Körömvirág virágok a főzésben, a kalóriatartalom és a kémiai összetétel. Az Imeretian sáfrány hasznos tulajdonságai és a használat ellenjavallatai. Receptek ételekhez fűszerek hozzáadásával, érdekes tények az egészséges növényről. A körömvirágot a kulináris szakemberek nagyra értékelik az illóolajok íze és illata miatt:
- A limonén stimulálja a leukociták aktivitását;
- A Citral fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik;
- A Sabinen megnyugtat, gátolja az impulzus aktivitást;
- Az Ocytomen természetes cisztamin pozitív hatással van a reproduktív funkcióra, normalizálja az ovuláció szabályosságát és javítja a spermiumok minőségét.
Az Imeretian sáfrány összetételében is vannak biológiailag aktív anyagok, amelyeket még nem vizsgáltak teljes mértékben.
Az Imeretian sáfrány hasznos tulajdonságai
A körömvirág előnyeit először az ókori etruszkok gyógyítói értékelték, majd később Európa és Ázsia népi gyógyítói aktívan használták őket főzetek és gyógyszerek előállítására. A fekete borotvák gyógyító tulajdonságait a hivatalos orvoslás megerősíti. A körömvirág összetevőinek összetett hatása:
- Növelik a szervezet immunállapotát, a járvány idején segítenek elkerülni a fertőzést vagy megakadályozzák a szövődmények kialakulását;
- Gátolják a patogén baktériumok, vírusok és gombák létfontosságú aktivitását, elpusztítják a spórákat és a micéliumot sejtszinten;
- Antiszeptikumként használják, stimulálják a hám és az emésztőrendszer nyálkahártyájának regenerálódását;
- Normalizálja a hasnyálmirigy munkáját, megakadályozza a hasnyálmirigy -gyulladás kialakulását;
- Nyugtató hatásúak, megnyugtatnak és segítenek felépülni a kimerítő fizikai és, ami még fontosabb, mentális stresszből;
- Fájdalomcsillapító hatásúak, enyhítik a fájdalmas tüneteket bélgörcsök és az urogenitális rendszer gyulladása esetén;
- Parazitaellenes hatásúak, helminthikus inváziók kezelésére szolgálnak;
- Enyhe vizelethajtó hatásuk van, megszüntetik az ödémát;
- Felgyorsítja a bél perisztaltikáját, segít eltávolítani a méreganyagokat, megakadályozza a székrekedést;
- Megakadályozzák az ateroszklerózis kialakulását, erősítik az erek falát, nem teszik lehetővé a koleszterin plakkok kialakulását;
- Megakadályozza a szürkehályog kialakulását, stimulálja a látóideget;
- Gyorsítsa fel a bőr regenerálódását az integritás megsértése után, pattanások után, gyorsítsa fel a furunculosis gyógyulását.
A körömvirágpor vagy illóolaj helyi használata segít csökkenteni a finom ráncokat, simává varázsolja a bőrt és megakadályozza a gennyes-gyulladásos folyamatokat.
Kár és ellenjavallatok a körömvirág használatára
A fűszer gazdag, élénk ízű, de nem mindenki élvezheti.
A körömvirág használatának ellenjavallatai a következők:
- Terhesség, a harmadik trimeszter közepéig. Az idegrendszerre gyakorolt hatás annyira hangsúlyos, hogy egy minimális túladagolás, amely csak javítja az étel ízét, provokálja a méh tónusát és a magzat idegrendszerének túlzott izgalmát, ami koraszülést okozhat.
- Hasmenés hajlam. A fűszerek használatakor fokozódik a bélmozgás, ami görcsös fájdalmat okozhat és ronthatja az állapotot.
- Krónikus bőrbetegségek: pikkelysömör, ekcéma, neurodermatitis.
A fűszerek étel- és légúti allergiás reakciókat okozhatnak. A negatív megnyilvánulások tünetei: viszketés az orrüregben, gyakori tüsszentés, a szájnyálkahártya és a kötőhártya vörössége, könnyezés, hányinger, hasmenés. A kezelés tüneti, antihisztaminok és enteroszorbensek alkalmazása. A jövőben az imeretiai sáfrány használatát teljesen elhagyják.
A fűszert óvatosan adják hozzá a 3 évnél idősebb gyermekek ételeihez, elemzik az észlelést. A 3 év alatti gyermekeknél hagyományosabb és enyhébb fűszereket használnak ízesítő adalékként, mivel a bél mikroflóra még nem alakult ki teljesen.
Receptek imereti sáfránnyal
Az igazi sáfrány drága fűszer, és mindenki saját maga főzheti az imeretiánust. Ehhez elegendő függőleges körömvirágot termeszteni a területen, nitrogéntartalmú anyagokkal való etetés nélkül, hogy elválassza a fejeket az intenzív virágzás idején. Ezután a szirmokat levágják (esetleg csészelevelekkel), szellőző helyiségben szárítják. Egy kis csipet fűszert öntünk az edényekbe, különben keserű lesz az íze.
Receptek imereti sáfránnyal:
- Uborka a télre … Az adalékanyagok számát 2db 3 literes dobozra számítják ki. Az uborkát szorosan egy edénybe kell helyezni anélkül, hogy átszúrná vagy levágná a hegyeket. Öntsön minden edénybe 2 babérlevelet, 5 fekete borsot és 2 keserűborsót, egy harmad kanál imereti sáfrányt vagy 3 szárított fekete forgácsot, 3 szegfűszeget. Öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja főzni. 40 perc múlva öntsük a folyadékot fűszerekkel egy edénybe, forraljuk fel, az utolsó percekben adjunk hozzá 6 evőkanál cukrot és 4 sót. Amint az összetevők feloldódtak, öntsünk 6 evőkanál ecetet, és öntsük újra az üvegekbe. Sterilizált fedéllel feltekerjük.
- Üzbég pilaf … Egy teáskanál imeretiai sáfrány nélkül lehetetlen sárgás árnyalatot és finom ízű rizst kapni. A termékek kiszámítása 1 kg bárányhúsra (a marhahús megfelelő mennyiségű zsírral helyettesíthető) és 450 g rizsre. A rizst alaposan megmossuk hideg vízzel, hogy az üveg utolsó folyadéka átlátszó legyen, felforralt vízzel felöntjük 2 ujjal a felszín felett, és hagyjuk állni. Ebben az időben 700 g sárgarépát feldarabolunk, először végig, majd mindegyik ferdén "ragad". 500 g hagymát apróra vágunk. Vágja a bárányt apró darabokra, legfeljebb 2 cm -re az oldalán. A zirvak elkészítése: 200 ml kukoricaolajat és 50 ml szezámolajat összekeverünk egy fűtött serpenyőben, amelynek magas a széle és vastag az alja. Sütni kezdik a sárgarépát zirvakban, majd húst, majd hagymát. Figyelnie kell a pecsenyére és folyamatosan kevernie kell, hogy ne kapjon durva héjat. A fűszereket külön keverjük össze, teáskanállal mérve: 0, 5 - csípős paprika, 1 - imereti sáfrány, 2 - paprika, 3 - só, 4 - kömény, 5 - borbolyabogyó. Öntsön egy serpenyőbe 1 cm -re forralt, hűtött vizet a hús felszíne fölé, emelje fel a lángot, és forralja fel, majd tegye nagyon kicsi tűzre az oltáshoz. Ha nincs elegendő só, adjunk hozzá; az edényt enyhén sózzuk, mivel a rizs felveszi a sót. A vizet leengedjük róla, jobb finom rostájú szitát használni, a rizst a húsra kenni, hogy ne keverjük össze, felöntjük forró vízzel. A vízszint 1,5 cm -rel a serpenyő tartalma felett van. 3 fej fokhagymát gerezdekre osztunk, a felső sűrű sötét bőrt eltávolítjuk, a fehéret meghagyjuk, az alját levágjuk. A fokhagymát belepréselik a rizsbe. Hagyja fél órán át forralni a fedél alatt, és hogy a gőz ne távozzon, takarja le törülközővel. Kikapcsolás után hagyja főzni további 20 percig. Tálalás előtt óvatosan keverjük össze, de nehogy rizskását kapjunk.
- Saláta … 1 fehér retek lereszeljük, hogy hosszú szálakat kapjunk, préseljük ki a felesleges levet. Hámozzunk le 3 közepes méretű pácolt uborkát, dörzsöljük át a reteken ugyanazon a reszelőn. 100 g főtt marhahúst szeletekre vágunk (helyettesíthető füstölt marhahússal). A pekingi káposztát részben feldaraboljuk, szükségszerűen több egész levelet hagyva, amelyeket aztán kézzel széttépünk. Vöröshagyma, 2 hagyma, karikákra vágva és egy -egy karikát szétszedve. Egy külön csészében keverjünk össze egy teáskanál imereti sáfrányt és görögszéna magot, daráljuk le. A saláta összes összetevőjét összekeverjük, ízlés szerint szezámolajjal ízesítjük, és szükség esetén sózzuk. Díszítsük pekingi káposzta levelekkel és körömvirág szirmokkal.
- Kenyér kenyérsütőben … A tál alján a kenyérsütő gépet kefirrel öntik, hogy teljesen lezárja, ez körülbelül fél pohár, és ugyanannyi forralt vizet adnak hozzá. Öntsön 10 g (csomag) gyors élesztőt, 2 evőkanál búza- vagy zabkorpát, 400 g lisztet, fél teáskanál imereti sáfrányt, 2,5 evőkanál kristálycukrot és 1,5-2 evőkanál sót. Jobban ízlik, ha a kenyér sós. A tészta dagasztása a "gombóc" programra kerül. A dagasztás után állítsa be a "diéta" módot. 1, 5 órával a sütés vége előtt öntsön 2 evőkanál lenolajat a tálba.
- Pácolt körömvirág … A sóoldatot felforraljuk: forraljuk fel vizet, adjunk hozzá sót, fekete borsot. Számítás: 1 kg körömvirág szirmok, 2 evőkanál durva só, 3 bors. Forraljuk 4 percig, öntsünk bele 0,5 liter 9% -os ecetet. A sóoldattal ellátott virágokat sterilizált üvegekbe helyezzük, és sterilizált fedéllel feltekerjük.
Ha otthon készít ételt, a legjobb, ha először imeretiai sáfrányport ad hozzá, majd egy marék szirmot. Javíthatja a desszertek ízét, hozzáadhatja a lekvárt és a kompótot.
Érdekes tények a körömvirágról
A virág az oroszlánt szimbolizálja. Az ókori Mexikóban és Peruban a harcosok főzetek segítségével próbáltak erőt és bátorságot adni maguknak a csaták előtt. A 16. században a növényt a hódítók hozták Spanyolországba, és onnan terjedt el egész Európában és Ázsiában.
Van egy keresztény legenda, amely körömvirágokat említ. Mielőtt Heródes király megszervezte a "csecsemőgyilkosságot", József és Mária Egyiptomba menekültek. Egy tolvajbanda megelőzte a Szent Családot, és elvitte a pénztárcát. De pénz helyett a körömvirágok feje hullott ki belőle. A gazemberek a földre dobták az ellopott javakat, és távoztak. József kezében a virágfejek ismét érmékké váltak. Sikerült megtartania a megtakarításait, és ellátnia Máriát és a babát. Hosszú virágzás - június elejétől a fagyig. A növény annyira szerény, hogy rendszeres öntözés nélkül is termeszthető. Érdekes módon a körömvirág levelei sokkal "fényesebb" illatúak, mint a virágok, és a szirmok csak szárítás után kezdenek fűszeres szagot kibocsátani.
Az élelmiszeripari célokra használt körömvirágokat por formájában értékesítik. Ha azt tervezi, hogy a szirmokat gyógyászati célokra használja, akkor azokat egy gyógyszertárban, nem őrölt formában vásárolják meg.
A gátlástalan eladók nem kínálnak valódi sáfrányt az Imeretian helyett, sokkal többe kerül, de hozzáadhatnak piros őrölt borsot vagy kurkát a fűszerhez. A körömvirág világos homokos árnyalatú, és még egy kis mennyiségű adalékanyag is gazdag, narancssárga vagy vöröses színűvé változtatja a színt. Nem ajánlott ilyen terméket vásárolni.
A növény hasznos tulajdonságait a kertészek észrevették. Ha körömvirágot ültetnek az uborkakert közelében, nem kell félni a levéltetvek inváziójától. Ezenkívül a termés növekedni fog: a növény leveleinek csípős illata vonzza a mézes növényeket, amelyek beporozzák a környező ültetvényeket.
Nézzen meg egy videót az imereti sáfrányról:
Ha nincs egyéni intolerancia, akkor az imereti sáfrány kötelezően kiegészíthető az ételekkel. Nemcsak az íze, hanem a színe is javulni fog. Rendszeres használatával 1-2 hét után gyógyító hatást kezdenek érezni: az álmatlanság eltűnik, és reggel az energia hullámát érzi.
