Az olasz gremolata ízesítés leírása. Kalóriatartalom, vitaminok és ásványi anyagok, amelyek a terméket alkotják. Hogyan hasznos, és vannak -e ellenjavallatok a használatára. Fűszeres keverék receptek. Valójában a fűszerezés jótékony tulajdonságai nagyon sokáig felsorolhatók, mert csak alkotóelemeinek jótékony hatásai külön -külön méltók egy egész könyv megírására, nem beszélve azok összetett tevékenységéről. Így a gremolata rendszeres fogyasztása pozitív hatással van az egész test egészségére. Ugyanakkor a fűszeres keverék nemcsak profilaktikus szerként képes működni, hanem számos betegség aktív kezelésére is.
A gremolata használatának ártalma és ellenjavallatai
Sajnos nem minden ember sorsa az, hogy megtapasztalja az olasz fűszerek hasznos tulajdonságainak teljes skáláját. A tény az, hogy amikor olyan termékekről van szó, amelyek sok biológiailag aktív komponenst tartalmaznak, és amelyek nagyon erős hatást gyakorolnak a szervezetre, akkor nemcsak előnyökről, hanem lehetséges károkról is beszélnünk kell. És a fokhagyma, a citrom és a petrezselyem határozottan az ilyen termékek közé tartozik, és mindegyiknek megvan a maga ellenjavallata. Így kiderül, hogy a gremolata ellenjavallatok listája meglehetősen széles, mert a fűszerezésben szereplő három összetevő ellenjavallatainak listájából áll.
Tehát a gremolát ellenjavallatai az emberekre vonatkoznak:
- Súlyos gyomor-, máj- és vesebetegségekben szenved … A hatóanyagok irritálhatják a nyálkahártyát, és a betegségek súlyosbodásához vezethetnek.
- Epileptikusok … A fokhagyma, amely a gremolata része, rohamot válthat ki.
- Allergiában szenvedők … A gremolata összetevőivel szembeni egyéni intolerancia nagyon gyakori jelenség, legalábbis azért, mert citrushéjat tartalmaz, és a citrusfélék az egyik leggyakoribb allergén.
Ezenkívül a fűszeres keverék fogyasztását terhes nők, szoptató nők és gyermekek elkerülik. Óvatosan kell bevinni az étrendbe szív- és érrendszeri betegségek, valamint az urogenitális rendszer betegségei esetén. Szigorúan véve minden krónikus betegség és egyéb egészségügyi probléma, különösen azok, amelyek bizonyos gyógyszerek alkalmazásával járnak, indokolt orvoshoz fordulni, mielőtt fűszeres olasz fűszert fogyasztana.
És végül érdemes megjegyezni, hogy kategorikusan nem ajánlott visszaélni a gremoláttal még a teljesen egészséges emberek számára sem, mivel az azt alkotó aktív komponensek túladagolása számos kellemetlen tünetet okozhat.
Gremolata receptek
Olaszországban a gremolatát univerzális fűszernek tekintik; hús, hal, leves, zöldségpörkölt vagy tészta mellé tálalható - azonban utóbbi esetben olívaolajat adnak a három fő összetevőhöz. Ha azonban a fűszerek klasszikus használatáról beszélünk, érdemes megemlíteni az "ossobuco" nevű ételt, amely borjúpörkölt. De mivel a fűszerezést univerzálisnak tekintik, könnyen használhatja a gremolata -t a receptekben bármilyen ismert étel kiegészítéseként, új érdekes jegyeket szerez, és valószínűleg megnyílik a másik oldalról. Egyébként a fűszeres keveréket bizonyos összetevőkkel kiegészítve harmonikusabb kombinációkat érhet el különféle ételekkel. Ha azonban a kulináris kísérletek nem rólad szólnak, kipróbálhatod ezeket a klasszikus ételeket gremolata -val:
- Ossobuco gremolata -val … Öntsön egy kevés olívaolajat egy serpenyőbe, és amikor felmelegszik, tegyen bele apróra vágott hagymát (1 db), pirítsa átlátszóvá. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát (1 szál), pirítsuk még egy percig, és adjuk hozzá a serpenyőből származó sültet. Most tegye bele a borjúhúst a csontra (1 kg), és pirítsa úgy, hogy mindkét oldalán aranybarna legyen, majd vegye ki a húst a serpenyőből, és tegye vissza a hagyma-fokhagyma keveréket. Hozzáadjuk a lisztet (2-3 evőkanál), mindent nagy lángon együtt főzünk körülbelül egy percig. Kapcsolja ki a tüzet, adjon hozzá pácolt vagy szárított paradicsomot (300-400 gramm), öntsön fehérbort (250 ml), lehetőleg szárazra, valamint húsleveset (250 ml) bármilyen húsból vagy zöldségből, a legrosszabb esetben a víz is megteszi, só ízlés szerint. Tegye vissza a borjúhúst a serpenyőbe, forralja fel a pácot, majd csökkentse a lángot és párolja 2-3 órán keresztül - a hús nagyon puha lesz, és könnyen leválik a csontról. Közben főzzük meg a rizst és készítsük el a gremolatát - keverjük össze a finomra vágott petrezselymet (2-3 evőkanál), a reszelt citromhéjat (egy gyümölcsből) és a fokhagymát (2 szál).
- Háromféle gombaleves gremolata mártással … Öntsük a szárított vargányát (150 gramm) vízzel, és hagyjuk 20 percig. Ezután leszűrjük és nagy darabokra vágjuk. Olvasszunk vajat (2 evőkanál) egy serpenyőben, pirítsunk rá reszelt sárgarépát (1 db) és finomra vágott hagymát (200 gramm). Amikor a sárgarépa puha és a hagyma aranysárga, adjunk hozzá friss gombát (400 gramm), szeletekre vágva, ízlés szerint sózzuk. Pároljuk 5-7 percig, majd adjuk hozzá a vargányát és főzzük további 3 percig. Öntsön zöldséglevest (1 liter) vagy vizet, forralja fel, csökkentse a lángot, és főzze 20 percig. A gombalevest levesszük a tűzről, lehűtjük és turmixgépben felverjük. A gremolata elkészítése: Keverje össze a finomra vágott petrezselymet (2-3 evőkanál), a reszelt citromhéjat (egy gyümölcsből) és a fokhagymát (2 szál). Olvasszuk fel a vajat (2 evőkanál) egy serpenyőben, pirítsuk meg a rókagombát (500 gramm) 15-20 percig. Öntsük a levest tálkákba, tegyük fel gombával, gremolata mártással és apróra vágott mogyoróval (50 gramm).
- Tengeri sügér gremolata -val … Mészározza meg a tengeri sügért (3 db), vehet más kedvenc halat is. A gremolata elkészítése: Keverje össze a finomra vágott petrezselymet (2-3 evőkanál), a reszelt citromhéjat (egy gyümölcsből) és a fokhagymát (2 szál). Dörzsölje meg a halat sóval és borssal, helyezze a gremolatát a hasába. A tengeri sügért fóliába csomagoljuk, és 180 fokos sütőben 20-30 percig sütjük.
- Illatos parmezán tészta … Forraljuk fel a tésztát (150 gramm). Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat (50 gramm), hozzáadjuk a reszelt fokhagymát (3 gerezd). Amikor a fokhagyma erős illata elterjedt az egész konyhában, öntsön bele tejszínt (150 ml) - minél kövérebb, annál jobb. Forraljuk fel őket, csökkentsük a lángot, és pár percig pároljuk. Adjunk hozzá finomra reszelt parmezánt (50 gramm), ízesítsük ízlés szerint sóval és borssal, kapcsoljuk ki a hőt, hagyjuk kissé kihűlni és besűrűsödni. Készítse elő a gremolatát: keverje össze a finomra vágott petrezselymet (2-3 evőkanál), a reszelt citromhéjat (egy gyümölcsből) és a fokhagymát (2 szál), adjon hozzá egy kevés olívaolajat is. A tésztát tányérokra tesszük, felöntjük a tejszínes mártással, és felöntjük a gremolatával.
Amint láthatja, vannak kifinomult receptek és nagyon egyszerűek is fűszeres fűszerezéssel. Feltétlenül próbálja ki az alábbi gremolata ételek egyikét - ízletes és egészséges vacsorát kap!
Érdekes tények a gremolátról
A „gremolata” szó a milánói „gremola” szóból származik, ami azt jelenti, hogy „darabokra tört”. És Milánóból terjedt el ez a fűszer és a fő étel - az "ossobuco" - Olaszországban.
Figyelemre méltó, hogy még Olaszországban, a gremolata szülőföldjén is nehéz megtalálni egy szupermarket polcán főzve. Mit mondhatunk hazánkról?Ennek a taktikának a magyarázata egyszerű: a fűszerezéshez szükséges összetevők szinte minden régióban megtalálhatók, a recept pedig lényegre törő. Ezért feltételezzük, hogy egyáltalán nem kell készen adni a fűszereket, mert mindenki pillanatok alatt elkészítheti önmagában.
Javasoljuk, hogy a kész gremolata-t legfeljebb három napig tárolja, nagyon gyorsan elveszíti aromáját, és a mechanikusan feldolgozott termékek hasznos összetevői gyorsan megsemmisülnek és elpárolognak.
Néhány gasztronómiai szakértő nemcsak más citrusfélék és különféle gyógynövények héját adja hozzá a gremolatához, hanem egy teljesen más operából származó összetevőket is - például diót, szardellát és még sajtot is.
Érdekes, hogy Olaszországban a gremolata nem kevésbé népszerű, mint a pesto szósz, de ez utóbbi sokkal nagyobb népszerűségre tett szert a világon.
Nézzen meg egy videót a gremolate -ről:
A Gremolata fűszer, nagyon hangos névvel, de mögötte egy egyszerű, de ugyanakkor nagyon finom fűszeres keverék receptje rejlik. Fanyar petrezselyem, friss citrom, aromás fokhagyma - a tökéletes kombináció, amely harmonikusan kiegészíti minden étel ízét. A gremolata csodálatos előnyei bónuszt jelentenek a nagyszerű ízléshez. Ne felejtse el megtanulni elkészíteni ezt a fűszeres főzetet!