Minden a legfontosabb és legérdekesebb az akebia növény gyümölcseiről. Részletes összetétel és elemek a pépben, a héjban és a magokban. Tippek és figyelmeztetések. Csodálatos receptek és szórakoztató tények.
Kár és ellenjavallatok az akebia gyümölcseinek használatára
Elég súlyos ellenjavallatok vannak az akebia használatára, amit a szénhidrátok jelenléte magyaráz az összetételben és a különleges tulajdonságokban. Nem szabad bevinni az 5-6 év alatti gyermekek étrendjébe.
Tekintsük részletesebben az ellenjavallatokat:
- Cukorbetegség … Akebia fogyasztása növeli a vércukorszintet, mivel szacharózban gazdag. Tartalma a pépben sokkal magasabb, mint sok gyümölcsben, beleértve a citrusféléket is.
- Egyéni intolerancia az egyes összetevőkre … Kezeletlen formájában az akebia meglehetősen rosszul szívódik fel a szervezetben, és allergiás reakciókat, kiütéseket és zavart okozhat az epidermisz felső rétegeiben.
- Cholelithiasis … Az erős vízhajtó hatás epehólyag fájdalmat és az epeutak elzáródását okozhatja. A használati szabályok megsértése szövődményekhez vezethet kólika, epehólyag -gyulladás és sárgaság formájában.
- Vesebetegség … Ebben az esetben a vizelés folyamata megszakad, és ennek eredményeként hátfájás, duzzanat, testhőmérséklet és vérnyomás emelkedik.
A hasmenés és a puffadás az akebia visszaélésének következménye lehet, a méreganyagok felhalmozódása a szervezetben a nyálkahártya rendellenességeihez vezet.
Akebiya gyümölcs receptek
Az akebia vásárlásakor megfelelően és nagyon alaposan meg kell vizsgálnia a gyümölcsöket. Azokat a gyümölcsöket, amelyek látható sérülésekkel, korhadással vagy héjjal rendelkeznek, azonnal el kell dobni.
Kelet-Ázsia országaiban a helyiek aktívan esznek akebia pépet, gyümölcshéjat és még magokat is, nemcsak nyersen, hanem hőkezelve is. A japánok a még nem teljesen érett akebiya bőrét sütik a tűzön különféle zöldségekkel együtt, kiegészítve különféle mártásokkal és töltelékekkel. A növény lombjait és fiatal rügyeit nyáron szárítják, őrlik, és a kapott keveréket teaként főzik, vagy hús- és halételek ízesítésére használják. Akebia receptek:
- Sült lencsével … Melegítse elő a sütőt 230 ° C -ra, hogy felkészüljön az akebia sütésére. Közben melegítsen fel 2 evőkanál olívaolajat egy kis serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a sárgarépát, a zellert, a hagymát, és időnként megkeverve pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak és aranybarna színűek. Adjuk hozzá a fokhagymát, és keverjük tovább körülbelül 30 másodpercig. Adjunk hozzá lencsét, babérlevelet, vizet és egy csipet sót. Forraljuk fel, fedjük le részben, és főzzük, amíg a lencse megpuhul, körülbelül 30 percig. Töltse fel vízzel, ha a lencse valamikor nem borul be teljesen. Főzés közben vágja félbe az egyes akebia gyümölcsöket. Fóliás tepsibe tesszük, és mindkét felére 3 evőkanál olajat kenünk. Sóval és borssal ízesítjük. Adjunk hozzá egy szál rozmaringot. Sütőbe tesszük és 25-35 percig sütjük. Ezt követően ki kell lépnie belőle, és el kell dobnia a rozmaringot. Tálalás előtt egy közepes serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat és fenyőmagot felhevítünk. Főzzük, gyakran kevergetve, amíg aranybarna és aromás lesz, körülbelül 4 percig. A kész keveréket egy tálba öntjük a tálalás folytatásához. Dobjuk el a finomra vágott petrezselymet és a rozmaringot, adjuk hozzá a lencséhez. Helyezzük a megsült akebia felét a tetejére. Mindegyikre tegyünk néhány evőkanál tahini szószt, és szórjuk meg reszelt fenyőmaggal. Díszítsük a maradék petrezselyemmel és rozmaringgal.
- Szecsuán akebia … Keverjen össze 2/3 csésze sót 3 csésze vízzel egy kis tálban. Hozzáadjuk az akebia darabokat és félretesszük hűlni 25-30 percre. Közben egy kis serpenyőben felforraljuk a fehér ecetet. Helyezze az apróra vágott chilit egy kis tálba, és öntse rá a felhevített ecetet. Hagyjuk állni 15 percig, majd adjunk hozzá bort, kristálycukrot, szójaszószt és Chinjiang ecetet. Folyamatosan keverjük, adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Tegye félre a mártást, vegye ki a pácolt akebia darabokat papírtörlőre és hagyja megszáradni. Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat nagy hőre. Csökkentse kissé a lángot közepesre, adjon hozzá akebiát, és időnként megkeverve főzze, amíg a darabok megpuhulnak és minden oldalról meg nem puhulnak. Ezután hozzáadjuk a gyömbért, a fokhagymát és a póréhagymát. Hozzáadjuk a durva babpasztát, és időnként megkeverve körülbelül 4-5 percig főzzük. Öntsön 5 evőkanál chilis szószt a majdnem kész keverékbe, és főzze további 2 percig, amíg meg nem fő. Tálalás előtt tálba tesszük, és apróra vágott friss korianderlevéllel díszítjük.
- Saute japán stílusban … Az elkészítéshez 3-4 teáskanál világos édeskés Kansai miso pasztát, szójaszószt és 2 teáskanál rizsecetet kell használnia. Az akebia gyümölcseiből való keserűség eltávolítása érdekében a hámozott héjat 40-60 percig meleg vízben kell áztatni, majd apró szeletekre vágva. Sütés előtt a szeleteket papírtörlőre terítjük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. A miso pasztát és a cukrot feloldjuk egy tálban. Öntsön néhány evőkanál olajat egy fűtött serpenyőbe. Az apróra vágott akebiákat addig pirítsuk, amíg a bőr megpirul és ráncos lesz, 7 percen belül. Ezután öntsük a folyékony összetevőket a serpenyőbe, és főzzük körülbelül 5-6 percig, amíg a folyadék mennyisége csökken. Ha ez megtörtént, felszeletelt skizolevéllel díszített tányéron tálalhatjuk.
- Babaganush … Helyezze az akebiákat az előmelegített rácsra. Forgassa 35-45 percig, amíg a bőr elszenesedik, és a hús belseje puha és puha lesz. A készenlétet késsel vagy fogpiszkálóval ellenőrizheti. Ha a fogpiszkáló ellenáll, folytatnia kell a főzést. Ezután levesszük a rácsról, fóliába csomagoljuk és 20 percig állni hagyjuk. Az idő letelte után távolítsa el a fóliát, és vágja félbe a gyümölcsöt, hogy kényelmesen eltávolítsa a pépet egy nagy kanállal. Préselje ki belőle a felesleges nedvességet a gézzel. Adja hozzá a fokhagymát és a citromlevet egy tálba az akebia pépből, amelyet már hámoztak, és nedvesítse meg, villával erőteljesen keverve, amíg sűrű massza képződik. Ez 5-10 percet vesz igénybe. Vékony sugárban öntsük hozzá a tahinit és az olívaolajat, folyamatosan keverjük. A kapott keveréknek halvány krém színűnek kell lennie. Megszórjuk petrezselyemmel, és ízlés szerint sok sóval és citromlével ízesítjük. A kész tál hozzáadása előtt egy tálat meglocsolunk olívaolajjal. Tálaljuk meleg házi pita kenyérrel vagy egy adag zöldséggel. A Babaganush légmentesen zárható edényben, hűtőszekrényben legfeljebb négy napig tárolható. Tálalás előtt ne melegítse újra ezt az ételt.
- Az akebia, a cukkini és a paradicsom titkai … Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, amelyhez 2 evőkanál kell. l. Az alaposan megmosott akebia gyümölcsöket 3 cm -nél nem nagyobb átmérőjű karikákra vágjuk, sóval ízesítjük, és fokozatosan serpenyőbe tesszük, folyamatosan megfordítjuk, hogy a karikák mindkét oldalán aranybarnára süljenek, ez akár 6 percig is eltarthat. -7 perc. Ha szükséges, adjon hozzá még olajat. Sütés után vigye át az akebia adagot egy tepsibe, és egyenletesen terítse szét. Ismételje meg ugyanezt az eljárást a szeletelt cukkini körökkel, fokozatosan hozzáadva a sütőlaphoz. Egy közepes lábasban felhevítünk (2 evőkanál) olívaolajat. Hozzáadjuk a fokhagymát és a hagymát, és időnként megkeverve puhára főzzük, körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, felforraljuk és pároljuk, időnként megkeverve, és a forrást úgy állítva, hogy ne forraljon 10 percig. A kész keveréket turmixgépben simára turmixoljuk, majd hozzáadjuk a majoránnát vagy az oregánót. Sóval és borssal ízesítjük. Helyezze a mártást vékony, egyenletes rétegben egy cserép, kerámia vagy üveg edény aljára. A pirított zöldségszeleteket váltakozó rétegben rendezzük el a mártáson, amíg a tányér megtelik. Helyezzen egy vékony réteg mártást a zöldségek tetejére. Helyezzük az edényt 240 ° C -ra előmelegített sütőbe, és addig sütjük, amíg a Tyne teljesen meg nem sül, és pirított héja nem lesz a tetején. Ez körülbelül 20 percet vehet igénybe.
Érdekes tények az akebiáról
A virágzatba gyűjtött Akebia virágok nemcsak csodálatos vörös-lila árnyalatúak, hanem finom csokoládé illatúak is. E tulajdonság miatt a növényt gyakran "csokoládé szőlőnek" nevezik.
Az ázsiai kézművesek több száz éve használják az akebiya szőlőt kosarak szőésére. Kína területén szinte minden kertben megtalálható, némileg a vad szőlőnkre emlékeztet, hiszen képes számos támasz köré fonni és nagy magasságokba mászni. 2016 -ban a japán Yamagata város lakói rekord akebiya gyümölcsöt takarítottak be, ami a nemzeti termés több mint felét tette ki.
A tapasztalt természettudósok erőfeszítéseinek köszönhetően a fajok köre kibővült, és most virágzó cserjék találhatók Ausztráliában, Európában és még Észak -Amerikában is. Ezenkívül az akebia büszke a világ számos botanikus kertjében.
Nézze meg az akebiáról szóló videót:
Az Akebia nem csak dísznövény, hanem megfelelő gondossággal jó termést hoz. A jelen lévő aminosavaknak és vitaminoknak köszönhetően a gyümölcsök számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek, és számos étel nélkülözhetetlen összetevőjévé válhatnak.
