegendő ahhoz, hogy kiadós reggelit készítsen egy igazi ínyenc számára. Ehhez öblítse le a lencsét, és főzze őket 1: 2 arányban vízzel alacsony lángon. Miután a sárgarépát hagymával pirította, gombát kell hozzáadni hozzájuk. A kapott étel köretként és az étrend fő összetevőjeként is használható.
- Hal matsutake … A főzéshez a legjobb, ha 4 filé tőkehalat vagy más halat veszünk, majd az ízletes falatokat egy gőzös serpenyőbe tesszük. A vízhez adjunk hozzá egy hagymát, apróra vágott gyömbér szeletet, kevés brokkolit és zöldborsót, valamint egy vékonyra szeletelt cukkinit. Az étel hangos hozzávalóit ki kell egészíteni 2-3 matsutake és 1/3 száraz sherryvel. A főzési idő 20 perc.
- Fenyőgomba pácolt … Lehetetlen szárítani ezt a terméket, de bármely háziasszony készíthet belőle egyfajta rágcsálnivalót. A sütőben 0,5 kg matsutake -t aranybarnára kell sütni. Ezután egy kis serpenyőben 3 hagymát kell forralni 5 percig, 3-4 evőkanál. l. száraz sherry, 2 evőkanál. l. citromlé, 2 evőkanál. l. cukor, 1 evőkanál. l. szójaszósz, 1/2 tk. só. Az összes hozzávaló összekeverése után a gombát hideg helyen 1-3 napig pácban kell tartani.
A Matsutake receptek lehetővé teszik minden ínyenc számára, hogy élvezze a természet ezen ajándékának finom ízét. Az egyetlen probléma a japán szarvasgomba túlzott ára lehet.
Érdekes tények a matsutake -ről
Először is érdekes, hogy ezt a gombafajtát az egyik legdrágábbnak tartják a világon. Néha egy elit matsutake számára egy ínyenc száz dollárt és 2000 dollárt tud kifizetni az első kategória friss termékének kilogrammonként.
Japánban olyan tisztelettel bánnak a shod ryadovkával, hogy még ünnepeket is szerveznek a tiszteletére, templomokat és emlékműveket emelnek neki. A gomba betakarításáért mondott imát Iwaizumi Matsutakában lehet meghallgatni. Ez a templom fa emlékműveket tartalmaz, amelyek a japán szarvasgombát ábrázolják.
Néha a matsutake -t összetévesztik a szahalini gombával. Külsőleg ezek a természeti ajándékok nagyon hasonlóak, mert mélyen a földben ülnek. Összetévesztik a mézes galócával is, és ennek eredményeként evezős csizmát hívnak fagombával.
A Szovjetunió fennállása alatt a kínaiak alig látták el a hazai piacot ginseng és medve mancsokkal. Az ilyen készleteket csempészetnek tekintették, és a törvény büntette őket. Matsutake -t könnyedén lehetett szállítani, mert az ellenőrök tapasztalatlansága miatt összetévesztették egy varangybabával.
Ha figyelembe vesszük ennek a gombának a minőségét, akkor ez attól a területtől függ, ahol a ritka termék nő. Oroszországban a legértékesebb példány Primorye -ban található. Együtt értékelik a kanadai és japán matsutake -t, amelyek meglehetősen nagy méretűek. A kínai és koreai shod sorok valamivel olcsóbbak. Emlékeztetni kell arra is, hogy egy fiatal gombán többet lehet keresni, mint egy régin.
A Matsutake még drágább lett, amikor a fonálférgek aktivizálódtak. A tűlevelűek gyökérzetében élnek, és mindent elpusztítanak körülöttük. Ez az oka annak, hogy a shod evezés árai az egekbe szökött az elmúlt 50 évben.
A gomba mesés költségeinek másik tényezője, hogy irreális termeszteni mesterséges körülmények között. Egyes értelmesek még azt is mondják, hogy itt az ideje, hogy azok, akik ilyen eredményt elérhetnek, elnyerjék a Nobel -díjat.
Nézze meg a matsutake -ről szóló videót:
A Matsutake még mindig a gazdag emberek gombája. Azonban, ha akarja, és rendelkezik bizonyos készségekkel, lehetőség van egy cipős evezősre az európai erdőkben, ahol sok tűlevelű fa található.