A vörös sapote kémiai összetétele és kalóriatartalma. Hasznos cselekvés, a gyümölcs aromájának és ízének jellemzői. Ártalmas, ha túlzottan használják. Gyümölcs receptek. Érdekes tények. Ezenkívül a vörös sapote monoszacharidokat tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a szervezet energiafelhasználásának pótlását, szabályozzák a szív- és érrendszer működését, és fokozzák a test védő funkcióját. Megelőzik a rák kialakulásának kockázatát is.
Ellenjavallatok és a vörös sapote károsodása
Mivel a trópusi gyümölcsök allergiás reakciót okozhatnak, a terhes nőknek és a három év alatti gyermekeknek teljesen ki kell zárniuk őket étrendjükből. Érdemes figyelni a vörös sapote eltarthatóságára is.
A mamey használatának abszolút ellenjavallatai:
- Cukorbetegség … A gyümölcs összetevői szájszárazságot, lázat, túlzott ingerlékenységet és gyakori súlyingadozást okoznak. Ezenkívül az anya stimulálja a glükóz termelését a vérben.
- Elhízottság … A magas szénhidrát -százalék miatt a testzsír a testzsír miatt nő. A szervezetben egyensúlyhiány lép fel a költségek és az energiafelvétel között, az általános közérzet romlik, a hasnyálmirigy és a máj tevékenysége megszakad.
- Egyéni intolerancia az egyes összetevőkre … A trópusi gyümölcs bőrkiütéseket, égő érzést, gyengédséget, általános rossz közérzetet és fejfájást okozhat. Hányinger, hányás és anafilaxiás sokk is megfigyelhető.
Ezenkívül görcsök jelenhetnek meg az epigasztrikus régióban és a végtagok duzzanata. Ha nem engedsz az éretlen gyümölcsök hőkezelésének, akkor nyelőcső -eróziót vagy szájgyulladást szerezhetsz magadnak.
A vörös sapote ártalma a következőképpen nyilvánulhat meg:
- Allergiás reakció … A termék összetevői fokozzák a simaizmok összehúzódó aktivitását, duzzanatot okoznak a nyálkahártyában és nagy mennyiségű nyálka kiválasztását.
- Az agy romlása … A Mamey nyugtató hatású, gyengeséget, apátiát és vérnyomásesést okoz.
- Fokozott vágy a WC használatára … Mivel a magzat sok vizet tartalmaz, ezért az anyagcsere -folyamatok felgyorsulnak, és a hólyag tónusos lesz. Egyidejű tünetek az alvászavarok, a cystitis valószínűsége és a fokozott ingerlékenység.
Mielőtt vörös sapotát adna az ételhez, győződjön meg arról, hogy nem okoz fájdalmat és egyéni intoleranciát. Javasoljuk, hogy forduljon allergológushoz ezzel kapcsolatban.
Hogyan eszik a mama gyümölcsét
Az érett vörös sapote gyümölcsöket megmossuk, kefével enyhén megdörzsöljük, hogy megszabaduljunk a pikkelyek felső rétegétől. Ezután félbevágják, eltávolítják a csontot, és kanállal megeszik a pépet. Kívánt esetben a gyümölcsöket karikákra vághatja.
A pépet szárítják, fagyasztják és még konzerv is. Ennek alapján lekvárokat, lekvárokat, turmixokat és ütéseket készítenek. Az éretlen gyümölcsöket zöldségként is fogyaszthatjuk. De fontos megjegyezni, hogy a zöldre szakadt anya nem érik, hanem csak rothad, ezért nem szabad késleltetni a főzést. A gyümölcsöket vagy főzzük, vagy pároljuk, mint a tököt. A mameya fa kérgéből tinktúra készül, amely segít az erős köhögésben, és nyugtató hatással van a légutakra.
A hámozott vörös sapote magokat süthetjük, poríthatjuk vagy főzhetjük. Kakaóval kombinálják, és így étcsokoládét kapnak.
Dél -Mexikóban a zúzott mamey magokat fahéjjal, cukorral és kukoricadarával keverik, hogy a golol tápláló italát kapják.
A magokat hidegen sajtolják, és így sűrű olajat termelnek, amely konzisztenciájában és színében hasonlít a vazelinhez. Gyakran használják a főzéshez, mert esszenciális zsírsavakat tartalmaz. Egy piros sapote fa 50-100 kg gyümölcsöt hozhat. Egy csomó gyümölcs összegyűjtéséhez 25 fát kell körbejárnia. A szedők hosszú pálcikákkal vágják őket, a végén pengével. A gyümölcsöket ezután hálókban szamarakon közvetlenül a piacra szállítják.
Annak érdekében, hogy a gyümölcs megérett, érdemes a bőrét késsel lekaparni a lába közelében. Ha narancsvörös pépet lát, nyugodtan vegye be.
Piros sapote receptek
A vörös sapote gyümölcsök frissen fogyaszthatók, fagylalthoz, pékárukhoz, húsételekhez, desszertekhez és turmixokhoz adva. A gyümölcs kemény héja miatt körülbelül egy hónapig tárolható a hűtőszekrényben. A következő receptek vannak anyával:
- Pite almával és anyával … 100 gramm vajat alaposan összekeverünk 50 gramm cukorral és 1,5 csésze liszttel. Külsőleg a tészta nagy morzsákra hasonlít. Adjunk hozzá 1 tojássárgáját, egy evőkanál tejfölt, fél teáskanál sütőport. A tésztát összegyúrjuk, fóliával csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük. A vörös sapotét meghámozzuk, és az almával együtt vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőt bőségesen megkenünk vajjal, csipet cukrot adunk hozzá, majd a gyümölcsöt kis lángon megsütjük. Fűszereket adnak hozzá, és rendszeresen keverik. A tepsit megszórjuk zsemlemorzsával. A kapott tésztát két egyenetlen részre osztjuk. Többségüket sodrófával vékonyan feltekerjük, és a forma aljára helyezzük. Tedd rá a tölteléket. Ezután a maradék tésztát csíkokra vágjuk, és spirálba csavarjuk. Hálóval a töltelékre kenik, fehérjével megkenik és a sütőbe teszik. 180-200 fokon kb 35 percig sütjük. Tálalás előtt a tortát porcukorral megszórjuk.
- Samsa anyával … 3 csésze lisztet egy tálba szitálunk, és egy tojással és 200 ml vízzel összekeverjük. A tésztát alaposan összegyúrjuk, tiszta törülközővel lefedjük, és egy órán át hagyjuk. Ezután vékony rétegben kinyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal és tekercsbe tekerjük. A tésztát 5 órára hűtőbe tesszük. Eközben 50 gramm kövér farok bárányzsírt és a vörös sapote gyümölcsét apró kockákra vágjuk. Hámozzon meg 2 közepes hagymát, és vágja vékony félkarikákra. Az összetevőket egy csipet sóval, cukorral és borssal összekeverjük. A tekercset apró darabokra vágjuk, és lapos süteményekké sodorjuk. Mindegyikre kenjük a tölteléket, és csípjük háromszög alakúra. A Samsa-t egy tepsire terítjük, és 200 fokon körülbelül 15-20 percig sütjük.
- Sült Mamey palacsinta … A sütőt előmelegítjük, a tepsit vajjal kikenjük. Mamey -t eltávolítják a csontról, és átszitálják a reszelőn. Adjunk hozzá 3 tojást, 2 evőkanál joghurtot, egy evőkanál cukrot, egy csipet szódát és 2 csésze lisztet. Alaposan keverjük össze, a tészta állagának sűrű tejfölhöz kell hasonlítania. Kanalazzuk a palacsintát egy tepsire, és süssük körülbelül 25 percig.
- Piros sapote krémleves … A mamey gyümölcsöt sütőben körülbelül 10 percig sütjük. Eközben 300 gramm medvehagymát, 100 gramm anyja által sült zellerszárat és 200 gramm főtt burgonyát vékony csíkokra vágunk. A hozzávalókat turmixgéppel pürésítjük, és lassú tűzön körülbelül 20 percig pároljuk.
- Leves vörös sapotával … A vörös sapotét meghámozzuk, kimagozzuk és kockákra vágjuk. Olívaolajjal kikent, sóval és fűszerekkel megszórt tepsire rakjuk. 200 fokon kb 20 percig sütjük. Közben hámozza meg a gyömbér gyökerét, és vágja apróra a fokhagymával együtt. Egy vastag aljú serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, megpirítjuk két nagy hagymát, és hozzáadjuk a többi hozzávalót. Öntsön oda 0,5 teáskanál curryport és egy liter szűrt vizet. Rendszeresen keverje meg az ételt és forralja fel, majd adja hozzá a sült vörös sapotét. Főzzük körülbelül 10 percig. Eközben 15-20 hámozott garnélarákot serpenyőben különböző oldalról megsütünk, sózzuk, borsozzuk. Ezután a hozzávalókat turmixgéppel felverjük, 400 gramm kókusztejet öntünk hozzá és felforraljuk. A levest tálkákba öntik, és a koriander leveleket és a rákokat elosztják mindegyiken.
- Krémes hab … 300 gramm vörös sapotét felforralunk és turmixgéppel összetörjük. 400 ml tejet felforralunk, 3 evőkanál búzadarát, 2 frissen facsart narancs levét adjuk hozzá. Az összetevőket néhány percig forraljuk, és rendszeresen keverjük. Ezután vörös sapote pürét és mézet (opcionális) adnak hozzá. A tejszínhabot poharakba öntik. Tálalás előtt díszítsük narancsszeletekkel és menta szirmokkal.
A vörös sapote összhangban van a gyümölcsökkel, zöldségekkel és fűszerekkel. Népszerű a mexikói, ázsiai és kolumbiai konyhákban.
Érdekes tények anyáról
A vörös sapote fa nagyon tartós, ezért gyakran használják az építőiparban és az asztalosmunkákban.
Azok az indiánok, akik több évszázaddal ezelőtt lakták Dél -Mexikó területét, nagyra értékelték a vörös sapote gyümölcsét. Édesanyjukkal nevelték, gyümölcseivel adót fizettek. Ezekre a földekre érkezve a spanyolok elkezdték pusztítani a termést és kivágták a trópusi fákat. És bár az indiánok elmentek, nem felejtették el a vörös sapotét. A Mamey -t házifaként termesztik. Méretét az éves metszés szabályozza. A tartálynak, amelyben nő, tágasnak kell lennie, és tele kell lennie laza talajjal. Az ültetés előtt a magokat egy napig meleg vízben kell áztatni és energiával ellátni. 7-10 cm mélyre vetik. Film alatt 28-32 fokon termesztik. A magok 40-60 nap múlva csíráznak. Ne felejtsük el, hogy egy trópusi fának fényre és állandó páratartalomra van szüksége. A fa szöveteiben latex (tejes nedv) található. 30-45% növényi kaucsukból áll.
El Salvadorban és Guatemalában vörös sapoteolajat használnak hidratáló arcfesték készítésére, amelyet kopaszodás elleni termékekhez adnak. Olyan összetevőket is tartalmaz, amelyek segítenek a reumás betegségek kezelésében, csökkentik az izomfájdalmat és eltávolítják a gombát. Az 1970 -es kutatás során a Los Angeles -i Kaliforniai Egyetem tudósai felfedezték, hogy a mamaolaj segít megőrizni a haj egészségét és erősségét.
Az aztékok az epilepsziás rohamok elleni küzdelem érdekében megették a vörös sapote magjaiból származó héjakat, a tortát pedig borogatásként használták a bőrirritációra. A modern mexikóiak őrlik a magokat, száraz vörösborral hígítják, és reumára és vesekőre iszik. Továbbá, a szemeket húslevessel mossák le a csontokról súlyos gyulladásos folyamatok esetén.
Az egyik változat szerint a "mamy" -t az indiai nyelvjárásból "narancs" -nak fordítják, a másik szerint "kerek édes gyümölcs nagy magvakkal".
Nézze meg a videót a vörös sapotáról:
Mielőtt anyát adna az ételhez, meg kell győződnie arról, hogy friss. Ebben az esetben figyelni kell a héj relatív lágyságára és barna színére.
